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1441件あります
  • ヴェイス / フォンデット・レ・シュプレーム38%(1kg)
    お取り寄せ
    ヴェイス社の伝統的なミルクチョコレート(業務用)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥8,208
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更により容量が1kg入りに変わりました。

    アフリカ産やマダガスカル産のカカオ豆に南米産カカオ豆をブレンドした、ヴェイス社の伝統的なミルクチョコレート。さっぱりとした甘さでとても軽やかなミルク風味に仕上がっています。濃厚なキャラメル風味と言うよりも、さらっと軽いミルキーな味わいで甘さの切れが良く、組み合わせる素材の風味を最大限に引き出してコラボレーションをお楽しみいただけます。口溶けの良さも相まって軽快な印象のミルクチョコレートに仕上がっています。
  • 日清製粉 / バイオレット粉25kg業務用
    業務用サイズの代表的な製菓用粉
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥8,208
    在庫:
    残りわずか
    代表的な製菓用薄力粉です。軽くて口どけの良いスポンジケーキやクッキー、和菓子作りに最適です。

  • ヴァローナ / P125 クール・ド・グアナラ(1kg)
    カカオの固形分比率を高めた機能的チョコレート「コンセントレート・ショコラ」
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥8,154
    在庫:
    残りわずか
    ヴァローナの独自製法により、カカオの固形分比率を高めた機能的チョコレート。チョコレートの主原料であるカカオ豆は、味・香り・色の源となる固形分が46%で、残りの54%が油脂分です。その為、一般的なチョコレートを使用してカカオの味が強いお菓子を作ると、比例して油脂分が増えてしまい、重く口溶けの悪い仕上がりになってしまいます。しかしこのP125クール・ド・グアナラは、ヴァローナの技術で油脂分よりも固形分の比率を高めることを実現。「コンサントレ・ド・ショコラ」とも呼ばれ、カカオ固形分46%・カカオ油脂分34%に調整しています。製菓に使用した際は、カカオの味わいが鮮烈・濃厚ながらも、カカオバター分が少ないことから軽やかな食べ心地の仕上がりが期待できます。流動性が悪いのでコーティングや形取りにはむきませんが、ガナッシュやムースなどの仕込みにお使い頂けます。特にアイスクリームなどの氷菓においては、油脂分により味や色が薄くなったり、食感が固くなることが回避され、なめらかな食感としっかりしたカカオのテイストを得られます。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • Taniguchi メッシュシート(SC-126)15シート
    お取り寄せ
    網目模様のシートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥8,154
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    格子状にラインを重ねたシートチョコレート。今までのシートチョコレートとは趣が異なり、さらに繊細な印象に仕上がっています。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。(旧品番SC-113)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi ホワイトラインツリー(S-275)180個
    お取り寄せ
    クリスマスツリーをデザインしたデコレーション用チョコ
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥8,154
    たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。クリスマスツリーをモチーフにしたチョコレート細工風のチョコオーナメントです。特殊な製造機器を使用して商品化した、繊細なデザインが特徴。高さ約52ミリで、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。
  • Taniguchi ロープスイート(MO-4)160本
    お取り寄せ
    ロープの様な模様の入った棒状の飾り用チョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約4×200mmのロープ状の模様がデザインされた棒状の製菓用チョコレート(1個あたり約2g)。全長が長いのでお好みのサイズにカットしてご使用下さい。

  • Taniguchi ハートチョコピンク(A-257)245枚
    お取り寄せ
    ビビッド・カラーのハート形飾り用チョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    内側にラインが入ったピンク色のハートの飾り用チョコレートオーナメント。色が華やかなので、トッピングするだけでとてもポップな仕上がりになります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

  • Taniguchi レモンリーフ(A-297)245枚
    お取り寄せ
    葉っぱの形の飾り用チョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    レモンを彷彿させる配色の葉がデザインされた飾り用チョコレートオーナメント。淡いグラデーションが印象的で、明るく躍動感のある仕上がりです。デザートのトップに一つセットするだけで、華やかな雰囲気になります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。
    ※規格変更により品番が変わりました(旧品番:A-254)


  • タカラ食品 / 栗甘露煮Sサイズ1号缶(CPMSL)
    国内加工した韓国産栗甘露煮
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    在庫品
    韓国産の栗を日本国内で甘露煮に加工した商品。程良い固さとさっぱりとした味わいが特徴。ホールタイプなので栗を使ったケーキのデコレーションに最適です。一粒あたりの重量は約10.1~12.0g程度になります。
    栗材料図鑑

  • SEオリジナル 渋皮付き栗ホール(甘露煮)3.5kg缶
    チリ産マロンホールの渋皮煮(業務用)
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    在庫品
    チリ産の形の良い栗の実を渋皮のついたまま丁寧に煮上げた業務用製品です(固形量1900g)。イタリア産の栗のように果肉が褐色でほのかに甘みがあるのが特徴です。水分が少なく、実はほどよいやわらかさ。トッピングや生地の練り込みにお勧めです。粒の大きさは約3~4cm、1個あたりのサイズは15~18gで、約100~110粒程度入っています。
    ※栗のサイズ・重量はランダムになります。
    栗材料図鑑

  • キャンディングマロンQ 1号缶(3.9kg)
    マロングラッセのシロップ漬け
    重量(g):
    4500
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    残りわずか
    マロングラッセタイプの栗のシロップ漬けです(糖度約66度)。マロングラッセ製造時に発生する割れたマロンを、マロングラッセの漬け込みに使用しているシロップを再利用してつ漬け込んだ業務用製品。マロングラッセの濃厚な風味がよく出ています。ブロークンタイプですので、生地に練りこむのに便利です。
    栗材料図鑑

  • ノエルクルジェール / オレンジスライスコンフィ1kg
    お取り寄せ
    オレンジの輪切りシロップ漬け
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    輸入元欠品中 次回2025年2月頃
    ※輸入元在庫欠品中です。次回輸入予定は2025年2月上旬頃。

    温暖な地中海性気候で育ったスペイン・ヴァレンシア産オレンジを、一週間以上かけて丁寧に糖度を上げて加工したシロップ漬けコンフィです(フランス製)。独自の製法により、オレンジのみずみずしい風味を生かした仕上がりで、ツヤのある美しい果肉の形が保たれ、フランスでも高い評価を受けています。生菓子や焼き菓子の飾り付けに最適。チョコレートかけにも。サイズは直径6cm前後。1kgで約55枚程度です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
     
  • 舞あんずホール(あんず甘露煮)3.5kg(1号缶)
    種を抜いたあんずホールのシロップ漬け(業務用)
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    入荷日確認中です
    ※製造元都合により2023年1月製造分から粒の規格がMSから、SとMSの混合に変更予定です。

    ※パッケージの見直しにより、カラー印刷無しの通常缶に変更になりました。

    非常に風味の良い杏のシロップ漬け(業務用)。種を抜いてありますので、そのままホールで使用できます(固形量2000g)。糖度が高めにしてあるので比較的保存性も良く、杏の旨みを上手に生かした仕上がりになっています。最近は和菓子だけでなく、洋菓子の仕込にも利用する人が増えてきている素材です。1缶当たりの粒数は約160~200粒ほどになります。

  • 伊那寒天S-6 粉末(1kg)
    作業性に優れた国内製造の業務用粉末寒天
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    残りわずか
    オゴノリが主原料の、使いやすい粉末タイプの業務用寒天。本品約4gが角寒天1本分(約8g)になります。フレッシュゼリーや水羊羹等様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。
    角寒天(棒寒天)や糸寒天は水につけて戻し裏漉しする必要が有りますが、パウダー状に加工した粉寒天は、直接水に添加できるので下準備がいりません。ゼリー強度は1.5%濃度で630±20(g/c㎡)に調整されており、一般的な角寒天で仕込む時よりもしっかり凝固します。糖分を添加すると強度が他の寒天に比べて上がる性質があります。粉の融解性が良く、最新鋭の設備が有る国内工場で生産された不純物の少ない衛生的な製品です。
    基本的な使い方は本品を水に加えて攪拌しながら加熱し、4~5分沸騰させて粉寒天を完全に融解させた後、砂糖を添加し煮立たせます。最後に60度ぐらいに加熱した果汁や牛乳を加えて撹拌し冷やすだけです。お湯に直接添加するとだまになる可能性があるので、水に入れて加熱するのがポイントです。液体500mlに対して本品4gが標準的な添加量です。水に対する寒天の濃度が3%を超えると溶けにくくなるので、添加量には十分ご注意下さい。

    ※酸味のあるものを加える場合は、火を止めてから最後に添加して下さい。同時に煮立てますと凝固力が低下する恐れがあります。
    桜関連・和素材ラインナップ

  • カカオバリー / ピストール・タンザニア75(1kg)
    苦味の中に爽やかな酸味とフルーティーな風味
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    カカオバリー社の産地限定シリーズで最もカカオ分の多い部類の、カカオ分75%の錠剤タイプのクーベルチュール。希少価値の非常に高いアフリカのタンザニア産のカカオ豆を使用し、苦味の中にほのかな酸味とスパイシーでフルーティーな風味が広がる個性的な仕上がりになっています。ハイカカオではありますが、粗削りな印象ではなくカカオバリー社の製法により上手にまとまった仕上がりです。流動性が抜群なので細かい型抜きやカバーリングはもちろん、ガナッシュやムース、氷菓など幅広くご利用いただけます。カカオ分75%のハイカカオの醍醐味をお楽しみいただける、贅沢な業務用チョコレートです。フルーツとの相性がいいので、ベリー系やトロピカルフルーツ系の素材の仕込みにお勧めです。

  • ヴァローナ / ジャンドゥジャ・ノワゼット・レ1kg
    お取り寄せ
    リッチなミルク風味のヘーゼルナッツとチョコレートのペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ジャンドゥージャ(ジャンドーヤ)は、もともとはイタリアが発祥の伝統菓子で、ナッツとチョコレートを一緒にローラーにかけてペースト状にした物でした。香ばしいナッツの風味と、チョコレートの魅惑的な美味しさを堪能できるので、瞬く間にヨーロッパ各国に広まり、現在もポピュラーな製菓材料です。本品はヴァローナ社のチョコレートを使った贅沢な逸品。ヘーゼルナッツとチョコレートをベースにミルク分を加えて丹精こめて仕上げた製品でクリーミーな仕上がり。一般的な板チョコに比べて固さは柔らかく、簡単に割ることができます。香ばしいヘーゼルナッツの香りと、マイルドなミルクの風味が調和した、ヴァローナ社でも人気の製品です。「ジャンドゥージャ・ノワゼット・ノワール」と比べて色調は明るいブラウン色で、柔らかいイメージ。サンド用のクリーム作りやムースのベースとして利用されています。1kgタブレット(板状)で、ナッツとカカオの割合は、ヘーゼルナッツが35%でカカオ分が16%になっています。
    ※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

  • 鳥越製粉 / フランス粉25kg業務用
    フランスパン専用小麦粉(業務用)
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    在庫品
    最高級フランスパン用粉。1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。25kg入りの業務用。
    少量タイプ(小分け品)もございます。
    >>> フランス粉2kg
    >>> フランス粉5kg

  • Taniguchi シルエットサンタ(S-272)180個
    お取り寄せ
    サンタクロースのデザインのデコレーション用チョコ
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥8,046
    たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。サンタクロースをモチーフにした、チョコレート細工風のチョコオーナメントです。他社にない、とても繊細な作りになっています。高さ約37ミリで、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。
  • Taniguchi ストレートピンク(MO-8)320本
    お取り寄せ
    細い棒状の飾り用チョコレート
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥7,992
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    約2.8×200mmの棒状チョコレート。天然着色料で優しい赤色に仕上げました。装飾用の紐や針金をモチーフに商品化したデコレーション用のチョコレートです。お好きな長さにカットしてご使用下さい。パフェの様な高さのある容器のデザートの飾り付けにもお勧めです。
  • 日清製粉 / リスドオル粉25kg業務用
    業務用サイズのフランスパン用粉
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥7,992
    在庫:
    残りわずか
    伝統的なフランスパンの味と香りを追及したフランスパン用粉です。十分な発酵により、豊かな風味と味わいを持つフランスパン作りが可能です。
    パン素材ラインナップ

1441件あります