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1441件あります
  • アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg)
    お取り寄せ
    杏仁豆腐の風味付けに便利な杏仁霜パウダー
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥4,968
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    杏仁と呼ばれるバラ科のアンズの種子を粉末加工した業務用製品です。中国料理の代表的なデザート「杏仁豆腐」の風味付けに欠かせない食材で、ビターアーモンドに似た独特の風味が特徴です。スプレードライ製法で製造されており、きめ細かい微粉末に仕上げておりますので、溶解性に優れ、なめらかな「杏仁豆腐」や「杏仁プリン」作りに最適です。ゲル化剤は含まれておりませんので、本品単品ではゲルを形成しませんのでご注意ください。
    杏仁豆腐の基本配合は、牛乳:750g、生クリーム:100g、粉ゼラチン:15~20g、グラニュー糖:120g、杏仁霜SD-N:10~20g。ゼラチンとその5倍量の水を合わせて膨潤させておく。グラニュー糖と杏仁霜SD-Nをよく混ぜ合わせておく。全ての材料を合わせて、70~75℃くらいまで加熱しゼラチンを融解する。火を止めて、容器に充填し素早く冷却して完成です。本格的な杏仁特有の香りをお楽しみいただけます。
  • アイコク / 粉糖20kg(4kg×5袋)業務用
    コーンスターチ配合の業務用粉糖(パウダーシュガー)
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥11,610
    在庫:
    在庫品
    スタンダードなコーンスターチ配合の粉糖。コーンスターチは3%配合されています。業務用4kg×5袋。
    ※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。

    単品でもご購入頂けます。
    >>> 粉糖4kg

  • アイコク / 粉糖4kg
    コーンスターチ配合の業務用粉糖
    重量(g):
    4100
    販売価格:
    ¥2,430
    在庫:
    在庫品
    業務用として生産されている、スタンダードなコーンスターチ配合の粉糖(パウダーシュガー)。湿気吸湿による凝固防止のためにコーンスターチが3%配合されています。生地の練り込みからトッピングまで、製菓製パンの仕込みにご利用いただけます。
    ※2024年6月、合併により社名が株式会社大宮糧食に変更になりました。

    お買い得なケース販売もございます。
    >>> 粉糖 業務用4kg×5袋

  • アグリカカオ / ココアパウダー 22-24%(5kg)
    お取り寄せ
    イタリア製の業務用カカオパウダー
    重量(g):
    8000
    販売価格:
    ¥29,160
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    イタリア製の製菓用ココアパウダー(業務用)。厳選した高品質のカカオ豆を使用し、製菓用に開発したこだわりのココアパウダーです。力強いカカオの風味を引き出しつつ、不快な苦味は上手に抑えて個性とバランスを兼ね備えた仕上がり。色も味わいの有る綺麗な色調のレッドブラウンです。生地にブレンドして焼き上げた時の、洗練されたカカオのアロマが高く評価されています。チョコレートを彷彿させる深みの有る風味が魅力。
  • アグリモンタナ / ブロークンマロン1.1kg
    イタリア産「マローニ」のシロップ漬けブロークン・タイプ
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥5,346
    在庫:
    残りわずか
    イタリア産の高級栗を使用した、風味豊かなブロークンマロン(固形量600g)。Marrone(マローニ)と呼ばれるピエモンテ州特産の栗は、山岳地帯の「ヴァラ・スサ」と「ヴァラ・ペシオ」で収穫されます。毬の中に1~2個しか粒が入っていない品種で、一般的な栗とは異なるものです。この貴重なマローニを原料に、シロップ漬け工程の後に、型崩れしたマローニを選別した物が本品です。モンブランやアイスクリーム、焼き菓子などにご使用いただけます。また、栗の風味を生かして、そのままカスタードに混ぜても風味豊かなマローニの風味をお楽しみいただけます。
    栗材料図鑑

  • アグリモンタナ / マロンクリーム1kg
    ピエモンテ特産のMarrone(マローニ)のマロンクリーム
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,942
    在庫:
    残りわずか
    イタリア産の高品質な栗「Marrone(マローニ)」を使用し、芳醇な風味と口どけの良さが特徴。イタリア北部のトリノ南部山麓にあるクォーネに拠点を構えるアグリモンタナ社は、化学的な添加物を使用せずに100%天然の原材料で生産することにこだわっている専門メーカーです。本品は、厳選された素材をこだわりの製法で加工した「マローニ」の製菓用マロンクリームです。クリーム全体の50%が栗を含むとても高級な配合で作られており、濃厚でまったりとした仕上がり。マロングラッセをそのままクリーム状にした様な深みの有る味わいで、ほんのりと上品なバニラの香りが広がります。モンブランクリームとしてはもちろん、クリームの味付け、そのままサンド用にもご使用いただけます。
    栗材料図鑑

  • アグリモンタナ / マロンペースト1kg
    素材にこだわったイタリア製マロンペースト
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,996
    在庫:
    残りわずか
    イタリアの高品質な栗(マローニ)を使用し、芳醇な風味と味わいが特徴のマロンペースト。Marrone(マローニ)と呼ばれるピエモンテ州特産の栗は、毬の中に1~2個しか粒が入っていない品種で、一般的な栗とは異なるものです。この貴重なマローニを、いっさい化学的な添加物は使用せずに100%天然素材のみでアグリモンタナ社の高い加工技術によって製品化しました。シロップ漬けの栗を54%を含んでおります。焼き菓子の生地練りこみ、モンブランクリーム等に使用いただけます。
    栗材料図鑑

  • アグリモンタナ / マロンホール(小栗)1100g
    イタリア産マロンのシロップ漬け
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥5,994
    在庫:
    残りわずか
    イタリア産の高級栗のシロップ漬け。イタリア北部のトリノ南部山麓にあるクォーネに拠点を構えるアグリモンタナ社は、化学的な添加物を使用せずに100%天然の原材料で生産することにこだわっている専門メーカーです。本品は、厳選された素材をこだわりの製法で加工した栗のシロップ漬けです。小栗タイプですので、焼き菓子はもちろんのこと、生菓子の飾りの他、チョコレート掛けにもご使用いただけます。(固形量600g 55~65粒)
    栗材料図鑑

  • アグリモンタナ / ミックスフルーツサラダ1kg
    地中海気候で育ったフルーツミックス
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,724
    在庫:
    残りわずか
    イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています(合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
     
  • アグリモンタナ / ミックスフルーツサラダ500g
    地中海気候で育ったフルーツミックス
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥3,240
    在庫:
    残りわずか
    イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています(合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
     
  • アスク / 冷凍ペルー産アップルマンゴーチャンク1kg
    ペルー産アップルマンゴーチャンク
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    在庫品
    ※2024年3月、異常気象による大減産のため休売決定。国内在庫無くなり次第販売を一時停止します。

    ペルー産のアップルマンゴー(ケント種)を20~25mm程度のダイス状にカットして急速冷凍した商品。マンゴーの熟し具合を選別し、美味しい状態になった物を加工しました。甘みが強く、まったりとしたやわらかい食感が特徴的です。そのままお召し上がり頂いたり、製菓材料としてご利用下さい。お求めやすい価格も魅力的。
    ※チャンクのサイズには多少バラつきがございます。収穫農場の違いにより、色味や固さにバラツキがございます。
    マンゴー商品ラインナップ

  • アゼレンヌ/コロブリエール産マロンクリーム1kg
    南仏コロブリエール村の栗を使用したマロンクリーム(業務用)
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,240
    在庫:
    在庫品
    南仏プロバンス地方のコロブリエール村は、良質な栗の産地として知られている小さな町です。毎年この村では栗の祭りが開催され、世界中から多くの観光客が訪れています。ここで収穫された栗のみを原料に、伝統的製法を駆使して加工した産地限定のこだわりのマロンクリームです。熟練の職人が時間をかけて作り上げたマロンクリームは、伝統製法のすばらしい風味と、コロブリエール産マロンならではの美しいツヤと濃い栗色が特徴です。栗の含有量は50%以上で、栗の風味を重視した仕上がりなっています。
    栗材料図鑑

  • アピディス / アカシアのハチミツ1kg
    お取り寄せ
    アカシアのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥10,800
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    アカシアの花から採取されたハチミツ。一般的にアカシアの蜂蜜は結晶化しずらく、流動性の有るさらっとした粘性が特徴です。透明感があり、澄んだ輝きのある淡い色調ですが、甘みはしっかりと力強く感じられます。口当たりは大変なめらかでキメ細かい。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

  • アピディス / オレンジのハチミツ1kg
    お取り寄せ
    地中海地方で栽培されたオレンジのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥5,724
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    スペインのヴァレンシア地方及びアリカンテ地方の広大なオレンジ農園で採取されたハチミツ。柑橘系のフルーツをイメージさせるさわやな風味と、すっきりとした味わいが感じられます。色調はうっすらと色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

  • アピディス / シャテニエ(栗)のハチミツ1kg
    お取り寄せ
    シャテニエ(栗)のハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥7,560
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    買い物かごに入れる
    フランス各地のシャテーヌ(栗)の森で採取されたハチミツ。シャテーヌのハチミツ独特のビターな風味とエグみがしっかりと感じられますが、後味はすっきり。色調は透明感のあるブラウン。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    栗材料図鑑
    アピディスハチミツ

  • アピディス / ひまわりのハチミツ1kg
    ちょっと珍しいひまわりのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,372
    ※輸入元都合により終売が決定しました。

    フランスのひまわり畑で採取されたハチミツ。ひまわりの花を連想させる力強さとコクのある甘みが感じられ、味の余韻もしっかりと残ります。色調は黄色みをおびた乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

  • アピディス / フルールプランタニエール(春の花々)のハチミツ1kg
    お取り寄せ
    フランス製の春の花々のハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,048
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    菜の花をベースに、クリュシフェール(十字花科の植物)、果樹、セイヨウサンザシなどが自然に混ぜ合わさったハチミツ。フルーティな風味と、コクのある甘みが感じられ、後味はすっきり。色調はうっすらと色味がかった乳白色。
    アピディスハチミツ

  • アピディス / ラベンダーのハチミツ1kg
    お取り寄せ
    ラベンダーの花のハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,264
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※不作のため欠品となりました。次回入荷予定は未定です。

    7~8月にラベンダーの花が咲く海岸で採取されたハチミツ。すっきりとした甘みと、程よい酸味が感じられるシャープな味わいです。色調はやや黄色がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

  • アピディス / レモンのハチミツ1kg
    お取り寄せ
    繊細な香りのレモンのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,264
    在庫:
    残りわずか
    スペインのムルシア地方に広がるレモン畑で採取されたハチミツ。ほのかに感じられる柑橘系の風味と、清涼感のあるさっぱりとした甘みが特徴。色調はほのかに色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

  • アピディス / ローズマリーのハチミツ1kg
    ローズマリーのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,588
    ※輸入元都合により終売となりました。

    フランス・スペインの地中海沿岸地方に広がるガリーグ(石灰質の荒地)で採取されたローズマリーのハチミツ。ハーブを思わせるさわやかな香りの後には、すっきりとした甘みが口に広がります。色調はほのかに色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

1441件あります