ローソクをモチーフにしたデコレーション用のチョコオーナメント。全長は約73ミリで、鮮やかな火のついたローソクをデザインしました。本体には赤と緑の縞模様がプリントされています(裏の平面は無地となります)。ローソクの本体から炎まで全てチョコレートでできているので、全部食べることができます。ホールケーキや皿盛りのデザートの飾り付けに。

星形にデザインされた飾り用チョコレート。クリスマス時期に特に人気のデザインですが、一年通じて様々なイベント用にご使用いただける業務用製品です。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。サイズは約32×32mm。（旧品番S-95）

キャップフリュイ社が新たに提案する、オリジナル・ミックスピューレ。品質にこだわるプロ・ユーザー向けに開発した業務用製品です。ライチの爽やかな芳香・甘みと、フランボワーズの色味、さらにローズのアロマのアクセントが一体となった、今までにない斬新なコンビネーションのピューレです。果物の栽培方法にもこだわった「エリート・グランクリュ」シリーズですから、味・香り共に最高品質の商品です。

フランス製で、渋皮を剥いた欧州産の蒸し栗のホールです。栗本来の旨味が有り、ほんのり優しい素朴な味わい。糖度を上げたシロップ煮のマロン製品とはまた異なった仕上がりになっています。製菓だけでなく、料理の付けあわせにも利用されている商品です。

大東カカオのトップグレード「アンセム」シリーズの製菓用ホワイトチョコレートです。2016年のインターナショナル・チョコレートアワードで銅賞を受賞した製品です。
原料のミルク（全粉乳）と砂糖は北海道産のものを使用しました。北海道産の全粉乳を配合することで、まったりと濃厚なミルク感を感じられます。北海道産の砂糖大根（てん菜）から製造されたビート糖により、すっきりとした甘さを実現しました。とても口溶けが良いので、ミルク感が溢れるように広がると共に上品な甘さがさっと引いていくので甘さの切れの良さが印象的です。北海道の恵みを配合したホワイトチョコレートを是非ご堪能下さい。ガナッシュやムース、モールディング等にお勧めですが、そのままでも大変美味しくお召し上がりいただけます。

生産量の少ないイタリア南部のシシリー島（シチリア島）産のアーモンド皮無プードル。貴重なパルマギルジェンティ種アーモンドを原料に、香りと油脂の旨味を引き出すために適正な粗さでパウダー状に加工しました。アメリカ産アーモンドと比べて油脂分が多く、ビターアーモンドの風味が比較的よく出ているので特に焼き菓子にむいています（輸入ロットによりビター風味の強さにブレがございますのでご容赦下さい）。　75メッシュに調整してあり、若干粗挽きな仕上げになっています。着色料、防腐剤は使用しておりませんので、開封後は冷蔵保存で速やかにご使用下さい。

フランス、プロヴァンス地方グラス（ニース近郊）で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。

【有機JAS認定】
有機JAS認定のかぼちゃの種（パンプキンシード）。粒のサイズが大ぶりで、深みのある濃い緑色が特徴。無塩タイプなので、使用する菓子や料理の味を邪魔しません。パンや焼き菓子への混ぜ込みから料理のトッピングまで幅広くご使用頂けます。ローストしてそのままでも美味しくお召し上がり頂けます。

フランス・グルノーブル産クルミの渋皮付きハーフ＆ブロークン。フランス南東部のオーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地方のグルノーブルは、東にアルプス山脈がそびえる山間部の都市で、昔から胡桃の産地として有名でした。フランケット種、マイエット種、パリジェンヌ種等のクルミが栽培されています。契約農家が収穫したこれらの高品質クルミを選別し、生の状態で輸入した業務用製品です。えぐみが少なく、味・香りともに優れている高品質の商品です。ローストすると芳ばしい風味が強くなり、さらに美味しくお召し上がりいただけます。風味の良さを活かして、焼菓子などにご使用下さい。

生地の練りこみに便利な微粉末加工した業務用チーズ風味パウダー（チーズフード）。スプレードライ加工によりキメが非常に細かく水分量も少なめなので、クッキーなどの焼き菓子の仕込みに向いています（旧品名：パウダーチーズゴールド2）。25度以下の場所で保管できる素材ですから、常温保存が前提となる焼き菓子には特にお勧めです。一般的なナチュラルチーズよりもコストパフォーマンスに優れているのも魅力。
 

オランダを代表する世界的に有名なハード系チーズを国内工場で粉末加工したもの。100％エダムチーズの最高級グレード品で、特に味と風味にこだわった逸品。低価格帯のエダムチーズ製品と比べていただければ、本品の味の良さが際立っていることを実感いただけます。オランダ北部の町エダムが発祥の地で、クセは強くなくマイルドでコクの有るチーズです。キメの細かいパウダーチーズなので作業性が良く、製菓製パン、あらゆる料理に重宝します。

幕末のパリ万博にも出品された最高級国産浮粉。「貫雪（かんせつ）」は小麦粉のグルテンを除去して、残りの澱粉を精製したものです。この澱粉で仕込んだ生地は、加熱すると白く半透明になる性質が有り、蒸し餃子の皮によく利用されています。また、加熱によりぷるんとした食感が得られることから和菓子の団子や、ふっくらと焼きあがるのでスポンジ生地などの仕込みにも利用されています。

テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート（スイートチョコレートタイプ）。スタンダードな味わいで様々な素材と合わせやすい商品です。カカオマスを配合していることから、甘いながらもチョコレートらしい風味をお楽しみいただけます。良質の植物油脂を使用しているため、過熱して溶かした時の流動性が非常に滑らかです。「洋生スイート」よりも薄くコーティングすることが可能で、光沢も良くパリッとした食感に仕上がります。使い方は非常に簡単で、適当量をカットして湯煎で溶かし、緩くなったパータグラッセを上から静かにかけて、冷えて固まったら完成です。湯煎の際には、なるべく湯気が溶かしたパータグラッセの方に入り込まないようにするのがポイントです。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。

イタリア・ドモーリ社が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルチュール(カカオ分75%)。カカオ豆本来の風味を損なわないように、バニラの添加をせずに製品化しています。業務用規格で500ｇの板状に成形されています。白ワインを思わせるような華やかでロマンティックな香りは、南米ペルーの南部に位置するアプリマク県産トリニタリオ種によるもの。甘味、酸味、香りが口溶けとともにバランスよく広がり、香りの余韻の中に残る穏やかな苦味が後味を良いものにしています。ドモーリ社の原産地別クーベルチュール・シリーズは、原産国や品種の異なるカカオ豆をブレンドする一般的なクーベルチュールとは原料のこだわり方が異なります。指定農園で大切に栽培されたカカオ豆をさらに選別し、最高品質のカカオ豆のみを原料にドモーリ社の厳しい生産管理の下で商品化された希少価値の高いものです。イタリア国内のみならず、各国の有名ショコラティエを魅了してやまないクーベルチュールです。

イタリア・ドモーリ社が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルチュール(カカオ分75%)。
ベリー系の風味・酸味を持つ、マダガスカル北部サンビラーノ川流域のクリオロ種カカオで、その際立ったアロマは口に含んだ瞬間からはっきりと感じられるほど。クリオロ種のカカオ豆特有の酸味と力強い香りが中盤の口溶けとともに一気に広がり、最後まで余韻が残ります。苦味や渋味はともに穏やかで、フルーティーな逸品。極めて特徴的な味ながらも非常にバランスの良い仕上がりとなっています。ドモーリ社の原産地別クーベルチュール・シリーズの中でも特に個性的なフレーバーですから、デザートの仕込みだけでなく、何も手を加えずそのままの風味を楽しむのもお勧めです。

イタリアのチョコレートメーカー「ドモーリ社」が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルミルク。カカオ分51%というミルクチョコレートの中でも特出して高い配合で、濃厚なミルクの風味の中にあってもカカオの個性がしっかりと感じられる逸品です。世界的にも希少なマダガスカル産クリオロ種を使用し、カカオの持つフルーティーなアロマと上質な酸味が相まって、深みのあるコクを表現しています。アリバナショナル・ミルクよりも個性的な仕上がり。

高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したミルクチョコレート。ガーナ産のカカオを主体に使用しており、使いやすさと食べやすさを追求した商品です。幅広くご利用いただけます。形は扱いやすいフェーブ状（コイン状）です。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。ジャックオランタンをモチーフにした、かぼちゃのお化けのチョコレートです。緑の帽子を被り人懐っこい表情なので、とっても可愛いジャックオランタンです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

クリスマスシーズンの必需品であるリースをモチーフにしたクリスマス用チョコレートオーナメント。直径約28ミリで、赤いリボンを組み合わせたカラフルなデザインです。コンパクトな仕上がりなので、カットケーキやカップケーキのデコレーションにお勧めです。

サクラ印の業務用純粋蜂蜜です。世界各国から輸入した上質の蜂蜜のみを厳選しています。グレードが高く、エグみが少ないため、すっきりした味わいが特徴です。