ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けの腕をモチーフにしたもので、長さは約40ミリです。小物のケーキに目や口で表情を作ったら、この両腕をお好みでセットして下さい。腕を加えると躍動感の有る仕上がりになり、お化けのお菓子がさらに表情豊かに感じられます。顔の飾り付けに物足りない時は、是非お試し下さい。

「Merry Christmas」の金文字とヒイラギがデザインされたクリスマス用チョコレートオーナメント。白い柊の葉はホワイトチョコレートを先に充填して、ベースとなるチョコプレートから一段浮かび上がらせるちょっと手の込んだ製法になっています。こちらの製品も長きにわたり人気のチョコプレートです。クリスマス時のケーキデコレーションに最適です。

スタンダードなフィリピン産のパインのシロップ漬。業務用ケース販売（567g×24缶）。

楕円形の無地チョコレートプレート。シンプルデザインで最も人気の高い業務用プレートチョコです。このメッセージプレートに文字や絵を添えて、心のこもったお菓子をお届けできます。（旧品番I-70）

全長約64ミリのリーフ状のチョコレートにブラシでゴールドの模様を描いたようなデザインのトッピング用チョコプレート。6種類のプリントが異なる製品がランダムに入っています。（旧品番A-152）

ホワイトチョコレートがベースのクリスマス用チョコプレート。星が光り輝く中に、トナカイや教会、モミの木のシルエットに「Merry Christmas」のメッセージ入りです。子供の頃の遠い記憶を呼び覚ますような、とても優しいメルヘンチックな印象のデザインです。

バラの花をモチーフに立体的に仕上げたデコレーション用チョコレートオーナメント（業務用製品）。直径約28ミリで、ミルクチョコレートベースで、シックな仕上がりのフラワーチョコです。カットケーキから皿盛りのデザートまで、仕上げのトッピングに重宝します。葉っぱの形をしたチョコオーナメントとセットで飾ると、さらにゴージャスな仕上がりになります。

イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています（合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
 

寛永5年創業の老舗和原料・和菓子メーカー「戸田屋」が製造する冷凍の業務用和栗ペースト（微粒入り）。「戸田屋」は南信州の豊かな風土に育まれた素材を、伝統的な技法と斬新な製法を駆使して製品化してきた長野県のメーカーです。厳選した和栗と砂糖のみを原料に作られており、栗自体の甘みとコクがしっかり感じられる商品です。ペーストの状態は栗本来のほくほくした質感。栗の微粒が入っているので、独特の食感がお楽しみ頂けます。和菓子屋や料亭でも使用されている本格的な和栗ペーストで、通常のマロンペーストとは食感が違った仕上がりになっている個性的な製品です。

作業の最適化を目指したヴァローナ「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製菓用クーベルチュール（ブラック）。フランス語で赤道地域を意味する「エクアトリアール」という単語からネーミングされたスイートチョコレートで、カカオ分55％のベーシックな製品です。奇をてらうことなく極力酸味を抑えて、オーソドックスなスイートチョコレートに仕上げてあります。「カラク56」と比較しても、甘くマイルドなカカオ・フレーバーで、とても食べやすい仕上がり。カカオバターの追油を多くすることで、非常になめらかな流動性を実現。使いやすさとバランスの良い風味が特徴。他のヴァローナ製品と比較して、コストパフォーマンスに優れているのも魅力です。製菓全般にお使い頂けますが、優れた流動性を活かしたコーティング用チョコレートに最適です。カカオバターの比率が高いため、焼き菓子の仕込みにはむいていません。油脂分で生地が重くなり浮きが悪くなる傾向が有るのでご注意ください。

橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。
 

フランス産小麦を使用した味わいのある準強力粉（T-65）。フランスパンやパイ生地などの仕込みに最適で、フランス国内産の小麦ならではの味わい深い小麦粉です。北米産の小麦粉では表現できない、フランス産小麦ならではの風味を堪能できます。ブリオッシュの様なバターや油脂を多く配合する生地にむいています。必ずフルイにかけてご使用下さい。
※扱いが比較的難しい小麦粉のため、プロの方におすすめの商品です。

スペインのヴァレンシア地方及びアリカンテ地方の広大なオレンジ農園で採取されたハチミツ。柑橘系のフルーツをイメージさせるさわやな風味と、すっきりとした味わいが感じられます。色調はうっすらと色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

ハート形のチョコレートオーナメント。天然着色料のみで赤く着色し、とても可愛らしく仕上がっています。ハート形をベースに立体的に造形した小さなリボンセットし、「LOVE」の文字がアクセントになっています。小物ケーキや、皿盛デザートのトッピングにどうぞ。

直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。ベーシックなカスタードクリームの風味を実現すべく、試作を重ねて開発した主力商品です。口溶けが良く、カスタードプリンの様な優しい甘さのクリームです。発酵バターを配合し、コクの有るリッチな風味に仕上げてあります。耐熱性があるので菓子パンやドーナツにお勧め。餡切りにも対応。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが6袋入っています。

直ぐにそのままご利用いただける業務用カスタードクリーム（フラワーペースト）。北海道産牛乳を配合した、ふんわりとした食感のクリームです。製法を見直すことにより、風味と食感を活かしたなめらかなクリーム状を実現しました。バニラビーンズを配合し直炊き風にすると共に、さっぱりとした甘さが特徴です。ホイップクリームとの相性が良く、フルーツを使用したデザートや菓子パンにお勧め。耐熱性が有るので、タルトやデニッシュにも。常温で保管ができ、取り扱いが簡単です。1kg入りのものが4袋入っています。

フランスを代表するフルーツ加工品メーカー、ボワロン社のオレンジコンサントレ。一般的にオレンジピューレは、製品の特性上どうしても風味が薄くなりがちですが、オレンジ果汁をコンセントレート（濃縮）加工することにより味と香りを強化した特別な製品です。フルーツ本来の色や香りを損なわないように長年のノウハウを駆使して製造しています。優良なオレンジのみを選別して作った濃縮タイプのオレンジピューレ。少量でも力強い味と香りを有しているので、ムース、ソルベ、グラスなど、製菓全般にお使い下さい。

クリスマスツリーを飾る装飾用ボールをモチーフにしたクリスマス用チョコオーナメント。ホワイトチョコレートをベースに、雪の結晶や星がプリントされています。直径約30ミリで、平べったいメダル状になっています（球体ではありません）。楽しいクリスマスの雰囲気が良く伝わってくるデザインです。クリスマス・ケーキや菓子パンのデコレーションにどうぞ。

ハロウィン・シーズンにぴったりのチョコレートオーナメント（業務用製品）。骸骨をモチーフにした、かなりマニアックな飾りです。凹凸を付けてリアルさを追求しつつ、ちょっとコミカルな仕上がりにしました。好き嫌いがはっきりと分かれるデザインですが、インパクト大です。ハロウィンの時期だけの限定販売品。

国産の厳選された柚子の皮をスライスカットし、糖度を上げて煮上げたものです。柚子特有の風味としっかりとした酸味が特徴で、非常にパンチのある仕上がりになっています。糖衣がけの様な状態でシロップ漬けにはなっておらず、わりとさらっとした仕上がりです。そのままおつまみとしてもご利用いただけます。