NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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明治の業務用スイートチョコレート重量(g):1100販売価格:¥2,808在庫:在庫品プロユーザー向けに開発された国産の業務用チョコレートです。コストパフォーマンスに優れた明治オリジナルの国産スイートチョコレート。作業性の良い粒状になっています。ほど良い苦味のベーシックな味わいで、幅広い用途にご使用頂ける業務用クーベルチュールです。カカオ分は約58%。※商品名とパッケージが変更になりました。
(旧:製菓用スイート(D21)) -
マイルドな味わいの業務用チップチョコレート重量(g):1100販売価格:¥2,808在庫:在庫品口溶けの良いチョコレート規格の業務用のチップチョコレート。ほど良い甘さで、カカオの風味のバランスのとれたスタンダードな仕上がり。粒平均重量は約0.14g。全粉乳が配合されていることからマイルド味わいで、とても使いやすいチョコチップです。チョコレート自体の固さは一般的なものなので、生地に練りこんでもそれほど固い印象は有りません。焼き菓子やパンの混ぜ込みにご利用下さい。
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焼き込み専用の国産製菓用チップチョコレート重量(g):1100販売価格:¥2,808在庫:在庫品大東カカオが開発した、焼成しても溶けにくい焼き込み専用の国産チョコチップ。焼成耐性と口溶けの良さを両立させた業務用製品です。植物油脂を配合した安価な業務用チョコチップは口溶けが悪く、香料を強めに利かせているものもあります。この「チップチョコデリール」はカカオマスの配合が多い「チョコレート規格」の商品なので、口溶けはなめらか。普通のチョコレートと遜色ない本格的なカカオの風味を持つチョコチップです。
そのまま食べても味わいがありますが、焼成した際にカカオ本来の香りが発揮されるようにロースト方法の異なる複数のカカオマスを独自配合しているため、クッキーやマフィン等の焼き菓子や菓子パンの混ぜ込み・トッピングに最適です。焼成後にチョコチップの形と風味がしっかり残り、食感も楽しめます。 -
有機JAS認定の純ココアパウダー重量(g):1100販売価格:¥2,808在庫:残りわずか【有機JAS認定】
有機JAS認定のオーガニック・ココアパウダー(ココアバター10~12%含有)。有機栽培されたカカオ豆を低温ロースト加工を行っています。アルカリ処理されたオランダ式のココアパウダーで、酸味が少なく、味はマイルド。低脂肪タイプなので、ハイファットココアの代用として使用する場合は、配合を調整してからお使い下さい。 -
さっぱりとした風味の業務用サワークリーム重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい生クリームに乳酸菌を加えて醗酵させた、さわやかな酸味の業務用乳製品。一般的なクリームチーズよりも酸味が強い仕上がりになっています。さっぱりとした仕上がりは、お菓子やパン作りだけでなく様々な料理に利用されています。痛みやすい商品ですので開封後はなるべく早めにご利用ください
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ぶどうの種のオイル重量(g):850販売価格:¥2,808在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいルブラン社は19世紀後半に創業し、様々な作物から食用オイルを製造しているフランスのメーカーです。欧州で栽培された良質のぶどうの種から作ったオイルです。グレープシードオイルは、ワイン作りが盛んな地域で栽培されるブドウの種で生産されるのが一般的です。緑がかった黄色い液体で、酸化しにくく繊細な風味です。
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イナゴマメが原料のスペイン製低GIシロップ重量(g):1200販売価格:¥2,808在庫:入荷日確認中ですキャロブの鞘から製造した低GIシロップ。スペイン工場で生産したキャロブシロップを、日本国内工場でボトリングしました。「キャロブ」は、主に地中海付近で広く栽培されてきた常緑のマメ科の植物です。日照りに強い植物で10メートルほどの高さにまで成長します。秋になると小さな花を咲かせ、花後に緑色の長い鞘を実らせます。熟すと鞘の色が濃褐色に変わるのですが、熟した鞘には多量の糖分が含まれており、昔から食用・薬用として利用されてきました。近年、血糖値の正常化の効果が期待されている「ピニトール」と呼ばれる成分が、キャロブに多く含まれていることで注目されています。本品は、このキャロブの鞘を原料に、温水抽出して精製した低GIシロップです。りんご果汁を配合することで、よりフルーティーな風味を実現。清涼感の有るすっきりとした甘さで、変なエグミは感じられません。本品を加えることで、他の食材の苦味や酸味を和らげる効果が期待できます。パンケーキやワッフル等のデザートにそのままトッピングしていただいたり、料理の甘味料として御使用いただけます。また、乳化を助ける効果も有り、油脂を配合するドレッシング作りにもお勧め。お買い得なアウトレット品がございます。
>>> 【アウトレット価格30%OFF】ADM / 業務用キャロブシロップ(ドルチェ)1kg -
フランス製の業務用オレンジゼスト重量(g):600販売価格:¥2,862在庫:在庫品フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のオレンジゼスト。スペイン産のオレンジの皮を急速冷凍した商品で、自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。ガレット・ブルトンヌなどオレンジの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。※フルーツの原産国は天候・収穫量により変更になる場合がございます。※製造ロットによっては固く凍結していることがありますので、粉砕してご使用下さい。
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米国産ドライクランベリーのダイスカット重量(g):1075販売価格:¥2,862在庫:在庫品アメリカで収穫された高品質のクランベリーを糖置換処理した後、乾燥、オイルコートしてからダイスカットした商品。約5~6ミリにランダムにカットされているので、菓子パンやベーグル、スコーン、マフィン、その他の焼き菓子生地への混ぜ込みに最適です。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※稀に夾雑物が残っている場合がございますので、取り除いてからお使い下さい。
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スペイン製のマロン・シロップ漬け重量(g):1200販売価格:¥2,862在庫:在庫品
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材料にこだわった国産アーモンドプラリネペースト重量(g):1250販売価格:¥2,862在庫:残りわずか※製造元都合により生産が非常に不安定になっております。次回入荷予定未定。
国内製造の業務用アーモンドプラリネ・ペースト。アーモンドと砂糖をローストしてローラーで挽いてペースト状に加工したものです。コストダウンのために植物油脂を添加することはせずに、アーモンドと砂糖のみでじっくりと作り上げた製菓用プラリネマッセです。ローストしたアーモンドの風味と芳ばしいキャラメル味が魅力で、サンド用のクリームに利用されています。そのままクッキー生地やスポンジ生地に塗るか、生クリームやバタークリームとブレンドしてご使用いただけます。尚、製品の特性上固形分が沈殿しやすいので、ご使用の際は油分とよく混ぜ合わせて均一な状態にして下さい。 -
フランスboiron社製の業務用冷凍フルーツ(グリオットチェリー)重量(g):1165販売価格:¥2,862在庫:入荷日確認中です※2024年3月、気候変動による作柄不良に伴い製造元在庫・国内在庫欠品中。次回輸入予定が未定のため休売となりました。
レ ヴェルジェ ボワロン社が生産する欧州産のグリオットチェリー(サワーチェリー)の冷凍ホール。直径約15ミリ前後から20ミリ弱の形の良い実を選別して種を除去し、急速冷凍した業務用製品です。爽やかな酸味があり、生菓子から焼き菓子まで幅広くご利用いただけます。非常に綺麗な粒なので、トッピングにもお勧めです。※パッケージの袋には破袋防止と霜取りの為の空気穴が開いています。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。代替品としてこちらの商品がございます。
>>> キャップフリュイ 冷凍グリオットホール(1kg) -
フランスCAP FRUITS社製の業務用フルーツピューレ(レモン)重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:残りわずか地中海産のレモンの冷凍ピューレ(無糖)。北米産のレモンよりも酸味が強く、酸味と甘味を兼ね備えた力強い風味で、さわやかな仕上がりが特徴。生菓子はもちろんのこと、焼き菓子や氷菓、その他の料理の仕込みに使用すると、レモンのしっかりとした酸味と風味が引き立ちます。
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デルスール社製の業務用フルーツピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品南米チリ、アンデス山脈の麓の肥沃な大地で栽培されたラズベリーを、完熟・手摘み、さらに減農薬にこだわり、フレッシュ感あふれるピューレに仕上げたものです。アンデスの麓は一日の気温差が激しく、もともと害虫の発生が少ない恵まれた環境です。良質なラズベリーから作った業務用ピューレは、色も味もしっかりとした仕上がり。10%の加糖タイプで、凝縮した風味と爽やかな香り、奥深い色合いが特徴。
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フランスCAP FRUITS社製の無糖タイプのセンガセンガナ種苺ピューレ重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品
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セミドライ加工タイプのイチジク重量(g):550販売価格:¥2,916在庫:残りわずか
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マロン製品で有名なサバトン社の業務用マロンペースト重量(g):1200販売価格:¥2,916在庫:在庫品20世紀初頭に料理人であったポール・ロック・サバトンが創業した「サバトン」社は、栗加工品やフルーツ加工品で有名なフランスのメーカーです。南フランスのニーム市とリヨン市の中間に位置するアルデシュ県のオーブナ市に拠点を構え、世界各国に製品を輸出しています。特に日本市場では、マロン関連製品のトップブランドとして知られています。皮をむいて裏漉しした栗とマロングラッセをペーストにしたものをブレンドして煮詰めた製菓用マロンペーストで、フランス語で「パテ・ド・マロン」と呼ばれる素材です。業務用の2号缶サイズで、内容量は1kg入り。高価で希少価値の高いバニラの風味を利かせ、糖度は高めの仕上がりです。このマロンペーストに、マロンクリームやマロンピューレをブレンドして甘さや硬さを調整して使うこともあります。
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南アフリカ産マカデミア重量(g):550販売価格:¥2,916在庫:残りわずか南アフリカのマラウィ産マカデミアナッツのホールの上級品。500g入りタイプ。
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鳴門金時芋の乱切り加工品(業務用)重量(g):2060販売価格:¥2,916在庫:在庫品冷凍なると金時ダイスの姉妹品で、3~4cmに乱切りしたものです。さつまいもと砂糖のみで仕上げているので鳴門金時そのものの風味が活きており、焼き菓子やパンのフィリング、トッピングに最適です。パイやタルトのトッピング・パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。※解凍後は加熱してからご使用ください。
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種抜きのドライアプリコット重量(g):1165販売価格:¥2,916在庫:在庫品トルコ産のドライアプリコット。酸味はマイルドで、程好い甘さに仕上がっています。ホールのまま種抜きしているので、見た目に美しくデコレーションにも向いています。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。