チョコレート・ココア
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音符模様のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,508
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直ぐに使えるチョコレートオーナメント(スイート)重量(g):1500販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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うさぎの耳をモチーフにした飾り用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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限定した農園のカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【有機JAS認定】
2021年有機JAS認証を取得したフランス製の製菓用クーベルチュールです。指定農園だけで収穫されたオーガニックカカオ豆のみを使用した「プランテーション・シリーズ」の一つで、ワインのようにヴィンテージ(収穫年)ごとに変化するカカオのアロマの楽しみを提案する製品です。アルトエルソル農園はペルーのサン・マルティン県にあるリオ・アビセオ国立公園にあります。この地域は数多くの動植物が生息し、アメリカ先住民の遺跡が多く有ることから、1990年には世界遺産に登録されています。この自然豊かな国立公園内にあるカカオ農園で収穫されるカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレートが「アルトエルソル65」です。ほど良いカカオのフレーバーが広がり、赤い果実の香りと爽やかな酸味が印象的なチョコレートです。ビター感はマイルドで甘さもほど良く、バランスのとれたとても優しい仕上がり。そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけるチョコレートです。生産量の限られたカカオ豆を使用しており、長期欠品になる可能性がございますのでその際はご容赦下さい。 -
ほどよい苦味とフルーティーな酸味重量(g):1200販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい日本市場で終売となっていたオリジンシリーズ「ベネズエラ72%」がこの度再販売されることになりました。カリブ海に面する南米北部の国「ベネズエラ」は優良なカカオ豆が採れることで知られています。クリオロ種、トリニタリオ種、両種の交配種であるベネズエラ特有の派生種「カルネロ・スペリオール」のカカオ豆をブレンドした産地限定品の製菓用チョコレートです。ビター感と共に赤ワインの様な心地よい渋味が広がり、ほのかな酸味が特感じられます。流動性が極めて優れており、口溶けがとても滑らかなクーベルチュールです。
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甘さひかえめで、芳醇なバニラの香りと高貴なキャラメル風味のミルクチョコ重量(g):1100販売価格:¥5,508在庫:残りわずか熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ミルク)。ヴァローナ社のミルクチョコレートの中では、通販売り上げが一番多い製品です。カカオ、全粉乳、バニラ、麦芽をバランス良くブレンドし、芳醇なバニラの香りと、カラメルの香ばしさをアクセントにしたキャラクターとなっています。カカオ分が40%も配合されているため、ミルクのまろやかさとカカオ風味を合わせ持つミルクチョコレートで、豊かなバニラの香りが感じられます。この「ジヴァララクテ40%」(JIVARA LACTEE)は、アマゾン川上流のエクアドルやペルーの熱帯雨林に居住する少数民族「Jivaro族」の部族名からネーミングされました。発売当初は、甘さを抑えてカカオの香りに重点を置いた「グアナラ・ラクテ41」と、ミルキーで軽快な印象のスタンダード・モデル「エクアトリアル・ラクテ35」の間を埋めるクーベルチュールという存在でした。先行して販売されていた2品とは異なるキャラクターという意味で、ヴァローナ社のミルクチョコレートの中でも、特にオールマイティーにご利用いただける人気商品です。
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個性が光るカラク56%。ほろ苦いカカオの風味とほのかな酸味のチョコレート重量(g):1075販売価格:¥5,508在庫:在庫品熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。弊社通販でヴァローナ社製品を販売して以来、最も人気の高いスイートチョコレートの一つです。南米ベネズエラは世界有数の高品質カカオ豆の産地として知られ、「フェーブカラク56」(CARAQUE)はその首都「カラカス」からネーミングされました。ラテン・アメリカの解放者として華々しく活躍した「シモン・ボリバル」が生まれた都市として知られ、ラテンアメリカでは特別な存在となっています。カカオ分が1%しか差の無い「エクアトリアール・ノワール55」と比較すると大分キャラクターが異なり、カカオ分56%らしいさっぱりとしたカカオの苦味と共にカシスに似た酸味がほのかに口の中に広がります。ナッツのような香ばしさと、カカオテイストのバランス良い風味が特徴です。「カラク56」は、配合するカカオ豆の特徴を上手に引き出し、いわゆる「ヴァローナ」らしい個性的な酸味を楽しめるチョコレートになっています。板状(1kgブロック)からフェーブ(コイン状)に変更になり、計量やテンパリング等の作業性も大幅に向上しました。ちょっと甘さを抑えて大人向けの仕上がりを求める時に、おすすめのチョコレートです。
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正統派の味わい。トラディショナルなヴァローナ製菓用クーベルチョコ重量(g):1075販売価格:¥5,562在庫:在庫品熟練のブレンド技術を駆使したヴァローナ「グラン・クリュ・マリアージュ」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。繊細な酸味とほろ苦さに支えられる力強いチョコレート風味が特徴。「エクアトリアール・ノワール55」や「カラク56」等のカカオ分50%台のスイートチョコレートに比べると、この「エクストラビター61」(EXTRA BITTER)はカカオ分が60%台なだけに、大分甘さが抑えられてビター感がより強く主張しています。正に「ショコラ・ノワール」の正統派の味わい。カカオの風味をしっかり引き出し、甘ったるさを弱めたい時に、まずはこの「エクストラビター61」をお試し下さい。
\n\n\n「グラン・ショコラ・ノワール」シリーズの一つで、クラシカルなカカオの深い味わいのクーベルチュール。アプリコットに似たドライフルーツ系の香りがあり、甘さを抑えた仕上がりで落ち着いた風味がお菓子の装いをひきたてます。ベーシックな風味に調整しているので様々な素材との相性が良く、ほどよい苦味を出すのに最適なクーベルチュールといえるでしょう。
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棒付きキャンディをモチーフにしたデコレーション用チョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562
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存在感の有る赤い色味のクリスマス限定プレートチョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562※2023年4月に販売終了が決定しました。
たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。存在感の有る赤いプレートチョコに、フランス語で「ジョワイユー・ノエル」の文字がプリントされています。金文字が映える、明るいデザインです。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。 -
魔女の帽子がモチーフのハロウィン用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,616魔女の帽子がデザインされたハロウィン用チョコレートオーナメント。小さな目をモチーフにした「トッピングアイ(TO-13)」を一緒にトッピングすると、クッキやマカロンがコミカルな顔に変身します。ハロウィンのケーキデコレーションに最適です。※規格変更に伴い品番が変更になりました(旧品番:HW-23)。※公開日付から 9/29 13:00 までの期間限定販売。
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蝙蝠がモチーフのハロウィンチョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,616コウモリがデザインされたハロウィン用チョコレートオーナメント。翼を広げたサイズが約40ミリですので、カットケーキやカップケーキ等の小物ケーキはもちろんのこと、皿盛りのデザートのトッピングにも。ハロウィンシーズンのケーキデコレーションに最適です。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:HW-24)。※公開日付から 9/29 13:00 までの期間限定販売。
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ちょっと不気味なチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,616※2022年4月に販売終了が決定しました。
ハロウィン・シーズンにぴったりのチョコレートオーナメント(業務用製品)。骸骨をモチーフにした、かなりマニアックな飾りです。凹凸を付けてリアルさを追求しつつ、ちょっとコミカルな仕上がりにしました。好き嫌いがはっきりと分かれるデザインですが、インパクト大です。ハロウィンの時期だけの限定販売品。 -
マダガスカル産カカオ豆を使用したクーベルチュール重量(g):1900販売価格:¥5,616在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用製菓原料メーカーのクーベルチュール。マダガスカル産のカカオ豆のみを使用した、さっぱりとした風味のチョコレートです。カカオ豆の品質が重要であるのはもちろんですが、カカオ豆が本来持つ味と香りを最大限に引き出すには焙煎をしっかりコントロールすることが大切であるという信念に基づき、豆の焙煎工程もフィリピンの自社工場で行っています。さらに最新鋭の設備でカカオ豆を微粒化することにより、粒子を整え究極の滑らかな仕上がりを追求しています。「ギマラス66%」は、カカオ分のわりにビター感が抑えられていて、心地よい酸味が余韻として広がるフルーティーな仕上がり。直径の小さいコイン状なので、削る手間が要りません。流動性も良く、使い勝手の良いスイートチョコレートです。
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イタリア・ドモーリ社のコイン状の業務用クーベルチュール重量(g):1075販売価格:¥5,670在庫:在庫品イタリアのDOMORI(ドモーリ)社のカカオ産地限定最高級クーベルチュール(カカオ分56%)。作業性を重視したコイン・タイプの業務用製品です。エクアドル北部のアリバ高原で栽培されるアリバ・ナシオナル種カカオを使用。カカオ分が56%で決して含有量が高くはありませんが、しっかりとしたカカオの風味が広がり、予想に反して甘さが抑えられていて心地良いビター感が感じられることに驚かされます。ジャスミンやシトラスの香りを合わせ持つ爽やかなアロマと、バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が特徴。口溶けは非常に滑らかで、収穫地本来のカカオの味と個性をストレートに堪能できるチョコレートです。ガナッシュやムース等の仕込みに最適です。
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柊の葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,670緑色のヒイラギの葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート。長さが46ミリで、色味がとても綺麗で存在感の有るデザインです。クリスマスシーズンのデザートの飾り付けに最適です。
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小さいリボンがアクセントのチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,670
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スタンダードなチョコレートオーナメント(ホワイト)重量(g):1500販売価格:¥5,670在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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バラの花をモチーフにして描いたチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,670在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいバラの花の形にラインを描いたチョコレートオーナメント。手作りのチョコレート細工風に仕上げたもので、白いバラの花を髣髴させるデザインです。ケーキのデコレーションに最適です。
本製品につきましては以下のページもご確認下さい。
(たにぐち)ファンシーボンボン 一部製品の販売再開のご案内 -
トッピングに便利な業務用プレートチョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,670在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいシンプルな長方形のデザインの無地チョコレートプレート。お好きなメッセージや絵を書き込んでご使用下さい。割と余裕のあるサイズなので、メッセージが書きやすいプレートです。トッピングしていただければ、心のこもったメッセージをお菓子と共にお届けできます。(旧品番I-83)※品番、原材料が変更になりました。※こちらの商品はプレートのみとなります。