アメリカ産のブロークン・タイプ。５００ｇ入りタイプ。ごく稀に殻の破片が混入している場合がございますので、ご使用の際は十分ご注意下さい。

デザート用の冷凍フルーツソース。使いやすい250gタイプで、キャップ付き。高品質のラズベリーを原料に加工技術を駆使して商品化したプロユーザー用のクーリーです。果実そのものの味と色味を活かし、風味豊かな仕上がりのトッピング用ソースです。解凍してそのまま直ぐにご使用いただけます。
 

デザート用の冷凍フルーツソース。使いやすい250gタイプで、キャップ付き。4種類のフルーツ配合したエキゾチックな風味のソースで、鮮やかな黄色い色味です。解凍して直ぐにご使用いただけます。

フランス製の洋梨シロップ漬け。ウイリアムス種の洋梨を皮を剥いてハーフカットにして、カラメル風味のシロップ漬けにしました。果肉の中までしっかりとキャラメルが染み込み、調理の手間をかけずに一味違う洋梨をお楽しみいただけます。キャラメルシロップが非常に美味しく仕上がっており、ケミカルな香料臭さが無いのが好印象。この類の製品は薄味だったり風味がくどくて安っぽい味のものが有りますが、本品は完成度が高くフランスの―メーカーらしい、とてもナチュラルですっきりとしたキャラメル風味です。1缶に約10カット前後入っています。ハーフカットのまま丸ごとパイ生地で包んだり、お好みの大きさにカットまたはスライスしてタルト菓子にご使用いただけます。

インド産のマンゴー(アルフォンソ種）を加糖しペースト状に加工した業務用製品。非常に濃厚な風味の品種ですので、マンゴープリンやムース、ゼリー、氷菓の仕込みに向いています。マンゴーピューレの風味を強めるのにも有効です。よく撹拌してからご使用下さい。

フィリピン産のサバ種バナナを薄くスライスしてからシロップ漬けにし、ココナッツオイルで軽く揚げてシュガーコートしてあります。カリッとした食感と、マイルドで甘いバナナの香りが魅力。クッキーやケーキなどお菓子のトッピングとしてはもちろん、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

トルコ産の甘みの強いゴールドレ-ズン（サルタナ）で、鮮やかな黄金色が特徴のレーズンです。加重による実どうしの結着を防止するために植物油脂使用をコーティングしています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
※選別品ではないためステム（ぶどうの木の小枝）がついている場合がございます。
 

アメリカ産の皮無しアーモンドをスライス状にカットしたもの。５００ｇ入りタイプ。

九州南部は気候が温暖で雨量も多く、雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、九州の契約酪農家から採取された新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（食塩不使用）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。※食塩不使用

日高山脈と太平洋に挟まれた日高地方。澄んだ空気と心地よい潮風の中で育った乳牛の生乳から作られた、業務用無塩バターです。滑らかさと芳醇な香りが特徴です。※食塩不使用

都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（加塩）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。

フランス北部などで栽培されているビート（てんさい）から作られる砂糖です。「ブリュン」と呼ばれる濃い褐色のタイプのもので、マイルドな甘さとコクのある力強い風味が特徴です。砂糖キビから作られたブラウンシュガーとは異なった砂糖大根特有の個性的な風味で、独特のコクと味わいが焼き菓子などの風味付けに最適な素材です。まだ日本ではなじみのない素材ですが、伝統菓子の仕込みに欠かせない砂糖です。
 

世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、食パンから菓子パンまでオールマイティに使用できるインスタントドライイースト。予備発酵が不要なので、小麦粉に良く混ぜておくか、ミキシング開始時に生地に直接振り入れてください。（冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は5％以上。

アメリカ製の糖蜜で、濃厚な風味の黒色のシロップです（糖度約77度）。ライト・タイプですからすっきりとした甘さでマイルドな仕上がり。フルフレーバー・タイプのモラセスよりもクセが強くないので、非常に使いやすい商品です。生地の風味付けや色付け、トッピング等に利用されています。

1912年創業のフランスのシロップ専門メーカー「モナン」が提案する高級チョコレートソース（チョコレート利用食品）。ホット、コールドを問わずあらゆるドリンクの仕込みに使用可能で、よく混ざり口当たりが滑らかなのが特徴です。不自然な香りや、くどい甘さは感じられず、チョコレート本来のアロマを活かした仕上がり。もちろん、デザートのトッピングソースとしてもご利用いただけます。チョコレートの本場フランスで開発された、本格派のチョコレートソースです。ドリンクメニューやデザートのデコレーションにお使いいただければ、高級感溢れる仕上がりになります。姉妹品のキャラメルソースも人気商品です。

国内トップクラスの低い水分量を誇る業務用の低水分バター（水分13%以下）。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。「メタルチャーン」とは、金属でできたコンテナの様な四角い大型容器です。この中に原料のクリームを充填して高速回転させることにより、固形のバター分と液状のバターミルクに分離させて、職人技の微調整により練り上げてバターが完成します。もちろん原料に使用している生乳は、契約している九州の酪農家で搾乳された新鮮なものを使っています。
通常のバターよりも水分量を減らしているので、パイやデニッシュ、パートシュクレ（タルト生地）、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。一般的にバターの製造は、大量生産にむいている連続式製法がほとんどのメーカーで採用されています。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではありますが、他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。

冷凍・冷蔵保存可能な「泡のゼリー」用の凝固剤。タマリンドガムやゼラチン等の複数のゲル化剤を組み合わせて開発したまったく新しい製品で、一般的なゼラチンやペクチン等のゲル化剤では表現できなかった、ゼリーでムースの様な質感を実現できます。ふわあわEGを、水またはジュースで加熱攪拌溶解（85℃以上）した後、約30℃程度まで冷ましてからハンドミキサー等で泡立てることで、軽い仕上がりの「泡のゼリー」を簡単に作ることが可能です。ここでポイントになるのが、泡立てる時の液体温度は必ず30度程度に冷ましておくことです。この温度まで下げてあげることによりゼラチンの凝固が始まるので、泡を形成しやすくなり保形性が向上し綺麗なムースを仕込むことが可能になります。温度を下げずにホイップしてもゲル化剤が上手く空気を抱くことができず、綺麗に泡立ちませんので温度調整には十分ご注意下さい。冷凍・冷蔵保存することができますので、利便性にも優れています。標準使用量は全量の約10％程度。デザートはもちろんのこと、和食・洋食までアレンジ次第で様々な食材をベースに「ふわふわ」した泡ゼリーを仕込むことができます。

様々な種類の業務用ゼラチンが生産されていますが、本品は冷凍・冷蔵保存可能な柔らかく良く伸びるゼリーを作ることができる凝固剤。今までの一般的なゼラチンやアガー系のゲル化剤では絶対に実現できなかった、個性的な食感のデザートを仕込むことができます。もちのびを水分に混ぜ合わせてから、加熱攪拌溶解（85℃以上）して冷やし固めるだけで、非常に粘性の強いお餅のような不思議なゼリーを簡単に作ることができます。餅のように良く伸びますが、基本的にはゼリーですから、口に含めば口解けはあっさりなめらか。冷凍・冷蔵保存することができますので、利便性にも優れています。標準使用量は全量の4～5％。冷製スープやトッピング用のソースに添加すると、もっちりと伸びる不思議な食感をお楽しみいただけます。

水（または牛乳）を加えるだけでカスタードクリームができる便利な業務用カスタードパウダー。卵を加える必要が無いためサルモネラ菌等に対する安全性が高く、夏場の衛生管理の最重要時期の仕込みに最適です。牛乳を配合したほうがコクが深まり味わいが増します。また、本品で製造したカスタードクリームは冷凍・焼成が可能です。

【使用方法】
本品350gに水または牛乳1000gを加え、均一になるまで攪拌した後、高速で4分間撹拌します。約30分間冷蔵庫で静置した後、再度均一で滑らかな状態になるまで攪拌してご使用ください。（必ず冷蔵保管してください）

【アウトレット価格30％OFF】
（賞味期限：2024年08月14日）
【有機JAS認定】
コロンビア製の有機ショートニング(融点３６度)。有機JAS認定を受けた自社農園と自社加工場で、オーガニックパームを原料に、厳しい品質基準に沿って全ての作業を行っています。製造過程で水素添加をしない「無水素添加製法」により、トランス脂肪酸をほとんど含みません。さらにノンコレストロールで、添加物や保存料も一切使用してません。製菓、製パン、調理用にお使い下さい。揚げ油としてもご使用頂けます。