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1441件あります
  • 大東カカオ / 洋生用 ホワイト 5kg
    お取り寄せ
    コーティング用ホワイトチョコ
    重量(g):
    5800
    販売価格:
    ¥9,828
    在庫:
    残りわずか
    大東カカオ社のコーティング用ホワイト・チョコレート。ケーキ・パン・チョコバナナなどのコーティングやチョコレートファウンテンにご使用頂けます。
    業務用お手軽素材

  • 大東カカオ / スイートチョコレート フレーク 業務用10kg
    粉砕する手間のいらない製菓用フレークチョコレート(業務用)
    重量(g):
    13000
    販売価格:
    ¥30,240
    在庫:
    入荷日確認中です
    カカオ分52%のスイートチョコレートをフレーク状に加工した業務用商品(スイートチョコFL)。細かく刻む手間がなく使用できるので、作業性の向上が期待できます。また、細かく砕けているので加熱時の融解もスムーズです。チョコレート規格になりますので、通常のスイートチョコレートと同じく、ガナッシュや生地の練り込みなど生菓子から焼き菓子まで製菓全般にご使用頂けます。

  • 東海ナッツ ヘーゼルプラリネマッセ500g 業務用
    トルコ産ヘーゼルナッツのプラリネ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,890
    在庫:
    在庫品
    トルコ産上級グレードのヘーゼルナッツを国内加工したプラリネペースト。じっくりローストして粉砕したヘーゼルナッツを飴掛けし、ローラーで丁寧にペースト加工しました。プラリネ特有のコクのあるクリーミーな風味は、チョコレートや生地との相性もよく、サンド用のクリーム、トリュフのセンター等の仕込みに利用されます。500グラム入りで使いきりの良い製品です。商品の特性上、油脂分が分離しやすい傾向がございますので、よく混ぜ合わせてから御使用下さい。
     
  • ベルコラーデ / ノワール・アンターンス66(1kg)
    落ち着いた風味のベルギー製業務用チョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,940
    在庫:
    在庫品
    ベルコラーデ社が日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズのノワールタイプ(カカオ分66%)。ベルコラーデのノワールタイプの中でも落ち着いたクセのない風味で、高度な焙煎・精錬技術を持つベルギー製メーカーならではのバランスの取れた仕上がりは、繊細な日本人の味覚に非常にマッチしています。日本人が苦手なカカオ特有の渋味や酸味は上手に抑えられていて、カカオ分66%にもかかわらず苦味もまろやかな優しい仕上がり。また良質なココアバターの含有量を増やすことで、非常に滑らかな口溶けを追及。薄く良質なコーティング作業が可能となっています。単独で食べた場合、「とても食べやすいダークチョコレート」という印象です。1kg入り。
    お買い得な4kgタイプもございます。
    ベルコラーデノワール・アンターンス66(4kgタイプ)

  • ベルコラーデ / レ・アンターンス37(4kgタイプ)
    甘さを抑えたベルギー製ミルクチョコレート
    重量(g):
    4500
    販売価格:
    ¥19,980
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ベルギー製チョコレートのトップブランド・ベルコラーデ社が、日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズ。本商品はそのミルクタイプで、他のベルコラーデ系ミルクチョコレートに比べてカカオ分が高く、砂糖の配合を少なくして甘さを抑えたすっきりとした味わいとなっています。後味に穏やか残るナッツの風味が、決して主張しすぎることのないまろやかな個性を与えています。カカオバター分が高いので、他のチョコレートとブレンドして粘度調整にもご利用いただけます。
    ※内容量が4kgに変更となりました。

  • ベルコラーデ / レ・アンターンス37(1kg)
    ベルギー製ミルクチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,616
    在庫:
    在庫品
    ベルギー製チョコレートのトップブランド・ベルコラーデ社が、日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズ。本商品はそのミルクタイプで、他のベルコラーデ系ミルクチョコレートに比べてカカオ分が高く、甘さを抑えたすっきりとした味わいとなっています。一般的にミルクチョコレートは甘ったるいイメージがありますが、本品はあくまでも上品な甘さで、ミルクのコクがじわじわと感じられる大人な仕上がり。「アンターンス」シリーズらしい絹の様な滑らかな口溶けが印象的。1kg入り。コーティングやモールディングにお勧めのチョコレートです。
    お買い得な4kgタイプもございます。
    ベルコラーデレ・アンターンス38(4kgタイプ)

  • ベルコラーデ / ノワール・アンターンス66(4kgタイプ)
    落ち着いた風味の業務用ベルギーチョコレート
    重量(g):
    4500
    販売価格:
    ¥21,276
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ベルギー製チョコレートのトップブランド・ベルコラーデ社が、日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズのノワールタイプ(カカオ分66%)。ベルコラーデのノワールタイプの中でも甘さを抑えた、落ち着いたクセのない風味で、カカオバター分が40%以上配合されている流動性に優れたスイートチョコレートです。高度な焙煎・精錬技術を持つベルギー製メーカーならではのバランスの取れた仕上がりは、繊細な日本人の味覚に非常にマッチしています。また良質なココアバターの含有量を増やすことで、滑らかな口溶けを追及。薄く良質なコーティング作業が可能となっています。苦味・渋味・甘味のすべてが上品にまとめられており、「アンターンス」シリーズらしい洗練された印象の業務用ダークチョコレートです。他のチョコレートとブレンドして粘性を調整いただくことも可能です。
    ※内容量が4kgに変更となりました。

  • ドモーリ / サンビラーノ・ミルク51%(500g)
    イタリアDOMORI社製クーベルチュール
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥4,212
    ※2024年秋の輸入分をもってドモーリ社業務用製品の輸入終了が決定しました(国内在庫完売)。

    イタリアのチョコレートメーカー「ドモーリ社」が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルミルク。カカオ分51%というミルクチョコレートの中でも特出して高い配合で、濃厚なミルクの風味の中にあってもカカオの個性がしっかりと感じられる逸品です。世界的にも希少なマダガスカル産クリオロ種を使用し、カカオの持つフルーティーなアロマと上質な酸味が相まって、深みのあるコクを表現しています。アリバナショナル・ミルクよりも個性的な仕上がり。
    ※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

  • メイファーム / 冷凍なると金時乱切りS(2kg)
    鳴門金時芋の乱切り加工品(業務用)
    重量(g):
    2060
    販売価格:
    ¥2,916
    在庫:
    在庫品
    冷凍なると金時ダイスの姉妹品で、3~4cmに乱切りしたものです。さつまいもと砂糖のみで仕上げているので鳴門金時そのものの風味が活きており、焼き菓子やパンのフィリング、トッピングに最適です。パイやタルトのトッピング・パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
    ※解凍後は加熱してからご使用ください。
  • ロスアンデス / SEオリジナル・クリペーストプレミアム2号缶(1kg)
    バニラ不使用のマロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥1,998
    在庫:
    在庫品
    日本人に馴染み深い「焼栗」を思わせる、風味豊かなマロンペーストです。収穫直後のフレッシュな栗(チリ産)と砂糖のみで作られ、食品添加物やバニラなどの香料は一切使用していません。お好みでバニラや洋酒等をブレンドして風味をアレンジいただけます。
  • トックブランシュ フレーズ 490ml
    お取り寄せ
    欧州産の苺が原料のノンアルコール濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,197
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々規格変更により原材料が一部変更になる予定です。

    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。フレーズはスイス、イタリア産の苺が主体。フレッシュな甘い香りと爽やかな旨みを濃縮しました。
    トックブランシュ

  • トックブランシュ カシス 490ml
    お取り寄せ
    ディジョン産のカシスを使用したノンアルコール濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,197
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソース、ドリンクなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。欧州ではポピュラーな果実のブラックカラント(黒フサスグリ)の濃縮果汁・エキスです。カシスにはフランス・ディジョン産の本格カシス濃縮果汁を使用。フレッシュな酸味と香りをそのままにお届けします。
    トックブランシュ

  • トックブランシュ ピーチ 490ml
    お取り寄せ
    国産白桃から作ったノンアルコール果汁シロップ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,462
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の果汁エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。日本の桃の名産地、山梨県の白桃を使用。みずみずしい完熟桃の風味が特徴です。
    トックブランシュ

  • トックブランシュ メロン 490ml
    お取り寄せ
    国産メロンから作ったノンアルコール果汁シロップ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,462
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の果汁エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。メロンは赤肉の北海道産ルピアレッドメロンの完熟ものを使用。ジューシーな果肉を圧搾し、新鮮な風味を大切に仕上げました。夕張メロン系のオレンジ色の果汁で、そのまま牛乳で割っていただいても美味しくお召し上がりいただけます。
    トックブランシュ

  • トックブランシュ ポワール 490ml
    お取り寄せ
    山形産ラ・フランスをブレンドしたノンアルコール濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,462
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。ポワールには風味豊かな山形産ラ・フランスと、甘く濃厚なスペイン産洋梨をブレンド。香り高く濃縮しました。
    トックブランシュ

  • トックブランシュ フランボワーズ 490ml
    お取り寄せ
    欧州産フランボワーズが原料のノンアルコール濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,197
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。ウィラメット種、ウィルアムメット種を使用し、ヨーロッパ産フランボワーズ(ラズベリー)のワイルドで深い酸味を大切に濃縮しました。
    トックブランシュ

  • トックブランシュ マンゴー 490ml
    お取り寄せ
    ノンアルコールの濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,678
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。フルーツの王様と呼ばれるアルフォンソマンゴーに、旨みが濃厚で酸味の少ないアップルマンゴーを加え濃縮しました。
    マンゴー商品ラインナップ
    トックブランシュ

  • トックブランシュ アプリコット 490ml
    お取り寄せ
    プロユーザー向けのノンアルコール濃縮果汁
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,678
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ドーバー社の持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げた、ナチュラル風味の濃縮果汁・エキス。風味を表現しづらい素材本来の深みをしっかりと表現し、冷菓やクリーム、焼き菓子、デザートソースなど幅広い用途で使用できます。本品を5%前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことができます。甘味と酸味のバランスが絶妙なカリフォルニア産アプリコットに、爽やかな酸味が特徴の南アフリカ産アプリコットをブレンド。
    トックブランシュ

  • SEオリジナル・マジパンローマッセ・マルコナ(65%)1kg
    お取り寄せ
    マルコナ種アーモンドのみを使用した製菓用マジパン
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥3,780
    在庫:
    取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    「アーモンドの女王」として名高いスペイン・マルコナ種を原料として使用した贅沢な国内加工マジパンローマッセ(業務用)。アーモンドの含有率は65%で、マルコナ種の持つ上品な香りと豊かな味わいがお菓子に新たな旨みを与えます。日本国内で添加物を加えずに少量生産することで、フレッシュさにこだわった最高の状態をお届けしています。加熱してご使用下さい。

  • 北海道よつ葉バター 加塩450g
    よつ葉乳業の業務用加塩バター
    重量(g):
    480
    販売価格:
    ¥1,350
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    北海道の新鮮な牛乳から生まれた風味豊かなよつ葉バター。加塩タイプですので、用途に合わせてご利用ください。
    ※バター不足の影響により、販売制限を行っております(お一人様、一度に25個まで)。

1441件あります