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1441件あります
  • PCうさぎフェイスセットミニ(TO-5280)24組
    お取り寄せ
    ウサギの耳と鼻がセットになった飾り用チョコレート
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    飾り付けることでかわいいウサギのケーキが作れるデザインチョコレートセット。うさぎの長い耳と口元をデザインしたもので、セットするだけで簡単に動物のキャラクターケーキを作ることができます。サイズは鼻が約19×25mm、耳が約22×42mm。
  • 大東カカオ / パータグラッセ ルッシュ 2kg(ビターチョコレートタイプ)
    甘さを抑えたスイートタイプの国産コーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(ビターチョコレートタイプ)。良質の植物油脂を配合していることから、加熱して溶かすと非常に流動性に優れていることが分かります。洋生シリーズよりも薄くコーティングすることができ、パリッとした仕上がりになります。カカオパウダーの配合を高めてビターな味わいに仕上げてあり、「パータグラッセ・ディアス」よりもリッチな仕上がり。甘ったるさを抑えて、しっかりとカカオの風味を出すのに最適なパータグラッセです。使い方は簡単で、適量を湯煎で温めて溶かし、そのまま直ぐにコーティングできます。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    ※内容量が変更になりました。
    業務用お手軽素材

  • SOSA / ジェルクレムCOLD(500g)
    お取り寄せ
    非加熱でクリーム状になる便利な増粘剤(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ソーサ社が開発した、じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤(業務用)。加熱せずに液体に混ぜるだけでカスタードのようなとろみを付加することができます。加熱の必要がない為、素材の香り、持ち味、色を損なうことがなく、特にフルーツのクリームを作るのに最適です。作ったお菓子を冷凍することもできます。添加量はとろみの多いものは5%程度(マンゴーやフランボワーズピューレ)、少ないものは8%程度(オレンジやレモン果汁)。素材に添加し軽く混ぜ合わせた後に、必ずブレンダーでよく混ぜ合わせて下さい。一度混ぜ合わせた後に5分ほどおいてから再度攪拌すると糊っぽさが無くなり、より滑らかな食感に仕上がります。
  • MFJ メープルシュガー(QAI認定) パウダー (1kg袋)
    オーガニック団体認定メープルシュガー(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    在庫品
    【海外オーガニック認定】
    カナダ・ケベック州産のメープルシロップを100%使用したパウダータイプのメープルシュガー(業務用)。特殊技術により粉末乾燥したもので、QAI(国際有機認証機関)認定オーガニック製品です。独特の風味があり、パンや焼き菓子、プリンの風味付けに。
    MFJメープルシュガー

  • まほろば / (2440)ひまわりチョコ 96個
    お取り寄せ
    ひまわりの花のチョコオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    子供にも人気の、ひまわりの花をモチーフにしたチョコオーナメントです。直径約25ミリで、黄色いひまわりの花をコンパクトにデザインしました。満開の黄色いヒマワリの花は、明るく元気な雰囲気が感じられます。カットケーキや、皿盛りのデザートの飾り付けに。
  • ブドウ糖5kg
    徳用ブドウ糖
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥4,482
    在庫:
    在庫品
    製菓用のブドウ糖で、5kg入りの徳用品。澱粉を原料にした業務用のブドウ糖です。アイスクリーム作りなどに。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • 大東カカオ / パータグラッセ リュクブラン 2kg(ホワイトチョコタイプ)
    ホワイトチョコレートタイプのコーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,482
    在庫:
    在庫品
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(ホワイトチョコレートタイプ)。湯煎で溶かすだけで直ぐに薄く上掛けが可能です。ホワイトチョコレートをベースにしたパータグラッセで、ミルク感にこだわった商品です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • ドモーリ / スル・デル・ラゴ75%(500g)
    イタリアDOMORI社製クーベルチュール
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥4,482
    在庫:
    在庫品
    ※2024年秋の輸入分をもってドモーリ社業務用製品の輸入終了が決定しました。

    イタリア・ドモーリ社が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルチュール(カカオ分75%)。ベネズエラ/スル・デル・ラゴ産のクリオロ系トリニタリオ種カカオを使用した、クルミやコーヒーを思わせる重厚な風味が特徴のチョコレート。ナッツの渋味と一体化したような奥深い苦味が、香りと共に長い余韻をもたらします。また酸味は弱く甘味も穏やかで、ナッツ系の濃厚な風味にマッチしています。その年毎の気象条件や土壌の状態によりカカオ豆の風味が変化するので、単一産地のカカオ豆を原料にしているこのシリーズは、ヴィンテージワインの様に生産された年毎に微妙に仕上がりが変化するチョコレートです。その年に収穫されたカカオ豆のアロマや、甘味、苦味、酸味、渋味などの風味を味わう、新たなチョコレートの楽しみ方を提案するものです。
    ※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

  • ドモーリ / アリバ・ナシオナル75%(500g)
    イタリアDOMORI社の業務用クーベルチュール
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥4,482
    在庫:
    在庫品
    ※2024年秋の輸入分をもってドモーリ社業務用製品の輸入終了が決定しました。

    イタリア・ドモーリ社のカカオ産地限定最高級クーベルチュール(カカオ分75%)。アリバ高原と呼ばれるエクアドル北域産アリバ・ナシオナル種カカオを原料に使用。ジャスミンやシトラスの香りを合わせ持つ爽やかなアロマと、バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が特徴。あえてバニラの風味を添加しないことにより、カカオ豆自体の繊細な風味を最大限に引き出すことに努めています。口溶けは非常に滑らかで、収穫地本来のカカオの味と個性をストレートに堪能できるチョコレートです。
    ※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

  • 大東カカオ / パータグラッセ レモン 2kg
    レモン風味のコーティングチョコレート
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    残りわずか
    テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(レモン風味)。原料には瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用しています。本品を適量砕いてボールに移し加熱して柔らかくすれば、テンパリング作業せずにそのままコーティング作業が行える製菓用レモンチョコレート。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
    業務用お手軽素材

  • MFJ メープルシュガー(QAI認定) 顆粒 (1kg袋)
    オーガニック団体認定メープルシュガー(顆粒)(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    在庫品
    【海外オーガニック認定】
    カナダ・ケベック州産のメープルシロップを100%使用した顆粒タイプのメープルシュガー(業務用)。特殊技術により粉末乾燥したもので、QAI(国際有機認証機関)認定オーガニック製品です。顆粒タイプなので、パンや焼き菓子の表面に振りかけて食感を楽しむこともできます。
    MFJメープルシュガー

  • スリーエイト / 蜂蜜中国産アカシア2400g
    業務用アカシアの花はちみつ
    重量(g):
    2600
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    残りわずか
    中国産のアカシアの花からとれた業務用蜂蜜。幅広い用途でお使いいただけます。商品の特性上、白っぽく結晶化しやすい蜂蜜ですが、湯煎で温めていただきますと元の状態に戻ります。
     
  • FFC / Dパルメザンパウダー1kg
    お取り寄せ
    業務用パルメザンチーズ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    香りの良いパルメザン・チーズの粉末タイプ(業務用)。アメリカやイタリア産のパルメザンチーズを原料に、日本国内でパウダー加工を行っています。料理や製菓製パンの仕込みにご利用いただけます。
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • クラフト フィラデルフィアクリームチーズ2kg
    「フィラデルフィア」でおなじみのオーストラリア産業務用クリームチーズ
    重量(g):
    2300
    販売価格:
    ¥4,536
    ※商品見直しにより取り扱いを終了いたしました。

    「フィラデルフィア」ブランドの業務用クリームチーズ。オーストラリア産で独特の風味がある、コクのある仕上がりのクリームチーズです(ナチュラルチーズ)。非常にコシが強く硬い仕上がりになっています。チーズケーキを仕込んだ時も、このコシのお陰でボリュームの有るしっかりとした仕上がりに。日本市場では、製菓用クリームチーズのトップブランドとして長い間親しまれています。
     クリームチーズ図鑑
     
  • ボワロン冷凍 ホール・ミュール(桑の実)1kg
    フランスboiron社製の冷凍フルーツホール(ミュール)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,536
    ※商品見直しにより、取り扱いを終了いたしました。

    南米チリ産のミュール(ブラックベリー)の冷凍ホール(業務用製品)。果実の直径は約1センチぐらいの小さいサイズのブラックベリーです。生菓子のトッピングに最適。

  • メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ / プラリネロゼ・パウダー1kg
    お取り寄せ
    ブリオッシュ・サンジュニには欠かせないピンクのプラリネ
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※リニューアルにより配合比が変わりました。

    赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いてから、さらに細かく砕いてふるいにかけた商品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統的コンフィズリーとしても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。プラリネロゼ・コンカッセと併用して生地に混ぜ込んだり、トッピング素材として使用します。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。
    ※油脂コーティング加工された商品ではありませんので、トッピングとして使用する場合は、吸湿にご注意下さい。
    粗砕きタイプもございます。
    >>> プラリネロゼ・コンカッセ1kg
    パン素材ラインナップ

  • パルクトミー  / パルフレッシュ2kg
    果物の変色を防ぐカムカム果汁ベースの調味液(褐変防止剤)
    重量(g):
    2500
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    在庫品
    買い物かごに入れる
    カムカム果汁をベースにした調味液。果実・根菜類の変色を抑制し、風味を損なうことなくフレッシュな品質を維持します。桃やリンゴ、洋ナシ等のフレッシュ・フルーツをカットすると、空気に触れた果肉は時間と共に茶褐色に黄ばんでしまうものです。果物の褐変による商品価値の低下を防ぐのが「パルフレッシュ」です。原液自体には苦味やえぐ味といった雑味がほとんど無いので、浸漬させた素材の風味を劣化させずに変色を防止できます。使用方法は果実なら原液に10~20秒間程度浸漬または直接噴霧、根菜類やアボカドなら2~5倍希釈液に5~10分程度浸漬して下さい。果肉の変色を抑えて、カットをした直後のみずみずしい状態を保つことに貢献します。一度処理したフルーツは変色が防止されて、長時間綺麗な色味を保てます。浸漬後に残った調味液は、当日中に使い切るようにご注意下さい。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へクール便対応ができない商品です。
    ※沖縄方面への発送ができない商品となります。

  • Taniguchi トッピング花びら(TO-19)396個
    お取り寄せ
    小さな花びら形のチョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥4,590
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更により品番が変わりました。

    桜の花びらをモチーフにしたトッピング専用チョコレート。全長約18ミリの小さな製品です(旧品番:TO-18)。とても鮮やかな色合いで、小さいながらもしっかりと存在感をアピールします。
    桜関連・和素材ラインナップ
  • KUKKU / フランボワーズパウダー200g業務用
    ラズベリーをスプレードライ製法で微粉末に加工したパウダー製品
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥4,644
    在庫:
    残りわずか
    ※お取り寄せに5営業日ほどかかります。

    フランボワーズ果汁をフレッシュスプレードライ製法でパウダー状に加工した商品。フランボワーズ本来の酸味・風味がしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていません。焼き菓子の生地やクリームへの混ぜ込みはもちろん、そのままトッピングにもお使い頂けます。業務用200gタイプ。
    KUKKUフルーツパウダー
    少量タイプ(30g)もございます。
    >>> KUKKUフランボワーズパウダー30g
    ※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。

  • KUKKU / ブルーベリーパウダー200g業務用
    お取り寄せ
    ブルーベリーのパウダー
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥4,644
    在庫:
    在庫あり
    ※お取り寄せに3~5営業日ほどかかります。

    ブルーベリー果汁を、独自の製法により、果実の構造を崩さず、風味損傷を最小限に抑えてパウダー状に加工した製品。パウダーの粒子が大変細かいので、生クリームやアイシングなどに混ぜ込んでも、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、ブルーベリー本来の酸味と甘みがお楽しみ頂けます。また常温保存でも発色や風味の変質がないのも特長です。業務用200gタイプ。
    KUKKUフルーツパウダー
    少量タイプ(30g)もございます。
    >>> KUKKUブルーベリーパウダー30g
    ※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。
    ※受注生産品の為、お取寄せに3~5営業日程度かかる場合がございます。

1441件あります