チョコレート・ココア
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緑色のマーブル柄ののシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,076在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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前衛的なデザインのブッシュ・ド・ノエル用シートチョコ重量(g):1500販売価格:¥5,076※2024年2月に販売終了が決定しました。
ブッシュ・ド・ノエル用のシートチョコレート。シートチョコの上部を大きく波打った形にカットしてあります。プリントは施さずいたってシンプルなデザインですが、躍動感ある個性的な仕上がり。ケーキの両サイドに張り付けてご使用下さい。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:SC-160)。 -
ブッシュ・ド・ノエル用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,130※2024年2月に販売終了が決定しました。
ブッシュ・ド・ノエル用チョコレートオーナメント。スイートチョコレート系の薄いシートチョコに、ゴールドと白の二色で雪の結晶や星の輝きをプリントしたシックなデザイン。サイドにデコレーションすれば、クリスマスらしさが一層引き立ちます。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:SC-162)。 -
細い棒状の飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,130在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ミントの葉型の飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,130在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ピュルテシリーズのミルククーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,130在庫:在庫品こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のミルククーベルチュール41%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。まろやかなミルクの味わいと、しっかりしたカカオの風味が特徴。「ピストール・ラクテ38%」よりもカカオ分が多いので、より力強いカカオ感とまったりとしたミルク感を堪能いただけます。ミルクとカカオの風味を活かしたムースやガナッシュなど生菓子に最適です。本品もカカオバリー社が原料のカカオ豆の栽培から最終加工までの徹底した管理を保証する「100%トレーサビリティー」マーク付きの製品です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ドミニカ産オーガニックカカオ豆使用の製菓用チョコレート「アロユナ72%」重量(g):1165販売価格:¥5,130在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※国内在庫欠品中です。次回入荷予定は4月中旬頃です。
【有機JAS認定】
有機JAS認定のクーベルチュール(72%)。カオカ社は、1993年に設立されたオーガニック専門のフランスのチョコレート・メーカーです。カカオ豆の栽培からチョコレートの製造までの一貫したノウハウを保持しており、持続的なカカオ豆の有機栽培を実現するために農家への支援に取り組んでいます。この「アロヨナ72%」は、ドミニカ産のカカオのみを限定使用。繊細な酸味と赤いフルーツや柑橘などの香りが感じられます。レシチン無添加にこだわったオーガニック製法のダークチョコレートです。※レシチン無添加の為、コーティングやモールディングには向きません。。※商品名がアロヨからアロユナに変更となりましたが、中身に変更はございません。 -
カオカ社のドミニカ共和国産ビーンズ限定のミルクチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,130在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【海外オーガニック認定】
海外オーガニック認定のクーベルチュールミルク(37%)。ドミニカ共和国の首都サント・ドミンゴから北西150kmの所に位置するアロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種の有機カカオのみを限定使用。フルーティーでまろやかな香りと繊細な酸味が特徴。カカオとミルク、バニラがバランス良くマッチングした、すっきりとした甘さのミルクチョコレートです。※商品名がアロヨ・レからボナオに変更となりましたが、中身に変更はございません。 -
流動性に優れ、まろやかな甘さとミルキーなキャラメル風味重量(g):1075販売価格:¥5,184在庫:残りわずか作業の最適化を目指したヴァローナ「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製菓用クーベルチュール(ミルク)。「ヴァローナ」ブランドのミルクチョコレートの中で、製菓用として初期に製品化された伝統有る製品です。非常になめらかな流動性が特徴。乳成分の配合比率を抑えているので、乳味は軽くまろやかな味わいのミルクチョコレートです。明るい色調としっかりとした甘味は、正に「エクアトリアールラクテ」のキャラクターそのもの。製菓全般にお使い頂けますが、優れた流動性を活かしたコーティング用チョコレートに最適です。尚、「フェーブ」はフランス語で「そら豆」の意味ですが、本品は楕円形の錠剤型に成形されており、刻む必要の無い作業性に優れた製品です。※カカオバターの追油が多い為、焼き菓子には向きません。
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マイルドなミルク風味重量(g):2100販売価格:¥5,184在庫:在庫品
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苦味のきいたコーヒー、クリーミーなミルク風味重量(g):2100販売価格:¥5,184在庫:冬季限定品コーヒーを配合したクーベルチュールチョコレート(カカオ分39%)。苦味の利いたコーヒーにマイルドなミルク風味を加えた製品です。そのまま削ってコポーとして利用したり、ガナッシュの仕込みに利用されています。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,184在庫:在庫品こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール65%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。原料のカカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。本品に使用されているカカオ豆のトレーサビリティーは、カカオバリー社によって厳密に管理されており、品質の安定と生産農家のサポートを実現しています。フルーティな弱い酸味に続いてまろやかな苦みが広がり、カカオの余韻がしっかりと感じられます。安定感が有りすっきりとした印象で、手堅く仕上げた完成度の高いクーベルチュール。カカオバター分の配合比率を抑えると共に、甘みも抑えられているのでムースやガナッシュなど力強いカカオの風味を活かした生菓子に最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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チョコレート製の無地ネームプレート重量(g):1165販売価格:¥5,184在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい楕円形の無地チョコレートプレート。シンプルデザインで最も人気の高い業務用プレートチョコです。このメッセージプレートに文字や絵を添えて、心のこもったお菓子をお届けできます。(旧品番I-70)※品番、原材料が変更になりました。※こちらの商品はプレートのみとなります。
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てんとう虫をモチーフにしたチョコレートオーナメント重量(g):1165販売価格:¥5,184在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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かぼちゃのお化けのハロウィン用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,184※2024年2月に販売終了が決定しました。
かぼちゃのお化けのジャックランタンがデザインされたハロウィン用チョコレートオーナメント。綺麗なオレンジ色のかぼちゃで、使いやすい140枚入りです。ハロウィンの時期のケーキデコレーションに最適なチョコレート製の飾りです。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:HW-4)。※公開日付から 9/29 13:00 までの期間限定販売。 -
柊の葉で縁取ったクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥5,184「Merry Christmas」の金文字とヒイラギがデザインされたクリスマス用チョコレートオーナメント。白い柊の葉はホワイトチョコレートを先に充填して、ベースとなるチョコプレートから一段浮かび上がらせるちょっと手の込んだ製法になっています。こちらの製品も長きにわたり人気のチョコプレートです。クリスマス時のケーキデコレーションに最適です。
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個性的な風味とほどよい甘さのミルクチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,238在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい1842年創業のカカオバリー社が生産する産地限定シリーズの一つで、東南アジア産のカカオ豆のみで加工したミルクチョコレートです。ヘーゼルナッツの様な個性的な風味があり、カカオ分35%でスタンダードな甘さ。クリーミーでまろやかなキャラメル風味は、「ガーナ40」とは一味違った仕上がりです。削る手間を省いた錠剤タイプで、作業性の良いクーベルチュールです。
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カオカ社が生産する有機JAS認定のクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,238在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【有機JAS認定】
有機JAS認定の製菓用クーベルチュール(66%)。KAOKA社は、カカオ豆生産農家に頻繁に訪問し、発酵・乾燥の技術的指導を行うと共に、機材提供や資金援助といったトータル・サポートを惜しむことなく施すことにより、有機栽培カカオ豆の安定供給を実現しました。「フェア・トレード」の精神を尊重することにより、カオカ社はビオパルトネール協会の基準に沿って、カカオ豆の買取保証価格を設定して、生産者との公正な取引に努めています。サントメ産のカカオのみを限定使用。アメロナード種とトリニタリオ種をバランス良くブレンドしており、芳醇なフルーツの香りとウッディなカカオの香りが特徴。酸味・苦味・渋味のバランスが心地良い、甘さを抑えた仕上がりです。流動性の良いチョコレートなので、カバーリングやモールディングに最適。※商品名がサントメからチロリに変更となりましたが、中身に変更はございません。※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。 -
フランスのカオカ社製の有機JAS認定オーガニックチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,292在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【有機JAS認定】
有機JAS認定のクーベルチュール(80%)。規格変更により乳化剤不使用になりました。エクアドル産のカカオのみを限定使用。エクアドルの古来種「ナショナル種」ならではの力強いカカオ感と、芳しい花の香りとフルーティーな香りが特徴。ジャスミンやローズのような高貴なフローラルブーケの香りがトップから広がります。華やかな香りと調和する、穏やかな酸味と力強いカカオの苦味が印象的。ショコラ製品への味と香りの補足に最適なチョコレートです。※カカオバターの追油が無い為、コーティングやモールディングには向きません。 -
甘さを抑えたビター風味、ほど良い酸味重量(g):1165販売価格:¥5,292在庫:在庫品フランスのカカオバリー社が新たにラインアップに加えた産地限定シリーズの一つで、カリブ海に浮かぶ西インド諸島産のカカオ豆のみを使用した生産地限定品です。「オリジン・シリーズ」は一つの国から収穫される希少価値の高いカカオ豆のみで、原産国の豆の個性溢れるクーベルチュールを生産するために企画されました。「サンドマング70」は南米原産のフォラステロ種カカオ豆を使用した、エキゾチックな仕上がりのスイートチョコレートです。カカオ分70%により甘さを抑えたビター風味で、ほど良い酸味が後味に広がるフルーティーな印象。削る手間を省いた錠剤タイプで、作業性の良いクーベルチュールです。