チョコレート・ココア
-
飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
シックな宝石がプリントされたシートチョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,318在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
重厚なデザインのクリスマス用チョコプレート重量(g):1500販売価格:¥6,318
-
デコレーション用チョコシート重量(g):1500販売価格:¥6,318在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
デコレーション用チョコシート重量(g):1165販売価格:¥6,318在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
金文字が印刷されているデコレーション用チョコシート重量(g):1165販売価格:¥6,318在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
ホワイトチョコレートベースのデコレーション用チョコシート重量(g):1165販売価格:¥6,318在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
厳選カカオ豆を使用した業務用チョコレート「クラシックシリーズ」重量(g):1600販売価格:¥6,372※商品見直しのため取り扱いを終了しました。
「オペラ」ブランドはオリビエ・ドゥ・ロワジー氏が創業したフランスの業務用チョコレートメーカーです。1995年に世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発しました。「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。甘さを抑えたカカオ分62%の「パッショナート62%」は、程よいビター感とほのかにスモーキーな余韻が感じられるチョコレートです。後からさっぱりとした渋味も広がり、キレの有るすっきりとした味わい。スタンダード・クラスの位置づけの商品ではありますが、風味の良さと口溶けの滑らかさは高いスペックになっています。コストパフォーマンスの高さも魅力。 -
プランテーションシリーズでマダガスカル島アンバンジャ地域産ビーンズ使用重量(g):1100販売価格:¥6,372在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【有機JAS認定】
指定農園だけで収穫されたオーガニックカカオ豆のみを使用した「プランテーション・シリーズ」の一つで、ワインのようにヴィンテージ(収穫年)ごとに変化するカカオのアロマの楽しみを提案する製品です。2021年に有機JAS認証を取得しました。インド洋西部に位置するマダガスカル島北部の「アンバンジャ」地域の農園で収穫された良質のカカオ豆を使用。サンビラーノ川流域は自然に恵まれた環境で、カカオ豆やタマリンド等の農作物の栽培が盛んな地域です。メーカーが農園を支援し、栽培から最終加工までしっかりと生産管理を行って出来上がったクーベルチュールチョコレートが「マディロフォロ65%」です。きつい苦味や渋味は無く、嫌な雑味が有りません。ほのかに酸味が感じられるとてもマイルドな仕上がり。流動性に極めて優れた、とても使いやすいクーベルチュールです。生産量の限られたカカオ豆を使用しており、長期欠品になる可能性がございますのでその際はご容赦下さい。 -
チョコレート製の業務用バースデープレート重量(g):1165販売価格:¥6,372在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいキャヌレの形のチョコレート製バースデープレート。ホワイトチョコがベースになっており、お誕生日用に「おたんじょうびおめでとう」の文字入り。印刷文字の下部の空白のところに、お名前を書き込むことが可能です。すぐにトッピングできて、デコレーションすればケーキを華やかに演出します。(旧品番B-71)※品番、原材料が変更になりました。
-
グアナファ島の衝撃的遭遇。ハイスペックなカカオ分70%の力強い風味。重量(g):1075販売価格:¥6,372在庫:在庫品熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。「グアナラ70%」は1986年の発売以来、多くのパティシエから「最高級のブラック・チョコレート」と呼ばれており、フランスを拠点とするヴァローナ社のフラッグ・シップ的存在のスイートチョコレートです。力強くもエレガントな苦味と持続性のある香りが特徴。「ヴァローナ」ブランドが日本に輸入され始めた頃は、カカオ分70%のクーベルチュールは非常に珍しく、他社ブランドを含めてあまり選択できる種類があまり有りませんでした。ヴァローナ社が甘さを抑えたカカオ分70%台の製菓用チョコレート「グアナラ70」を市場に供給した事は、非常に意味深いものが有ります。この「グアナラ70%」はハイカカオにもかかわらず荒々しい苦味の印象ではなく、あくまでも重厚で繊細な苦味と香りのバランスが調和したハイエンドな仕上がり。16世紀初頭にヨーロッパ人のコロンブスが南米ホンジュラスの沖合いのグアナファ島(Guanaja)で初めてカカオ豆に遭遇して以来、多くの人々を魅了してきたカカオ豆は、欧州で様々な試行錯誤の末に「チョコレート」という嗜好品に進化しました。その島名が名付けられた「グアナラ70」は誕生から30年以上に渡り製菓関係者を魅了するヴァローナの代表作と言えます。
-
ボタニカル柄のシートチョコレート重量(g):1200販売価格:¥6,372在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
ブロック体文字が印象的なクリスマス用チョコプレート重量(g):1500販売価格:¥6,426
-
小ぶりの楕円形のクリスマス用チョコプレート重量(g):1500販売価格:¥6,480クリスマス季節限定柄のチョコプレート。クリスマスケーキ用に開発された飾り用チョコで、ホワイトチョコレートがベースになっています。天然色素で「Merry Christmas」と印刷しています。幅が50ミリの小ぶりな楕円形のデザインですので、小さいケーキの飾り付けにお勧めです。
-
斧の形のデコレーション用チョコ重量(g):1200販売価格:¥6,480たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。斧をモチーフにした、シンプルデザインのチョコオーナメントです。全長約50ミリで小ぶりにできているので、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。
-
3種類のおばけがアソートされたハロウィン用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,480※規格変更(腕のデザイン変更)に伴い品番が変更になりました(旧品番:HW-6)。3種類の表情がプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント(3種類アソート)。どのお化けも人が良さそうな表情で、怖いというよりもフレンドリーな印象です。ハロウィンのケーキデコレーションに最適です。※数量は各種類均等ではありません。※公開日付から 9/29 13:00 までの期間限定販売。
-
苺そっくりのチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥6,480在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※近々規格変更により使用原料が変わる予定です(2024年6月頃)。
ハーフカットにした苺そっくりのチョコオーナメントです。全長約40ミリで、完熟した甘い苺を再現しています。サイズ感も実際の苺にありがちな大きさで、見た目はかなり本物に近い仕上がりになっています。中身はイチゴ風味のエアインチョコで、ふんわりと軽い食感になっています。時期により品薄になったり高騰するフレッシュの苺の代替として重宝します。 -
小さなサンタの顔のクリスマス用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥6,480サンタクロースの顔がデザインされたクリスマス用チョコレートオーナメント。長さが37ミリの小さなチョコプレートで、カットケーキ等の小物のデザートのデコレーションに最適です。
-
リボンをプリントしたシートチョコレート重量(g):1200販売価格:¥6,480在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいリボン柄のデコレーション用チョコシート。ホワイトチョコレートに、複数のデザインのリボンを赤とピンクの2色でプリントしました。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。
-
ジンジャーマンの可愛いキャラクターがデザインされた飾り用チョコレート。重量(g):1500販売価格:¥6,480在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい