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1441件あります
  • サバトン / マロンクリーム250g(プルトップ缶)
    そのまま直ぐにご利用いただけるソフトな仕上がり
    重量(g):
    350
    販売価格:
    ¥810
    在庫:
    残りわずか
    サバトン社のマロンクリーム。ペースト状に加工したマロンをベースにシロップを加えてより軟らかく仕上げました。柔らかいペースト状で、そのまま直ぐに作業しやすい固さの商品です。少量の250グラム缶タイプ。
    栗材料図鑑

  • サバトン / マロンクリーム2号缶(1kg)
    マロン製品で有名なサバトン社の業務用マロンクリーム
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥2,052
    在庫:
    残りわずか
    フランス「サバトン社」が生産する作業性の良い柔らかな栗のペースト(クレーム・ド・マロン)。業務用の2号缶で、内容量は1kg入りになります。「マロンペースト」と「マロンクリーム」の違いは、その固さ(粘性)にあります。本品はペースト状に加工したマロンをベースにシロップを加えてより軟らかく仕上げたもので、「マロンクリーム」という商品名からもわかるとうりソフトでクリーミーな商品です。モンブランの仕込みはもちろん、サンド用のクリームとして、そのまま塗って使うことも可能です。
  • サバトン / マロンピューレ2号缶(870g)
    蒸し栗をペースト状に加工した「マロンピューレ」
    重量(g):
    1050
    販売価格:
    ¥1,728
    在庫:
    残りわずか
    フランス南東部ローヌ・アルプ地方のサバトン社が生産する、欧州産の蒸し栗をピューレ状(ペースト状)に加工したマロンピューレ。砂糖やバニラを添加していないので、栗本来の風味のペーストになっています。糖分を添加していないこのマロンピューレは、マロンペーストやマロンクリームとブレンドして、甘さや固さを調節するのにも利用されてます。
    栗材料図鑑

  • サバトン / マロンピューレ435g(プルトップ缶)
    100%栗が原料の蒸し栗ペースト
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    残りわずか
    サバトン社のマロンピューレ。蒸し栗をペースト状に加工したもので、プレーンな仕上がり。砂糖やバニラが配合されていないので、お好みの味付けがしやすい製品です。少量の435グラム缶タイプ。
    栗材料図鑑

  • サバトン / マロンプチカッセ1050g
    マロンの加工品といえばサバトン社
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,888
    在庫:
    残りわずか
    欧州産マロンのブロークンのシロップ漬け(固形量600g)。マロンペーストで有名なフランスのサバトン社の製品です。糖度を上げてシロップ漬けにしたマロンで、半分に割れたものや、小割れのブロークンを集めたものです。生地やクリームに混ぜて使います。
    栗材料図鑑

  • サバトン / マロンペースト 業務用5kg缶
    5kg入りの業務用マロンペースト
    重量(g):
    5500
    販売価格:
    ¥13,824
    在庫:
    残りわずか
    栗加工品のメーカーとして有名なフランスのサバトン社のマロンペースト。「サバトン」ブランドは、製菓製パン用の食材ブランドとして認知されており、日本市場においては多くのユーザーから高い評価を得ています。特にマロンペーストは、フランスの数あるブランドの中でも早くから日本市場に供給され、長期にわたり実績があります。本品は、業務用5キロ缶タイプ。良質の栗を伝統的製法で糖度を上げていき、バニラの香りづけをしたオーソドックスなマロンペーストです。
    栗材料図鑑

  • サバトン / マロンペースト240g(プルトップ缶)
    マロンの加工品といえばサバトン社
    重量(g):
    350
    販売価格:
    ¥1,080
    在庫:
    残りわずか
    サバトン社のマロンペースト。皮をむいて裏漉しした栗とマロングラッセをペーストにしたものをブレンドして煮詰めた製菓用マロンペーストで、フランス語で「パテ・ド・マロン」と呼ばれる素材です。開封しやすいプルトップ缶で、少量の240グラム缶タイプ。
    栗材料図鑑

  • サバトン / マロンペースト2号缶(1kg)
    マロン製品で有名なサバトン社の業務用マロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥2,916
    在庫:
    残りわずか
    20世紀初頭に料理人であったポール・ロック・サバトンが創業した「サバトン」社は、栗加工品やフルーツ加工品で有名なフランスのメーカーです。南フランスのニーム市とリヨン市の中間に位置するアルデシュ県のオーブナ市に拠点を構え、世界各国に製品を輸出しています。特に日本市場では、マロン関連製品のトップブランドとして知られています。皮をむいて裏漉しした栗とマロングラッセをペーストにしたものをブレンドして煮詰めた製菓用マロンペーストで、フランス語で「パテ・ド・マロン」と呼ばれる素材です。業務用の2号缶サイズで、内容量は1kg入り。高価で希少価値の高いバニラの風味を利かせ、糖度は高めの仕上がりです。このマロンペーストに、マロンクリームやマロンピューレをブレンドして甘さや硬さを調整して使うこともあります。
  • サフ / BBJ(500g)
    お取り寄せ
    フランス、ルサッフル社製
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    パンの品質改良剤です。粉に対して0.1~0.2%が標準使用量です。生地の安定とカマ伸びの良いパンを作ることができます。
    ※原材料の配合が変更となりました。
    パン素材ラインナップ

  • サフ / インスタントドライイースト(ゴールド)125g
    ルサッフル社製インスタントドライイースト
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥594
    在庫:
    残りわずか
    世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、食パンから菓子パンまでオールマイティに使用できるインスタントドライイーストの少量125gタイプ。予備発酵が不要なので、小麦粉に良く混ぜておくか、ミキシング開始時に生地に直接振り入れてください。(冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は5%以上。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / インスタントドライイースト(ゴールド)アルミ袋500g
    ルサッフル社製インスタントドライイースト
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,188
    在庫:
    残りわずか
    世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、食パンから菓子パンまでオールマイティに使用できるインスタントドライイースト。予備発酵が不要なので、小麦粉に良く混ぜておくか、ミキシング開始時に生地に直接振り入れてください。(冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は5%以上。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / インスタントドライイースト(赤)125g
    ルサッフル社製インスタントドライイースト
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥594
    在庫:
    残りわずか
    世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、フランスパンやクロワッサン・食パン等の糖分の少ない生地用に作られたインスタントドライイーストの少量125gタイプ。予備発酵が不要なので、小麦粉によく混ぜるか、ミキシング開始後生地に振り入れてお使いください。(冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は0~12%。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / インスタントドライイースト(赤)アルミ袋500g
    ルサッフル社製インスタントドライイースト
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    在庫品
    世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、フランスパンやクロワッサン・食パン等の糖分の少ない生地用に作られたインスタントイースト。予備発酵が不要なので、小麦粉によく混ぜるか、ミキシング開始後生地に振り入れてお使いください。(冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は0~12%。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / セミドライイーストゴールド(冷凍)紙パック400g
    ルサッフル社製セミドライイースト
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    在庫品
    テトラパック入りの冷凍セミドライイースト(高糖用:対糖分目安5%以上の生地に最適)。生イーストとドライイーストの中間的な水分量(約25%)で、溶解性がよく冷水耐性にも優れた顆粒状のイーストです。冷凍ですので安定性、保管性に優れ、生イーストの代用として使用いただけます。ビタミンCの添加がないので、素直で思い通りの生地づくりに。(添加物表示の必要はありません)パックから直接計量できるので、手を触れる事がなく衛生的に作業が行えます。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / セミドライイースト赤(冷凍)紙パック400g
    ルサッフル社製セミドライイースト
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥756
    在庫:
    在庫品
    テトラパック入りの冷凍セミドライイースト(低糖用:対粉糖分目安0~5%の生地に最適)。生イーストとドライイーストの中間的な水分量(約25%)で、溶解性がよく冷水耐性にも優れた顆粒状のイーストです。冷凍ですので安定性、保管性に優れ、生イーストの代用として使用いただけます。ビタミンCの添加がないので、素直で思い通りの生地づくりに(添加物表示の必要はありません)。パックから直接計量できるので、手を触れる事がなく衛生的に作業が行えます。直接ミキサーに振り入れてご使用いただけます。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / 粒状ドライイースト 500g缶
    ルサッフル社製ドライイースト
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    残りわずか
    フランスのメーカーが世界に先駆けて開発したドライイースト。生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す、フランスパンなどハード系の長時間醗酵のパンに最適な製品です。仕込む前に下準備として本品を予備発酵させてからご使用下さい。基本使用量は、小麦粉に対して0.5~1%程度になります。フランスではフランスパン用イーストとして、多くのユーザーが愛用しています。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サルタナ(トルコISIKA.S.社)1kg
    トルコ産有機栽培ゴールドレーズン
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥1,944
    在庫:
    在庫品
    【海外オーガニック認定】
    トルコ産の有機栽培サルタナ(ゴールドレーズン)です。1984年以来トルコで有機栽培フルーツを手がけてきたISIK A.S.社は、トルコのETKOをはじめ、フランスのECOCERT、ドイツのBCS、日本のJASなど各国の有機栽培認定団体に認定された高品質のオーガニック製品を供給しています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
    ※選別品ではないためステム(ぶどうの木の小枝)がついている場合がございます。
     
  • サンフルート/フルーツミンス10kg
    お取り寄せ
    業務用ミックスフルーツ
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥25,380
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    レーズンやオレンジ・レモンの果皮、りんご、パインなどの厳選されたフルーツを使用した業務用ミックスフルーツです。
  • シチリア産(シシリー)アーモンドプードル皮無1kg
    風味の良いアーモンドパウダー
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    在庫品
    生産量の少ないイタリア南部のシシリー島(シチリア島)産のアーモンド皮無プードル。貴重なパルマギルジェンティ種アーモンドを原料に、香りと油脂の旨味を引き出すために適正な粗さでパウダー状に加工しました。アメリカ産アーモンドと比べて油脂分が多く、ビターアーモンドの風味が比較的よく出ているので特に焼き菓子にむいています(輸入ロットによりビター風味の強さにブレがございますのでご容赦下さい)。 75メッシュに調整してあり、若干粗挽きな仕上げになっています。着色料、防腐剤は使用しておりませんので、開封後は冷蔵保存で速やかにご使用下さい。
  • シンシン / 冷凍かぼちゃミクロペースト500g
    キメの細かさにこだわった、無糖タイプの冷凍パンプキンペースト
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    在庫品
    厳選されたかぼちゃを特殊技術により非常にキメの細かな冷凍ペーストに加工したものです(無糖タイプ)。冷凍状態の原料をそのままペースト化しているので、摩擦熱による風味や色の劣化が少なく、素材の良さを最大限に引き出した仕上がりです。粒子が非常に細かいため、食感がなめらかで固形分と水分との分離が少ないのも特徴です。カボチャプリンなどの製菓用としてはもちろんのこと、生地の練り込みやスープ等様々なお料理の仕込みにご利用下さい。
    ※解凍後は加熱してからご使用ください。

1441件あります