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1441件あります
  • キャップフリュイ 冷凍フィグホール(1kg袋)
    キャップフリュイの冷凍イチジクホール(業務用)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,700
    在庫:
    在庫品
    フランス産のイチジクを急速冷凍加工した業務用製品。収穫した良質の黒イチジク(ヴィオレ・ソリエス種)を選別し、新鮮な状態でそのまま急速冷凍しました。イチジク特有のプチプチした種の食感をお楽しみ下さい。お好みのサイズにカットしてタルトなど焼き菓子やジャムの仕込みにお使い下さい。ワインやスパイスと合わせてコンポートもお勧めです。バニラビーンズを加えると、甘いバニラの香りがアクセントになりさらにリッチな仕上がりに。
    ※製品の特性上、果実の大きさにばらつきや割れた実が混入していることがございますが、品質に問題なくご使用いただけます。


  • 日清製粉 / ホットケーキミックス503(10kg)
    業務用に開発されたホットケーキ用ミックス粉
    重量(g):
    11000
    販売価格:
    ¥8,748
    在庫:
    残りわずか
    業務用に開発された国内製造のホットケーキミックス粉(業務用加工食品)。甘みはやや控えめで、風味が良くボリューム感のあるホットケーキに仕上がります。安定した製造ができるので、カフェやレストランのメニューに最適です。基本配合は本製品「100」に対して水「60」、卵「20」となります。

  • GABAN / クコの実200g袋
    お取り寄せ
    彩りの綺麗なクコの実(業務用)
    重量(g):
    210
    販売価格:
    ¥1,134
    在庫:
    残りわずか
    ナス科の落葉小潅木の実を乾燥させたもので、綺麗な赤い色味が特徴です(ゴジベリー)。杏仁豆腐のトッピングには欠かせません。他にも中華料理やクコ酒にご使用下さい。

  • サガミ産業 / ホワイトマジパンペースト(細工用)1kg
    白にこだわったマジパン細工用の業務用マジパンペースト
    重量(g):
    1050
    販売価格:
    ¥1,944
    在庫:
    残りわずか
    非常になめらかなマジパン細工用の国産マジパンペースト(業務用)。真っ白い色味が特徴で、程よいやわらかさで加工しやすい商品です。合成保存料不使用で、質の良いアーモンドを使用しているのでナッツの風味と甘さのバランスが良く、生地に練り込んで使用することも可能。コーンスターチを配合することにより白色に近い色味に仕上げてあり、食紅を添加した時の発色が良いのが特徴です。着色して人形やプレートなどマジパン細工にお使い下さい。乾燥すると固くなりやすいので、開封後は袋を二重にするなどして保管してください。袋の上からさらに清潔な布巾を濡らして巻くのも乾燥防止に役立ちます。

  • まほろば / チョコハニーポップ(2862)144枚
    お取り寄せ
    トッピングに最適な可愛い蜜蜂のキャラクター・チョコレート
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,588
    在庫:
    残りわずか
    可愛らしいハチがデザインされた飾り用チョコレート。甘い物に目が無いミツバチが楽しそうに飛んでいるデザインで、トッピングするだけでお菓子がとっても華やいだ印象になります。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。サイズは約32×30mm。
    ※規格変更により内容量が変わりました。


  • ハインリッヒ・カロー / オレンジピールペースト1.5kg
    お取り寄せ
    果皮と果汁を配合したナチュラル・オレンジピールペースト
    重量(g):
    1800
    販売価格:
    ¥9,990
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々規格変更によりBrix値が変わる予定です。

    1948年にドイツで創業したフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のオレンジピールペースト。厳選した地中海産オレンジピールをふんだんに使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。オレンジの爽やかな風味と食感がお楽しみ頂けます。アルコールやケミカルな香料を使用したくない時に、オレンジの風味をしっかりと出すのに最適なオレンジペーストです。ドイツでは伝統菓子シュトーレンの仕込みに利用されており、焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量の目安は、全量の5~10%の添加となります。Brixは61±2。

  • ハインリッヒ・カロー / レモンピールペースト1.5kg
    お取り寄せ
    天然果汁とピールを贅沢に使用したレモンピールペースト
    重量(g):
    1800
    販売価格:
    ¥10,476
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※近々規格変更によりBrix値が変わる予定です。

    ドイツのフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のレモンピールペースト。厳選した地中海産レモンピールと天然果汁を使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。高品質なレモンの爽やかな風味と食感をお楽しみ頂けます。アルコールや合成香料を使用したくない時にお勧めのフルーツペーストです。生の果皮をすりおろす手間を省くことができ、さらに風味もしっかりとつきます。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量は、全量の5~10%の添加量となります。Brixは54±2。

  • ユニテックス(乳化起泡剤)1kg
    国内製造の製菓用乳化起泡剤
    重量(g):
    1050
    販売価格:
    ¥1,350
    在庫:
    在庫品
    ユニテックスSPは国内工場で製造された製菓用の乳化起泡剤です。スポンジケーキなど焼き菓子に添加することで生地の起泡力を高め、仕上がりの状態を安定させます。大量のスポンジケーキを一度に仕込む際などに最適です。基本添加量は全体の1.5%程度。
    ※こちらの商品は航空便対応不可の為、沖縄へ発送する場合は、1週間程度お時間がかかります。
    ※沖縄への発送で冷蔵対応の商品と一緒にご注文頂いた場合は、別途送料が発生します。

  • スカーフード / 冷凍ホイップdeマロン 業務用ケース(600ml×20本)
    お取り寄せ
    マロン風味の業務用冷凍ホイップクリーム(星口)
    重量(g):
    10000
    販売価格:
    ¥14,364
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    マロン風味の業務用ホイップクリーム。プラスチック製星型口金付き。冷蔵庫内(3℃~10℃)で約3時間かけて解凍し、先端を切って使用します。クレープやパフェのトッピング、ケーキのデコレーションに最適です。学園祭などイベント時にもどうぞ。業務用ケース(600ml×20本)。
    業務用お手軽素材

  • カオカ / 有機バトンショコラ48%(1.6kg)
    カオカ社のオーガニック認定バトンショコラ
    重量(g):
    1800
    販売価格:
    ¥8,424
    在庫:
    入荷日確認中です
    【有機JAS認定】
    オーガニック専門のチョコレートメーカー「カオカ社」のバトンショコラ。バトンショコラでは珍しい有機JAS認定の商品です。有機栽培によるカカオ豆から最終加工品のチョコレート製造に至るまでの一連の流れを確立したカオカ社は、「フェア・トレード」の精神に基づいてカカオ豆農家と共にカカオ産業の発展のために活動を行っています。手間をかけて栽培された有機カカオ豆から作られたこのバトンショコラは、オーガニック認定チョコレートカカオ分が48%なのでほんのりビターな味わい。有機材料にこだわったパン・お菓子作りに最適です。
    ※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。

  • パールシュガーC30(1kg)
    ベルギー産の業務用パールシュガー(ワッフルシュガー)
    重量(g):
    1065
    販売価格:
    ¥1,512
    ※商品見直しにより取り扱いを終了しました。

    ベルギー産のパールシュガー(直径約3.2~5.6ミリ)。焼き上げても砂糖の粒が残りやすいので、砂糖のシャリシャリした食感がお楽しみ頂けます。生地に練りこんだ時に、パールシュガーの存在感を出したい時に最適な製品です。ワッフルを始め、パンや焼き菓子にご使用下さい。

  • サフ / ピザインスタントドライイースト125g
    お取り寄せ
    ピザ向けインスタントドライイースト
    重量(g):
    200
    販売価格:
    ¥486
    世界最大の酵母メーカー・ルサッフル社のピザ向けインスタントドライイースト。生地の伸展性が向上し、サクサクした歯切れの良い仕上がりが期待できます。ピザ、ナン、タルトフランベ、薄焼きパンの発酵に適しています。特にクリスピータイプのピザに最適です。標準使用量は1%から。
    500gタイプもございます。
    ピザインスタントドライイースト500g
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • サフ / ピザインスタントドライイースト500g
    お取り寄せ
    ピザ向けインスタントドライイースト
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    世界最大の酵母メーカー・ルサッフル社のピザ向けインスタントドライイースト。生地の伸展性が向上し、サクサクした歯切れの良い仕上がりが期待できます。ピザ、ナン、タルトフランベ、薄焼きパンの発酵に適しています。特にクリスピータイプのピザに最適です。標準使用量は1%から。
    125gタイプもございます。
    ピザインスタントドライイースト125g
    パン素材ラインナップ
    ピザ素材ラインナップ

  • キャップフリュイ 冷凍オレンジゼスト500g
    フランス製の業務用オレンジゼスト
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥2,862
    在庫:
    在庫品
    フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のオレンジゼスト。スペイン産のオレンジの皮を急速冷凍した商品で、自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。ガレット・ブルトンヌなどオレンジの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。
    ※フルーツの原産国は天候・収穫量により変更になる場合がございます。

    ※製造ロットによっては固く凍結していることがありますので、粉砕してご使用下さい。

  • キャップフリュイ 冷凍シトロンジョーンヌ ゼスト500g
    業務用の冷凍レモンゼスト(果皮)
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥2,376
    在庫:
    在庫品
    フランスのフルーツ加工品メーカー「キャップフリュイ社」のレモン(シトロン・ジョーンヌ)のゼスト。スペイン産を主体としたレモンを原料に、レモン果皮をすりおろして急速冷凍した商品です。自然のままのみずみずしさ・風味・香りが感じられます。果皮の表面だけでなく裏の白いワタの部分も使用しています。すりおろす手間が省けるので、作業の効率化に貢献。ウィークエンドなどレモンの風味を活かしたお菓子の仕込みにお使い下さい。
    ※フルーツの原産国は天候・収穫量により変更になる場合がございます。

    ※製造ロットによっては固く凍結していることがありますので、粉砕してご使用下さい。

  • 大東カカオ / スペリオール タンブル 75% 1kg
    トリニダッド、サントメ産カカオをブレンド
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥2,376
    大東カカオ「スペリオール」シリーズで最もカカオ分の高いスイートチョコレートで、トリニダッド産やサントメ産等のカカオ豆をブレンドした75%のクーベルチュール。コンチングを通常より低い温度で行うことで、カカオ本来の風味を残し、ビター感の強い複雑な味に仕上げました。インパクトの有るかなり野生的な力強いビター風味が特徴。カカオ分100%のカカオマスを髣髴させるような強烈な苦味です。苦味・渋みを強調したチョコレート菓子や、他のチョコレートと組み合わせてビター風味を高めたい場合にお勧めのチョコレートです。
    ※2021年12月、製造元都合により終売が決定しました。


  • 明治 / キャラメリーミルク(1kg) 業務用
    明治の業務用ミルクチョコレート
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,916
    ※商品見直しにより取り扱いを終了しました。

    プロユーザー向けに開発された、スタンダードな味わいの国産業務用ミルクチョコレート。上品なキャラメル風味が特徴で、溶かしやすいいように粒状に加工してあるクーベルチュールです。クセが無い商品なので、幅広い用途にご使用頂けます。カカオ分は約37%。
    ※商品名とパッケージが変更になりました。
    (旧:製菓用ミルク(M24))

  • 明治 / クーベルダークCB58(1kg) 業務用
    明治の業務用スイートチョコレート
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,808
    在庫:
    在庫品
    プロユーザー向けに開発された国産の業務用チョコレートです。コストパフォーマンスに優れた明治オリジナルの国産スイートチョコレート。作業性の良い粒状になっています。ほど良い苦味のベーシックな味わいで、幅広い用途にご使用頂ける業務用クーベルチュールです。カカオ分は約58%。
    ※商品名とパッケージが変更になりました。
    (旧:製菓用スイート(D21))

  • 大東カカオ / チップチョコ デリール 1kg
    焼き込み専用の国産製菓用チップチョコレート
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,808
    在庫:
    在庫品
    大東カカオが開発した、焼成しても溶けにくい焼き込み専用の国産チョコチップ。焼成耐性と口溶けの良さを両立させた業務用製品です。植物油脂を配合した安価な業務用チョコチップは口溶けが悪く、香料を強めに利かせているものもあります。この「チップチョコデリール」はカカオマスの配合が多い「チョコレート規格」の商品なので、口溶けはなめらか。普通のチョコレートと遜色ない本格的なカカオの風味を持つチョコチップです。
    そのまま食べても味わいがありますが、焼成した際にカカオ本来の香りが発揮されるようにロースト方法の異なる複数のカカオマスを独自配合しているため、クッキーやマフィン等の焼き菓子や菓子パンの混ぜ込み・トッピングに最適です。焼成後にチョコチップの形と風味がしっかり残り、食感も楽しめます。

  • ShoEi チャンクチョコ(1kg)
    しっかりとした存在感の有るダイス状チャンクチョコ
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,052
    在庫:
    在庫品
    ※焼成専用チョコではありあせん。使用条件によっては完全に溶けますのでご注意ください。

    約10~13mm程度のダイス状に加工した業務用チャンクチョコレート。チップチョコの代わりとして、スコーンやクッキーなど焼き菓子の生地に混ぜ込んでご使用下さい。チョコチップに比べて一粒のサイズが大きめなので、生地に練り込むとゴロゴロとチョコの存在感がはっきりと有る仕上がりになります。生地にしっかりと練り込み、生地の表面に出るチョコレートを少なくするのが、綺麗に焼き残るポイントです。
    ※焼き込み専用チョコレートではございませんので、加熱すると融解いたします。

1441件あります