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よつ葉乳業の業務用全粉乳重量(g):800販売価格:¥1,674在庫:在庫品北海道産の良質な生乳を原料とし、濃縮乾燥させたパウダー製品(業務用)。製菓・製パンに使用することでミルク風味の強化が期待できます。プリンやババロアなど生菓子との相性も良い商品です。牛乳と異なり粉末状の製品なので、生地に添加しても水分量に大きな影響を与えない利点があります。製菓・製パンの材料としてはもちろんですが、クリームソースやシチューなどの料理にもご使用頂けます。
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フランスSICOLY社製ペッシュヴィーニュ(赤桃)重量(g):1165販売価格:¥2,808在庫:入荷日確認中です※国内在庫欠品のため入荷待ちとなっております(次回入荷日未定)。
赤桃を1/4カットにして急速冷凍した業務用商品。日本では一般的な白桃や黄桃とは違い、表皮だけでなく果肉の外側がしっかりと赤みがかった色合いが特徴的。「Ferlay]や「Chanas」と呼ばれる品種が原料として使用されています。さっぱりとした甘さで、酸味は李(スモモ)ほどきつくはありません。日本の白桃とは趣が異なり、ちょっと野性的な風味でとても素朴な味わいです。色味を活かしたタルトなど焼き菓子からコンポートやジャムまで、幅広くご使用いただけます。 -
フランス・ボース地方の小麦のみを使用したハード系パン用粉(業務用)重量(g):11000販売価格:¥6,372在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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フランス産の業務用パールシュガー(ワッフルシュガー)重量(g):5500販売価格:¥8,640在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※2022年11月、生産工場の変更により生産国がベルギーに変更予定です。
クリスタルコ社が生産する業務用パールシュガーで、「ワッフルシュガー」とも呼ばれています。ベルギーワッフルには欠かすことの出来ない素材で、融点が高く、焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり深みある甘さを生みだします。さらに溶けきらないことでカリッとした歯ごたえが残り、味だけでなく、軽快な食感も楽しむことができます。ワッフルに限らず、パンやクッキーなど様々な製菓・製パンにご使用下さい。特にイースト菌を使ったパン類は加糖率が限られてしまいますが、パールシュガーは30%程度の混合も可能です。直径は約5mm程度となります。 -
赤い実が印象的な柊のクリスマス用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,454たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマスシーズン限定販売品です。ヒイラギの葉の形をしたクリスマス用チョコレート。とても綺麗な配色で、造花の柊飾りと異なりチョコレートなので美味しくお召し上がりいただけます。赤い実がアクセントになっていて、クリスマスシーズンに人気の製品です。様々なお菓子のデコレーションにご利用いただけます。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:S-216)。
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柊の葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,426緑色のヒイラギの葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート。長さが46ミリで、色味がとても綺麗で存在感の有るデザインです。クリスマスシーズンのデザートの飾り付けに最適です。
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花形の飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥4,752在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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サンタの顔のクリスマス用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥8,586製菓用チョコレートメーカーの「たにぐち」が生産する、素敵な笑顔のサンタクロースの飾り用チョコレート。たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、冬季限定販売のチョコオーナメントです。ホワイトチョコレートをベースにサンタの顔をモチーフにデザインしました。顔の直径が約26ミリほどの大きさなので、小さなホールケーキやカットケーキのデコレーションに最適です。
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クリスマスの飾りでお馴染みのデザインチョコレート重量(g):1500販売価格:¥7,668在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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緑の大地が育んだブラジル産カカオ豆のみを限定使用重量(g):3100販売価格:¥23,814在庫:取り寄せ品(約2営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更のためパッケージが3㎏入りに変わりました。
ブラジル産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール(ブラック)。南米ブラジルはカカオ豆栽培に最も適した地域の一つで、大航海時代にアマゾン川流域に広がる広大な南米原産のカカオ(フォラステロ種)の森の存在がヨーロッパに報告されるほど豊かな環境でした。ヴァローナ社はブラジルにおいてもカカオ豆のさらなる品質向上のために、現地農園と共同して様々な取り組みを行っています。「マカエ62」(MACAE)は、古くからカカオ豆の産地として知られていたこのブラジル産の良質なカカオ豆だけを使用して、ヴァローナ社が作り上げた産地限定スイートチョコレートです。アプリコットやマンゴーの様な黄色いフルーツをイメージさせるやわらかく甘酸っぱい風味に続き、力強いカカオの風味とロースト風味、最後にしっかりと感じられる苦みが特徴。ペルー産カカオ豆の「イランカ63」やマダガスカル産カカオ豆の「マンジャリ64」と食べ比べてみると、それぞれの国の気候風土の中で育まれたカカオ豆の個性の違いをお楽しみいただけるのでお勧めです。 -
デンマーク産のナチュラルチーズ規格の業務用クリームチーズ重量(g):2200販売価格:¥4,860在庫:在庫品コクのある味わいとすっきりとした後味が特徴的なデンマーク産のクリームチーズ。製造元の「アーラ・フーズ」はデンマークの酪農協同組合を母体とし、組合員の酪農家から供給された原料乳を、独自の厳しい管理体制の下で生産管理し高品質の乳製品を製造しています。「BUKO(ブコ)」ブランドのクリームチーズは欧州でも特に酪農が盛んなデンマークの製品で、防腐剤や遺伝子組み換え原材料を使用せずに原料と製法にこだわって製造されています。製菓用のクリームチーズとして、昔から多くのパティシエから支持されてきました。本品は腰の強い固めのクリームチーズとして知られており、チーズケーキの仕込みに使用した場合、ケーキ自体の保形成が高まりダレにくくなる効果が期待できます。ほど良い塩分とバランスの良い乳味が調和し、非常に食べやすい味になっています。製菓を始め、料理全般にご利用下さい。
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北海道産の原料のみで作られた国産の業務用コンデンスミルク重量(g):14000販売価格:¥13,338在庫:残りわずか北海道産コンデンスミルク1kgの業務用ケース販売。チューブ・タイプですので手間がかからず、作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場は氷菓のトッピングとしても人気の商品です。単品でもご購入頂けます。
>>> コンデンスミルク1kg -
白桃缶の業務用ケース販売重量(g):14000販売価格:¥12,474※商品見直しにより、取り扱いを中止することになりました。
2つ割りにした国産の白桃を昔ながらのヘビーシロップ漬けにした商品。4号缶が合計で24缶入っています。ケーキのトッピングやデコレーションに最適です。単品でもご購入頂けます。
>>> K&K/白桃缶425g -
あんず(アプリコット)缶の業務用ケース販売重量(g):14000販売価格:¥17,658在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハーフカットにした杏シロップ漬けの業務用ケース販売(825g×24缶)。深みのある黄色い果肉で、爽やかな酸味のある風味が特徴(固形量490g)。
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黄桃(ピーチ)缶の業務用ケース販売重量(g):14000販売価格:¥13,770在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい黄桃ライトシロップ漬けの業務用ケース販売(825g×24缶)。ハーフカットになっています。粒数は約6~9粒程度となります。
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コストパフォーマンスに優れたシンガポール製チョコレート重量(g):1165販売価格:¥4,752在庫:残りわずか
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業務用ケース販売の生クリーム重量(g):14000販売価格:¥23,328在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに3営業日ほどかかります。
高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売(1000ml×12本)。「カルピス(株)フレッシュクリーム」40%は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47%よりも口当たりが軽く、37%よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。単品でもご購入頂けます。
>>> カルピス生クリーム40%1000ml -
業務用ケース販売の生クリーム重量(g):14000販売価格:¥25,920在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに3営業日ほどかかります。
高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売(1000ml×12本)。「カルピス(株)フレッシュクリーム」47%は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47%の高脂肪分タイプですが、くどさは感じられず非常に上品な仕上がり。製菓材料としてはもちろん、洋食の仕込みの素材として高く評価されています。※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。単品でもご購入頂けます。
>>> カルピス生クリーム47%1000ml -
業務用ケース販売の冷凍卵白重量(g):13000販売価格:¥9,720在庫:在庫品衛生的な冷凍殺菌されている卵白の業務用ケース販売(1.8kg×6本)。製菓用に開発されたもので、起泡性に優れています。特にメレンゲの仕込みに向いています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。単品でもご購入頂けます。
>>> 凍結卵白製菓用P1.8kg -
業務用ケース販売の冷凍卵白重量(g):13000販売価格:¥10,044在庫:残りわずか衛生的な冷凍殺菌されている卵白の業務用ケース販売(1.8kg×6本)。製菓以外の用途にも使用可能な無塩タイプ。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。
製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。単品でもご購入頂けます。
>>> 無塩冷凍卵白P1.8kg