フランス南東部ローヌ・アルプ地方のサバトン社が生産する、欧州産の蒸し栗をピューレ状（ペースト状）に加工したマロンピューレ。砂糖やバニラを添加していないので、栗本来の風味のペーストになっています。糖分を添加していないこのマロンピューレは、マロンペーストやマロンクリームとブレンドして、甘さや固さを調節するのにも利用されてます。

フランスのマルセイユに拠点を構える1896年開業のファコール社。イタリアのピエモンテ州クネオ産、ラティオ州ヴィテルヴォ産、そしてナポリ地方のアヴェリーノ産等の欧州産小粒マロンを使用。マダガスカル産の天然バニラを加えています。バニラが主張しすぎず栗本来の風味を重視したマロンペーストで、ほどよい甘さに仕上がっています。
※栗の渋皮の成分等により、製品が一部変色する場合がございますが、品質に問題なくご使用いただけます。

フランスを拠点にしているマロンロワイヤル社が加工した、イタリア産の栗を使用した高級マロン・クリーム(クレーム・ド・マロン)。ほどよい甘さと上品なバニラ風味の仕上がりで、他の素材との相性の良い商品です。フランス語では「クレーム・ド・マロン」と呼ばれる素材で、ナッペしやすい、ゆるいペースト状です。

フランスで栗製品を専門に生産しているマロンロワイヤル社の製品で、栗の風味を大切に仕上げた高級マロンペースト(パート・ド・マロン)。イタリア等の良質な栗を原料に比較的バニラの風味を抑えた仕上がりで、まろやかな甘みと自然な栗の風味が魅力の製品です。業務用2号缶規格で、内容量は1kg入りになります。

南仏プロバンス地方のコロブリエール村は、良質な栗の産地として知られている小さな町です。毎年この村では栗の祭りが開催され、世界中から多くの観光客が訪れています。ここで収穫された栗のみを原料に、伝統的製法を駆使して加工した産地限定のこだわりのマロンクリームです。熟練の職人が時間をかけて作り上げたマロンクリームは、伝統製法のすばらしい風味と、コロブリエール産マロンならではの美しいツヤと濃い栗色が特徴です。栗の含有量は50％以上で、栗の風味を重視した仕上がりなっています。

くちなし色素を使用したスタンダードタイプの業務用マロンペースト。栗の風味がしっかりと出ていて、白餡やマーガリンなどを配合することで軟らかく仕上げた作業性の良い製品です。糖度は57度有り、栗の甘露煮をイメージした綺麗な黄色に調整してあります。

良質な国産栗のみを贅沢に使用した和栗の業務用マロンペースト。厳選された上質の国産栗を昔ながらの製法で蒸し、砂糖を加えてじっくりと丁寧に炊き上げました。キメの細かなペースト状に加工しています。輸入物のマロンペーストと異なり糖度が抑えられていますからマイルドな甘さで、バニラも配合されていないので栗本来の風味をいかした仕上がりになっています。クリームの仕込みのベースや、生地に練り込んでご利用いただくのがお勧めです。近年原料栗の確保が難しくなってきており、販売数量を制限させていただくことがございます。

アルプスの山脈に面するフランス南東部のローヌ・アルプ地方の老舗メーカー「アンベール社」の高品質マロンペースト。昔から栗の栽培で有名なアルデシュ県のオーブナ市のメーカーで、良質な栗加工品を様々な国に輸出しています。本品は厳選されたヨーロッパ産栗に天然のマダガスカル産バニラを加え、栗のデリケートな特徴を残して仕上げられています。栗の含有量が60％もある為、栗本来の味わいがしっかりと楽しめる商品です。他社製品に比べて、きめの細かなペーストになっています。本品は業務用2号缶で、内容量は1kg入りになります。

栗加工品のメーカーとして有名なフランスのサバトン社のマロンペースト。「サバトン」ブランドは、製菓製パン用の食材ブランドとして認知されており、日本市場においては多くのユーザーから高い評価を得ています。特にマロンペーストは、フランスの数あるブランドの中でも早くから日本市場に供給され、長期にわたり実績があります。本品は、業務用５キロ缶タイプ。良質の栗を伝統的製法で糖度を上げていき、バニラの香りづけをしたオーソドックスなマロンペーストです。

サバトン社のマロンペースト。皮をむいて裏漉しした栗とマロングラッセをペーストにしたものをブレンドして煮詰めた製菓用マロンペーストで、フランス語で「パテ・ド・マロン」と呼ばれる素材です。開封しやすいプルトップ缶で、少量の240グラム缶タイプ。

サバトン社のマロンクリーム。ペースト状に加工したマロンをベースにシロップを加えてより軟らかく仕上げました。柔らかいペースト状で、そのまま直ぐに作業しやすい固さの商品です。少量の250グラム缶タイプ。

サバトン社のマロンピューレ。蒸し栗をペースト状に加工したもので、プレーンな仕上がり。砂糖やバニラが配合されていないので、お好みの味付けがしやすい製品です。少量の435グラム缶タイプ。

イタリアの高品質な栗（マローニ）を使用し、芳醇な風味と味わいが特徴のマロンペースト。Marrone（マローニ）と呼ばれるピエモンテ州特産の栗は、毬の中に1～2個しか粒が入っていない品種で、一般的な栗とは異なるものです。この貴重なマローニを、いっさい化学的な添加物は使用せずに100％天然素材のみでアグリモンタナ社の高い加工技術によって製品化しました。シロップ漬けの栗を54％を含んでおります。焼き菓子の生地練りこみ、モンブランクリーム等に使用いただけます。

イタリア産の高品質な栗「Marrone（マローニ）」を使用し、芳醇な風味と口どけの良さが特徴。イタリア北部のトリノ南部山麓にあるクォーネに拠点を構えるアグリモンタナ社は、化学的な添加物を使用せずに100％天然の原材料で生産することにこだわっている専門メーカーです。本品は、厳選された素材をこだわりの製法で加工した「マローニ」の製菓用マロンクリームです。クリーム全体の50％が栗を含むとても高級な配合で作られており、濃厚でまったりとした仕上がり。マロングラッセをそのままクリーム状にした様な深みの有る味わいで、ほんのりと上品なバニラの香りが広がります。モンブランクリームとしてはもちろん、クリームの味付け、そのままサンド用にもご使用いただけます。

フランス「カカオバリー社」の製菓用アーモンド・プラリネペースト。原料のアーモンドと製法を見直しリニューアルしました。焙煎したアーモンドと砂糖をじっくりと時間をかけてペースト状に加工しました。配合比は、アーモンド50％、砂糖50％のトラディショナルなプラリネです。カカオバリー社とルノートルとの共同開発で、香ばしいヴァレンシア産アーモンドの風味豊かな業務用製品です。アーモンド本来の風味を活かすためにローストのレベルを軽くすることで、苦みを抑えて軽やかな味わいに仕上がっています。キャラメル化した砂糖の苦みが弱いので、スペイン産アーモンド本来の風味が主体となり、あっさりとした優しい味わいのプラリネになっています。サンド用のクリームやトリュフのセンター等、様々な用途にご利用いただけます。製品の特性上、油が分離しやすいので、よく混ぜ合わせてからご使用ください。　
 

世界を代表するフランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のアーモンド・プラリネ。じっくりローストした高品質のアーモンドをキャラメリゼしたペースト状に加工したプラリネで、キャラメルの香ばしい風味と繊細な甘さが特徴。厳選された素材と高い技術を用いて製造された逸品素材です。生菓子、焼き菓子、チョコレートなど幅広い用途にご使用下さい。

世界を代表するフランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のヘーゼルナッツ・プラリネ。じっくりローストしたヘーゼルナッツをキャラメリゼしてペースト状に加工した最高級プラリネで、キャラメルの香ばしい風味と繊細な甘さが特徴。厳選された素材と高い技術を用いて製造された逸品素材です。生菓子、焼き菓子、チョコレートなど幅広い用途にご使用下さい。

フランスのDGF社のアーモンドとヘーゼルナッツをミックスした製菓用プラリネペースト。アーモンドとヘーゼルナッツを同割でブレンドした製品で、使いやすい1kgタイプ。風味の強いヘーゼルナッツが加わることにより、アーモンド単体のプラリネペーストよりもコクの有る仕上がりになっています。焼き菓子やチョコレート、菓子パンなど様々な製菓製パンの仕込みに。

ヘーゼルナッツを使用した深い味わいの業務用プラリネペースト。世界各国にチョコレート製品を供給しているカカオバリー社の製品です。配合比率はヘーゼルナッツ50％、砂糖50％で、トラディショナルな組み合わせです。ミデアムローストによりヘーゼルナッツの風味をバランス良く引き出しています。アーモンドのプラリネとは一味違った、味わい深いヘーゼルナッツの香ばしい味と香り。サンド用のクリームや、ムース、トリュフのフィリングなど様々なものに利用されています。
 

国内製造の業務用アーモンドプラリネ・ペースト。アーモンドと砂糖をローストしてローラーで挽いてペースト状に加工したものです。コストダウンのために植物油脂を添加することはせずに、アーモンドと砂糖のみでじっくりと作り上げた製菓用プラリネマッセです。ローストしたアーモンドの風味と芳ばしいキャラメル味が魅力で、サンド用のクリームに利用されています。そのままクッキー生地やスポンジ生地に塗るか、生クリームやバタークリームとブレンドしてご使用いただけます。尚、製品の特性上固形分が沈殿しやすいので、ご使用の際は油分とよく混ぜ合わせて均一な状態にして下さい。