NEWSニュース
-
- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
-
- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
-
- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
-
- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
-
ベネズエラ産ビーンズを使用したピュアプランテーション・シリーズ重量(g):1600販売価格:¥8,748※国内在庫欠品のため販売を一時中止します。次回入荷予定は4月以降となります。
「ショコラトリー・ド・オペラ」社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「ピュアプランテーション・シリーズ」は、格付け認証された単一カカオ豆(シングルビーンズ)を使用したクーベルチュールで、各国で生産された優良カカオ豆の個性を活かした製品です。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程を実施しています。本品はベネズエラ産のクリオロ種カカオ豆のみを贅沢に使用した、単一カカオ豆品種のクーベルチュール。力強いカカオのフレーバーと、スパイシーな香りが織りなす重厚な仕上がり。流動性が非常に良く絹のように滑らかな口溶けで、後味がすっきりとした上品な印象です。不自然な雑味は感じられず、荒々しい苦みは抑えられ非常に調和のとれた王道の仕上がり。バニラ香料不使用で、カカオ豆本来の風味をお楽しみいただけます。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。 -
マダガスカル産クリオロ種ビーンズを使用した製菓用ミルクチョコレート重量(g):1600販売価格:¥8,748※商品見直しにより取り扱いを終了しました。
フランスの製菓用チョコレートメーカー「ショコラトリー・ド・オペラ」社のミルクタイプのチョコレート。「オペラ」ブランドの「ピュアプランテーション・シリーズ」は単一カカオ豆(シングルビーンズ)を使用したクーベルチュールで、各国で生産された優良カカオ豆の個性を活かした製品です。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程を実施しています。本品はマダガスカル産のクリオロ種カカオ豆のみを贅沢に使用した、単一カカオ豆品種のクーベルチュール。カカオ分を比較的高めの43%ととし、カカオ風味と乳味の絶妙なバランスを実現したミルクチョコレートです。甘さを抑えた上品なミルク感で、「ディボ40%」よりも若干軽やかな甘味でさっぱりとした印象です。濃厚なミルク感や香ばしいキャラメル感でキャラクターを強調するというよりも、カカオ豆のアロマとミルクのフレーバーのハーモニーを優先した手堅い仕上がりになっています。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。 -
粒子の細かい業務用グラニュー糖重量(g):14000販売価格:¥8,748在庫:在庫品製菓用の粒子の細かい業務用グラニュー糖です。普通のグラニュー糖の4分の1程度の粒子です。20kg入りの徳用タイプ。
-
業務用に開発されたホットケーキ用ミックス粉重量(g):11000販売価格:¥8,748在庫:在庫品業務用に開発された国内製造のホットケーキミックス粉(業務用加工食品)。甘みはやや控えめで、風味が良くボリューム感のあるホットケーキに仕上がります。安定した製造ができるので、カフェやレストランのメニューに最適です。基本配合は本製品「100」に対して水「60」、卵「20」となります。
-
小さな板チョコの形の飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,748在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
くるっと丸めて水滴形にアレンジした飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,748在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいたにぐち「ファンシーボンボン」シリーズのチョコレートオーナメントで、スタイリッシュなループ状デコレーションチョコレート。フィルムに搾り出したチョコレートをラウンドさせて立体的に仕上げた、ちょっと凝った作りのチョコレート細工です。フィルムを剥がすだけで直ぐに飾り付けできるので、大量に仕込む時や時間の制約が有る時に大変便利です。本製品につきましては以下のページもご確認下さい。
(たにぐち)ファンシーボンボン 一部製品の販売再開のご案内 -
メッシュ状の模様の付いた飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
ハート形の業務用チョコレートプレート(ピンク)重量(g):1500販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハート形の無地チョコレートプレート(ピンク)。チョコペンや転写シート等でお好きなメッセージや絵を書き込んでご使用下さい。そのままトッピングしても可愛らしいオーナメントになります。※こちらの商品はプレートのみとなります。
-
ドイツ語圏でポピュラーな黒ケシの実のペースト重量(g):3000販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
-
貴重なマルコナ種アーモンドの皮無しパウダー(業務用)重量(g):2100販売価格:¥8,640在庫:残りわずかスペインで栽培されているマルコナ種アーモンドを贅沢に使用した業務用の皮無アーモンドプードル。米国産アーモンドよりも油脂分が多く、欧州ではポピュラーな品種のアーモンドです。アメリカに比べてスペインのアーモンド生産量は少なく、日本向けに輸出される量は非常に限られています。欧州では好まれて使われているアーモンドなので、近年日本の市場でも愛用者が増えています。
-
フランス産の業務用パールシュガー(ワッフルシュガー)重量(g):5500販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2022年11月、生産工場の変更により生産国がベルギーに変更予定です。
クリスタルコ社が生産する業務用パールシュガーで、「ワッフルシュガー」とも呼ばれています。ベルギーワッフルには欠かすことの出来ない素材で、融点が高く、焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり深みある甘さを生みだします。さらに溶けきらないことでカリッとした歯ごたえが残り、味だけでなく、軽快な食感も楽しむことができます。ワッフルに限らず、パンやクッキーなど様々な製菓・製パンにご使用下さい。特にイースト菌を使ったパン類は加糖率が限られてしまいますが、パールシュガーは30%程度の混合も可能です。直径は約5mm程度となります。 -
ドミニカ共和国産ビーンズを使用したピュアプランテーション・シリーズ重量(g):1600販売価格:¥8,640※商品見直しにより取り扱いを終了しました。
1995年にフランスの「ショコラトリー・ド・オペラ」社のオリビエ・ドゥ・ロワジー氏が、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発しました。チョコレートに対する情熱が非常に強く、新しいカカオ豆の発掘から製法の開発までチョコレート事業全般に従事する家族経営企業です。「ピュアプランテーション・シリーズ」はシングルビーンズを使用した「オペラ」ブランドの最高ランク商品として展開されています。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程を実施しています。本品はドミニカ共和国産のトリニタリオ種カカオ豆のみを使用した、単一カカオ豆品種のクーベルチュール。リコリスを彷彿させる風味、ベリー系フルーツの様なマイルドな酸味とほのかなビター感が広がり、余韻として弱い渋味が感じられます。カカオ分70%のハイカカオチョコレートにしてはとても軽やかで、さっぱりとした印象です。カカオ豆の苦味とフレーバーで押しまくるのではなく、原料のカカオ豆に秘められた個性をありのままに表現しているような繊細な仕上がり。バニラ香料不使用で、カカオ豆本来の風味をお楽しみいただけます。高温多湿になる日本の気候に対処するために、気密性の高いアルミ蒸着パッケージを採用。品質の劣化防止にも惜しみない対策を実施しています。 -
幻のカカオ豆「グラン・ブランコ」から作られたクーベルチュール重量(g):1100販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいペルー産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール(ブラック)。ペルーのピウラ地方にだけ育つ「グラン・ブランコ」は、交配品種ではない純粋なカカオ品種で収穫量が限られた幻の品種です。素晴らしい「テロワール」(仏語で土地の意味)に敬意を表して、ペルー先住民が使用していた「稲妻/光」を意味する言葉と「酸味/コンドル」を意味する言葉をもとにした造語から「イランカ」(ILANKA)と命名されました。カカオ・ポッドの中には純白のカカオ豆がぎっしりと詰まっていて、これまでにないほどクリーミー。この「グラン・ブランコ」という極めて稀な品種のカカオ豆を最高レベルの技術により製品化したチョコレートで、まさにヴァローナ社の真骨頂と言える完成度。ブラックベリーやブルーベリーを彷彿させるシャープな酸味の後には、力強いカカオ感とクリーミーな質感が感じられます。
-
厳選されたカカオ豆を使用した「クラシックシリーズ」のホワイトチョコレート重量(g):1600販売価格:¥8,586※商品見直しにより取り扱いを終了しました。
「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュールです。カカオ分32%の「コンチェルト32%」は、高品質のカカオバターをベースに良質のミルクをブレンドしたホワイトチョコレート。砂糖からくる重たい甘さを抑えて、キレの良い口溶けになっています。野暮ったい印象になりがちなくどいミルク風味ではなく、あくまでも優しい乳味が余韻として残りとてもすっきりとした印象。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。 -
カカオ分72%の重厚なカカオの風味が魅力(業務用)重量(g):1200販売価格:¥8,586在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい削る手間のいらないコイン・タイプのクーベルチュールで、カカオ分72%の重厚なカカオの風味が魅力。南米エクアドル産のカカオ豆をバランスよくブレンドし、アフリカ産ビーンズの力強さとまろやかさ・なめらかさを加えて仕上げました。カカオ分が70%を超えるハイカカオですが荒々しい苦味ではなく、ほのかな酸味と渋味が余韻として感じられるとても上品な仕上がり。一般的にチョコレートは流動性向上のために乳化剤(レシチン)を配合しますが、本品はレシチン無添加というのも特徴です。乳化剤不使用ではありますが、その滑らかな口解けは品質の高さを物語っています。※規格変更により、容量が1kg入りになりました。
-
ハート形のプレートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,586在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハートの形をした無地チョコレートプレート(ホワイト)。チョコペンや転写シートで、お好きなメッセージや絵を書いてご使用下さい。サイズは約63×51mm。(旧品番I-77)※品番、原材料が変更になりました。※こちらの商品はプレートのみとなります。
-
無地のネームプレートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥8,586在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい72mm×23mmの無地ホワイトチョコプレート。パラレルホワイトよりもスリムなデザインのメッセージプレートです。お誕生日や入学式、結婚記念日等、様々なイベントにご利用いただけます。(旧品番I-67)※品番、原材料が変更になりました。※こちらの商品はプレートのみとなります。
-
サンタの顔のクリスマス用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥8,586製菓用チョコレートメーカーの「たにぐち」が生産する、素敵な笑顔のサンタクロースの飾り用チョコレート。たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、冬季限定販売のチョコオーナメントです。ホワイトチョコレートをベースにサンタの顔をモチーフにデザインしました。顔の直径が約26ミリほどの大きさなので、小さなホールケーキやカットケーキのデコレーションに最適です。
-
ポップなデザインのクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥8,532他社ではあまり見かけない板チョコをモチーフにしたクリスマス用チョコレートプレート。お店で売られているお菓子の板チョコの包装紙を、びりっと破いた様な面白いデザインです。ちょっと斬新でポップなデザインのチョコプレートは、デザートにセットしても目を引く存在です。クリスマスケーキのデコレーションに最適です。
-
躍動感の有るデザインのクリスマス用チョコプレート重量(g):1500販売価格:¥8,532クリスマス限定の国産チョコプレート。スイートチョコレートがベースで躍動感の有るちょっと個性的なデザインです。Merry Christmasの文字が入っており、プレート自体が波打ったように立体的に仕上げられています。