フルーツ加工品

南米ペルー産の完熟したパッションフルーツを、種ごと急速冷凍した冷凍パッションフルーツ・ピューレ。2㎝角のキューブ状に成形してあるので、必要量を簡単に取り出して解凍してご使用いただけます。黄色い果汁と黒い種のコントラストが非常に綺麗で、デザートの仕上げ用のトッピングとして最適。パッションフルーツの酸味と香りが爽快で、カリカリとした食感もお楽しみいただけます。

フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。ラズベリーの比率を70％に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。パッケージを開封していただくと、ラズベリーの爽やかな香りが広がり品質の高さを実感いただけます。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、煮詰めた濃厚なラズベリーの風味をご賞味いただけます。滑らかなペースト状ですので作業しやすく、木いちごの種が残っているのでプチプチした食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です（包餡も可能）。加熱せずにそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。

欧州ではメジャーな柑橘類である「シトロン」のピールをダイス状にカットして砂糖煮した業務用製品です。フランスでは「セドラ」と呼ばれていて、肉厚な果皮で薄い緑色をしています。果皮の風味が良く、日本国内工場で洋酒や果汁を配合し煮上げました（糖度68±2）。透き通るような色味を活かして、焼き菓子の練り込みや仕上げのトッピングとしてご利用いただけます。さっぱりとした風味で果皮が厚いことから独特の歯ごたえが有り、オレンジやレモンの果皮とは趣の異なる食感をお楽しみいただけます。

風味の良いオレンジピールをスライス状にカットしたもの。厚さ約１ミリ、長さは3～７センチほどに調整しています。厳選されたオレンジ果皮をじっくりと時間をかけて漬け込んだ製菓用の砂糖漬けです。漂白剤や合成保存料、ポストハーベスト農薬は使用していません。パウンドケーキやマフィン、パネトーネ等の焼き菓子の仕込みに最適。生地に配合していただくと存在感が有り、薄くスライス状に刻んであるので食感が優しく食べやすい仕上がりになります。\n

和歌山県田辺市で梅加工品の製造を手掛ける小森梅選堂の紀州南高梅甘露梅。一粒一粒手摘みで収穫した紀州南高梅を、果糖ブドウ糖液糖のみを使用して甘露梅に加工しています。保存料・合成甘味料は不使用。上品でやさしい甘みの中に程良い酸味があり、梅そのものの美味しさがお楽しみ頂けます。果肉はしっとりと柔らかくジューシー。糖度は40度±2。果実のサイズは約25～30mm程度。従来の甘露梅はシロップに漬けられた瓶詰製品が一般的でしたが、本品は独自の製法によりトレーでの製品化を実現。シロップを切る手間なく使用することができ、さらに粒数の管理も容易です。デザートのトッピング、梅ゼリーなどの和洋菓子に最適。そのままでも美味しい甘露梅ですので、お茶請けとしてもお召し上がり頂けます。

温暖な気候を利用して栽培された瀬戸内レモンを原料にした業務用フルーツペースト。近年人気の瀬戸内海で栽培された国産レモンのみを使用したペーストで、バター配合のコンパウンドマーガリンと卵黄をブレンドし、レモンカードをイメージして開発されました。一般的なジャムよりも濃厚なコクが有り、レモンの酸味を活かしたパンチの有る風味が特徴です。ジャムの代わりにそのままストレートで御使用いただけます。しっかりとした酸味が持続しますので、各種クリームと併せてもレモンらしい風味をお楽しみいただけます。タルトやデニッシュ等様々なデザート・ベーカリーを仕込む際の、サンド用クリームやトッピング素材としてご利用ください。冷凍耐性に優れているので、解凍後の風味の劣化や物性の変化の心配が有りません。

地中海産レモン100％のプロ用レモン果汁。現地で収穫されたみずみずしいレモンを工場で加工し、原料用大型容器に充填してそのまま直ぐに急速冷凍。搾汁した果皮には良質のアロマ成分を含んだ精油が含まれており、酸化臭の原因となる成分を排除して果汁とブレンドしているので鮮度感が長時間持続します。この原料を低温コンテナで日本に輸送してから国内工場でボトリングしています。添加物は一切使用せず、搾りたて感覚を大切に果肉入りで仕上げました。日本に輸入されるまで冷凍状態なので、レモンのフレッシュ感が非常に良い状態で保たれています。濃縮度は通常果汁の1.3倍。自然なレモンの酸味と香りをダイレクトにご堪能いただけます。製菓だけでなく、料理やドリンクメニューの仕込みに大活躍。

アメリカで収穫された高品質のクランベリーを糖置換処理した後、乾燥、オイルコートしてからダイスカットした商品。約5～6ミリにランダムにカットされているので、菓子パンやベーグル、スコーン、マフィン、その他の焼き菓子生地への混ぜ込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

キャップフリュイ社の冷凍ペッシュピューレ(桃ピューレ)。旧タイプの桃のピューレと比較して、風味がさらに良くなりました。フランス産の白桃をベースに赤桃を配合することにより色調を整えています。淡い桃色がとても印象的で、みずみずしい桃の果肉をフランスの工場でピューレ加工したものです。風味の良いピューレですので、ムースやコンフィチュール、ソース、氷菓など様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。

オーストラリア産の小粒レーズン。酸味・甘みがしっかりと感じられます。製菓・製パンにお使い下さい。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ダークチェリー）。50年以上の歴史を持つ、フィリピンのフルーツ加工メーカーの製品です。種抜きのダークチェリーを原料に、深みのある色あいと甘味が特徴。とろみのついたフィリングなので、トッピングとして生地に乗せても転がるリスクを低減できます。ジャムだと実がかなり柔らかくなりがちですが、フルッタデコール・ダークチェリーは果肉がしっかりとしているので潰れも少なくトッピングにも最適。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。ナパージュの様なとろみが有るので他のクリームとブレンドした時に混ざりやすく、生クリームやカスタードクリームと合わせていただくと、フルーツの風味を活かしたオリジナルのフィリングをお楽しみいただけます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

※稀に種が残っている場合がございますので、取り除いてご使用下さい。

ディーエルエーナチュラルズ社が生産する、果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（アップル）。約1センチ角のダイスカット加工されたリンゴの果肉が残っており、ほんのりと爽やかなリンゴの酸味が感じられます。糖度を低く抑えてあるので、ジャムのような甘ったるさは無く、フルーツの風味を活かした仕上がりになっています。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。パウンドケーキやドーナッツ等の焼き菓子の生地に練り込んでいただくのもお勧めです。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（アプリコット）。約1センチ角のダイス状にカットしてあり、爽やかな杏の果肉をお楽しみいただけます。独特のとろみのついたフィリングで、シロップ漬けの果肉と異なり生地に乗せても水分移行のダメージが少なく、ダレにくい商品です。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ブルーベリー）。小ぶりのブルーベリーがぎゅっとつまったフィリングです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。耐熱性に優れているので、パイや菓子パン等の加熱する仕込にはとても便利な素材です。生クリームやカスタードクリームとの相性も良いので、お好みによりクリームとブレンドしてご利用下さい。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ラズベリー）。ラズベリーの砕けた果肉が綺麗に残っており、食べるとプチプチとした種の食感をお楽しみいただけます。冷凍のラズベリーと異なり、解凍後の離水の心配が有りません。またフレッシュのラズベリーは日持ちが長くないのと、果肉の傷み等により歩留まりが悪かったりしますが、本品なら生産管理の安定化にも貢献します。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。生クリームやカスタードクリームとの相性が良く、甘さを抑えたフィリングなのでブレンドするとフルーティーなクリームを作ることができます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ストロベリー）。小ぶりの苺をまるごとフィリングに加工しました。一般的な苺のジャムとは違った素材で、とろみのあるフィリングに仕上がっていて、ころっとした果肉が残っています。苺ジャムだと果肉が柔らかすぎて立体感が有りませんが、このフルッタデコール・ストロベリーならトッピングしても果肉がしっかりとしているので存在感の有る仕上がりに。冷凍フルーツの様なひどい離水の心配もありません。カスタードクリームやクリームチーズとの相性も良いのでお勧めです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

フランス北東部ロレーヌ地方の「メゾン・ロワジー」社が生産する、ハンガリー産の厳選したチェリーのみをシロップ漬けにしたもの。種無し・枝無しなので扱いやすく、甘みと酸味のバランスの取れた高品質な商品です。洋酒漬けではありませんので、アルコールを気にすることなくメニューに取り入れることができます。生菓子から焼き菓子まで製菓全般に幅広くお使い頂けます。アイスクリームやドリンクなどのトッピングにもお勧めです。固形量は約500g（130粒前後）、平均粒サイズは約15～20mm程度。

フランスを代表するフルーツ加工品メーカー、ボワロン社のオレンジコンサントレ。一般的にオレンジピューレは、製品の特性上どうしても風味が薄くなりがちですが、オレンジ果汁をコンセントレート（濃縮）加工することにより味と香りを強化した特別な製品です。フルーツ本来の色や香りを損なわないように長年のノウハウを駆使して製造しています。優良なオレンジのみを選別して作った濃縮タイプのオレンジピューレ。少量でも力強い味と香りを有しているので、ムース、ソルベ、グラスなど、製菓全般にお使い下さい。

選りすぐりのクエッチ（すもも・プラム）100％の冷凍フルーツピューレ。クエッチ特有の爽やかな酸味と甘みのバランスが良く、美しい色合いが特徴的。お菓子作りのメイン素材・アクセント素材のどちらにでもご使用頂ける商品です。

フランスの冷凍フルーツメーカーであるボワロン社の冷凍ミュールピューレ(無糖タイプ)。摘み取った新鮮なブラックベリーの果実を選別してピューレに加工しています。ブラックベリーはバラ科の植物で、ラズベリーに似た黒い実を付ける蔓植物です。欧州では古代ギリシャ・ローマ時代から親しまれていた果物で、味の良さと豊富なビタミンが評価されてきました。ブラックベリーの原種は元々果実が小粒でしたが、現在栽培されているブラックベリーは品種改良により実が大型化し、甘く果汁溢れる人気のフルーツになりました。