チョコレート・ココア
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香ばしいアーモンドを使用したトッピング用チョコ重量(g):1000販売価格:¥6,102在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2024年2月に販売終了が決定しました。
カラフルな業務用クラッシュチョコ。シュガーコーティングした粉砕アーモンドをチョコレートでコーティング。香ばしいアーモンドの風味と、カリカリとした食感をお楽しみいただけます。大きさは約3~7ミリほどで、小粒に仕上がっています。デザートの仕上げに飾り付けると、ストロベリーチョコレートの綺麗なピンク色が映えます。 -
ハイエンド・モデルらしいすっきりとした甘さと豊かなカカオ風味のミルクチョコ重量(g):1075販売価格:¥6,102在庫:取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ミルク)。最高級ブラック・チョコレートと評価されてきた「ヴァローナ」ブランドの代名詞とも言える「グアナラ70」に続き、ミルクチョコレートにもハイエンド・モデルを実現するべく開発したのがこの「グアナララクテ」(GUANAJA LACTEE)。16世紀初頭にコロンブスが初めてカカオ豆を目にした南米の「グアナファ島」から名付けられた「グアナラ・ラクテ41」は、正にヴァローナ社の熱い情熱によって生み出されたクーベルチュールです。それまで市場に流通していた甘さを抑えたミルクチョコレートよりもさらに糖分の配合比率を抑えて、まろやかでクリーミー、かつカカオフレーバーを強調した仕上がりになっています。ミルクチョコレートながら、カカオの気品ある香りと、甘みを抑えたミルキーな味わいが特徴。なめらかな口溶けに思わずうっとりします。
甘さを抑えた最高級のミルク・チョコレート。すっきりとした甘さと、クリーミーで洗練されたカカオの風味が上品な印象を与えます。甘さ控えめで上品なミルクチョコレートをお探しの方におすすめ。カカオ分:41% -
チョコレート製の業務用バースデープレート重量(g):1500販売価格:¥6,102在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャヌレの形のバースデープレート。金色で「Happy Birthday」の文字入。印刷文字の下部の空白のところに、お名前を書き込むことが可能です。(旧品番B-70)※品番、原材料が変更になりました。
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カカオ分72%の重厚なカカオの風味が魅力(業務用)重量(g):1200販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい削る手間のいらないコイン・タイプのクーベルチュールで、カカオ分72%の重厚なカカオの風味が魅力。南米エクアドル産のカカオ豆をバランスよくブレンドし、アフリカ産ビーンズの力強さとまろやかさ・なめらかさを加えて仕上げました。カカオ分が70%を超えるハイカカオですが荒々しい苦味ではなく、ほのかな酸味と渋味が余韻として感じられるとても上品な仕上がり。一般的にチョコレートは流動性向上のために乳化剤(レシチン)を配合しますが、本品はレシチン無添加というのも特徴です。乳化剤不使用ではありますが、その滑らかな口解けは品質の高さを物語っています。※規格変更により、容量が1kg入りになりました。
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クーポールのホワイトチョコレート重量(g):2100販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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マダガスカル産カカオビーンズ限定使用。濃厚で切れの良い甘さのミルクチョコ重量(g):1075販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい貴重なマダガスカル産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール(ミルク)。2002年に発表されたもので、ミルクチョコレートでは初の原産地限定シリーズの製品です。「タナリヴァラクテ」(TANARIVA LACT?E)は、マダガスカル島の首都「アンタナナリボ」から名付けられており、かつてのスイス製チョコレートからヒントを得て開発した新しいタイプのミルクチョコレートです。純マダガスカル産カカオ豆のみを使用し、特別なコンチング方法を導入して作り上げています。ミルキーなキャラメルの風味と、生産量の限られたマダガスカル島産カカオ豆由来のほのかな酸味のバランスが絶妙。砂糖の甘さは控えめで、飽きの来ない洗練されたミルクチョコレートです。
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甘さを抑えたビタースイート重量(g):1165販売価格:¥6,156在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオバリーの産地限定のカカオ豆で作られる、オリジンシリーズのクーベルチュール。メキシコでは、古の時代からカカオ豆やバニラビーンズが王侯貴族に珍重されていました。「メキシック66」は、古代アステカ・マヤ文明の発祥の地であるメキシコ産のカカオ豆だけを原料に作られています。甘さを抑えたビタースイートで変な癖は無く、バランスの取れたカカオフレーバーで穏やかな渋味が余韻として残ります。原料には、南米原産のフォラステロ種を使用し、スパイシーな香りが広がる繊細な風味に仕上がっています。作業性の良いコイン状の業務用チョコレートです。
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ビスケットにそっくりなクリスマス用チョコプレート重量(g):1200販売価格:¥6,156※2024年2月に販売終了が決定しました。
クリスマスケーキ用のチョコレートプレート(業務用製品)。見た目はチョコレートをコーティングしたビスケットなのですが、全てチョコレートでできています。存在感の有るサイズで、実際にプレートを食べた時の予想外の食感が楽しい製品です。 -
人気のクリスマスプレートにミニサイズが登場重量(g):1500販売価格:¥6,156
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ヴァローナ社が開発した美しい光沢の粒状チョコレート重量(g):1165販売価格:¥6,210在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※近々規格変更により一部原材料が変わる予定です。
世界最高品質のチョコレートメーカー「ヴァローナ社」の「パール・シリーズ」の製品で、直径5~7ミリ前後の粒状のチョコレート。パールチョコレートは小さな真珠の様に丸いフォルムで、これまでに有りそうで無かったトッピング用チョコレートです。食用ニス不使用でありながら美しい質感を実現。小さいながらもカカオの風味はしっかりと感じられます。食感のアクセントやデコレーション・トッピング素材として最適ですが、焼成してもある程度、形と食感が残るので焼き込み素材としてもご使用頂けます。※粒の大きさは均一ではありません。 -
マルゥの製菓用クーベルチュール(カカオ分75%)(業務用)重量(g):1100販売価格:¥6,210在庫:申し訳ございません。完売しました。※規格変更により形状が、コイン状に変わりました。
ベトナム産のカカオ豆とベトナムのサトウキビから採れた砂糖のみを原料に使用したベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ(MAROU)」の製菓向けクーベルチュール(1kg板状)。マルゥ社が提案する、業務用チョコレートとして企画された貴重なチョコレートです。
これまでの大手チョコレートメーカーの様に原料のカカオ豆を仕入れて製品を生産するだけのビジネスモデルを見直し、カカオ豆農家と連携しながら持続可能な農業と最高品質のチョコレート製品を製造することを目標に企業活動を行っている注目のブランドです。ベトナム国内の提携農園の従事者に、栽培から収穫後の作業までを総合的にサポートしています。
丹精込めて作られた高品質のカカオ豆を使用。8つの地域から収穫された厳選されたトリニタリオ種のカカオ豆をブレンドし、極上のクーベルチュール・チョコレートに仕上げました。近年、天候不順によりカカオ豆の品質が不安定な中で、数量が限られた良質な原料を選別して生産しています。心地良い上品なビター感の広がりと共に、かすかな酸味と渋味が徐々に立ち上がってくる穏やかな仕上がり。きつい苦みや、クセの強い雑味は感じられず、万人受けするバランスの取れたスイートチョコレートです。創業者のチョコレート作りに対するこだわりが、ひしひしと伝わってきます。口溶けが非常に滑らかで、味と香りに尖ったところが無いので、そのまま食べても美味しくお召し上がりいただけます。※チョコレートの表面が白っぽくなっている場合がありますが、商品の擦れによるものです。品質には問題ございません。 -
MAROU(マルゥ)のココナッツミルクを配合した珍しいチョコレート重量(g):1100販売価格:¥6,264在庫:在庫品※規格変更により形状が、コイン状に変わりました。
ベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ(MAROU)」が提案する、乳の代わりにココナッツミルクを使用した非常に珍しいミルクチョコレート(カカオ分55%)。
規格変更に伴い、計量しやすく作業性の良いコイン状にリニューアルしました。
ベトナム産の提携農園で栽培された良質のカカオ豆を使ったチョコレートに、同じくベトナムで生産されたココナッツミルクをブレンドしています。同じ地域で育った果実は非常に相性が良く、キャラメルの様に濃厚でココナッツの風味が余韻として広がる個性的な製品です。
近年人気の「ダークミルク」スタイルで、トリニタリオ種カカオ豆の力強い味わいとココナッツミルクのやさしい風味が絶妙なバランスで商品化されています。口溶けは、マルゥ社の他のスイートチョコレート製品と同じく非常に滑かで全く遜色有りません。今までのミルクチョコレートには無い、まったりとしてちょっとエキゾチックな仕上がりをご賞味いただけます。「ココナッツでミルクチョコレート?」と一瞬戸惑いますが、チョコレートにこだわったブランドだけあって上手にアレンジされています。変なココナッツ臭さはほとんど無く、あくまでカカオのフレーバを引き立てるための脇役という立ち位置。牛乳は使用されていませんがミルクチョコレートの様なミルキーでマイルドな仕上がりです。是非一度ご賞味下さい。※チョコレートの表面が白っぽくなっている場合がありますが、商品の擦れによるものです。品質には問題ございません。
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2ヵ国のビーンズを使用したミルクタイプのフィリピン製クーベルチュール重量(g):1900販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」と「マダガスカル」のビーンズを使用した製菓用ミルクチョコレート。カカオ分が高めなので、甘さが抑えられた落ち着いた仕上がり。流動性が極めて良く、口溶けの良さも抜群です。キャラメル感を前面には出さずに、カカオのフレーバーとミルク感を上手に調和させた安心感の有る製品です。
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甘さを抑え、ミルクと砂糖のバランスのとれたホワイトチョコレート重量(g):1075販売価格:¥6,264在庫:在庫品お買い得な代替品もございます。
>>> ヴァローナ / フェーブ・イボワール35(970g)数量限定品
天然バニラを使用したクリーミーなホワイトチョコレート(カカオ分35%)。フランス語で象牙色を意味する「イボワール」(IVOIRE)は、甘さを抑えミルクと砂糖をバランスよくブレンドしたフランスの老舗ブランドならではの上品な仕上がり。フルーツとの相性が良く、香りの弱い繊細な素材を活かすのに最適なクーベルチュール。クリーミーで高貴なバニラフレーバーは調和のとれたきめ細やかな味わいで、創作活動には欠かせない存在です。このヴァローナ社のホワイトチョコレートも、スイート系と同じように発売当初から人気の商品でした。新たにラインアップに加わった「オパリス34%」と共に、「ヴァローナ」のホワイトチョコレートは多くのユーザーから高く評価されています。作業性のよいフェーブ状に変更になり、さらに使いやすくなりました。
※板状タイプは生産終了となりました。
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ハロウィン限定のチョコレートオーナメント重量(g):1200販売価格:¥6,264ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。直径約29ミリのメダル状で、白いお化けとジャックオランタンが仲良く並んでいるデザイン。小ぶりのプレートチョコは気軽に使いやすく、小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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蜘蛛の巣の形のハロウィン用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,264クモの巣がデザインされたハロウィン用チョコレートオーナメント。蜘蛛の巣をモチーフにした小さなオーナメントは、カップケーキやプチガトーの様な小さなケーキから、皿盛りやドリンクメニューまで幅広くご利用いただけます。ハロウィンシーズンののケーキデコレーションに最適です。本製品につきましては以下のページもご確認下さい。
(たにぐち)ファンシーボンボン 一部製品の販売再開のご案内※公開日付から 9/29 13:00 までの期間限定販売。 -
綺麗な花の装飾飾り風チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥6,264
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淡い緑色のマーブル模様のデコレーション用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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トッピングに最適な可愛い蜜蜂のキャラクター・チョコレート重量(g):2000販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい