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1441件あります
  • PC・十字架(S0-6070)150個
    ハロウィン限定の十字架のチョコオーナメント
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,750
    ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。十字架をモチーフにしたもので、高さ約32ミリになります。黒い十字架は小さいながらも禍々しい雰囲気で、デザートに添えるとなかなかの存在感です。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
  • まほろば 丸プレート パンプキンS(2918)168個
    ハロウィン用のチョコオーナメント
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,696
    ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。直径約29ミリの円形プレートに、ハロウィンの定番のお化けのかぼちゃをプリントしました。センターにジャックオランタンが描かれており、ハロウィンをしっかり盛り上げてくれます。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
  • まほろば 丸プレート ゴースト(2919)168個
    ハロウィン限定のチョコレートオーナメント
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥6,696
    ※商品リニューアルにより一部デザインが変更になりました。

    ハロウィン限定の業務用チョコレートオーナメント。直径約29ミリのメダル状で、白いお化けとジャックオランタンが仲良く並んでいるデザイン。小ぶりのプレートチョコは気軽に使いやすく、小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
  • Taniguchi かぼちゃの顔セット(HW-30)120組
    お取り寄せ
    ジャックオランタンの顔のチョコオーナメント
    販売価格:
    ¥6,696
    たにぐちの、ハロウィンシーズン限定のチョコオーナメント。お菓子にセットするだけで、簡単にジャックオランタンを再現できるお化けの目と口のセット商品です。一箱で120個分の顔を作ることができます。
    ※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:HW-4)。

    ※公開日付から 9/29 13:00 までの期間限定販売。
  • Taniguchi 桜の花(A-292)245個
    お取り寄せ
    桜の花のチョコレートオーナメント(業務用製品)。
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    桜の花をモチーフにしたチョコレートオーナメント(業務用製品)。ホワイトチョコレートをベースに、満開の桜の花をデザインしました。桜の花は日本文化を象徴するような存在で、華やかで儚いシンボリックな花です。和・洋を問わず様々なメニューの飾り付けに重宝します。一年を通じてご使用いただけます。
    桜関連・和素材ラインナップ
  • Taniguchi ブリリアントフラワー(SC-168)15シート
    フラワー柄のシートチョコ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,696
    ※2024年2月に販売終了が決定しました。

    スイートチョコレートをベースにフラワー柄をプリントしたシートチョコ。紫色を基調とした落ち着いた花柄デザインです。お好みの形にカットしてデザートの飾り付けに御使用下さい。

  • ブロヴェール / コンポートポム・エクストラ38%(4500g缶)
    お取り寄せ
    フランス製の特選リンゴピューレ(業務用)
    重量(g):
    5500
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。開封後は冷蔵保存し、速やかにご使用下さい。エキス分:38%

  • カカオバリー / ココアパウダー・プランアローム1kg
    色調はブラウンで香りの良いフランス製ココアパウダー
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    在庫品
    フランスで評価の高いカカオバリー社のポピュラーな業務用ココアパウダー(プードル・ド・カカオ)。色調はブラウンで香りも良く、ココア生地の仕込にも最適な商品です(脂肪分22~24%)。トラディショナルな色調ですからビスキーやグラサージュ等、幅広い仕込みにご利用いただけます。無糖ですので、そのままココアドリンク用にもご使用頂けます。
    ココアパウダー図鑑

  • オペラ / ディボ40%(1.5kg)
    厳選カカオ豆を使用した「クラシックシリーズ」の業務用ミルクチョコレート
    重量(g):
    1600
    販売価格:
    ¥6,696
    ※商品見直しにより取り扱いを終了しました。

    オペラ社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分40%の「ディボ40%」は、程よい甘さに仕上がった使いやすいミルクチョコレートです。くどい乳味が無くマイルドなミルク感で、甘さのキレが良い印象です。良質なカカオバター分による流動性の良さも評価されています。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。
  • エルレイ/ミハオ61%(2kg)
    エルレイ社のカレネロスペリオール種を使用した61%チョコレート
    重量(g):
    1600
    販売価格:
    ¥6,696
    ベネズエラ産のカカオ豆のみ使用するエルレイ社の61%チョコレート。近世以降のカカオ豆栽培が盛んになった当時から「世界的な高級チョコレートを作り出す」と評価されてきたカカオ豆の品種の一つである「カレネロスペリオール種」を使用しています。繊細な苦味と上品な甘さを香り豊かに表現した商品で、ウッディーなアロマとカカオの風味がほど良く感じられます。カカオ分が61%有るのですっきりとした甘さで苦味もほど良く、ちょっと甘さを抑えたい時に重宝します。バランス良く仕上がっているので、初めて「エルレイ」ブランドのチョコレートを選ぶのであれば、この「ミハオ61%」が最適です。生菓子から焼き菓子まで幅広くご使用下さい。
    ※製造元都合により休売となりました。


  • ヴァローナ / フェーブ・エクストラビター61%(1kg)
    正統派の味わい。トラディショナルなヴァローナ製菓用クーベルチョコ
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    残りわずか
    熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。繊細な酸味とほろ苦さに支えられる力強いチョコレート風味が特徴。「エクアトリアール・ノワール55」や「カラク56」等のカカオ分50%台のスイートチョコレートに比べると、この「エクストラビター61」(EXTRA BITTER)はカカオ分が60%台なだけに、大分甘さが抑えられてビター感がより強く主張しています。正に「ショコラ・ノワール」の正統派の味わい。カカオの風味をしっかり引き出し、甘ったるさを弱めたい時に、まずはこの「エクストラビター61」をお試し下さい。

    \n\n\n「グラン・ショコラ・ノワール」シリーズの一つで、クラシカルなカカオの深い味わいのクーベルチュール。アプリコットに似たドライフルーツ系の香りがあり、甘さを抑えた仕上がりで落ち着いた風味がお菓子の装いをひきたてます。ベーシックな風味に調整しているので様々な素材との相性が良く、ほどよい苦味を出すのに最適なクーベルチュールといえるでしょう。
     
  • ヴァローナ / フェーブ・カラク56%(1kg)
    個性が光るカラク56%。ほろ苦いカカオの風味とほのかな酸味のチョコレート
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥6,642
    在庫:
    在庫品
    熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。弊社通販でヴァローナ社製品を販売して以来、最も人気の高いスイートチョコレートの一つです。南米ベネズエラは世界有数の高品質カカオ豆の産地として知られ、「フェーブカラク56」(CARAQUE)はその首都「カラカス」からネーミングされました。ラテン・アメリカの解放者として華々しく活躍した「シモン・ボリバル」が生まれた都市として知られ、ラテンアメリカでは特別な存在となっています。カカオ分が1%しか差の無い「エクアトリアール・ノワール55」と比較すると大分キャラクターが異なり、カカオ分56%らしいさっぱりとしたカカオの苦味と共にカシスに似た酸味がほのかに口の中に広がります。ナッツのような香ばしさと、カカオテイストのバランス良い風味が特徴です。「カラク56」は、配合するカカオ豆の特徴を上手に引き出し、いわゆる「ヴァローナ」らしい個性的な酸味を楽しめるチョコレートになっています。板状(1kgブロック)からフェーブ(コイン状)に変更になり、計量やテンパリング等の作業性も大幅に向上しました。ちょっと甘さを抑えて大人向けの仕上がりを求める時に、おすすめのチョコレートです。
  • カカオバリー / バトンショコラ3.2g×500本
    お取り寄せ
    カカオバリー社の焼き込み用チョコレート
    重量(g):
    1700
    販売価格:
    ¥6,642
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    1842年にフランスで創業した業務用チョコレートメーカーのカカオバリー社が生産する焼き菓子・パン専用の棒状チョコレート(バトンショコラ)。カカオ分44%でビター感はやや控えめながら、しっかりとしたカカオの風味が後味に残ります。焼成後の焼き残りもしっかりとしていて、プロユーザーも納得の仕上がり。1本あたり約3.2gの棒状チョコレートが500本入っています。
    パン素材ラインナップ

  • カオカ / アロユナ(アロヨ)72%(1kg)
    お取り寄せ
    ドミニカ産オーガニックカカオ豆使用の製菓用チョコレート「アロユナ72%」
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,642
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい

    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(72%)。カオカ社は、1993年に設立されたオーガニック専門のフランスのチョコレート・メーカーです。カカオ豆の栽培からチョコレートの製造までの一貫したノウハウを保持しており、持続的なカカオ豆の有機栽培を実現するために農家への支援に取り組んでいます。この「アロヨナ72%」は、ドミニカ産のカカオのみを限定使用。繊細な酸味と赤いフルーツや柑橘などの香りが感じられます。レシチン無添加にこだわったオーガニック製法のダークチョコレートです。
    ※レシチン無添加の為、コーティングやモールディングには向きません。。
    ※商品名がアロヨからアロユナに変更となりましたが、中身に変更はございません。

    ※近々、従来のコイン型からカボス型に変更予定です。

  • カカオバリー / ピュルテシリーズ・ピストール・アルンガ41%(1kg)
    ピュルテシリーズのミルククーベルチュール
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,642
    在庫:
    在庫品
    こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のミルククーベルチュール41%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。まろやかなミルクの味わいと、しっかりしたカカオの風味が特徴。「ピストール・ラクテ38%」よりもカカオ分が多いので、より力強いカカオ感とまったりとしたミルク感を堪能いただけます。ミルクとカカオの風味を活かしたムースやガナッシュなど生菓子に最適です。本品もカカオバリー社が原料のカカオ豆の栽培から最終加工までの徹底した管理を保証する「100%トレーサビリティー」マーク付きの製品です。
    ※内容量が1kgに変更となりました。

  • カカオバリー / マイクリオ550g
    画期的発明。テンパリング作業が楽になるパウダー状カカオバター
    重量(g):
    850
    販売価格:
    ¥6,642
    ※製造元都合により休売が決定されました。次回入荷は未定となっております。

    カカオバリーから「超微粒子カカオバター」が発売になりました(ココアバター パウダー)。大量のチョコレートを効率よくテンパリングできる粉末状カカオバターで、標準使用量はチョコレートの1%です。使い方は、チョコレートを電子レンジか湯煎で37~38度に溶かした後に、34~35度に冷却します。そこへ溶かしたチョコレートの1%量のマイクリオを加えて、スイートチョコレートなら31~32度、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートでしたら29~30度の温度にセットすればテンパリング作業が完了です。
    マイクリオをカカオバターとしてお使い頂くことはもちろんのこと、テンパリングの作業が簡素化出来たり、またムースなどの冷菓に凝固剤としてゼラチンなどの代替品として使用することが可能です。焼き上がった熱い状態のタルトに本品を振りかけることで、タルト表面にカカオバターの膜を作り、トッピングする果実やジャム等からの水分移行を防いでサクサクとした食感を持続させることができます。また、マイクリオと粉砂糖を合わせて練れば、ピエスモンテの部品を作ることも可能で、あらゆる可能性を秘めた製品です。
    脱臭加工により余計な雑味や風味を持たないため、素材の味を生かした料理にも使用されています。肉や魚、甲殻類、野菜等、様々な食材にマイクリオをまぶしてグリルしていただくと、必要最低限の油分だけで焼き上げることができるので、素材の持ち味を最大限に引き出すことができます。
    ※2024年9月、原料不足のため休売となりました。次回入荷は未定となっております。

  • Taniguchi リキュールクーゲルスイート(LK-1)144個
    お取り寄せ
    洋酒を使用したボンボン向けのトリュフボール
    重量(g):
    2800
    販売価格:
    ¥6,642
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ウィスキーボンボンなど、洋酒を使用したボンボンショコラ向けのホールクーゲル(1粒あたり約5g)。通常のホールクーゲルよりも開口部の直径を小さくし、注入した液体がこぼれにくくなっています。リキュールシロップを充填後、フタをしてチョコレートコーティングするだけで簡単にお使い頂けます。
  • Taniguchi ワイドプレートホワイト(MJ-6)60枚
    お取り寄せ
    シンプルなデザインの業務用プレートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,642
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    長方形の無地チョコレートプレート。お好きなメッセージや絵を書き込んでご使用下さい。比較的大きいサイズのプレートなので、文字が書きやすいのが特徴です。(旧品番I-84)
    ※品番、原材料が変更になりました。
    ※こちらの商品はプレートのみとなります。

  • まほろば / チョコハニーポップ(2862)144枚
    お取り寄せ
    トッピングに最適な可愛い蜜蜂のキャラクター・チョコレート
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,588
    在庫:
    残りわずか
    可愛らしいハチがデザインされた飾り用チョコレート。甘い物に目が無いミツバチが楽しそうに飛んでいるデザインで、トッピングするだけでお菓子がとっても華やいだ印象になります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。サイズは約32×30mm。
    ※規格変更により内容量が変わりました。


  • アマンドフード / アメリカピスターチ 8割(業務用)1kg
    ダイスカットしたアメリカ産ピスタチオ(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,588
    在庫:
    在庫品
    製菓材料として人気のアメリカ産ピスタチオナッツの刻み。8割れダイスカットで、サイズは約5~10ミリの粒子になります。色が綺麗で味も良いので、クッキーなどの焼き菓子の生地の練り込みやトッピングに。
    ※製造元が変更になりました。

1441件あります