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クランベリーパウダー重量(g):100販売価格:¥864在庫:在庫品クランベリー果汁をパウダー状に加工した製品。クランベリーの華やかな甘酸っぱさと香りがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、クランベリー本来の風味をお楽しみ下さい。お買い得な200gタイプもございます。
>>> KUKKUクランベリーパウダー200g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。 -
国産の白桃パウダー重量(g):100販売価格:¥918在庫:残りわずか国産の白桃を濃縮したものをパウダー状に加工した製品。白桃特有の甘みと香りがしっかりと感じられる高品質なパウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、白桃本来の風味をお楽しみ下さい。お買い得な200gタイプもございます。
>>> KUKKU国産白桃パウダー200g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。
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青森県産りんごを原料に使用したパウダー重量(g):100販売価格:¥810在庫:残りわずか青森県産のりんごを濃縮したものをパウダー状に加工した製品。りんごは「ふじ」と「つがる」の2種類をブレンド。リンゴ特有の酸味や蜜の甘みがしっかりと感じられる高品質パウダーです。パウダーの粒子が大変細かいので、ムラやダマになりにくく、作業性に優れます。着色料や香料は添加されていませんので、りんご本来の風味をお楽しみ下さい。お買い得な200gタイプもございます。
>>> KUKKU青森県産りんごパウダー200g※製造ロットよって色味や風味に多少のブレがある場合がございます。 -
アイシングクッキー用メレンゲパウダー重量(g):200販売価格:¥1,836在庫:申し訳ございません。完売しました。
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オーストラリア産の業務用クリームチーズ重量(g):2100販売価格:¥3,996在庫:在庫品オーストラリア産の業務用クリームチーズ。フレッシュでさわやかな酸味が感じられるスタンダードな味わいです。滑らかでクリーミーな質感なので、生菓子から焼き菓子まで幅広い用途にご使用頂けます。
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ロースト加工した亜麻仁シード重量(g):550販売価格:¥1,728在庫:在庫品
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ピュルテシリーズのミルククーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥6,642在庫:在庫品こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のミルククーベルチュール41%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。まろやかなミルクの味わいと、しっかりしたカカオの風味が特徴。「ピストール・ラクテ38%」よりもカカオ分が多いので、より力強いカカオ感とまったりとしたミルク感を堪能いただけます。ミルクとカカオの風味を活かしたムースやガナッシュなど生菓子に最適です。本品もカカオバリー社が原料のカカオ豆の栽培から最終加工までの徹底した管理を保証する「100%トレーサビリティー」マーク付きの製品です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥6,804在庫:残りわずかこだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール65%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。原料のカカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。本品に使用されているカカオ豆のトレーサビリティーは、カカオバリー社によって厳密に管理されており、品質の安定と生産農家のサポートを実現しています。フルーティな弱い酸味に続いてまろやかな苦みが広がり、カカオの余韻がしっかりと感じられます。安定感が有りすっきりとした印象で、手堅く仕上げた完成度の高いクーベルチュール。カカオバター分の配合比率を抑えると共に、甘みも抑えられているのでムースやガナッシュなど力強いカカオの風味を活かした生菓子に最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥7,128在庫:在庫品こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール70%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。最良のカカオ豆から、純粋で芳醇な味わいを得るために、カカオバリー社は日々研究を重ねると共に、製品に使用されているカカオ豆が、どの地域の、どの生産者によって栽培されたのかも把握することに努めています。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。ピュルテ・シリーズでカカオ分が最も高い「オコア70」は、力強いカカオの風味とキレの有る程よい酸味が特徴。滑らかで流動性が高いので、モールディングやコーティングに最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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フランス製の春の花々のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,048在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ラベンダーの花のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,264在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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繊細な香りのレモンのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,264在庫:残りわずか
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地中海地方で栽培されたオレンジのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥5,724在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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シャテニエ(栗)のハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥7,560在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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アカシアのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥10,800在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ローズマリーのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,588
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ちょっと珍しいひまわりのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥6,372
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ミルクの配合比率を高めたリッチな味わいのミルクチョコ重量(g):11000販売価格:¥33,480在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更により入数が2㎏x5枚になりました。
1924年創業の大東カカオが生産する業務用ミルクチョコレート(2㎏ブロックが5枚入っています)。「クーベルハイミルク」は良質なミルクをより多く配合したミルキーな仕上がりで、カカオ分を40%に調整しています。流動性に優れたクーベルチュール規格ですから、コーティングやモールディングなど様々な用途にご利用いただけます。厳選されたカカオ豆を使用した国産メーカー品です。2kgの板状ですので、ナイフで削ってコーポー作りも可能。※2kgx5枚での販売となります。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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2014年リリースの、フルーティーでカカオ風味を楽しめるミルクチョコレート重量(g):3100販売価格:¥19,116在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更のためパッケージが3㎏入りに変わりました。
ドミニカ共和国産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール(ミルク)。ドミニカ共和国の国花「ロサ・デ・バジャイーベ」からネーミングされたのが、この「バイベ・ラクテ」(BAHIBE LACTEE)です。カリブ海の島国であるドミニカ共和国は降水量・日照時間など好条件が揃っており、カカオ栽培に最も適した自然環境が有るエリアと言えます。ヴァローナ社は、「カカオ豆の品質がショコラの味わいと香りを決定する」と考えています。この信念に基づき、ヴァローナ社は現地農園を全面バックアップすることにより、カカオ豆の栽培から収穫、発酵・乾燥までの全工程を管理・指導して世界最高品クラスのカカオ豆を誕生させることに成功しました。このバイベラクテ46はカカオ分を46%に設定することにより、ミルクチョコレートでありながらスイートチョコレートに近いカカオ・フレーバーを持たせています。ヴァローナでは業務用ミルクチョコレートが数種類生産されていますが、最もカカオ分が高いミルクチョコレートです。カカオ豆の力強いカカオ感、やさしいミルクの風味、フルーティーなアロマがバランス良く調和。すっきりとした甘さがカカオの風味を邪魔せず、ミルク風味が最後まで持続するのでマイルドな味わいを堪能できます。スイートチョコレートとミルクチョコレートの良いところを兼ね備えた、有りそうで無かった絶妙なバランスのクーベルチュールです。 -
ビートグラニュー糖(砂糖大根)を使用した業務用粉糖重量(g):2050販売価格:¥918在庫:在庫品原材料に北海道産のビートグラニュー糖(砂糖大根)を使用した2kgタイプの業務用粉糖。コーンスターチ不使用で、吸湿を抑える為に1%程度の精製マルトースが配合されております。小麦粉との混合が容易なので、さっくりとした食感のパン、製菓生地を作りたい場合には特におすすめです。砂糖キビ原料の粉糖を使えないときに代用していただけます。製菓、製パン材料として様々な用途でご利用下さい。