NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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星の形のチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,832在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい星をモチーフにしたチョコレートオーナメント。黄色い星のデザインで、サイズは約25x23ミリ。こじんまりとした大きさなので、カットケーキや皿盛りのデザート、ドリンクメニューにお勧め。
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お化けの腕のチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,778在庫:好評発売中ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けの腕をモチーフにしたもので、長さは約40ミリです。小物のケーキに目や口で表情を作ったら、この両腕をお好みでセットして下さい。腕を加えると躍動感の有る仕上がりになり、お化けのお菓子がさらに表情豊かに感じられます。顔の飾り付けに物足りない時は、是非お試し下さい。
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世界チョコレート・アワードで最高評価されたホワイトチョコレート重量(g):2100販売価格:¥5,778ベネズエラ産のカカオ豆のみ使用するエルレイ社の34%ホワイトチョコレート。2012年から2016年の5年連続でインターナショナル・チョコレート・アワードのホワイトチョコレート部門の金賞と特別賞をW受賞するという快挙を達成しました。数あるトップブランドの製品の中で、非常に高い評価を得た実力有るクーベルチュールです。「イコア」とは、ベネズエラ北西部のスリア州の先住民族が信仰する女神の名前で、純白の魂を持つ女神という伝説に因んで名付けられました。首都カラカスの南に広がるバルロベント地域で栽培されている「カレネロスペリオール種」のカカオ豆を使用。ミルクと砂糖のバランスが良く、爽やかなミルクの風味が感じられます。下手をすると乳臭く野暮ったいホワイトチョコレートになりがちですが、「イコア34%」に関しては品の良いミルクの香りがが魅力的。絹のように滑らかな口溶けは繊細で、香りの良いスモークチップを連想させるような独特の風味が微かに余韻として口の中に広がります。他社のホワイトチョコレートと異なる風味をお楽しみ頂けます。生菓子から焼き菓子まで幅広くご使用下さい。※製造元都合により休売となりました。
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加熱せずに素材にとろみをつける増粘剤(業務用)重量(g):1000販売価格:¥5,778在庫:残りわずかキサンタンガムをベースにした増粘剤製剤。マルトデキストリンを配合することによりダマになりにくく、添加量を厳密に計量することなく、自由にイメージ通りのとろみ(粘性)をつけることが可能です。「ジェルエスペッサ」は素材のpHや温度帯に左右されないという利点を持つ為、様々なタイプのソースを作ることが可能です。加熱すると風味が劣化しやすいフルーツ果汁を、加熱せずにとろみをつけることができるので、新鮮なフルーツの風味をダイレクトにご賞味いただけます。また、液体に粘度をもたせることにより、比重の重い食材が下に沈みにくくなる効果が得られるので、ドレッシングやバジルシードジュース等にも利用されています。
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緑色のマーブル柄ののシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,778在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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印象的な花柄のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,778
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デコレーション用チョコシート重量(g):1165販売価格:¥5,778在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ホワイトチョコレートのシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,778在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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てんとう虫をモチーフにしたチョコレートオーナメント重量(g):1165販売価格:¥5,778在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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チリ産ラズベリーの冷凍ブロークン重量(g):3000販売価格:¥5,778在庫:在庫品チリ産のラズベリーを新鮮なうちに急速冷凍したブロークンタイプの製品。ラズベリーの代表的な品種である「メッカ―種」100%で、解凍後の離水が比較的少なく、程よい酸味と甘みが特徴。ジャムやコンフィチュールなどの原料として、またトッピング素材としても最適です。
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チョコレート製の無地ネームプレート重量(g):1165販売価格:¥5,724在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい楕円形の無地チョコレートプレート。シンプルデザインで最も人気の高い業務用プレートチョコです。このメッセージプレートに文字や絵を添えて、心のこもったお菓子をお届けできます。(旧品番I-70)※品番、原材料が変更になりました。※こちらの商品はプレートのみとなります。
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表面に金のプリントを施した飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,724在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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影絵の様なデザインのクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥5,724ホワイトチョコレートがベースのクリスマス用チョコプレート。星が光り輝く中に、トナカイや教会、モミの木のシルエットに「Merry Christmas」のメッセージ入りです。子供の頃の遠い記憶を呼び覚ますような、とても優しいメルヘンチックな印象のデザインです。
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薔薇の花をモチーフにしたデコレーション用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,724
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地中海気候で育ったフルーツミックス重量(g):1165販売価格:¥5,724在庫:残りわずかイタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています(合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
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なめらかな流動性を実現した製菓用クーベルチュール重量(g):1075販売価格:¥5,724在庫:在庫品作業の最適化を目指したヴァローナ「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製菓用クーベルチュール(ブラック)。フランス語で赤道地域を意味する「エクアトリアール」という単語からネーミングされたスイートチョコレートで、カカオ分55%のベーシックな製品です。奇をてらうことなく極力酸味を抑えて、オーソドックスなスイートチョコレートに仕上げてあります。「カラク56」と比較しても、甘くマイルドなカカオ・フレーバーで、とても食べやすい仕上がり。カカオバターの追油を多くすることで、非常になめらかな流動性を実現。使いやすさとバランスの良い風味が特徴。他のヴァローナ製品と比較して、コストパフォーマンスに優れているのも魅力です。製菓全般にお使い頂けますが、優れた流動性を活かしたコーティング用チョコレートに最適です。カカオバターの比率が高いため、焼き菓子の仕込みにはむいていません。油脂分で生地が重くなり浮きが悪くなる傾向が有るのでご注意ください。※カカオバターの追油が多い為、焼き菓子には向きません。
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ヘーゼルナッツのオイル重量(g):850販売価格:¥5,724在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。
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プロ向け仏産準強力粉重量(g):5100販売価格:¥5,724在庫:終売品です※2023年9月、商品見直しにより取り扱いを中止することになりました。
フランス産小麦を使用した味わいのある準強力粉(T-65)。フランスパンやパイ生地などの仕込みに最適で、フランス国内産の小麦ならではの味わい深い小麦粉です。北米産の小麦粉では表現できない、フランス産小麦ならではの風味を堪能できます。ブリオッシュの様なバターや油脂を多く配合する生地にむいています。必ずフルイにかけてご使用下さい。
※扱いが比較的難しい小麦粉のため、プロの方におすすめの商品です。※北米産の小麦粉よりも虫が発生しやすいので10度前後の冷暗所で保管して下さい。 -
地中海地方で栽培されたオレンジのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥5,724在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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柊の葉で縁取ったクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥5,724「Merry Christmas」の金文字とヒイラギがデザインされたクリスマス用チョコレートオーナメント。白い柊の葉はホワイトチョコレートを先に充填して、ベースとなるチョコプレートから一段浮かび上がらせるちょっと手の込んだ製法になっています。こちらの製品も長きにわたり人気のチョコプレートです。クリスマス時のケーキデコレーションに最適です。