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1441件あります
  • BABBI(バビ) / グルメミックス(ガストロノミージェラート用)1.25kg
    お取り寄せ
    野菜やチーズ等の食材専用ジェラートミックス製品
    重量(g):
    1800
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    甘味の少ない食材のジェラートを気軽に仕込むことができる、ジェラート用ミックスパウダー製品です。素材と「グルメミックス」を混ぜ合わせて、ジェラートマシーンにかけるだけで、簡単に食事系ジェラートを作ることができます。甘味を抑えた配合にすることで、素材の持ち味を上手に活かし、滑らかなテクスチャーに仕上げることが可能です。野菜や、チーズ、魚など様々な食材で、これまで実現が難しかった素材の風味を引き立てたジェラートを実現します。
  • ペクチン(スローセット)1kg
    プロ向けの業務用HMペクチン(高メトキシルペクチン)
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    残りわずか
    ジャム作りには欠かせない、柑橘系果皮が原料の業務用ペクチンです(HMタイプのペクチン)。ペクチンは植物に含まれていて、熱を加えると水に溶ける性質が有ります。このペクチンの作用により、ペクチンが溶けた液体は粘性が高まり、一定の条件下では凝固する作用が有ります。本品は固まるスピードが遅い「スローセット」と呼ばれるオーソドックスなペクチンで、適量を添加していただければジャムにとろみが出て保形性が向上します。基本添加量は1~2%程度になります。ペクチン以外の添加物を含まない製品のため、必ずpHと糖度の厳密な調整が必要です。pHと糖度を測定するための機材をお持ちのプロの方におすすめの商品です。ご使用の際は、だまにならないように必ずペクチンとペクチンの5倍以上の砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。安定したゲル化の目安は、pH3.1~3.3です。仕込む果物の熟し具合に応じて、糖類や酸味料の添加量を調整して下さい。また、ペクチンの添加量を増減することによりジャムの硬さをある程度調整できます。低糖度ジャムの仕込みには不向きですのでご注意下さい。

    ※パッケージが変更になりました。 
  • カカオバリー / ピストール・ガーナ40%(1kg)
    強いキャラメル風味とヘーゼルナッツの香り
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    カカオバリーの産地限定シリーズのミルクチョコレート。南米原産のフォラステロ種カカオ豆がアフリカ大陸のガーナに持ち込まれ、現在は世界でも有数の生産量を誇るカカオ豆の産地となっています。口の中で広がる強いキャラメルの風味とヘーゼルナッツのようなナッティーな香りが特徴です。カカオ分は40%でしっかりとしたカカオの風味と濃厚でミルキーなキャラメル感が重なりますが、後味はすっきりと仕上がっています。原料のカカオ豆は、作業性のよいコイン状になっています。
     
  • PC・リトルこうもり(S0-6040)150個
    ハロウィン限定の蝙蝠のチョコオーナメント
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。蝙蝠をモチーフにしたもので、横幅が約48ミリになります。翼を広げた真っ黒いこうもりが、怪しい雰囲気をかもし出しています。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
  • PC・リーパー君(S0-5450)100個
    ハロウィン限定の死神をモチーフにしたチョコオーナメント
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,480
    ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。死神をモチーフにしたもので、髙さ約35ミリになります。大きな鎌を持つ死神はちょっと不気味ですが、わりとマイルドにデザインされています。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
  • まほろば / (2870)ショコラッテいちご(ハーフ)90個
    お取り寄せ
    苺そっくりのチョコオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    残りわずか
    ※2024年6月、規格変更により使用原料が変わりました。

    ハーフカットにした苺そっくりのチョコオーナメントです。全長約40ミリで、完熟した甘い苺を再現しています。サイズ感も実際の苺にありがちな大きさで、見た目はかなり本物に近い仕上がりになっています。中身はストロベリー・フレーバーのエアインチョコで、ふんわりと軽い食感になっています。時期により品薄になったり高騰するフレッシュの苺の代替として重宝します。色鮮やかな苺チョコオーナメントを是非お試し下さい。
  • Taniguchi グリーンヒイラギ小(S-218)145個
    お取り寄せ
    柊の葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,426
    緑色のヒイラギの葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート。長さが46ミリで、色味がとても綺麗で存在感の有るデザインです。クリスマスシーズンのデザートの飾り付けに最適です。
  • Taniguchi ノエルロゴ(W-377)90個
    ブロック体文字が印象的なクリスマス用チョコプレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,426
    ※2022年4月に販売終了が決定しました。

    「NOEL」の文字型クリスマス用チョコレートプレート。ブロック体の文字を並べた、ポップでちょっとパンチの効いた面白いデザインです。雪がうっすらと降り積もった、冬のクリスマス時期の情緒もしっかりと持たせたチョコオーナメント。躍動感の有る力強い字体のデザインですから、ホールケーキの上にセットすると主張の強い存在感の有る仕上がりに。クリスマスケーキのデコレーションに最適です。
    ※規格変更に伴い品番が変更になりました(旧品番:W-356)。


  • Taniguchi ボタニカル(SC-178)15シート
    ボタニカル柄のシートチョコレート
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥6,372
    ※2024年2月に販売終了が決定しました。

    ボタニカル柄のデコレーション用チョコシート。シンプルながら緻密なデザインで、親しみやすい花柄になっています。お好みの大きさにカットしてご使用下さい。
  • Taniguchi ユニコーン(A-314)75個
    お取り寄せ
    幻想動物ユニコーンをモチーフにしたチョコオーナメント
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ユニコーンをモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。空想上の動物の一角獣を可愛くデザインしました。星を散りばめたメルヘンチックな仕上がりのキャラクターチョコです。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
  • Taniguchi ナチュラルバースデー(B-114)60個
    お取り寄せ
    ホワイトチョコレートベースのバースデーケーキ用チョコプレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    お誕生日ケーキ専用のチョコレートプレート(業務用製品)。長方形に成形したホワイトチョコレートに、筆記体で「Happy Birthday」とプリントしてあります。お好みで余白部分にお名前やメッセージを書き込めます。
  • オペラ / パッショナート62%(1.5kg)
    厳選カカオ豆を使用した業務用チョコレート「クラシックシリーズ」
    重量(g):
    1600
    販売価格:
    ¥6,372
    ※商品見直しのため取り扱いを終了しました。

    「オペラ」ブランドはオリビエ・ドゥ・ロワジー氏が創業したフランスの業務用チョコレートメーカーです。1995年に世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発しました。「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。甘さを抑えたカカオ分62%の「パッショナート62%」は、程よいビター感とほのかにスモーキーな余韻が感じられるチョコレートです。後からさっぱりとした渋味も広がり、キレの有るすっきりとした味わい。スタンダード・クラスの位置づけの商品ではありますが、風味の良さと口溶けの滑らかさは高いスペックになっています。コストパフォーマンスの高さも魅力。
  • カカオバリー / ピュルテシリーズ・ピストール・エキストラビター64%(1kg)
    カカオバリー・ピュルテシリーズのダークチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    入荷に1~5営業日程掛かります
    ※近々規格変更により表示シールの表記が一部変わる予定です。

    「エリテージ・シリーズ」のエキストラビター64%が「ピュルテ・シリーズ」にグレードアップして新登場。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。原料のカカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。本品に使用されているカカオ豆のトレーサビリティーは、カカオバリー社によって厳密に管理されており、品質の安定と生産農家のサポートを実現しています。独自のブレンドにより、コーヒーや栗をイメージさせる香りと共にローストしたカカオの香りが広がり、ほんのりとした苦味を持たせました。他の植物油脂の追油はせず、カカオバターのみを使用しています。流動性が良いので、細かな型抜きやコーティングにもストレス無く対応できます。58%の「ピストール・ミアメール」よりもビター感を強めにしてあるので、甘さをさらに控えてパンチの有るカカオ風味を活かしたお菓子作りに最適です。ガナッシュ、ムースなど製菓全般にお使い下さい。

  • アピディス / ひまわりのハチミツ1kg
    ちょっと珍しいひまわりのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,372
    ※輸入元都合により終売が決定しました。

    フランスのひまわり畑で採取されたハチミツ。ひまわりの花を連想させる力強さとコクのある甘みが感じられ、味の余韻もしっかりと残ります。色調は黄色みをおびた乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

  • 千葉製粉 / 花象ブリアンス10kg
    お取り寄せ
    フランス・ボース地方の小麦のみを使用したハード系パン用粉(業務用)
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々パッケージ変更により外装デザインが一時変わる予定です。

    フランス・ボース地方の厳選された小麦のみを使用したフランスパンなどハード系パン用粉です。従来の小麦では得られなかった深い味わい・香り・そして食欲をそそる黄味を出す事ができます。従来のフランスパン粉とは一味違った仕上がりをご堪能下さい。
    パン素材ラインナップ

  • タカラ食品 / 栗甘露煮中割1号缶(CPMD)
    国内加工した韓国産栗甘露煮
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    在庫品
    韓国産の栗を日本国内で甘露煮に加工した商品。程良い固さとさっぱりとした味わいが特徴。ブロークンタイプなので焼き菓子の生地やクリームへの混ぜ込みに最適です。主にハーフからクォーター程度の割れが入っています。
    栗材料図鑑

  • Taniguchi キャヌレスイート(B-100)60枚
    お取り寄せ
    チョコレート製の業務用バースデープレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    キャヌレの形のバースデープレート。金色で「Happy Birthday」の文字入。印刷文字の下部の空白のところに、お名前を書き込むことが可能です。(旧品番B-70)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi プティリーフ(A-234)448枚
    お取り寄せ
    チョコレート細工風の飾り用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,372
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、葉っぱの形にラインを描いた飾り用チョコレート。手作りのチョコレート細工風に加工してあり、シンプルデザインながら味わいの有る仕上がり。チョコレート細工は作るのに手間がかかるので、大量にデザートを仕込む時の時間短縮に貢献します。全長が約30ミリですので、カットケーキやプチガトー等の小さいデザートのデコレーションに最適です。サイズは約14×29mm。(旧品番A-161)
    ※品番、原材料が変更になりました。

    本製品につきましては以下のページもご確認下さい。
    (たにぐち)ファンシーボンボン 一部製品の販売再開のご案内
  • Taniguchi うさぎの耳(A-309)105枚
    お取り寄せ
    うさぎの耳をモチーフにした飾り用チョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,318
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更によりIシリーズからAシリーズに変わりました。

    ウサギの耳がデザインされた飾り用チョコレートオーナメント(旧品番:I-133)。ミニサイズのアントルメやプチガトーに飾り付けることで、手軽にウサギをモチーフにした可愛らしいケーキを作ることができます。イースターの時期のお菓子だけでなく、様々なイベントのケーキのトッピングにご利用いただけます。生菓子だけでなく、カップケーキ、ゼリー菓子、アイスクリームやパフェのデコレーションにもお勧めです。

  • Taniguchi ホワイトベア(A-316)105個
    お取り寄せ
    ぬいぐるみのクマのようなチョコレートオーナメント
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥6,318
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    熊をモチーフにしたトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。高さ約31ミリの小さな白い熊です。羊の様にもこもこしたデザインで、赤いリボンがアクセントになっています。半立体形状ですので、本体を立てかけてご使用いただけます。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
1441件あります