1948年にドイツで創業したフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のストロベリーのペースト。欧州産の苺を使用し、苺の甘い香りと野生種を彷彿させるさっぱりとした酸味が調和した濃縮ペーストです。きつい香料臭さが無く、味に関しても嫌味の無いナチュラルな仕上がりです。アルコールやケミカルな香料を使用したくない時に、ストロベリーの風味を補強するのに最適な濃縮ペーストです。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量の目安は、全量の3～6％の添加となります。Brixは61±2。

1948年にドイツで創業したフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のバナナのペースト。しっかり熟した中南米産バナナを使用することで、バナナ特有の甘い風味を引き出したペーストに仕上げました。とても優しいナチュラルな香りで、味に関しても嫌味の無い好感度の仕上がりです。アルコールやケミカルな香料を使用したくない時に、バナナの風味を補強するのに最適な濃縮ペーストです。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量の目安は、全量の3～6％の添加となります。Brixは72.5±2。

1948年にドイツで創業したフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のラズベリーのペースト。欧州産の種を除去した木苺の果肉を使用し、ラズベリーの香りと酸味が調和した濃縮ペーストです。きつい香料臭さが無く、味に関しても嫌味の無いナチュラルな仕上がりです。アルコールやケミカルな香料を使用したくない時に、ラズベリーの風味を補強するのに最適な濃縮ペーストです。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご利用いただけます。標準使用量の目安は、全量の3～6％の添加となります。Brixは63±2。

ドイツのフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のレモンピールペースト。厳選した地中海産レモンピールと天然果汁を使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。高品質なレモンの爽やかな風味と食感をお楽しみ頂けます。アルコールや合成香料を使用したくない時にお勧めのフルーツペーストです。生の果皮をすりおろす手間を省くことができ、さらに風味もしっかりとつきます。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量は、全量の5～10％の添加量となります。Brixは54±2。

フィリピン産のサバ種バナナを薄くスライスしてからシロップ漬けにし、ココナッツオイルで軽く揚げてシュガーコートしてあります。カリッとした食感と、マイルドで甘いバナナの香りが魅力。クッキーやケーキなどお菓子のトッピングとしてはもちろん、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

アメ細工専用の砂糖で、180度でも焦げません。約170度ぐらいで綺麗に融解し、160度に温度を下げることにより粘性が増すので飴細工の仕込がしやすくなります。通常の砂糖と比較して、加熱後の温度が下がりにくい傾向が有ります。

アメ細工専用の砂糖で、180度でも焦げません。約170度ぐらいで綺麗に融解し、160度に温度を下げることにより粘性が増すので飴細工の仕込がしやすくなります。通常の砂糖と比較して、加熱後の温度が下がりにくい傾向が有ります。

バラル社は1883年創業のオリーブ専門メーカーで、南フランスのニース近郊に拠点をかまえています。南仏や地中海沿岸で栽培される良質のオリーブから、オイル漬けや塩漬けをはじめ様々な製品を加工しています。本品は、イタリア中部のアブルツォ州で無農薬栽培された、レッチーノ種やカイユティエ種等のオリーブを原料とし、コールドプレス製法にて作りました。欧州の厳しい基準に適合したBIO（オーガニック)オリーブオイルです。みずみずしいオリーブの香りで、苦味やスパイシーな後味はほとんど残らない非常にマイルドな味わいです。

カムカム果汁をベースにした調味液。果実・根菜類の変色を抑制し、風味を損なうことなくフレッシュな品質を維持します。桃やリンゴ、洋ナシ等のフレッシュ・フルーツをカットすると、空気に触れた果肉は時間と共に茶褐色に黄ばんでしまうものです。果物の褐変による商品価値の低下を防ぐのが「パルフレッシュ」です。原液自体には苦味やえぐ味といった雑味がほとんど無いので、浸漬させた素材の風味を劣化させずに変色を防止できます。使用方法は果実なら原液に10～20秒間程度浸漬または直接噴霧、根菜類やアボカドなら2～5倍希釈液に5～10分程度浸漬して下さい。果肉の変色を抑えて、カットをした直後のみずみずしい状態を保つことに貢献します。一度処理したフルーツは変色が防止されて、長時間綺麗な色味を保てます。浸漬後に残った調味液は、当日中に使い切るようにご注意下さい。

中国産のかぼちゃの種。焼き菓子のトッピングや、パンに練りこんで使います。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。

「バンホーテン」といえば、日本で最も親しまれているココアのブランドの一つです。ココアパウダー（カカオパウダー）は、一般的にはローストして粉砕した流動状のカカオ豆をプレス加工し、カカオバターを抽出して「ココアプレスケーキ」と呼ばれる物を作ります。このココアプレスケーキを粉砕してココアパウダーを製品化していきます。ここで重要なのがカカオ豆の品質と、色調・風味の調整作業です。酸性の強いカカオ豆をアルカリ処理することにより風味と色調を格段に向上させることに成功したバンホーテン社は、現在でも「ダッチプロセス」と呼ばれるこの革新的製法を行い高品質のカカオパウダーを生産しています。このアルカリ処理はココアパウダーを液体に加えた時にダマになったり沈降することを抑える効果が有るとされています。色調はライトブラウンで、使いやすいスタンダードなココア（脂肪分22～24％）。ドリンクの仕込みはもちろんのこと、製菓製パンの原料としてご利用いただけます。プロユーザー向けに流通している、業務用規格の5kg入り純ココアです（品番4107.4　MAVIS）。

バンホーテン・ココアパウダーのレッドタイプ（脂肪分22～24％）。「ダッチ・プロセス」と呼ばれているアルカリ処理工程をアレンジすることにより、通常のココアパウダーよりも色味を濃く仕上げてあります。赤みが強く色の濃い色調なので、焼き菓子に使用した場合、焼成後も色はぼんやりとせず、深みのあるシャープな赤茶色に仕上がります。さらにカカオの風味は従来のココアパウダーと遜色の無いものになっていますから、カカオの風味がしっかりと感じられます。ブラックココアパウダーとは異なり、風味を落とすことなく生地の色付きを改善できる高品質な商品です。使いやすい1kgパッケージなのも魅力。

地中海産レモン100％のプロ用レモン果汁。現地で収穫されたみずみずしいレモンを工場で加工し、原料用大型容器に充填してそのまま直ぐに急速冷凍。搾汁した果皮には良質のアロマ成分を含んだ精油が含まれており、酸化臭の原因となる成分を排除して果汁とブレンドしているので鮮度感が長時間持続します。この原料を低温コンテナで日本に輸送してから国内工場でボトリングしています。添加物は一切使用せず、搾りたて感覚を大切に果肉入りで仕上げました。日本に輸入されるまで冷凍状態なので、レモンのフレッシュ感が非常に良い状態で保たれています。濃縮度は通常果汁の1.3倍。自然なレモンの酸味と香りをダイレクトにご堪能いただけます。製菓だけでなく、料理やドリンクメニューの仕込みに大活躍。

【有機JAS認定】
温暖な地中海性気候のイタリア南部で栽培した有機アーモンドを使用したアーモンドミルク。アーモンドの味が濃く、杏仁豆腐の様なビターアーモンド特有の風味が感じられる、正にヨーロッパで流通しているアーモンドを食べているかのような味わいです。日本国内で販売されている一般的なアーモンドミルクとは一味違う美味しさです。原料由来の優しい甘味で、クリーミーで後味にキレの有る飲みやすい仕上がり。カフェラテ等のドリンクに牛乳の代用としてお使いいただくこともオススメです。牛乳や豆乳と比べてカロリーが低く、添加物、香料、甘味料は配合していません。コレステロールはゼロ、グルテンフリーの飲み物です。

オレンジの輪切りを皮付のままシロップ漬けにした商品（固形量225ｇ）。ほぼ同じ直径の輪切りになっています。生菓子の飾りだけでなく、パウンドケーキやデニッシュ等の焼き菓子のトッピングとしても利用されています。一缶に約17枚前後入っています。

オレンジのふさのシロップ漬（固形量240ｇ）。さっぱりとしたシロップに漬かっていてみずみずしいオレンジの風味があり、トッピングに最適です。房の大きさは選別されていないので個体差が有ります。

スペイン産のプチポワールのシロップ漬け（固形量210g）。早世の洋梨の実のみを選別してシロップ煮にしたものです。ホール状で実が少し固めですが、洋酒を加えて煮なおすとより風味がよくなります。プチガトーや料理の付け合せに利用されています。

ヨーロッパ産メロンのシロップ漬け。メロンの果肉をボール状にくり抜いてシロップ煮にした珍しい缶詰です。一つあたりのサイズは約2cmで、独特の風味があります。

ヨーロッパ産のビワの実のシロップ漬（固形量200g）。珍しいビワの実をシロップ漬けにしたもので、種抜きのホールになります。オフシーズンの時に、特に重宝する缶詰です。生菓子やゼリー菓子の仕込みに。

 

米国産のサンフラワー・シード。クッキーやドイツ系パンなどに。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。