NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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フランスのキャラメルフレーバーのシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,566在庫:残りわずかフランスのモナン社の製品。人気の高いキャラメルシロップ(R1-07)。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
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香ばしいヘーゼルナッツのシロップ重量(g):1450販売価格:¥1,566在庫:残りわずかフランスのモナン社のヘーゼルナッツシロップ(R1-30)。芳ばしいヘーゼルナッツの風味を気軽にお楽しみいただけます。コーヒーや紅茶、サンド用のクリームの風味付けに使えます。
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モナン社の高級キャラメルソース(R3-55)重量(g):800販売価格:¥1,566在庫:在庫品※近々規格変更により原材料の一部が変わる予定です。
1912年創業のフランスのシロップ専門メーカー「モナン」が提案する高級キャラメルソース。ホット、コールドを問わずあらゆるドリンクの仕込みに使用可能で、よく混ざり口当たりが滑らかなのが特徴です。香ばしいキャラメルの風味と、上品な甘さが調和したミルキーな仕上がり。砂糖や塩をはじめ厳選された素材をもとに最高級のキャラメルを追求した結果、安っぽい香りや、くどい甘さは無く、上品でさっぱりとした高級感溢れるキャラメルソースです。もちろん、デザートのトッピングソースとしてもご利用いただけます。ドリンクメニューをはじめ、ケーキやアイスクリームなどのデザート、パンケーキなどのデコレーションにお使いいただければ、さらにリッチな仕上がりになります。姉妹品のチョコレートソースも人気商品です。※まれに原料由来の成分が浮遊することがありますが、品質には問題ございません。 -
作業性を改善するテンパリング剤(業務用)重量(g):300販売価格:¥1,566在庫:在庫品0.2%配合することにより、テンパリングの作業性が安定する優れ物です。本品を添加することにより、温度調整が面倒なチョコレートのテンパリング作業を簡単に解決。テンパリングの失敗を防ぎ、作業効率の改善にも貢献します。使用方法は非常にシンプルで、刻んだチョコレートを40度から50度程度まで温めて溶かし、その後に30度程度に温度を下げたタイミングでチョコレートの0.2%量のクイックテンパを添加してよく撹拌して作業完了です。どなたでも簡単にテンパリング作業を行うことができます。
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地中海産レモン100%のプロ用レモン果汁重量(g):1000販売価格:¥1,566在庫:在庫品地中海産レモン100%のプロ用レモン果汁。現地で収穫されたみずみずしいレモンを工場で加工し、原料用大型容器に充填してそのまま直ぐに急速冷凍。搾汁した果皮には良質のアロマ成分を含んだ精油が含まれており、酸化臭の原因となる成分を排除して果汁とブレンドしているので鮮度感が長時間持続します。この原料を低温コンテナで日本に輸送してから国内工場でボトリングしています。添加物は一切使用せず、搾りたて感覚を大切に果肉入りで仕上げました。日本に輸入されるまで冷凍状態なので、レモンのフレッシュ感が非常に良い状態で保たれています。濃縮度は通常果汁の1.3倍。自然なレモンの酸味と香りをダイレクトにご堪能いただけます。製菓だけでなく、料理やドリンクメニューの仕込みに大活躍。※レモン果汁は保管中に徐々に褐色を帯びますが、品質には問題ありません。※ごく稀に原料由来の種子が入っている事がありますので、取り除いてご使用下さい。
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モロッコ産あんずのシロップ漬け(業務用)重量(g):1165販売価格:¥1,566在庫:申し訳ございません。完売しました。※近々、ラベルデザインが変更予定です。
DGFのアプリコットシロップ漬け(ハーフカット)。種を除去し縦割りハーフカットにしたモロッコ産アプリコットを皮付きのままシロップ漬けにしています。製菓用の素材として長く親しまれてきたDGFブランドのフルーツ缶詰です。爽やかな酸味で肉厚の果肉をお楽しみいただけます。固形量500g。
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カルピスの味にこだわった業務用生クリーム重量(g):1165販売価格:¥1,598【アウトレット価格20%OFF】高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の業務用生クリーム。搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47%よりも口当たりが軽く、37%よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。製菓用生クリームとして高く評価されています。
『賞味期限:2024年2月17日』
※他の予約品とご注文いただいた場合には直ぐに発送できませんのでご注意ください。只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品『賞味期限:2024年2月17日通常商品はこちらから。
>>> カルピス生クリーム40%1000ml -
フランス、ルサッフル社製重量(g):550販売価格:¥1,620在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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岡山産のみずみずしいブドウの缶詰重量(g):1165販売価格:¥1,620在庫:入荷日確認中※2024年7月、製造元在庫欠品です。次回入荷予定は12月頃の予定。
岡山産の風味の良いニューピオーネ(巨峰×マスカット)のシロップ漬けで、1缶に約60~70粒入っています。ニューピオーネは、ぶどうの品種の中でも大粒で種が無く、みずみずしく張りのある果肉が特徴です。皮むきで種無しですから、洋菓子のトッピングに最適な商品です(果肉は薄い緑色)。※規格がMサイズになっています。
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種を除去した業務用のラズベリージャム重量(g):1100販売価格:¥1,620在庫:残りわずか様々な業務用ジャムを生産しているデイリーフーズの業務用ジャム。裏漉しした高品質の木苺の実を使用した製菓用のジャムです。ラズベリー特有の種を除去しているので、適度な粘性のある滑らかな仕上がり。着色料や合成保存料は使用しておりません。苺とは違った木苺特有の風味が凝縮した味わいで、サンド用のジャムとして最適な商品です。
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EUオーガニック認定のブルガリア産ダマスクローズジャム重量(g):500販売価格:¥1,620在庫:残りわずか
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サバトン社製グロゼイユジャム重量(g):1350販売価格:¥1,674在庫:残りわずか欧州産のグロゼイユ(赤スグリ)を使ったさわやかな酸味のきいたジャム。サンド用のジャムや上掛けとして使用します。サバトン社の製品の中でもレアな存在のプロ向け材料です。
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オランダ製のオレンジの皮シロップ漬け重量(g):1075販売価格:¥1,674在庫:在庫品オランダ製の6mm角にダイスカットしたオレンジピール(漂白剤使用)。焼き菓子の仕込みにむいています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるオレンジ由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。
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オランダ製のレモンの皮シロップ漬け重量(g):1075販売価格:¥1,674在庫:残りわずかオランダ製のレモンピールを6mm角にダイスカットしたもの(漂白剤使用)。焼き菓子やパンの生地の練り込みに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。原料であるレモン由来の夾雑物が混入していることがありますのでご注意下さい。
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栽培から製法までこだわった栗専門メーカーのマロンパウダー重量(g):550販売価格:¥1,674在庫:在庫品Deaterra社の栗はイタリア・カンパーニャ州のロカダスピデ地区でIGPの地域品質認証を得ており、自社農園でしっかりと管理され栽培されております。ロカダスピデは栗の栽培地域の中でも少し高台にある町で、その安定した気温により近年の干ばつによる品質の劣化や・生産量の減少などの被害が少ない地域です。良質の栗を原料に、自社の工場で伐採した栗やオークの木を燃やし丁寧に乾燥させてから製粉加工しています。ロースト加工を行うことで、栗の持つ甘みと風味をより引き出し、余計なエグみをマイルドに抑えています。一般的には生のマロンパウダーは栗本来の甘味にばらつきが有り、作柄によってはあまり甘味が感じられないこともあるのですが、本品はローストしてあるので甘味と風味が安定してます。また、あえて石臼によりじっくりと時間をかけて製粉する方法を採用することにより、熱の発生を抑えて粉焼けを防止し、栗の風味を大切にした製品です。パウンドケーキ、クッキーなど栗の風味を活かした焼き菓子はもちろん、パスタ、ニョッキ、ガレット、パンなどの料理にもお使い頂けます。
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海草から作られたカラギーナンが主原料のゲル化剤重量(g):550販売価格:¥1,674在庫:在庫品ゼリーや杏仁豆腐などの仕込みのための、海草から作られたチルドデザート専用ゲル化剤。「アガー」(agar)とは英語で寒天を意味し、日本では寒天だけでなく海草を主体とした凝固剤の商品名によく使われています。「フレッシュアガーREX」は溶解性が良いので作業性に優れ、すっきりとした仕上がりが期待できます。さらに精製された原料を使用している為、透明性の高いゼリー作りに最適です。ゲル化温度が高いので、夏の温度の高い時期のゼラチンの代用としてご利用いただけます。フルーツゼリー、コーヒーゼリー以外にも、プリンや杏仁豆腐など幅広くご利用いただけます。冷凍対応のゲル化剤ではない為、本品で製造したゼリーを冷凍することはできませんのでご注意下さい。一般的な使用量は、約2~3%ほどの添加になります。使い方の注意点としては、必ず本品と砂糖をよく混合してから溶液へ添加して下さい。ダマになりやすいので、しっかり粉体混合を行うことが重要です。型に流し込む前にゼリー液が固まってしまった場合は、再度加熱(60~70度)して固まりを溶かしてから充填して下さい。酸性の強い果汁や食材は、固まりにくくなる傾向がございます。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
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よつ葉乳業の業務用全粉乳重量(g):800販売価格:¥1,674在庫:在庫品北海道産の良質な生乳を原料とし、濃縮乾燥させたパウダー製品(業務用)。製菓・製パンに使用することでミルク風味の強化が期待できます。プリンやババロアなど生菓子との相性も良い商品です。牛乳と異なり粉末状の製品なので、生地に添加しても水分量に大きな影響を与えない利点があります。製菓・製パンの材料としてはもちろんですが、クリームソースやシチューなどの料理にもご使用頂けます。
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仕込みに便利な冷凍卵白(業務用)重量(g):2170販売価格:¥1,674在庫:残りわずか衛生的な冷凍殺菌されている卵白です。製菓用に開発されたもので、起泡性に優れた冷凍卵白です。特にメレンゲの仕込みにむいています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。お買い得なケース販売もございます。
>>> PP凍結卵白製菓用P(1.8kg×6本) -
ペーハー調整剤重量(g):1200販売価格:¥1,674在庫:残りわずか酸味料、ペーハー調整剤(pH調整剤)。添加していくとpHが低くなり酸性になります。ゼリーなどの生菓子の酸味料として使用されています。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。
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ペーハー調整剤重量(g):1200販売価格:¥1,674在庫:残りわずか酸性の強いものを中和させるぺーハー調整剤(pH調整剤)。※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。