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1441件あります
  • ファコール / マロンペースト1kg
    マルセイユの老舗メーカー「ファコール」社のマロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,780
    在庫:
    残りわずか
    フランスのマルセイユに拠点を構える1896年開業のファコール社。イタリアのピエモンテ州クネオ産、ラティオ州ヴィテルヴォ産、そしてナポリ地方のアヴェリーノ産等の欧州産小粒マロンを使用。マダガスカル産の天然バニラを加えています。バニラが主張しすぎず栗本来の風味を重視したマロンペーストで、ほどよい甘さに仕上がっています。
    ※栗の渋皮の成分等により、製品が一部変色する場合がございますが、品質に問題なくご使用いただけます。
  • フィリピン産ドライパイナップル1kg
    フィリピン産ドライパイナップル
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    在庫品
    フィリピン産パイナップルをドライフルーツ加工した商品。フィリピンの高地で生産されているハイランド種の中でも熟度の高いものを厳選しています。市販のスナック菓子向けに流通している商品と異なり、ドライ加工の完成度が高く味の良さが評価されています。パイナップルの程よくソフトな食感で、パイナップルのトロピカルな風味とジューシーな味わいがお楽しみ頂けます。製菓・製パンはもちろん、そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。

  • フガール / ピスタチオペースト(スメラルド種)400g
    お取り寄せ
    コクのあるイタリア産ピスタチオペースト
    重量(g):
    800
    販売価格:
    ¥13,824
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々パッケージ変更によりラベル・デザインが変わる予定です。

    イタリア南部のシシリー島産「スメラルド種」のピスタチオを使用し、ロースト加工したピスタチオペーストです。オリーブグリーン色のコクのある仕上がりで、使いやすい小ロットの製品。デザートやアイスクリームの仕込みに。比重の関係で油脂が分離しやすい商品なので、よくかかき混ぜてからご使用下さい。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • ブドウ糖1kg
    ブドウ糖
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥918
    在庫:
    在庫品
    製菓用のブドウ糖。とうもろこしや馬鈴薯、甘藷の澱粉を原料に国内工場で製造した業務用製品。アイスクリーム作りなどに。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • ブドウ糖5kg
    徳用ブドウ糖
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥4,482
    在庫:
    在庫品
    製菓用のブドウ糖で、5kg入りの徳用品。澱粉を原料にした業務用のブドウ糖です。アイスクリーム作りなどに。
    アイスクリーム&ソルベ素材

  • フランス・グルノーブル産クルミ(アンバーハーフ)1kg
    フランス南東部グルノーブル産のクルミ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    在庫品
    フランス・グルノーブル産クルミの渋皮付きハーフ&ブロークン。フランス南東部のオーヴェルニュ・ローヌ・アルプ地方のグルノーブルは、東にアルプス山脈がそびえる山間部の都市で、昔から胡桃の産地として有名でした。フランケット種、マイエット種、パリジェンヌ種等のクルミが栽培されています。契約農家が収穫したこれらの高品質クルミを選別し、生の状態で輸入した業務用製品です。えぐみが少なく、味・香りともに優れている高品質の商品です。ローストすると芳ばしい風味が強くなり、さらに美味しくお召し上がりいただけます。風味の良さを活かして、焼菓子などにご使用下さい。
    ※サイズや色には多少のバラつきがございます。
    ※ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際はご注意下さい。

  • フランス産準強力粉5kg
    プロ向け仏産準強力粉
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥5,724
    在庫:
    終売品です
    ※2023年9月、商品見直しにより取り扱いを中止することになりました。

    フランス産小麦を使用した味わいのある準強力粉(T-65)。フランスパンやパイ生地などの仕込みに最適で、フランス国内産の小麦ならではの味わい深い小麦粉です。北米産の小麦粉では表現できない、フランス産小麦ならではの風味を堪能できます。ブリオッシュの様なバターや油脂を多く配合する生地にむいています。必ずフルイにかけてご使用下さい。
    ※扱いが比較的難しい小麦粉のため、プロの方におすすめの商品です。
    ※北米産の小麦粉よりも虫が発生しやすいので10度前後の冷暗所で保管して下さい。


  • フランス産薄力粉5kg
    プロ向けの仏産中薄力粉
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥5,508
    ※2023年9月、商品見直しにより取り扱いを中止することになりました。

    フランス産小麦を使用した風味の良い中薄力粉(T-65)。スポンジ生地やブリオッシュ,シュー生地などに。特に焼き菓子やクッキー生地にご利用いただくと味わい深い風味があり、愛好者が増えている注目の素材です。必ずフルイにかけてからご使用下さい。
    ※北米産の小麦粉よりも虫が発生しやすいので10度前後の冷暗所で保管して下さい。

    ※取扱いが難しい小麦粉の為、プロ向けの商品となります。
  • プルー / グリオッティーヌ15度(種抜き)1150g(1L)
    枝と種を除去したチェリーの洋酒漬け
    重量(g):
    1900
    販売価格:
    ¥7,260
    在庫:
    在庫品
    買い物かごに入れる
    ※規格変更に伴い容器の蓋がスクリューキャップに変わりました。

    世界のレストランや洋菓子店で愛用されているプルー社のチェリーの洋酒漬け。ヴォージュ山脈の麓の町「フォージュロール」にて、1864年創業のフランスの酒造メーカーの製品です。その品質の高さが多くのユーザーが認められ、チェリーの洋酒漬けといえば「グリオッティーヌ」と評価されています。種を抜いた粒よりのグリオットチェリー(モレロチェリー)を自家製のキルシュ・シロップに漬けこんでいます。アルコール度数は15度で、固形量は約630gになります(約230粒)。
    ※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。

  • ブレアラビット / モラセス(マイルドフレーバー)355ml
    うさぎの顔がトレードマークのアメリカ製糖蜜
    重量(g):
    800
    販売価格:
    ¥1,512
    在庫:
    在庫品
    アメリカ製の糖蜜で、濃厚な風味の黒色のシロップです(糖度約77度)。ライト・タイプですからすっきりとした甘さでマイルドな仕上がり。フルフレーバー・タイプのモラセスよりもクセが強くないので、非常に使いやすい商品です。生地の風味付けや色付け、トッピング等に利用されています。
    パン素材ラインナップ

  • ブレイスゴウ / モーンバックマッセ2.5kg
    お取り寄せ
    ドイツ語圏でポピュラーな黒ケシの実のペースト
    重量(g):
    3000
    販売価格:
    ¥8,640
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更により容量・配合が変わりました。

    ドイツ製の黒ケシの実のペースト(モーンマッセ)。ドイツ本国で製造された本格的な芥子の実ペーストで、そのまま直ぐにフィリングとしてご使用いただけます。ポピーシードのペーストは日本では馴染みの無い素材ですが、ドイツやオーストリア等のドイツ語圏では製菓製パンのフィリング素材として愛用されています。フルーツのフィリングと異なり鮮やかな色彩は有りませんが、素朴なポピーシードの風味と、やわらかいプチプチした食感をお楽しみいただけます。モーントルテやデニッシュ、パイ、シュトーレンなどのドイツ語圏の伝統菓子やパンの仕込みにご利用下さい。
    パン素材ラインナップ

  • フレッシュプレス / ショートニング1500g(業務用)
    非水素添加製法のトランスファットフリーショートニング
    重量(g):
    1750
    販売価格:
    ¥2,268
    在庫:
    入荷日確認中です
    ※製造元都合により生産の大幅な遅延が起きています。一時休売の可能性がございます。

    原料のパーム椰子の栽培から加工までを自社で一貫して手がけたコロンビア製のショートニング。パーム椰子の収穫から圧搾までを短時間に行なうことができ、無水素添加製法で精製することにより人工のトランス脂肪酸を含まないショートニングが生産可能になりました。合成保存料や乳化剤などの添加物は使用していない、ピュアな植物性オイルが原料のショートニングです(融点39度)。保存料や安定剤等も使用していません。製菓・製パンのどちらでもご利用いただけます。
    ※安定剤を含まないため、夏場の室内や厨房など室温の高い場所に保管するとゆるい状態になります。必ず冷暗所にて保管してください。
     
  • ブロヴェール / コンポートポム・エクストラ38%(4500g缶)
    お取り寄せ
    フランス製の特選リンゴピューレ(業務用)
    重量(g):
    5500
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。開封後は冷蔵保存し、速やかにご使用下さい。エキス分:38%

  • フロリアン / ローズコンフィ(バラジャム)500g
    お取り寄せ
    フランス製のバラの生花のジャム(業務用)
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フランス、プロヴァンス地方グラス(ニース近郊)で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。
    バラ関連商品

  • ベイエ / 野バラのピューレ1kg(無糖)
    お取り寄せ
    野バラピューレ
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥3,996
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    調味料や添加物を一切加えずに野ばらの実のみをピューレ状に加工した商品。フランス語で「エグランティーヌ」と呼ばれており、アンズやスモモのような独特の風味が感じられます。甘味はほとんど感じられませんので、砂糖と合わせて沸騰させ、味を調整してからご使用下さい。主にジャムやコンポート、氷菓などに使用されます。
    バラ関連商品

  • ヘーゼルナッツホール 皮付(1kg)
    トルコ産はしばみの実
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥2,646
    在庫:
    在庫品
    トルコ産の皮付のヘーゼルナッツのホール。焼き菓子の仕込みに人気のナッツです。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
  • ヘーゼルナッツホール 皮付き(500g)
    トルコ産はしばみの実
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,458
    在庫:
    残りわずか
    トルコ産の皮付のヘーゼルナッツのホール。500g入りタイプ。
  • ペカンナッツ1kg
    アメリカ産ピーカンナッツ
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥4,860
    在庫:
    在庫品
    アメリカ特産のペカンナッツ(ピーカンナッツ)のハーフ。チョコレートとの相性も抜群です。輸入時期によって、作柄や品種の違いにより多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
  • ペカンナッツ500g
    アメリカ産ペカンナッツ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥2,592
    在庫:
    在庫品
    アメリカ特産のペカンナッツ(ピーカンナッツ)のハーフ。チョコレートとの相性も抜群です。輸入時期によって、作柄や品種の違いにより多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
  • ベギャンセ / ラ・ペルーシュ カソナード(750gスタンドパック)
    「ラ・ペルーシュ」ブランドでお馴染みのフランス製ブラウンシュガー
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥1,080
    在庫:
    在庫品
    世界各国で愛用されているサトウキビ100%で作られたフランス製のブラウンシュガー。オウムがトレードマークの「ラペルーシュ」ブランドは、品質の高さから1889年に開催されたパリ万博で金賞を受賞しました。現在は「ベギャンセ」ブランドとして世界に流通しています。マダガスカル島の東に位置するレユニオン島の火山灰土壌で栽培されたサトウキビを原料にしています。ハチミツやキャラメルの様な香りがする豊かな味わいです。グラニュー糖に似た形状の粒子で、生地の仕込みはもちろん、クレームブリュレなどキャラメリゼ用の砂糖としても大変人気の商品です。漂白処理したグラニュー糖と異なり、カソナード特有の味わい深いブラウンシュガーでケーキ作りをお楽しみいただけます。キャップの付いたスタンドパック包装で、使い勝手の良い業務用製品です。

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