欧州産マロンのブロークンのシロップ漬け（固形量600g）。マロンペーストで有名なフランスのサバトン社の製品です。糖度を上げてシロップ漬けにしたマロンで、半分に割れたものや、小割れのブロークンを集めたものです。生地やクリームに混ぜて使います。

フランスのマロン加工メーカーの製品で、マロングラッセを作るのと同じように徐々に糖度を高めて加工した栗のシロップ漬け（固形量1600g）。ブロークンタイプですので、生地やクリームに練り込むのに便利です。

イタリア産のホールの栗を日本国内で加熱加工した商品です。砂糖のみを加えて糖度を上げているだけなので、栗本来の旨みが生かされた仕上がりになっています。栗の実自体は割としっかりとした固さで、ぐずぐずに崩れるよな脆い印象は有りません。ほどよい甘さに調整されているので、糖度の高い食材とブレンドしても甘ったるくなりにくいのが便利。仕上げ用のトッピングはもちろん、マロンパイやタルトなどにフィリングと一緒に入れるのにもむいています。

※常温流通品となります。到着しましたら冷暗所（15℃以下）で保管ください。

※製品の特性上、生産ロットにより栗の硬さが均一ではないことがございますが、原料由来によるもので品質に問題なく御使用いただけます。

イタリア産の高級栗を使用した、風味豊かなブロークンマロン（固形量600g）。Marrone（マローニ）と呼ばれるピエモンテ州特産の栗は、山岳地帯の「ヴァラ・スサ」と「ヴァラ・ペシオ」で収穫されます。毬の中に1～2個しか粒が入っていない品種で、一般的な栗とは異なるものです。この貴重なマローニを原料に、シロップ漬け工程の後に、型崩れしたマローニを選別した物が本品です。モンブランやアイスクリーム、焼き菓子などにご使用いただけます。また、栗の風味を生かして、そのままカスタードに混ぜても風味豊かなマローニの風味をお楽しみいただけます。

ナポリ種の11g前後の比較的小粒のホール状マロンのシロップ漬。お菓子のデコレーショに最適なサイズです。また、南仏で人気の高い、チョコレートがけマロン（マロン・チョコレート）にも最適です。（固形量1600g 約150粒）

スペインのLe Roi（ルロア）社が生産する、栗のホールのシロップ漬け(固形量650g）。自然な栗の風味を引き出す為に、バニラ等の香料は使用せずに、低糖度シロップで漬け込んだ製品です（糖度45°）。もちろん着色料も未使用。スペイン産の良質の栗を贅沢に使用し、栗本来の風味や色を最大限に引き出した仕上がりになっています。栗の実はしっかりとしたものが多く、素朴な味わいです。直径20ミリから35ミリほどの大きさで、程よい柔らかさとあっさりとした甘み、自然な黄色い色調は、デザートのトッピングに最適です。甘ったるくないので料理の付け合せにもお勧め。

南フランスのマルセイユ市にある栗商品製造メーカー「マロンロワイヤル社」のマロンシロップ漬け。傷ない熟したイタリア産の栗を厳選し、フランスの伝統製法によってキャンディングした製品です。マロングラッセにした時にも最高の仕上がりを実感できる、良質の原料を使っています。ナポリ種の20g前後の大粒のマロンを使用。（固形量1600g 約80粒）

イタリア産の高級栗のシロップ漬け。イタリア北部のトリノ南部山麓にあるクォーネに拠点を構えるアグリモンタナ社は、化学的な添加物を使用せずに100％天然の原材料で生産することにこだわっている専門メーカーです。本品は、厳選された素材をこだわりの製法で加工した栗のシロップ漬けです。小栗タイプですので、焼き菓子はもちろんのこと、生菓子の飾りの他、チョコレート掛けにもご使用いただけます。（固形量600g 55～65粒）

生産量の少ないイタリア南部のシシリー島（シチリア島）産のアーモンド皮無プードル。貴重なパルマギルジェンティ種アーモンドを原料に、香りと油脂の旨味を引き出すために適正な粗さでパウダー状に加工しました。アメリカ産アーモンドと比べて油脂分が多く、ビターアーモンドの風味が比較的よく出ているので特に焼き菓子にむいています（輸入ロットによりビター風味の強さにブレがございますのでご容赦下さい）。　75メッシュに調整してあり、若干粗挽きな仕上げになっています。着色料、防腐剤は使用しておりませんので、開封後は冷蔵保存で速やかにご使用下さい。

アーモンドと砂糖のみで加工した、国産のコスト・パフォーマンスに優れた業務用マジパンローマッセ。原料のアーモンドは質の良いものを選別して素材にこだわり、アーモンドと砂糖の配合比率を、ドイツで指定されている2：1に設定して製造しています。国内で僅かしか存在しない「大理石ロール」で挽いています。このマジパンペーストはアーモンドのコクと油脂分が特徴で、焼き菓子などの生地作りに利用されています。生地に配合すると風味の向上と、生地のぱさつきの改善が期待できます。

1904年にドイツ北部のリューベックにて創業したミンデン＆ブルーンズ社が生産する「リューベッカ」ブランドの業務用マジパンローマッセ。ミンデン＆ブルーンズ社はマジパンやヌガー等のナッツ加工製品を得意とし、クーベルチュールの生産も手がけています。
ローマッセは、アーモンドと砂糖を加熱してペースト状に加工したもので、ドイツ語圏ではポピュラーな製菓材料です。本品はアーモンドと砂糖の比率を２：１とし、スチームローストによる伝統的製法で作られたドイツ製の最高級ローマッセです。
＃031マジパンローマッセには、アメリカ産アーモンドを使用。マイルドなアーモンドの風味が特徴で、日本人にも馴染みやすい仕上がりになっています。日本では「マジパン」と言うと「まずい」というイメージが有りますが、ドイツの伝統的製法を忠実に守った製品はアーモンドの旨味を引き出し、素朴ながらも味わい深い仕上がりになっています。リューベッカは特にマジパン製品の評価が高く、本品は世界各国のユーザーから支持を得ています。
他社の製品と食べ比べていただくと、「リューベッカ」ブランドのマジパンローマッセのポテンシャルの高さが明確に感じられます。焼き菓子に配合すると風味が向上し、生地の保湿性が良くなるのでしっとりとした焼き上がりになります。フィナンシェやマドレーヌの生地に配合していただくと、パサつきを防ぎソフトな食感になります。本品を卵黄でよく混ぜ合わせて、ほぐしてから生地と合わせると均一に仕上がります。チョコレートのセンターやお菓子のカバーリングなど様々な用途にご利用可能です。特に、シュトーレンの仕込みにはかかせない素材です。尚、商品の特性上、長時間冷やし過ぎるとシャリが発生する可能性がございますのでご注意下さい。
 

アメリカ産クルミのブロークン・タイプ（LMP）。生地に煉りこむのに便利な商品です。ローストしていただきますと、より一層美味しくご利用いただけます。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際は十分ご注意下さい。

アメリカ産のブロークン・タイプ。５００ｇ入りタイプ。ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際は十分ご注意下さい。

アメリカ産クルミのハーフとブロークンのミックス。生のクルミですので、お好みに応じてローストしてご使用下さい。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。製品の特性上、ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際は十分ご注意下さい。

アメリカ産のハーフとブロークンのミックス。５００ｇ入りタイプ。ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際は十分ご注意下さい。

黒胡麻と蜂蜜と三温糖で作った天然素材のペースト(業務用)。ゴマの濃厚な風味がダイレクトに伝わる、まったりとした仕上がり。クリームやプリンの生地作りに。そのままパンに塗っても美味しくご利用いただけます。合成保存料は使用していません。シンプルな配合ですが、とても食べやすく味わい深い仕上がりになっています。サンド用のクリームだけでなく、生地やムースに添加していただくとゴマ風味のデザートが簡単に仕込めます。

アメリカ産の渋皮付ピスタチオホール。ピスタチオナッツの硬い殻を除去し、中の「カーネル（kernel）」と呼ばれる仁を選別したものです。アメリカで品種改良し、油脂分が豊富で大粒のピスタチオが生産されるようになりました。色はややくすんだ印象ですが、ナッツ特有の旨みが有り、クッキー等の焼き菓子の練り込みに最適。粒のサイズは大ぶりで約20mm程度｡輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

製菓材料として人気のアメリカ産ピスタチオナッツの刻み。8割れダイスカットで、サイズは約5～10ミリの粒子になります。色が綺麗で味も良いので、クッキーなどの焼き菓子の生地の練り込みやトッピングに。

イラン産の渋皮むきピスタチオのホール。グレードの高いピスタチオは深みのある緑色で、実は少し固めです。ピスタチオ特有の上品な旨味が有り、色合いがしっかりしているのでデコレーションに最適。粒サイズは約15mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

イラン産の渋皮むきピスタチオのホール。深みのある緑色で実は少し固めです。ピスタチオ特有の旨みが有り、色合いがしっかりしているのでデコレーションに最適。粒サイズは約15mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。