セブの太陽をたっぷり浴びたカラパオ種のマンゴーをダイス状にカットしたドライフルーツです（数量限定品）。味が良いことから高級ドライフルーツとして人気のカラバオ種マンゴーを贅沢に使用した業務用ダイスカット。粒のサイズは0.5～1cm前後。ケーキやクッキー生地などの練りこみやトッピングに手軽にご使用いただけます。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質には問題ございません。

アメリカ産の小粒で味が詰まったワイルドブルーベリー（野生種）をドライ加工したもの。パンやマフィン、クッキーなどの練りこみに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

アメリカ産の小粒で味が詰まったワイルドブルーベリー（野生種）をドライ加工したもの。パンやマフィン、クッキーなどの練りこみに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

アメリカのミッション系の黒いイチジクで、ソフトで甘い風味のもの。500g入りタイプ。商品の特性上、コウジ菌が付着し内部が黒く変色していることがありますのでご了承ください（変色している部分を切除すれば問題なくご利用いただけます)。

 

マメ科のトラガントの分泌液から抽出した増粘安定剤で、トラガントガムという保形性を高めるもの。製菓やドレッシング、シュガークラフトに利用されています。

トルコ産のカリミルナ種系（スミルナ種)のドライ白イチジク。砂糖や保存料は使用せず、収穫後にドライ加工させた商品です。品質の低下を防ぐのとカビ防止の為、洗浄処理と燻蒸処理がされています。タルトなどの焼き菓子やパンの仕込みに人気の商品です。商品の特性上、コウジ菌が付着し内部が黒く変色していることがありますのでご了承ください（変色している部分を切除すれば問題なくご利用いただけます)。
※輸入時期によって色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

トルコ産のカリミルナ種系（スミルナ種)のドライ白イチジク。500g入りタイプ。
※輸入時期によって色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

トルコ産のドライアプリコット。酸味はマイルドで、程好い甘さに仕上がっています。ホールのまま種抜きしているので、見た目に美しくデコレーションにも向いています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

トルコ産のドライアプリコット。ホールのまま種抜きしているので、見た目に美しくデコレーションにも向いています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

赤いドレンチェリーのブロークン･タイプ。さくらんぼの果肉が潰れたり崩れたものを選別した商品です。トッピング用と異なり粒が揃っていませんが、焼き菓子など生地に混ぜ込むのに最適なものです。

でん粉から作られた高純度含水トレハロースです（トレハオース）。業務用の２０キロ大袋入タイプ。（食品の製造過程で使用した場合や食品を加工する目的で使用した場合は、添加物に該当します。原材料表示には食品添加物の記載が必要となります。）

でん粉から作られた高純度含水トレハロースです（トレハオース）。甘味度は砂糖の45％程度で、耐熱性に優れ加熱による褐色化が少ない商品です。でん粉の老化防止効果が優れており、スポンジ生地に配合するとしっとりとした仕上がりになり、ぱさつきを防止する効果が期待できます。また、保水性が向上しますから、加工した商品を冷凍・冷蔵保存しても、物性の変化が極めて少なくなります。砂糖の配合比率の10～20％ぐらいを本品に置き換えて仕込んでいただき、仕上がり具合を見て使用量を調整してください。（食品の製造過程で使用した場合や食品を加工する目的で使用した場合は、添加物に該当します。原材料表示には食品添加物の記載が必要となります。）

解凍してすぐに使用できる国内製造の業務用冷凍ホイップクリーム（プラスチック製口金付き）。一般的な生クリームはホイッパーで空気を抱き込ませる作業が必要ですが、本品はホイップしたクリームを急速冷凍したもので、ほど良い甘さのスタンダードタイプのフローズンクリームです。使い方は非常に簡単で、冷蔵庫に4時間ほどおいて解凍し、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい（開封後は賞味期限に関わらず速やかにご使用下さい）。一度解凍したホイップクリームは、再凍結はできないので速やかにご使用下さい。生菓子やパフェ、クレープ、菓子パン等様々なデザートのデコレーションにお気軽にご利用いただけます。

解凍してすぐに使用できる冷凍フレッシュホイップ（プラスチック製口金付き）。1000ml×20本の業務用ケース。冷蔵庫に3時間ほどおいて解凍して、先端をカットして搾り出します。温まりすぎるとダレやすくなりますので、気温が高い場合や体温によってホイップクリームの温度が上昇しそうな場合は、本品を冷蔵庫に入れて冷やしながらご使用下さい（開封後は賞味期限に関わらず、速やかにご使用下さい）。

大正時代に製品化されていた、ロングセラーの業務用強力粉です。灰分を抑えることにより釜伸びが改善され、口溶けが良くソフトな食感を実現。色沢に優れた内相、風味、加工安定性、それぞれの要素ともトップレベルにあり、まさにプロのためのパン用粉です。

温暖な地中海性気候で育ったスペイン・ヴァレンシア産オレンジを、一週間以上かけて丁寧に糖度を上げて加工したシロップ漬けコンフィです(フランス製)。独自の製法により、オレンジのみずみずしい風味を生かした仕上がりで、ツヤのある美しい果肉の形が保たれ、フランスでも高い評価を受けています。生菓子や焼き菓子の飾り付けに最適。チョコレートかけにも。サイズは直径６cm前後。1kgで約55枚程度です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
 

19世紀末に創業したハーシー社は低価格で良質のチョコレートを生産することにより、多くの人にチョコレートを食べてもらうことに成功したアメリカの老舗メーカーです。そのハーシー社の人気商品がこのチョコシロップでトッピングに重宝な製品です(チョコレート利用食品）。流動性に優れ、ボトルを押すだけで簡単にチョコレートシロップを出すことができます。。
19世紀末に創業したハーシー社は低価格で良質のチョコレートを生産することにより、多くの人にチョコレートを食べてもらうことに成功したアメリカの老舗メーカーです。そのハーシー社の人気商品がこのチョコシロップでトッピングに重宝な製品です(チョコレート利用食品）。流動性に優れ、ボトルを押すだけで簡単にチョコレートシロップを出すことができます。。

ベルギー産のパールシュガー（直径約3.2～5.6ミリ）。焼き上げても砂糖の粒が残りやすいので、砂糖のシャリシャリした食感がお楽しみ頂けます。生地に練りこんだ時に、パールシュガーの存在感を出したい時に最適な製品です。ワッフルを始め、パンや焼き菓子にご使用下さい。

栄養価の高い焙焼加工した小麦胚芽。香ばしい風味があるので、パン生地に煉りこむと風味が向上します。

1948年にドイツで創業したフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のオレンジピールペースト。厳選した地中海産オレンジピールをふんだんに使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。オレンジの爽やかな風味と食感がお楽しみ頂けます。アルコールやケミカルな香料を使用したくない時に、オレンジの風味をしっかりと出すのに最適なオレンジペーストです。ドイツでは伝統菓子シュトーレンの仕込みに利用されており、焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量の目安は、全量の5～10％の添加となります。Brixは61±2。