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1441件あります
  • アンベール / マロンクリーム1kg
    アンベール社のマロンクリーム
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥2,322
    在庫:
    在庫品
    アルプスの山脈に面するフランス東部のローヌ・アルプ地方の老舗メーカー「アンベール社」の高品質マロンクリーム。厳選された欧州産の栗を贅沢に使用。滑らかでソフトな質感が特徴的で、天然のマダガスカル産バニラの風味がほど良く感じられる仕上がりになっています。栗の含有量が50%もある特選品です。
    栗材料図鑑

  • 大東カカオ / プチカールチョコ 500g
    カールしたトッピング用チョコレート(業務用)
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥2,160
    在庫:
    残りわずか
    くるんとカールしたトッピング専用のチョコレートです。チョコレートを削って作るコポーと同じように、仕上げのデコレーション素材としてご使用いただけます。軽い食感ですのでチョコレート系のケーキのトッピングにはもちろん、トリュフにまぶしたりして使う事も出来ます。デザートやアイスクリームの飾りにも最適です。
    ※秋冬の期間限定販売品です。

  • サバトン / AOPシャテーニュダルデッシュペースト1kg
    AOC認定を受けた栗を使用した高品質マロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,078
    在庫:
    残りわずか
    20世紀初頭に料理人であったポール・ロック・サバトンが創業した「サバトン」社は、栗加工品やフルーツ加工品で有名なフランスのメーカーです。南フランスのニーム市とリヨン市の中間に位置するアルデシュ県のオーブナ市に拠点を構え、世界各国に製品を輸出しています。アルデシュでは中世から栗が盛んに栽培され続けており、現在ではフランス国内の栗生産量の50%を占めています。アルデシュの栗生産者は、新しく品種改良された栗に対抗して、アルデシュで昔から栽培されている伝統品種の保護と新たな品種改良、地域に根ざした栽培方法の継承を実現するために、政府と交渉してアルデシュ産の栗に対してのAOP認定(原産地統制名称)の導入を実現しました。本品はサバトン社の製造ノウハウを結集して、AOC認定を受けたフランス南部アルデッシュ地方のシャテーニュ(栗)のみを使用して作られたマロンペーストです。ブッシュルージュ種やサルドン種、コンバル種といった代表的な栗の品種がAOC(原産地統制名称)に認定されています。アルデッシュ産シャテーニュは栗本来の味わいと香りがしっかりとしており、同製品はその特徴を生かすためにバニラを入れず、栗含有量を6割強に引き上げ甘さを控えめにして炊き上げています。泡立てた生クリームと合わせたムースやモンブランに最適な製品です。
    栗材料図鑑

  • SEオリジナル 渋皮付き栗ホール(甘露煮)3.5kg缶
    チリ産マロンホールの渋皮煮(業務用)
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    在庫品
    チリ産の形の良い栗の実を渋皮のついたまま丁寧に煮上げた業務用製品です(固形量1900g)。イタリア産の栗のように果肉が褐色でほのかに甘みがあるのが特徴です。水分が少なく、実はほどよいやわらかさ。トッピングや生地の練り込みにお勧めです。粒の大きさは約3~4cm、1個あたりのサイズは15~18gで、約100~110粒程度入っています。
    ※栗のサイズ・重量はランダムになります。
    栗材料図鑑

  • うめはら ミックスフルーツ パネトーネ用10kg
    お取り寄せ
    パネトーネ用のミックスフルーツ
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥22,896
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    オレンジピール、レーズン、チェリーの3種類のフルーツを、ラム酒とブランデーで風味付けしたパネトーネ用のミックスフルーツ。パネトーネ専用にオレンジピールの配合比を多くして製造されている為、香りと味のバランスが大変良く、パネトーネの風味をより一層引き立てます。

  • うめはら ミックスフルーツ シュトーレン10kg
    お取り寄せ
    シュトーレン用のミックスフルーツ
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥20,088
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    オレンジピール、レーズン、アップル、レモンピールの4種類のフルーツを、ラム酒とブランデーで風味付けしたシュトーレン用のミックスフルーツ。厳選されたフルーツ原料を配合して製造しているので、それぞれの味、果肉がしっかりしています。

  • Taniguchi ピンクオーバルコイル(W-318)105枚
    ピンク色のラインと文字を描いたクリスマス用チョコレートプレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,048
    ※2023年4月に販売終了が決定しました。

    チョコレート地にピンクのラインと文字がデザインされたクリスマス用チョコレートプレート。蛍光カラーの文字と柄が浮き立つポップな仕上がりで、一般的なクリスマスのチョコプレートとは趣の異なるデザインです。生クリーム主体の白いクリスマスケーキにセットすると非常に目立ちます。
  • Taniguchi ピンクニットキャップ(S-211)245枚
    お取り寄せ
    雪の結晶柄が可愛いニット帽のクリスマス用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥9,234
    クリスマスシーズンのデザートのデコレーションに最適なチョコレート製オーナメント。手編みの帽子をモチーフにしたチョコレートで、雪の結晶がデザインされたピンク色のニットキャップ型のクリスマス限定チョコレート。とても可愛らしいデザインで、ロングセラーのチョコオーナメントです。小物ケーキのデコレーションに最適。
  • Taniguchi メルヘンサンタ(W-321)75枚
    橇に乗ったサンタクロースがプリントされたクリスマス用チョコレート
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥7,938
    トナカイに引かれるソリに乗ったサンタクロースがプリントされたクリスマス用チョコレートプレート。クリスマスケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧めです。毎年人気の製品なので、ご注文はお早めに。
  • Taniguchi リボンムーブノエル(S-215)140枚
    お取り寄せ
    小物ケーキのトッピングに便利なクリスマス用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥7,830
    ピンク色の文字で「noel」がデザインされたクリスマス用チョコレートプレート。小ぶりな長方形のオーナメントなので、小さなホールケーキや皿盛りのデザートのトッピングに最適です。
  • SOSA / ヨーグルトフレーバーパウダー(800g)
    お取り寄せ
    ヨーグルトのフリーズドライパウダー(業務用製品)
    重量(g):
    1250
    販売価格:
    ¥14,580
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更により配合が変わりました。

    スペインのSOSA社が開発したヨーグルト風味のパウダー。ヨーグルトをフリーズドライ加工することにより、水分をほとんど除去することに成功しました。ほどよいヨーグルトの香りと爽やかな酸味が感じられます。チョコレートやデザートなどのトッピングにご利用いただけます。一般的なヨーグルトと異なり水分の含有率が低いので、水分にデリケートなチョコレート等の食材と合わせて使えるメリットが有ります。また、ヨーグルトを配合したデザートの風味の強化にもご使用いただけます。
    ※内容量が800gに変更となりました。
    ※吸湿しやすい商品となりますので、開封後は密閉して多湿を避けて保管して下さい。

  • ヴァローナ / フェーブ・キャラメリア36%(1kg)
    お取り寄せ
    ミルクジャムの製法をアレンジした濃厚キャラメル風味のミルクチョコ
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥7,668
    在庫:
    残りわずか
    ヴァローナ社が2011年にリリースした「キャラメリア」は、ノルマンディー地方の伝統的なミルキーで濃厚な「コンフィチュール・ド・レ」(ミルク・ジャム)から発想を得て作られた全く新しいキャラメル風味のミルクチョコレートです。それまでのヴァローナ社が製品化してきたミルクチョコレートと比較すると、製法に大きな違いが有ることが分かります。これまでのミルク・チョコレートのキャラメル風味は、砂糖を加熱することによって発現する風味であったのに対し、「キャラメリア」は牛乳をゆっくり加熱することによって起きるメイラード反応を利用して、滑らかで厚みのあるキャラメルの味わいを生み出しています。つまり、牛乳をキャラメリゼするという、甘味の印象が残りがちな従来のミルクチョコレートとは異なる作業工程を取り入れています。今まで砂糖だけをキャラメリゼしたキャラメル風味のミルク・チョコレートと比べて、甘さ控えめで濃厚な味わいが楽しめます。クリーミーで力強いキャラメル感とカカオの風味が交じり合う豊かな味わいのミルクチョコレートです。

  • アルディッシュ産マロンパウダー250g
    お取り寄せ
    アルディッシュ産マロンパウダー
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥3,996
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    買い物かごに入れる
    フランス・アルディッシュ地方の厳選された栗のみを使用したマロンパウダーです。栗本来の甘みや焼いた時の香ばしい香りが特徴で使用すると栗の風味が更に引き立ちます。またレシピで使用する小麦粉の一部をマロンパウダーに置き換えることにより、栗のクレープや焼き菓子・メレンゲ・ロールケーキ又はパスタなど料理にもご利用いただけます。生の栗をパウダー加工した製品ですので、加熱してご使用下さい。
    栗材料図鑑

  • ダルボ / エルダーフラワーシロップ500ml
    華やかな風味が人気のエルダーフラワーシロップ
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,430
    在庫:
    残りわずか
    1879年創業のオーストリアの老舗フルーツ加工メーカー「ダルボ社」のフルーツシロップ。日本に輸入されているエルダーフラワーシロップの中でも、風味に関しては非常にクオリティーの高い仕上がりとの評価を得ています。エルダーフラワー(日本名:西洋にわとこ)は初夏にクリーム色がかった白い花を咲かせるスイカズラ科の高木で、マスカットやグレープフルーツに似た爽やかでフルーティな香りが特徴です。欧州では健康に役立つ薬用ハーブとして古くから利用されており、各国の民話にも登場するほど身近な存在のハーブです。本品は日本ではまだ珍しいエルダーフラワーをシロップに加工したものです。高濃度のシロップですので、5~6倍に薄めて、お召し上がり下さい。ゼリーの風味付けや、カクテルのベースにも良く合います。

  • ライルズ / ゴールデンシロップ オリジナル454g
    砂糖を作る過程で出来る英国製シュガーシロップ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,458
    在庫:
    在庫品
    テイト&ライル社が製造するシュガーシロップ。ゴールデンシロップは、砂糖を作る過程で出来る英国製シュガーシロップです。イギリスの家庭ではパンケーキ、スコーン、ワッフルのシロップとして、また料理やお菓子の材料として昔から親しまれてきました。べっ甲飴に似たコクのある風味で、素朴でどこか懐かしい味のする甘味料です。蜂蜜やメープルシロップの様な個性的な風味が強くないので、シンプルに甘味をつけたい時に重宝します。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • ロイヤル / ベーキングパウダー 徳用450g缶
    信頼のグランド「ロイヤル」のアルミフリー ベーキングパウダー
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥1,242
    在庫:
    在庫品
    1925年創業、安心と信頼のブランド「ロイヤル」のベーキングパウダー。焼きミョウバンを一切含んでいないのが特徴です。小麦粉と一緒にふるって使用します。基本使用量は、クッキーやマドレーヌでしたら、小麦粉225g対して本品を小さじ1杯。スコーンやパン等は、小麦粉225gに対して小さじ3杯になります(小さじは、すり切りの量です)。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • ニッケン冷凍フレッシュホイップ 1ケース(1000ml×20本)
    お取り寄せ
    手軽に使えるホイップクリーム業務用ケース
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥12,528
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    解凍してすぐに使用できる冷凍フレッシュホイップ(プラスチック製口金付き)。1000ml×20本の業務用ケース。冷蔵庫に3時間ほどおいて解凍して、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい(開封後は賞味期限に関わらず、速やかにご使用下さい)。
    単品でもご購入頂けます。
    >>> 冷凍フレッシュホイップ1000ml
    業務用お手軽素材

  • クーポール / パータグラッセ・ピュール・ブランシュ(2kg)
    国産の上掛け専用ホワイトチョコレート(業務用パータグラッセ)
    重量(g):
    2150
    販売価格:
    ¥5,508
    ミルク感とタヒチ系バニラの芳醇な香りを絶妙なバランスで配合した、業務用コーティングホワイトチョコレート。面倒なテンパリング作業無しで、湯煎で溶かすだけですぐにコーティング作業が可能です。削る手間のかからない形状も評価されています。ホワイトチョコレートらしいおだかな乳味で、口解けの良いパータグラッセです。
    ※ダイスタイプに形状が変更となりました。
    業務用お手軽素材

  • クーポール / パータグラッセ・マホガニー(2kg)
    業務用のノンテンパーコーティングミルクチョコレート
    重量(g):
    2150
    販売価格:
    ¥5,508
    ※2024年9月、近々安定供給実現のためココアパウダーの一部を変更する予定です。

    甘みを抑え、カカオとミルクの風味をバランスよく仕上げたノンテンパーコーティングミルクチョコレート。湯煎で溶かすだけで、すぐにコーティング作業に取り掛かれます。カカオマスによって増したチョコレート感とミルクの豊かな風味に、更に深みを出すためアクセントとして天然バニラエキストラクトを加えました。
    ※ダイスタイプに形状が変更となりました。
    業務用お手軽素材

  • クーポール / パータグラッセ・ラ・プルミエール(2kg)
    ノンテンパーコーティングチョコレート(業務用)
    重量(g):
    2150
    販売価格:
    ¥5,940
    ※2024年9月、近々安定供給実現のためココアパウダーの一部を変更する予定です。

    甘味を抑え、常温でパリッと固まるノンテンパーコーティングチョコレート。難しいテンパリング作業を必要とせず、湯煎で溶かすだけですぐにコーティング作業が行えます。薄くカバーリングでき、パリッとした食感に仕上がります。ココアパウダーをベースにカカオマスをブレンドしてクーベルチュールのような風味と光沢、口解けの良さを実現しました。
    ※ダイスタイプに形状が変更となりました。
    業務用お手軽素材

1441件あります