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1441件あります
  • ヴァローナ / プラリネ・アマンド・キャラメリゼ60%(5kg)
    お取り寄せ
    フランス製の最高級アーモンドプラリネ(業務用)
    重量(g):
    6000
    販売価格:
    ¥49,680
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    世界を代表するフランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のアーモンド・プラリネ。じっくりローストした高品質のアーモンドをキャラメリゼしたペースト状に加工したプラリネで、キャラメルの香ばしい風味と繊細な甘さが特徴。厳選された素材と高い技術を用いて製造された逸品素材です。生菓子、焼き菓子、チョコレートなど幅広い用途にご使用下さい。
    ※内容量が変更になりました。
    ※保管中に油分と固形分が分離しますので、ご使用の際は全体を良く混ぜて均一な状態にしてからお使い下さい。

  • ヴァローナ / プラリネ・ノワゼット・キャラメリゼ60%(5kg)
    お取り寄せ
    フランス製の最高級ヘーゼルナッツのプラリネペースト(業務用)
    重量(g):
    6000
    販売価格:
    ¥50,220
    在庫:
    取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    世界を代表するフランスのチョコレートメーカー「ヴァローナ社」のヘーゼルナッツ・プラリネ。じっくりローストしたヘーゼルナッツをキャラメリゼしてペースト状に加工した最高級プラリネで、キャラメルの香ばしい風味と繊細な甘さが特徴。厳選された素材と高い技術を用いて製造された逸品素材です。生菓子、焼き菓子、チョコレートなど幅広い用途にご使用下さい。
    ※内容量が変更になりました。
    ※保管中に油分と固形分が分離しますので、ご使用の際は全体を良く混ぜて均一な状態にしてからお使い下さい。

  • DGF / プラリネアマンドノワゼット1kg
    アーモンドとヘーゼルナッツをブレンドしたプラリネペースト(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,292
    在庫:
    残りわずか
    ※近々パッケージ変更によりラベル・デザインが変わる予定です。

    フランスのDGF社のアーモンドとヘーゼルナッツをミックスした製菓用プラリネペースト。アーモンドとヘーゼルナッツを同割でブレンドした製品で、使いやすい1kgタイプ。風味の強いヘーゼルナッツが加わることにより、アーモンド単体のプラリネペーストよりもコクの有る仕上がりになっています。焼き菓子やチョコレート、菓子パンなど様々な製菓製パンの仕込みに。
    ※油分が分離することがありますので、良くかきまぜてからご使用下さい。

    ※パッケージ変更により、ハンドルの無い容器になりました(開閉部分をテープ貼付け)。
  • カカオバリー / プラリネノワゼット5kg
    お取り寄せ
    ヘーゼルナッツの業務用プラリネペースト
    重量(g):
    5500
    販売価格:
    ¥33,048
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ヘーゼルナッツを使用した深い味わいの業務用プラリネペースト。世界各国にチョコレート製品を供給しているカカオバリー社の製品です。配合比率はヘーゼルナッツ50%、砂糖50%で、トラディショナルな組み合わせです。ミデアムローストによりヘーゼルナッツの風味をバランス良く引き出しています。アーモンドのプラリネとは一味違った、味わい深いヘーゼルナッツの香ばしい味と香り。サンド用のクリームや、ムース、トリュフのフィリングなど様々なものに利用されています。
     
  • SHOEI アーモンドプラリネマッセRE(1kg)
    材料にこだわった国産アーモンドプラリネペースト
    重量(g):
    1250
    販売価格:
    ¥2,862
    在庫:
    残りわずか
    ※製造元都合により生産が非常に不安定になっております。次回入荷予定未定。

    国内製造の業務用アーモンドプラリネ・ペースト。アーモンドと砂糖をローストしてローラーで挽いてペースト状に加工したものです。コストダウンのために植物油脂を添加することはせずに、アーモンドと砂糖のみでじっくりと作り上げた製菓用プラリネマッセです。ローストしたアーモンドの風味と芳ばしいキャラメル味が魅力で、サンド用のクリームに利用されています。そのままクッキー生地やスポンジ生地に塗るか、生クリームやバタークリームとブレンドしてご使用いただけます。尚、製品の特性上固形分が沈殿しやすいので、ご使用の際は油分とよく混ぜ合わせて均一な状態にして下さい。

  • フロリアン / ローズコンフィ(バラジャム)500g
    お取り寄せ
    フランス製のバラの生花のジャム(業務用)
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フランス、プロヴァンス地方グラス(ニース近郊)で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。
    バラ関連商品

  • 東海ナッツ アーモンドプラリネマッセマルコナ500g 業務用
    マルコナ種を使った国産アーモンドプラリネマッセ(業務用)
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥2,106
    在庫:
    在庫品
    生産量の限られたマルコナ種アーモンドを使用した贅沢なプラリネ・ペースト。アーモンドと砂糖をローストしてローラーで挽いてペースト状に加工したものです。しっかりとローストしてアーモンドの香ばしさを引き出し、わりと甘さを抑えた仕上がり。プラリネ特有のコクのあるクリーミーな風味は、チョコレートや生地との相性もよく、サンド用のクリーム、トリュフのセンター等の仕込みに利用されます。海外からの輸入品は容量の大きい製品ばかりですが、本品は500グラム入りで使いきりの良い製品です。製品の特性上、油脂分が分離しやすいのでよく混ぜ合わせてから御使用下さい。

  • SEオリジナル・マジパンローマッセ・マルコナ(65%)1kg
    お取り寄せ
    マルコナ種アーモンドのみを使用した製菓用マジパン
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥3,780
    在庫:
    取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    「アーモンドの女王」として名高いスペイン・マルコナ種を原料として使用した贅沢な国内加工マジパンローマッセ(業務用)。アーモンドの含有率は65%で、マルコナ種の持つ上品な香りと豊かな味わいがお菓子に新たな旨みを与えます。日本国内で添加物を加えずに少量生産することで、フレッシュさにこだわった最高の状態をお届けしています。加熱してご使用下さい。

  • ロスアンデス / SEオリジナル・クリペーストプレミアム2号缶(1kg)
    バニラ不使用のマロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥1,998
    在庫:
    在庫品
    日本人に馴染み深い「焼栗」を思わせる、風味豊かなマロンペーストです。収穫直後のフレッシュな栗(チリ産)と砂糖のみで作られ、食品添加物やバニラなどの香料は一切使用していません。お好みでバニラや洋酒等をブレンドして風味をアレンジいただけます。
  • 東海ナッツ ヘーゼルプラリネマッセ500g 業務用
    トルコ産ヘーゼルナッツのプラリネ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,890
    在庫:
    在庫品
    トルコ産上級グレードのヘーゼルナッツを国内加工したプラリネペースト。じっくりローストして粉砕したヘーゼルナッツを飴掛けし、ローラーで丁寧にペースト加工しました。プラリネ特有のコクのあるクリーミーな風味は、チョコレートや生地との相性もよく、サンド用のクリーム、トリュフのセンター等の仕込みに利用されます。500グラム入りで使いきりの良い製品です。商品の特性上、油脂分が分離しやすい傾向がございますので、よく混ぜ合わせてから御使用下さい。
     
  • ル・ブルトン / ピスタチオペースト・シルク1kg
    お取り寄せ
    シシリー・ブロンテ産ピスタチオペースト
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥23,220
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    世界最高品質のイタリア・シシリー島東部ブロンテ村産ピスタチオのみを使用した純ピスタチオペースト。ブロンテ産ピスタチオの特徴である芳醇で濃厚な風味をそのまま活かし、香り高いシルクのように繊細なペーストに仕上がっています。その滑らかさは素晴らしく、ドルチェやジェラートの仕上がりに大きく貢献します。
    ※2024年5月、パッケージ変更により外装がスチール缶に変わりました。


     
  • 大東カカオ / アンセム プラリネノワゼット 1kg
    風味の良いイタリア産ヘーゼルナッツ配合のヘーゼルプラリネ
    重量(g):
    1250
    販売価格:
    ¥4,968
    ※2022年、製造元都合により終売が確定しました。

    チョコレートメーカーの大東カカオが提案する、高品質にこだわた「アンセム・シリーズ」の製菓用プラリネペースト。貴重なイタリア産ヘーゼルナッツをじっくりローストして、香ばしさとコクを際立たせた香り高い業務用プラリネペースト。ヘーゼルナッツが60%配合されており、ローストしたての芳醇なヘーゼルナッツの香りと濃厚な味わいををお楽しみいただけます。ムースやサンド用クリーム、トリュフのセンター等、様々な用途にご利用いただけます。

  • マロンロワイヤル / マロンピューレ870g
    お取り寄せ
    マロンロワイヤル社のマロンピューレ(業務用)
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥2,268
    在庫:
    取り寄せ品(3営業日程)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    マルセイユに拠点を構えるマロンロワイヤル社の高級マロンピューレ。原料はイタリア産をはじめ各国の高品質の栗を使用し、栗と水のみでシロップなどの副素材は使用せず、純粋な栗本来の味を引き出しています。製菓はもちろんのこと、料理の仕込みにも向いています。
    栗材料図鑑

  • 紅清 / 福寿栗【SSS】(3.5kg)
    韓国産の栗を使用した渋皮マロンホール
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥10,260
    在庫:
    在庫品
    韓国産のふっくらとした形の良い栗を渋皮のついたまま丁寧に煮上げた業務用製品。最も粒の小さいSSSサイズ。1ヶあたりのサイズは9~11gで、約180粒程度入っています。近年、和菓子だけでなく洋菓子の素材として人気のある商品です。
  • マルッロ / アーモンドペースト シチリア 1kg
    まったりとした味わいのシチリア産純アーモンドペースト
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥8,208
    在庫:
    在庫品
    ※パッケージ変更に伴い、容器がプラスチック製になりました。

    ピスタチオ製品で定評のあるシチリア・マルッロ社の業務用アーモンドペースト。温暖な地中海の気候はアーモンドの栽培に適しており、とりわけシチリア島は油脂分が多く、香りの良いアーモンドの名産地として知られています。砂糖や油脂を加えておらず、アーモンド風味をダイレクトに味わえるナチュラルなペースト。質の良いアーモンドの風味を活かすためにローストは浅煎りに調整してあり、まろやかでとても味わい深い仕上がりです。キメの細かいクリーミーなペースト状で、他の食材と混ぜ合わせやすいのも評価されています。アーモンドの風味をしっかり活かしたお菓子作りの風味付けに最適。製品の特性上、油分が分離しやすいので、よく撹拌してからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • マルッロ / ピスタチオペースト ブロンテ ピュア 1kg
    イタリア・ブロンテ産の濃厚なピスタチオペースト
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥14,688
    在庫:
    在庫品
    特に「味が良い」と高く評価を得ている、着色料不使用の業務用ピスタチオペースト。イタリアのシチリア島・ブロンテ村のピスタチオはその芳醇な風味で世界最高品質とも言われ、二年に一度、奇数年にのみ収穫される大変希少なものです。マルッロ社のピスタチオペーストはそのブロンテ産ピスタチオを使用。無着色かつ砂糖や油脂を一切添加しておらず、丁寧にロースト加工することにより口に含むと濃厚なピスタチオの香り・風味が広がります。粘性の強いどっしりとしたペースト状ですが、非常にキメの細かい仕上がり。ローストにより香ばしさが引き立ったコクの有るピスタチオの味わいは他社製品と比較しても明らかに一歩抜きん出た印象です。色調は暗いモスグリーン色で鮮やかな色調ではありませんが、風味が強く味が濃いと評価されています。生菓子、焼き菓子、氷菓など様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。製品の特性上、油分が分離しやすいので、よく撹拌してからご使用下さい。
    ※パッケージ変更に伴い、容器がプラスチック製になりました。

    アイスクリーム&ソルベ素材

  • マルッロ / ヘーゼルナッツペースト シチリア 1kg缶
    強めのローストでパンチを効かせたシチリア産ヘーゼルナッツペースト
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥7,884
    在庫:
    在庫品
    ※製品の特性状、多少缶の表面がへこんでいることがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。

    ※近々パッケージ変更に伴い、プラスチック容器に代わる予定です。

    イタリア・シチリア島のヘーゼルナッツペースト。シチリア産特有の強い風味を持つナッツをしっかりローストし、とても滑らかにペースト加工してあります。砂糖・油脂は添加せず、強めのローストで苦味に特徴を持たせた、チョコレートと相性のよい商品です。ヘビーローストならではのパンチの有る仕上がりですので、他の食材と合わせた時の伸びもよく、ヘーゼルナッツ特有の香ばしい風味がしっかりと感じられます。一般的なヘーゼルナッツペーストでは物足りないときは、力強い風味の本品がお勧めです。製品の特性上、油分が分離しやすいので、よく撹拌してからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ / プラリネロゼ・コンカッセ1kg
    お取り寄せ
    ブリオッシュ・サンジュニには欠かせないピンクのプラリネ
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥6,804
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※リニューアルにより配合比が変わりました。

    赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いた業務用製品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統菓子としても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。「ラ・メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ」社は、このリヨンの西方のロワール県に拠点をかまえるプラリーヌ専門のメーカーです。焼き菓子やパンの生地に混ぜ込むことで、生地に鮮やかなピンクの色合いをプラスします。基本的な原料は、砂糖とアーモンドですので、ベースとなる生地の味わいを大きく変えることなくお使い頂けます。お好みでドライフルーツ、ナッツ、パールシュガーなどと組み合わせれば、色合いと共に食感や味にも変化が生まれますので、よりバラエティー豊かなメニュー展開が期待できます。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。
    顆粒タイプもございます。
    >>> プラリネロゼ・パウダー1kg
    パン素材ラインナップ

  • メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ / プラリネロゼ・パウダー1kg
    お取り寄せ
    ブリオッシュ・サンジュニには欠かせないピンクのプラリネ
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※リニューアルにより配合比が変わりました。

    赤い色素を加えたシロップでアーモンドを煮込んでキャラメリゼしたプラリネを粗く砕いてから、さらに細かく砕いてふるいにかけた商品。ローヌ地方のフランス第二の都市リヨン名物の伝統的コンフィズリーとしても有名な、赤い糖衣を纏ったアーモンド菓子です。プラリネロゼ・コンカッセと併用して生地に混ぜ込んだり、トッピング素材として使用します。フランス・サヴォワ地方の郷土菓子「ブリオッシュ・サンジュニ」には欠かせない材料です。
    ※油脂コーティング加工された商品ではありませんので、トッピングとして使用する場合は、吸湿にご注意下さい。
    粗砕きタイプもございます。
    >>> プラリネロゼ・コンカッセ1kg
    パン素材ラインナップ

  • 紅清 / 福寿栗【M】(3.5kg)
    韓国産の栗を使用した渋皮マロンホール
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥10,260
    在庫:
    在庫品
    韓国産のふっくらとした形の良い栗を渋皮のついたまま丁寧に煮上げた製品。Mサイズ。1ヶあたりのサイズは17~20gで、約100粒程度入っています。近年、和菓子だけでなく洋菓子の素材として人気のある商品です。
    栗材料図鑑

1441件あります