貝殻をモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースの小さな貝殻形のチョコレートオーナメントです。南の海の綺麗な砂浜に落ちていそうな、淡い青い色彩が涼しげな印象のデザインです。デザートやドリンクメニューのトッピングに。

猫をモチーフにしたトッピング用チョコ。三種類の黒猫のデザインです（3種類のアソート品で各種均等には入っていません）。今にも飛びかかってきそうなものや、首を傾げてたたずむものなど、楽し気な猫たちが再現されています。食べてしまうのがちょっともったいないチョコレートです。

格子状のトッピング用チョコ。スイートチョコレートをベースに、ハンモックを彷彿させる格子状の立体的なデザインに仕上げました。全長約50ミリ、幅約20ミリで緩くカーブしています。小物ケーキはもちろんのこと、皿盛りデザートのデコレーションにもお勧めです。

ゆるやかにカーブした三角形のデザインチョコレート。少しサイズダウンして、小物のデザートにトッピングして丁度良いバランスに仕上げています。ホワイトチョコレートがベースで、合成着色料不使用。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

中が空洞になっている斜円錐形の業務用デザインチョコレート。高さが50ミリ有るので、存在感のある仕上がり。アイスクリームのコーンの様に、中にフィリングを充填して使うことも可能です。

チョコレート製のタルトカップ。直径60ミリ、高さ約16ミリに成形してあります。ムースやクリームを充填したり、カットしたフルーツやアイスクリーム等をセットして直ぐにサーブいただけます。

1925年創業の「シタデール」ブランドが生産する、カナダ・ケベック州原産の100％ピュアメープルシロップ。ガラス容器ではないので割れる心配が無く、軽くて丈夫な包装資材です。色調・風味のバランスのとれたカナダグレードAアンバーリッチテイストで、最もポピュラーなメープルシロップです。明るい琥珀色で、マイルドなメープル風味が特徴。軽くて丈夫なアルミスタンドパック。

フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。グリオットチェリーの比率を70％に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、甘酸っぱいグリオットチェリーの風味を最大限に活かした仕上がりです。果肉を残したプレザーブスタイルなので、サクランボの粒の食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です（包餡も可能）。加熱せずにそのままサンド用のジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。プレーンヨーグルトの相性も良い素材です。

フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。アンズの比率を70％に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。一般的に砂糖含有量の多いジャムは甘ったるい印象ですが、本品はフルーツの含有量を極端に多く調整しているので口に含むとフルーツの風味がしっかりと感じられます。素材を吟味すると共に製法もこだわっているので、完熟した杏の旨味と爽やかな酸味がダイレクトに伝わってきます。本品もプレザーブスタイルなので果肉感溢れる仕上がり。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です（包餡も可能）。焼成用フィリングはダレ防止のため増粘剤（加工でん粉）が配合されることが多いのですが、本品は不使用なのでノリっぽさが無くとても自然な仕上がり。加熱せずにそのままサンド用のジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。プレーンヨーグルとの相性も非常に良いです。

直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。ベーシックなカスタードクリームの風味を実現すべく、試作を重ねて開発した主力商品です。口溶けが良く、カスタードプリンの様な優しい甘さのクリームです。発酵バターを配合し、コクの有るリッチな風味に仕上げてあります。耐熱性があるので菓子パンやドーナツにお勧め。餡切りにも対応。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが6袋入っています。

直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。北海道産牛乳を配合した、ふんわりとした食感のクリームです。製法を見直すことにより、風味と食感を活かしたなめらかなクリーム状を実現しました。バニラビーンズを配合し直炊き風にすると共に、さっぱりとした甘さが特徴です。ホイップクリームとの相性が良く、フルーツを使用したデザートや菓子パンにお勧め。耐熱性が有るので、タルトやデニッシュにも。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが4袋入っています。

ノンアルコール濃縮果汁「トックブランシュ」シリーズに、待望の「マスカット」が新たに加わりました。国産シャインマスカットを贅沢に使用した、貴重なフルーツシロップです。「シャインマスカット」は日本で品種改良された新しい品種で、大粒でしっかりとした果肉は果皮を剥かずにそのまま丸ごと食べることができます。マスカット特有の高貴な香りと上品な甘さが評価され、近年人気の品種です。本品はシャインマスカットのフルーティーな味わいを、いつでも気軽にお楽しみいただけるように開発しました。生菓子から焼き菓子まで洋菓子全般にご使用頂けます。カクテルやノンアルコールドリンクにも最適です。

「 テールエグゾティック」はエルワン・ド・ケロス氏によって創設された、高品質、独創性、美食の創造性を求めて世界各国から集められた貴重なスパイス・シリーズです。本品は、みかん（マンダリン）をまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。果汁だけだと薄味になりがちですが、本品は果皮も含めて丸ごと使用しているので風味の濃さが違います。マンダリンの甘い香りと優しい味わいがしっかりと感じられる高品質のフルーツパウダーです。デザートや料理に一振りすると、新鮮なマンダリンの香りが広がり一段と印象深い仕上がりになります。ガナッシュやクリームの風味付け、魚料理にお勧めです。

オレンジをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。オレンジの爽やかな香りとさっぱりとした甘味を感じられる高品質のフルーツパウダーです。わざわざ洗浄した生の果皮をすりおろす手間が省け、いつでもオレンジの風味を素早くアレンジできます。デザートや料理に一振りすると、新鮮なオレンジの香りが広がり華やかな仕上がりになります。カクテルやデザート、鴨料理にお勧め。

ライムをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。ライム特有の爽やかな香りとさっぱりとした甘味を感じられる高品質のフルーツパウダーです。デザートや料理に一振りすると、新鮮なライムの香りが広がり華やかな仕上がりになります。カクテルやデザート、セビーチェ(魚介類のマリネ)にお勧め。

有機栽培トマトをまるごと使用したecocert認定のオーガニックパウダー製品です。一般的な野菜パウダーは味が少し薄い印象が有りますが、本品はトマトの濃厚な風味を感じられる高品質の野菜パウダーです。味が濃いので、料理に一振りすると新鮮なトマトのフレッシュ感を楽しむことができます。トマトの水煮缶やトマトペーストの風味の強化にお勧め。モッツァレラチーズ、サラダやピザとの相性も抜群です。

フランス最大手のチョコレートメーカーのセモア社の業務用ココアパウダー。オランダの工場で生産された、深い赤みを帯びた香り高いハイファットココアパウダーです。製菓製パンの原料として使用されている色の濃いスタンダードな色調で、生地に練り込んだ際のカカオの香りもしっかりとしています。セモア社はチョコレート製品の安定供給を目指し、「トランスパランス カカオ」と呼ばれるプログラムに取り組んでいます。カカオ豆の収穫から製造した最終製品に至るまでの一貫管理を行い、全ての工程のトレースが可能になりました。また、カカオ豆生産者に対してのサポートをしっかり行い、持続可能な製品提供実現のための取り組みを進めています。

ベトナム産マンゴーを皮と種を除去し、薄くスライスしたシロップ漬け。ペリカンマンゴー系の「キャウ種」と呼ばれる実を使用しています。割と果肉がしっかりとしているので取り出した後の作業がしやすく、お好みのサイズにカットしてご使用いただけます。まったりとした果肉は適度に濃厚な風味が有り、生の果実よりも食べやすい印象です。

フランス製の洋梨シロップ漬け。ウイリアムス種の洋梨を皮を剥いてハーフカットにして、カラメル風味のシロップ漬けにしました。果肉の中までしっかりとキャラメルが染み込み、調理の手間をかけずに一味違う洋梨をお楽しみいただけます。キャラメルシロップが非常に美味しく仕上がっており、ケミカルな香料臭さが無いのが好印象。この類の製品は薄味だったり風味がくどくて安っぽい味のものが有りますが、本品は完成度が高くフランスの―メーカーらしい、とてもナチュラルですっきりとしたキャラメル風味です。1缶に約10カット前後入っています。ハーフカットのまま丸ごとパイ生地で包んだり、お好みの大きさにカットまたはスライスしてタルト菓子にご使用いただけます。

ノンアルコール濃縮果汁「トックブランシュ」シリーズに、「ポム」が新たに加わりました。国産ふじりんごを主体に、国産りんごの爽やかな酸味と完熟した甘味をバランスよく仕上げた濃縮果汁です。キレの有る酸味と甘味が「ふじ」りんごの特徴をしっかりと再現されており、2.5倍濃縮に調整された風味は一般的なりんごジュースとは明らかに異なります。リンゴの風味の強化のために適量を添加、またはソテーしていただくと芳醇な仕上がりに。生菓子から焼き菓子まで洋菓子全般にご使用頂けます。カクテルやノンアルコールドリンクにも最適です。