450gのバター30個入の業務用ケース。高い評価を得ている業務用無塩バターの最高級品。雪のように白く上品な風味が特徴で、すっきりとした味わいです。お菓子の仕上がりに差が出ます。

高い評価を得ている業務用無塩バターの最高級品。「カルピスバター」は1963年の発売以来、その品質の高さから多くのプロユーザーから絶賛されています。雪のように白く上品な風味が特徴で、すっきりとした味わいです。くどいバター臭は感じられず、「カルピスバター」ならではのクリーミーな香りは、お菓子の仕上がりに差が出ます。もちろん、製菓材料としてだけでなく、製パン、料理の仕込みなど幅広くご利用いただけます。※食塩不使用

450gのバター30個入の業務用ケース。高い評価を得ている業務用加塩バターの最高級品。水分の含有量が少なく、パイ生地作りに最適です。

1963年の発売以来、高い評価を得ている業務用加塩バターの最高級品。カルピスバター有塩は、水分の含有量が少なく伸展性に優れているので、パイ生地作りに最適です。そのままパンに塗っても美味しくいただけます。

450gのバター30個入の業務用ケース。特選バターをベースにした醗酵バター（食塩不使用）。醗酵乳を使用し丁寧に仕上げた新製品で、焼き菓子の仕込みや炒め物の料理に使うと、キレの良い爽やかな仕上がりになります。

特選バターをベースにした発酵バター（食塩不使用）。厳選された乳酸菌を配合した発酵乳を使用することにより、さわやかなコクと香りを実現したこだわりの製品。非常に上品な発酵風味に調整されています。焼き菓子の仕込みやパン、炒め物の料理に使うと、キレの良い爽やかな仕上がりになります。

【アウトレット価格20％OFF】
『賞味期限：2025年4月27日』
宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた高品質な生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

※他の予約品とご注文いただいた場合には直ぐに発送できませんのでご注意ください。

レモン風味のフルーティーなコーティング用チョコ。

世界を代表する製菓用チョコレートメーカー「ヴァローナ社」のパータグラッセ。テンパリング不要のコーティング用チョコレートではありますが、なめらかな口溶けとビターなカカオの風味がしっかり感じられる高品質な仕上がり。今までの安っぽいパータグラッセのイメージを打ち砕く、高い完成度になっています。味を重視するユーザーもご納得いただける、正にハイエンドな業務用製品です。難しいテンパリング作業の必要が無いので、スピィーディーにチョコレートのコーティング作業を行えます。本格的なチョコレートの風味と口解けを実現するのにお勧めの商品です。

紫芋と普通の芋をブレンドした製菓用ペースト。淡い紫色なので色合いもほど良く、そのままトッピングにも利用可能です。

テンパリング不要のコーティング用ミルクチョコレート（チョコレート利用食品）。フェーブタイプなので扱いやすく、固まるスピードが速いので作業性に優れています。45～50℃に加温して溶かしてから、40～45℃で使用して下さい。純チョコレートのような上品な光沢となめらかな食感ですので、生菓子・焼菓子・クッキー・パン・ドーナッツ等幅広くご使用いただけます。

南米チリ産の完熟したブルーベリーを選別し急速冷凍した冷凍ブルーベリーホール。そのまま食すのに適した熟し具合の栽培種の果実を使用しています。生の果実よりも時間経過による痛みのリスクが少なく、必要量だけ取り出して解凍してご利用いただけます。保形性に優れ離水が少ないので、デコレーション素材としてもお勧めです。

ベルギー製チョコレートのトップブランド「ベルコラーデ」が、日本のショコラティエやパティシエのために開発した業務用ホワイトチョコレート。「アンターンス」シリーズに共通する、カカオバター分の高配合化と砂糖分の削減が特徴。力強くかつ癖のない上質なミルクの風味と、良質なココアバターの含有量を増やすことによる滑らかな口溶けを、高いレベルで実現しています。すっきりとした甘さは他の食材との相性も良く、幅広いアレンジが可能となります。
 

フランスの「レ・ヴェルジェ・ボワロン」社が生産する、欧州産の青りんごの業務用冷凍ピューレ(無糖タイプに切り替わりました）。淡い緑色が特徴で年間通じて色のブレが少なく、他社製品と比べても品質の安定感が高く評価されています。ムースやシャーベットなどに人気のフルーツピューレです。稀に黒い点状の物が混じっていることがありますが、りんごを丸ごと加工しているため潰れた種が残っていたもので、品質に問題なくご利用いただけます。

選りすぐりのクエッチ（すもも・プラム）100％の冷凍フルーツピューレ。クエッチ特有の爽やかな酸味と甘みのバランスが良く、美しい色合いが特徴的。お菓子作りのメイン素材・アクセント素材のどちらにでもご使用頂ける商品です。

100％国産米が原料の製菓用米粉。特殊製法により、小麦粉の約1/2の粒子にまで粉砕した超微粒子のお米のパウダーです(リ・ファリーヌ)。小麦粉（薄力粉）の代替として使用すると、なめらかでしっとりとした仕上がりになります。また、お米の粉特有の、もっちりとした食感も魅力です。
 

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（キャラメル）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。嫌味な香料臭さは無く、軽く上品なキャラメル風味で、甘さもすっきりとした仕上がりになっています。ドリンクの仕込みだけでなく、デザートの仕上げのトッピングにもご利用いただけます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（グレナディン）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。石榴（グレナデン）の濃縮果汁をベースにしているので、味わいは石榴そのものを食べているかのようなフルーティーな仕上がりです。ザクロ特有のさっぱりとした甘酸っぱい風味は、季節を問わず様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産業務用フルーツシロップ（ストロベリー）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。合成香料のようなツンと来る嫌味な香りはまったく無く、風味はまさにナチュラルな苺そのもの。この完成度であれば、安心して大人から子供まで幅広い年齢層でお楽しみいただけると実感できるシロップです。この香りの良さから、洋菓子の仕込みの際に冷凍の苺ピューレと合わせて自然な苺の香りを引き立たせることに利用されています。香料や洋酒の使用を避けたいデザートの風味付けに最適なフルーツシロップと言えます。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。

1883年創業の伝統と革新が生み出す最高品質のフランス産シロップ（バイオレット）。調香師による自社ラボでの研究により、洗練されたエレガントな味わい・フレーバーを実現。フレンチアルプスの大自然から湧き出る美しい天然水と、上質なサトウキビを使用した甘蔗糖を主原料にして、全てフランスの自社工場で生産しています。春の訪れを告げるスミレの花言葉は、「謙虚」や「誠実」、「小さな幸せ」。野山の小道の脇にひっそりと小さな花を咲かせているスミレは、洋の東西を問わず多くの人に親しまれてきた存在です。そんな可憐なスミレの花をイメージして作られたのが「バイオレットシロップ」。確かにどこかで嗅いだことが有る甘く懐かしい香りと、情熱的な濃い紫の色調が特徴。気品溢れる香りはとても印象的で、香水臭く無い非常に上品な風味にアレンジされています。その上質な味わい・香りは、世界中のプロフェッショナルから支持を得ています。