チョコレート・ココア
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Taniguchiのデザインチョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,532在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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絵画の枠を彷彿させるデザインチョコレート重量(g):1165販売価格:¥7,776
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てんとう虫をモチーフにしたチョコレートオーナメント重量(g):1165販売価格:¥5,184在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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飾り付けに最適なデザインチョコレート重量(g):300販売価格:¥2,376在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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粒状シリアルをブロンドチョコレート「ドゥルセ」でコーティングした製品重量(g):3100販売価格:¥23,220※規格変更のためパッケージが3㎏入りに変わりました。
「パール・シリーズ」の製品で、サクサクとした食感のシリアルをブロンドチョコレート「ドゥルセ35%」でコーティングしたもの。ミルクチョコレートでもホワイトチョコレートでもない、新たなカテゴリーとしてヴァローナ社が提案する「ブロンド・チョコレート」は見た目も味もなかなか個性的。やわらかな亜麻色に、ほんのり塩味の効いた香ばしいビスケットのようなコクの有るチョコレートは、シリアルとの相性も良く好印象。アイスクリームやムースなどに食感のアクセントとして加えたり、デコレーション素材として最適です。粒のサイズは直径約5~7ミリ前後となります。他の種類のクラッカンとブレンドして、カラフルな色味を利用するのもお勧めです。※粒の大きさは均一ではありません。 -
粒状シリアルをホワイトチョコレート「オパリス」でコーティングしたもの重量(g):1100販売価格:¥7,560在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいサクサクとした食感のシリアルを、ヴァローナのホワイトチョコレート「オパリス34%」でコーティングしたパールシリーズのチョコレート。限りなく純白に近い色味にこだわった「オパリス」を使用しているので、小さく可愛らしい佇まいは明るく軽快な印象。オパールと百合からイメージされる「純粋」で「宝石」のようなパールチョコです。アイスクリームやムースなどに食感のアクセントとして加えたり、デコレーション素材として最適です。粒のサイズは直径約5~7ミリ前後となります。他のパール・シリーズをブレンドしてカラフルな色味を演出するのもおすすめです。※粒の大きさは均一ではありません。
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カラフルなデザインのシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥12,420在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ピュルテシリーズのミルククーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,130在庫:残りわずかこだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のミルククーベルチュール41%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。まろやかなミルクの味わいと、しっかりしたカカオの風味が特徴。「ピストール・ラクテ38%」よりもカカオ分が多いので、より力強いカカオ感とまったりとしたミルク感を堪能いただけます。ミルクとカカオの風味を活かしたムースやガナッシュなど生菓子に最適です。本品もカカオバリー社が原料のカカオ豆の栽培から最終加工までの徹底した管理を保証する「100%トレーサビリティー」マーク付きの製品です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,184在庫:在庫品こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール65%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。原料のカカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。本品に使用されているカカオ豆のトレーサビリティーは、カカオバリー社によって厳密に管理されており、品質の安定と生産農家のサポートを実現しています。フルーティな弱い酸味に続いてまろやかな苦みが広がり、カカオの余韻がしっかりと感じられます。安定感が有りすっきりとした印象で、手堅く仕上げた完成度の高いクーベルチュール。カカオバター分の配合比率を抑えると共に、甘みも抑えられているのでムースやガナッシュなど力強いカカオの風味を活かした生菓子に最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,292在庫:残りわずかこだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール70%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。最良のカカオ豆から、純粋で芳醇な味わいを得るために、カカオバリー社は日々研究を重ねると共に、製品に使用されているカカオ豆が、どの地域の、どの生産者によって栽培されたのかも把握することに努めています。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。ピュルテ・シリーズでカカオ分が最も高い「オコア70」は、力強いカカオの風味とキレの有る程よい酸味が特徴。滑らかで流動性が高いので、モールディングやコーティングに最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ミルクの配合比率を高めたリッチな味わいのミルクチョコ重量(g):21000販売価格:¥54,000在庫:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい1924年創業の大東カカオが生産する業務用ミルクチョコレート(2㎏ブロックが10枚入っています)。「クーベルハイミルク」は良質なミルクをより多く配合したミルキーな仕上がりで、カカオ分を40%に調整しています。流動性に優れたクーベルチュール規格ですから、コーティングやモールディングなど様々な用途にご利用いただけます。厳選されたカカオ豆を使用した国産メーカー品です。2kgの板状ですので、ナイフで削ってコーポー作りも可能。※2kgx10枚での販売となります。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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2014年リリースの、フルーティーでカカオ風味を楽しめるミルクチョコレート重量(g):3100販売価格:¥18,144在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更のためパッケージが3㎏入りに変わりました。
ドミニカ共和国産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール(ミルク)。ドミニカ共和国の国花「ロサ・デ・バジャイーベ」からネーミングされたのが、この「バイベ・ラクテ」(BAHIBE LACTEE)です。カリブ海の島国であるドミニカ共和国は降水量・日照時間など好条件が揃っており、カカオ栽培に最も適した自然環境が有るエリアと言えます。ヴァローナ社は、「カカオ豆の品質がショコラの味わいと香りを決定する」と考えています。この信念に基づき、ヴァローナ社は現地農園を全面バックアップすることにより、カカオ豆の栽培から収穫、発酵・乾燥までの全工程を管理・指導して世界最高品クラスのカカオ豆を誕生させることに成功しました。このバイベラクテ46はカカオ分を46%に設定することにより、ミルクチョコレートでありながらスイートチョコレートに近いカカオ・フレーバーを持たせています。ヴァローナでは業務用ミルクチョコレートが数種類生産されていますが、最もカカオ分が高いミルクチョコレートです。カカオ豆の力強いカカオ感、やさしいミルクの風味、フルーティーなアロマがバランス良く調和。すっきりとした甘さがカカオの風味を邪魔せず、ミルク風味が最後まで持続するのでマイルドな味わいを堪能できます。スイートチョコレートとミルクチョコレートの良いところを兼ね備えた、有りそうで無かった絶妙なバランスのクーベルチュールです。 -
網目模様のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥7,560在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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格子状のシートチョコレート(ホワイトチョコ)重量(g):1500販売価格:¥7,560在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ホワイトチョコレートのシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,076在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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スイートチョコレート・タイプのシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,076在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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小さくカットできる飾り用シートチョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,696在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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小さくカットできる飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥7,668在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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小さな三角形にカットできる飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥9,180在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ハート形のプレートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥6,642在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハートの形をした無地チョコレートプレート(ホワイト)。チョコペンや転写シートで、お好きなメッセージや絵を書いてご使用下さい。サイズは約63×51mm。(旧品番I-77)※品番、原材料が変更になりました。※こちらの商品はプレートのみとなります。