-
小さな水車小屋の形のチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥4,266チョコレートでできた、小さな家のオーナメント(中は空洞です)。家の高さと幅が約32ミリで小さなサイズに仕上がっており、コストパフォーマンスに優れています。仕上げに粉糖をかければ、より雰囲気よく飾りつける事ができます。
-
幸せのシンボル重量(g):1165販売価格:¥4,266在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
不規則な凹凸を施したシートチョコレート重量(g):1200販売価格:¥4,320
-
凍結乾燥させたパイナップル(業務用)重量(g):1000販売価格:¥4,320※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。
凍結乾燥加工によるカリカリとした食感が特徴。パイナップルの酸味・風味がしっかり感じられます。アイスクリームやデセールなどのトッピング向きです。また、使用用途によってはカリカリ感がなくなってしまいますが、しっかりした味わいを生かしてクリームやチョコレートとあわせて、味のアクセントにしても。 -
国産ドライりんご重量(g):1060販売価格:¥4,320在庫:在庫品青森県産のリンゴをドライフルーツ加工した商品。国産リンゴを国内で丁寧に加工していますから、リンゴの爽やかな風味・甘味がギュッと凝縮されています。サイズは大きめの8ツ割(約50~70mm程度)。果実がしっかりしているので食べ応えのあるドライリンゴです。製菓・製パンに幅広くお使い下さい。そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。国産のドライフルーツをお求めの方は是非一度お試し下さい。
-
サバトン社のフランス製オレンジピールのペースト重量(g):2000販売価格:¥4,320在庫:残りわずかオレンジのピール(皮)をミンチ状に加工して砂糖で煮上げたペーストです。栗加工品で有名なサバトン社は、コンフィチュールをはじめフルーツ加工品も高く評価されています。ねっとりと締まったペーストで、オレンジの果皮の粒子がかなり微細な仕上がりです。濃厚でとても風味が良いので、生地やクリームに混ぜて風味付けに利用されています。
-
さわやかな酸味のドライチェリー重量(g):1075販売価格:¥4,320在庫:在庫品アメリカ産のさわやかな酸味の特選ドライチェリー(オイルコーティング)。焼き菓子やパンの仕込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※稀に種子が残っている場合がありますので、十分ご注意いただいた上で取り除いてご使用下さい。
-
製菓用粉末ゼラチンの定番品(シルバー グレード)重量(g):1165販売価格:¥4,320在庫:残りわずか素材の持ち味を引き立たせる業務用粉ゼラチン(ゼリー強度150グラムクラス)。国内で生産されているゼラチンパウダーで、口溶けの良さが評価されています。使い方は、ゼラチンの4倍量の冷水を加えて約15分ほどふやかした後、60度程度に温めた溶液に添加して冷やして固めます。標準添加量は2.5%ですが、1%程度添加量を増減していただくことにより、やわらかめや固めの仕上がりに調整することが可能です。ゼラチン特有の臭みが少ないので、他の食材の風味を活かした仕上がりになります。粉ゼラチンを溶かした後に長時間過熱するとゼリーが固まらないことがあるのでご注意下さい。また、生のパイナップルやキウイフルーツは、分解酵素の影響によりゼリーが固まりにくくなる傾向がございます。短時間加熱するか、缶詰等の下処理済みのフルーツをご使用下さい。多くのお客様から高い評価をいただいている粉ゼラチンで、料理からデザートまで幅広くご利用いただけます。
-
透明度抜群の国産粉ゼラチン(業務用)重量(g):1165販売価格:¥4,320在庫:在庫あり東北を拠点にして凝固剤を専門に生産している「ゼライス」ブランドの、優れた透明度をもつ業務用粉ゼラチン(ゼリー強度170グラムクラス)。長きに渡り日本の製菓業界で使われてきた製品で、高品質で安全な牛骨、豚骨、豚皮を原料にパウダー状に加工した国産品です。パウダーゼラチンの使い方は、ゼラチンの約5倍量の水または冷水を加えて、10~20分間ふやかしてから溶液に添加してください。50~60度に加熱して軽く攪拌するときれいに溶けます。ゼラチンを溶かした溶液を容器に充填し、冷蔵庫で冷却して固めます。ゼリーを作るときの標準使用量は1000mlに対して15~25gです。生のパイナップルやメロン等の分解酵素が有るフルーツは、ゼラチンでは固まらないことがございます。事前に加熱処理していただくか、缶詰等の下処理済みのフルーツをご使用下さい。\n
※粉ゼラチンを添加した後に長時間加熱し続けるとゼリー強度が極端に低下するのでご注意下さい。
※強酸性の溶液やpH10以上のアルカリ性の場合もゼリーが固まらない原因になります。
※パッケージが変更になりました。 -
国産白桃パウダー重量(g):300販売価格:¥4,320在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに3~5営業日ほどかかります。
国産の白桃を濃縮したものをパウダー状に加工した製品。白桃特有の甘みと香りがしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、白桃本来の風味をお楽しみ下さい。業務用200gタイプ。少量タイプ(30g)もございます。
>>> KUKKU国産白桃パウダー30g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。
-
苺を配合した国産クーベルチュール重量(g):1075販売価格:¥4,320在庫:在庫品大東カカオが新たに開発したクーベルチュール規格の苺チョコレート。作業性の良い約10mm角のキューブ状を採用し、計量・調理がしやすくなりました。苺の爽やかな酸味と風味を活かしつつ、すっきりとした口解けの良さも実現。とても軽やかな印象のフルーツチョコレートに仕上がっています。天然着色料で色調を整えているだけですので、直射日光や蛍光灯が長時間照射されないようにご注意下さい。クーベルチュールですので、製菓用のチョコレートして様々な仕込みにご利用いただけます。ガナッシュはもちろん、モールディングもお勧め。
-
3種類のお化けのチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥4,320在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。3種類の小さなお化けのアソート品です。泣いたり笑ったりと表情豊かなお化けが3パターンでプリントされています。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
-
チョコレート製のサンタクロースのクリスマス用オーナメント重量(g):3000販売価格:¥4,320※規格変更により入数が40個入りに変更になりました。
エアリーショコラで作られたクリスマス用チョコレートオーナメント。砂糖菓子のサンタと異なり、全てチョコレートでできたサンタクロースの飾りです。コンパクトな仕上がりなので小さなクリスマスのケーキデコレーションに最適です。※2023年7月、リニューアルにより一部デザインが変更になりました(顔の肌色印刷廃止)。 -
ブッシュ・ド・ノエル用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥4,374※2023年4月に販売終了が決定しました。
ブッシュ・ド・ノエル用の緻密な装飾がデザインされたシートチョコレート。フランスの伝統菓子「ブッシュ・ド・ノエル」の、ケーキの両サイドにセットしてご使用下さい。クラシカルで荘厳なプリント柄がクリスマスの厳かな雰囲気を引き立てます。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:SC-159)。 -
お祭りの定番、赤いうちわのチョコオーナメント販売価格:¥4,374在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい日本のうちわをモチーフにしたチョコオーナメントです。全長約30ミリで、お祭りでよく見かける「祭」の文字が書かれた赤いうちわを再現しています。日本国内では一年を通じて様々な祭礼が行われ、日本人の心のよりどころとなっています。そのお祭りに欠かせないのが、祭りを盛り立ててくれる赤いうちわです。デザートもしっかり応援してくれます。
-
イチゴ風味のコーティングチョコレート重量(g):2300販売価格:¥4,374在庫:在庫品テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(イチゴ風味)。国産パータグラッセの苺味で、原料にはストロベリーパウダーが配合されているので、イチゴの風味がしっかりと感じられます。湯煎で溶かすだけで、すぐにコーティング可能です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。5kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・フレーズ徳用5kg -
フランスCAP FRUITS社の業務用パッションフルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥4,374在庫:残りわずか爽やかな酸味が特徴的なパッションフルーツの冷凍ピューレ(無糖)。エクアドルまたはベトナム産の良質のパッションフルーツの実を選別し、果実本来の風味をそのままにピューレに加工しています。キャップフリュイ社はフレッシュ・フルーツの風味をそのまま損なわずにピューレに加工するために、加熱処理せずパッキングしています。そのため風味が濃く、フルーツ本来の色調や味が活かされていて高く評価されています。※無糖タイプに切り替わりました。
-
フランス製の製菓用ノンアルコール濃縮果汁重量(g):1500販売価格:¥4,374在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフランボワーズを贅沢に圧搾・濃縮した業務用果汁シロップ。フランボワーズの濃厚な風味と色調が特徴で、風味の強化や色付けに最適です。ムースやクリームはもちろん、焼き菓子にもお使い頂けます。
-
ノンアルコール濃縮果汁重量(g):1500販売価格:¥4,374在庫:残りわずか
-
和風デザインの花びら形の飾り用チョコレート重量(g):700販売価格:¥4,428在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい