チョコレート・ココア

赤い波線模様のシートチョコ。この度、原料見直しでリニューアルし、品名もリップルレッドスイートに変更になりました。ミルクチョコレートベースからスイートチョコに変更となり、よりシックな仕上がりにっています。お好みの大きさにカットして、トッピング素材としてご使用下さい。（旧品番SC-134　リップルレッド）

ラインがランダムに入ったシートチョコ。お好みの大きさに割って、デザートの飾り付けにご使用いただけます。（旧品番SC-87）

金色で「PATISSERIE」とランダムに書かれたシートチョコ。お好みのサイズにカットしてデコレーション用の飾りとしてご使用いただけます。（旧品番SC-90）

レリーフ風に仕上げたトナカイがデザインされた、クリスマス用チョコレートプレート。星を散らしながら走っている白いトナカイが浮き彫りの様に再現されており、待ち遠しかったクリスマスを楽しく演出します。スイートチョコのプレートにホワイトチョコで模様を描いており、着色料は使用しておりません。クリスマスケーキのデコレーションに最適のチョコプレートです。

クモの巣がデザインされたハロウィン用チョコレートオーナメント(業務用製品)。蜘蛛の巣をモチーフにした小さなオーナメントは、手作りのチョコレート細工風に仕上げられています。カップケーキやプチガトーの様な小さなケーキから、皿盛りやドリンクメニューまで幅広くご利用いただけます。ハロウィンシーズンののケーキデコレーションに最適です。

キラキラと輝く宝石がプリントされたシートチョコレート。お好みの大きさにカットしてアントルメやプチガトーのデコレーションにお使い下さい。クリスマスやバレンタインを含め、オールシーズンに対応したデザインです。サイズは約174×200×1mm。（旧品番SC-118）※品番、原材料が変更になりました。

格子状にラインを重ねたシートチョコレートに新色が加わりました。天然着色料配合で、しっかりとした紅色に仕上げました。今までのシートチョコレートとは趣が異なり、さらに繊細な印象に仕上がっています。お好きな大きさにカットしてご使用下さい。

ハーフカットにした苺そっくりのチョコオーナメントです。全長約40ミリで、完熟した甘い苺を再現しています。サイズ感も実際の苺にありがちな大きさで、見た目はかなり本物に近い仕上がりになっています。中身はストロベリー・フレーバーのエアインチョコで、ふんわりと軽い食感になっています。時期により品薄になったり高騰するフレッシュの苺の代替として重宝します。色鮮やかな苺チョコオーナメントを是非お試し下さい。

キャヌレの形のチョコレート製バースデープレート。ホワイトチョコがベースになっており、お誕生日用に「おたんじょうびおめでとう」の文字入り。印刷文字の下部の空白のところに、お名前を書き込むことが可能です。すぐにトッピングできて、デコレーションすればケーキを華やかに演出します。（旧品番B-71）

ベルコラーデ社が日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズのノワールタイプ（カカオ分66%）。ベルコラーデのノワールタイプの中でも落ち着いたクセのない風味で、高度な焙煎・精錬技術を持つベルギー製メーカーならではのバランスの取れた仕上がりは、繊細な日本人の味覚に非常にマッチしています。日本人が苦手なカカオ特有の渋味や酸味は上手に抑えられていて、カカオ分66％にもかかわらず苦味もまろやかな優しい仕上がり。また良質なココアバターの含有量を増やすことで、非常に滑らかな口溶けを追及。薄く良質なコーティング作業が可能となっています。単独で食べた場合、「とても食べやすいダークチョコレート」という印象です。1kg入り。

フランスのカカオバリー社が新たにラインアップに加えた産地限定シリーズの一つで、カリブ海に浮かぶ西インド諸島産のカカオ豆のみを使用した生産地限定品です。「オリジン・シリーズ」は一つの国から収穫される希少価値の高いカカオ豆のみで、原産国の豆の個性溢れるクーベルチュールを生産するために企画されました。「サンドマング70」は南米原産のフォラステロ種カカオ豆を使用した、エキゾチックな仕上がりのスイートチョコレートです。カカオ分70％により甘さを抑えたビター風味で、ほど良い酸味が後味に広がるフルーティーな印象。削る手間を省いた錠剤タイプで、作業性の良いクーベルチュールです。

「HAPPY HALLOWEEN」の文字とジャックランタンがプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント。直径が30ミリのチョコプレートですので、ハロウィンの小物ケーキのデコレーションに最適です。

ミルククラウンを彷彿させるデザインのトッピング用チョコ。ホワイトチョコをベースに、牛乳の水面に一滴垂らした時にできるミルククラウンのような形状に仕上げました。センターにフルーツ等をセットしていただくことで、視覚的に面白い仕上がりを演出するチョコレートオーナメン。デザートやドリンクメニューのトッピングに。

可愛らしいハチがデザインされた飾り用チョコレート。甘い物に目が無いミツバチが楽しそうに飛んでいるデザインで、トッピングするだけでお菓子がとっても華やいだ印象になります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。サイズは約32×30mm。

1842年にフランスで創業した業務用チョコレートメーカーのカカオバリー社が生産する焼き菓子・パン専用の棒状チョコレート（バトンショコラ）。カカオ分44%でビター感はやや控えめながら、しっかりとしたカカオの風味が後味に残ります。焼成後の焼き残りもしっかりとしていて、プロユーザーも納得の仕上がり。1本あたり約3.2ｇの棒状チョコレートが500本入っています。

「ショコラトリー・ド・オペラ」社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分57％の「レガート57％」は、クセが無くすっきりとした甘さで、非常に飽きの来ない製菓用チョコレートです。良質なカカオバターによる滑かな口溶けで、50％半ばのカカオ分にしては大分甘味度を抑えた仕上がりなので、とても洗練された印象を受けます。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

ゆるやかにカーブした三角形のデザインチョコレート。ホワイトチョコレートがベースになっており、合成着色料不使用です。アントルメのデコレーションに最適です。（旧品番A-113）

全長約64ミリのリーフ状のホワイトチョコレートで、淡い緑色のマーブル模様のデザイン（業務用製品）。とても優しい色合いで、爽やかな新緑をイメージさせるオーナメントです。デザートのトッピングにご利用いただけます。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。翼を広げたこうもりに、カラフルなハロウィンの文字をプリントしました。愛嬌のある顔なので全く怖くありませんが、存在感の有るキャラクターに仕上がっています。少し大きなカットケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けをモチーフにしたもので、横幅約35ミリの小ぶりなサイズになっています。いたずら好きな表情が、いかにもハロウィンのお祭りらしい雰囲気を感じさせてくれます。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。