チョコレート・ココア

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」、「エクアドル」、「マダガスカル」の3ヵ国のビーンズを使用したスイートチョコレート。手間がかかりますが、あえて殻が付いたまま焙煎することによりカカオ豆本来の風味をしっかりと引き出し、欧米のチョコレートメーカーと比較しても遜色の無い最高品質の味と香りを実現。非常にバランスの取れた仕上がりで、「甘味が強い」とか「クセが有る」という印象は感じられません。オールマイティーにご使用いただけるベーシックな製品です。

こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール70％。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。最良のカカオ豆から、純粋で芳醇な味わいを得るために、カカオバリー社は日々研究を重ねると共に、製品に使用されているカカオ豆が、どの地域の、どの生産者によって栽培されたのかも把握することに努めています。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。ピュルテ・シリーズでカカオ分が最も高い「オコア70」は、力強いカカオの風味とキレの有る程よい酸味が特徴。滑らかで流動性が高いので、モールディングやコーティングに最適です。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコプレートです。天然色素でプリントした、淡い色味に仕上がっています。サイズは60x28ミリ。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。

雪の結晶の形にデザインされた飾り用チョコレート（旧品番：S-210）。ホワイトチョコレートで加工してあり、合成着色料不使用のチョコレート・オーナメントです。クリスマス限定商品から通年でお買い求めいただける一般品に変更になりました。冬の期間だけでなく、様々なデザートの飾り付けにお勧めです。直径約30ミリですから、小さなサイズのカットケーキやクリスマスケーキのデコレーションに最適です。（旧品番S-141）

バラの花の形にラインを描いたチョコレートオーナメント。手作りのチョコレート細工風に仕上げてあり、バラの花をモチーフにした抽象的なデザインです。ケーキのデコレーションに最適です。

キスマークをモチーフにポップにデザインしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。かなりインパクトのあるデザインで、抜群の存在感。個性的で非常に目立ちます。デザートにセットするだけで、妖艶なオーラが溢れます。

ミルクチョコレートがベースでゴールドの模様を印刷したデコレーション用チョコシート。キャンバスに絵の具の付いた筆をランダムに振りかざして絵がかれた様な抽象的なデザイン。とてもシックな仕上がりです。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。

デザートの飾りつけに便利な、小さな楕円形のクリスマス用チョコオーナメント。ゴールドの英文字がプリントされており、使いやすいシンプルデザインです。小物のクリスマス・ケーキや菓子パンのデコレーションにどうぞ。

ヴェイス社ではもっともスタンダードな業務用クーベルスイートチョコ（ノワドノワ55からレコルタ55に名称が変更になりました）。カカオ分は５５％で、上品な甘さの食べやすい仕上がりになっています。他の食材との相性も良いので、様々なお菓子の仕込みにご利用いただけます。

全長約64ミリのリーフ状のチョコレートにブラシでゴールドの模様を描いたようなデザインのトッピング用チョコプレート。6種類のプリントが異なる製品がランダムに入っています。（旧品番A-152）

鮮やかな黄色が印象的な、星型クリスマス用チョコレートプレート。とてもポップで、どことなくレトロな雰囲気が漂うクリスマス感満載のオーナメントです。天然着色料のみ使用。非常に存在感の有るデザインなので、デザートにセットすると映えます。クリスマスケーキのデコレーションに最適です。

赤いポインセチアの花をモチーフにしたクリスマス用チョコレートオーナメント。クリスマス時期の花といえば、まず最初に思いつくのがポインセチア。大輪のポインセチアの花を再現した、華やかなデザインです。クリスマスケーキのデコレーションに最適です。

クリスマスツリーをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。高さが約40ミリで、天然着色料を使用した綺麗な緑色が映えます。待ち遠しいクリスマスの雰囲気を演出します。小物ケーキだけでなく、ホールケーキの飾り付けにもお勧めです。

クリスマスシーズン限定のチョコレートオーナメント(業務用)。プラチョコでモミの木を模り、全て食べることができる製菓用の飾りです（高さ60ミリｘ45ミリ）。フエルト生地で作った手作りオーナメントを彷彿させる、素朴で可愛い仕上がり。自然な色合いのクリスマスツリーをベースに、プリントやアイシングで綺麗に仕上げました。プラスチック製オーナメントには無い、ナチュラルな雰囲気を演出してくれます。ホールケーキや皿盛りのデザート等のデコレーションにお勧めです。

トナカイの形をしたクリスマス用チョコレートオーナメント。スイートチョコがベースになっており着色料不使用。走るトナカイの姿を上手く再現した人気商品です。お好みで、寝かせて置いても、立ててセットしてもご利用いただけます。

ゆるやかにカーブした三角形のデザインチョコレート。少しサイズダウンして、小物のデザートにトッピングして丁度良いバランスに仕上げています。スイートチョコレートがベースで、合成着色料不使用。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。（旧品番A-163）

ひよこをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。ホワイトチョコをベースに、黄色いヒヨコを卵の様なデザインにアレンジしました。イースターの時期だけでなく、通年販売している製品です。

熊をモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。高さ約31ミリの小さな白い熊です。羊の様にもこもこしたデザインで、赤いリボンがアクセントになっています。半立体形状ですので、本体を立てかけてご使用いただけます。デザートやドリンクメニューのトッピングに。

ユニコーンをモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。空想上の動物の一角獣を可愛くデザインしました。星を散りばめたメルヘンチックな仕上がりのキャラクターチョコです。デザートやドリンクメニューのトッピングに。

お誕生日ケーキ専用のチョコレートプレート（業務用製品）。「小さなケーキにもセットしやすいデザインのバースデープレート」をというご要望にお応えして商品化しました。楕円形に成形したホワイトチョコレートに、筆記体で「Happy Birthday」とプリントしてあります。幅が45ミリしかないので、カットケーキやカップケーキ等の小さなサイズのケーキに飾り付けてもバランスが良いです。