クリスタルコ社が生産する業務用パールシュガーで、「ワッフルシュガー」とも呼ばれています。ベルギーワッフルには欠かすことの出来ない素材で、融点が高く、焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり深みある甘さを生みだします。さらに溶けきらないことでカリッとした歯ごたえが残り、味だけでなく、軽快な食感も楽しむことができます。ワッフルに限らず、パンやクッキーなど様々な製菓・製パンにご使用下さい。特にイースト菌を使ったパン類は加糖率が限られてしまいますが、パールシュガーは30％程度の混合も可能です。直径は約5mm程度となります。

緑色のヒイラギの葉をモチーフにしたクリスマス用チョコレート。長さが46ミリで、色味がとても綺麗で存在感の有るデザインです。クリスマスシーズンのデザートの飾り付けに最適です。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマスシーズン限定販売品です。ヒイラギの葉の形をしたクリスマス用チョコレート。とても綺麗な配色で、造花の柊飾りと異なりチョコレートなので美味しくお召し上がりいただけます。赤い実がアクセントになっていて、クリスマスシーズンに人気の製品です。様々なお菓子のデコレーションにご利用いただけます。

製菓用チョコレートメーカーの「たにぐち」が生産する、素敵な笑顔のサンタクロースの飾り用チョコレート。たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、冬季限定販売のチョコオーナメントです。ホワイトチョコレートをベースにサンタの顔をモチーフにデザインしました。顔の直径が約26ミリほどの大きさなので、小さなホールケーキやカットケーキのデコレーションに最適です。

赤と白のストライプ柄のステッキ型飾り用チョコレート。とても鮮やかデザインの通年品です。クリスマス時期は特に人気のデザインのオーナメントです。（旧品番A-142）

マーガレットのような花がデザインされた飾り用チョコレート。直径約２センチの小さなサイズで、シンプルデザインの花の形のオーナメントです。カットケーキや小さなセルクルのデザートのトッピングにお勧めです。（旧品番A-240）

ブラジル産のカカオのみを使用したヴァローナ原産地限定シリーズ「グラン・クリュ・テロワール」の製菓用クーベルチュール（ブラック）。南米ブラジルはカカオ豆栽培に最も適した地域の一つで、大航海時代にアマゾン川流域に広がる広大な南米原産のカカオ（フォラステロ種）の森の存在がヨーロッパに報告されるほど豊かな環境でした。ヴァローナ社はブラジルにおいてもカカオ豆のさらなる品質向上のために、現地農園と共同して様々な取り組みを行っています。「マカエ62」（MACAE)は、古くからカカオ豆の産地として知られていたこのブラジル産の良質なカカオ豆だけを使用して、ヴァローナ社が作り上げた産地限定スイートチョコレートです。アプリコットやマンゴーの様な黄色いフルーツをイメージさせるやわらかく甘酸っぱい風味に続き、力強いカカオの風味とロースト風味、最後にしっかりと感じられる苦みが特徴。ペルー産カカオ豆の「イランカ63」やマダガスカル産カカオ豆の「マンジャリ64」と食べ比べてみると、それぞれの国の気候風土の中で育まれたカカオ豆の個性の違いをお楽しみいただけるのでお勧めです。

コクのある味わいとすっきりとした後味が特徴的なデンマーク産のクリームチーズ。製造元の「アーラ・フーズ｣はデンマークの酪農協同組合を母体とし、組合員の酪農家から供給された原料乳を、独自の厳しい管理体制の下で生産管理し高品質の乳製品を製造しています。「BUKO（ブコ）」ブランドのクリームチーズは欧州でも特に酪農が盛んなデンマークの製品で、防腐剤や遺伝子組み換え原材料を使用せずに原料と製法にこだわって製造されています。製菓用のクリームチーズとして、昔から多くのパティシエから支持されてきました。本品は腰の強い固めのクリームチーズとして知られており、チーズケーキの仕込みに使用した場合、ケーキ自体の保形成が高まりダレにくくなる効果が期待できます。ほど良い塩分とバランスの良い乳味が調和し、非常に食べやすい味になっています。製菓を始め、料理全般にご利用下さい。

北海道産コンデンスミルク1kgの業務用ケース販売。チューブ・タイプですので手間がかからず、作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場は氷菓のトッピングとしても人気の商品です。

2つ割りにした国産の白桃を昔ながらのヘビーシロップ漬けにした商品。4号缶が合計で24缶入っています。ケーキのトッピングやデコレーションに最適です。

ハーフカットにした杏シロップ漬けの業務用ケース販売（825g×24缶）。深みのある黄色い果肉で、爽やかな酸味のある風味が特徴（固形量490g）。

黄桃ライトシロップ漬けの業務用ケース販売（825g×24缶）。ハーフカットになっています。粒数は約６～９粒程度となります。

高級製菓原材料の専門商社であるサンエイト貿易が、シンガポールのアールスト社の協力を得て開発したブラックチョコレート。カカオの苦みと甘さのバランスが良くどんなお菓子にも合わせやすい商品で、幅広くご利用いただけます。形は扱いやすいフェーブ状（コイン状）です。

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売（1000ml×12本）。「カルピス(株)フレッシュクリーム」40％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47％よりも口当たりが軽く、37％よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。

高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の生クリーム業務用ケース販売（1000ml×12本）。「カルピス(株)フレッシュクリーム」47％は、搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47％の高脂肪分タイプですが、くどさは感じられず非常に上品な仕上がり。製菓材料としてはもちろん、洋食の仕込みの素材として高く評価されています。

衛生的な冷凍殺菌されている卵白の業務用ケース販売（1.8kg×6本）。製菓用に開発されたもので、起泡性に優れています。特にメレンゲの仕込みに向いています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。

衛生的な冷凍殺菌されている卵白の業務用ケース販売（1.8ｋg×6本）。製菓以外の用途にも使用可能な無塩タイプ。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。

焼き上げたスペキュロスを粉砕しチョコレートと混ぜ合わせた業務用製品。ビスケットのサクサクした食感とシナモンのさわやかな香りが特長。プラリネ・フィヤンティーヌのように生菓子と組み合わせるのはもちろん、焼き菓子のサンドやアイスクリームに混ぜ込んたりと、様々な用途にご利用いただけます。

パンやワッフルなどの焼き菓子に適した大粒タイプの砂糖（約8ミリ前後）。ワッフルシュガーを生地に練り込んで焼成すると、熱の影響により粒が若干柔らかくなり、食感がマイルドな印象になることがあります。練り込み素材としてはもちろんですが、飾り付け・デコレーション用の素材としてもご使用いただけます。

国内トップクラスの業務用低水分バター（水分13%以下）、「高千穂クラシックバター」の450g×30個入業務用ケース。ヨーロッパの伝統的な製法であるバッチ式メタルチャーン製法で製造し、製造工程に手間と職人的熟練を要する限定品です。パイやデニッシュ、焼菓子（サクサク食感を求めるクッキーなど）に最適。南日本酪農協同はバッチ式メタルチャーン製法にあえてこだわり、大量生産に不向きではあるが他メーカーが真似の出来ない風味豊かなバターを生産しています。