チョコレートメーカーの大東カカオが提案する、高品質にこだわた「アンセム・シリーズ」の製菓用プラリネペースト。貴重なイタリア産ヘーゼルナッツをじっくりローストして、香ばしさとコクを際立たせた香り高い業務用プラリネペースト。ヘーゼルナッツが60％配合されており、ローストしたての芳醇なヘーゼルナッツの香りと濃厚な味わいををお楽しみいただけます。ムースやサンド用クリーム、トリュフのセンター等、様々な用途にご利用いただけます。

チョコレート製のタルトカップ。直径60ミリ、高さ約16ミリに成形してあります。ムースやクリームを充填したり、カットしたフルーツやアイスクリーム等をセットして直ぐにサーブいただけます。

熊の耳と口元をモチーフにした製品で、飾り付けることでかわいいクマのケーキが作れるデザインチョコレートセット。サイズは鼻と耳それぞれ約19×25mm。

杏仁と呼ばれるバラ科のアンズの種子を粉末加工した業務用製品です。中国料理の代表的なデザート「杏仁豆腐」の風味付けに欠かせない食材で、ビターアーモンドに似た独特の風味が特徴です。スプレードライ製法で製造されており、きめ細かい微粉末に仕上げておりますので、溶解性に優れ、なめらかな「杏仁豆腐」や「杏仁プリン」作りに最適です。ゲル化剤は含まれておりませんので、本品単品ではゲルを形成しませんのでご注意ください。
杏仁豆腐の基本配合は、牛乳：750ｇ、生クリーム：100ｇ、粉ゼラチン：15～20ｇ、グラニュー糖：120ｇ、杏仁霜SD-N：10～20ｇ。ゼラチンとその5倍量の水を合わせて膨潤させておく。グラニュー糖と杏仁霜SD-Nをよく混ぜ合わせておく。全ての材料を合わせて、70～75℃くらいまで加熱しゼラチンを融解する。火を止めて、容器に充填し素早く冷却して完成です。本格的な杏仁特有の香りをお楽しみいただけます。

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。フランス語の「ノエル」のロゴをそのままチョコレートで再現。文字の下に突き出ている脚をカットすれば、デザートのトップや側面に張り付けてデコレーションできます。チョコプレートを乗せるよりも、ポップな印象になります。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。

小さな楕円形のクリスマス用チョコオーナメント。ホワイトチョコレートをベースに、英文字がプリントされています。とてもこじんまりとしたサイズですので、小さなクリスマス・ケーキや菓子パンのデコレーションにどうぞ。

木製の道しるべをモチーフにしたチョコレートオーナメント（業務用製品）。フランス語で「ノエル」とプリントされています。シンプルデザインで、手作り感溢れる素朴な印象の道しるべに仕上がっています。ホールケーキやブッシュドノエルのデコレーションに。

ベトナム初のビーン・トゥ・バー・チョコレートブランド「マルゥ（MAROU）」が提案する、乳の代わりにココナッツミルクを使用した非常に珍しいミルクチョコレート（カカオ分55％）。
規格変更に伴い、計量しやすく作業性の良いコイン状にリニューアルしました。
ベトナム産の提携農園で栽培された良質のカカオ豆を使ったチョコレートに、同じくベトナムで生産されたココナッツミルクをブレンドしています。同じ地域で育った果実は非常に相性が良く、キャラメルの様に濃厚でココナッツの風味が余韻として広がる個性的な製品です。
近年人気の「ダークミルク」スタイルで、トリニタリオ種カカオ豆の力強い味わいとココナッツミルクのやさしい風味が絶妙なバランスで商品化されています。口溶けは、マルゥ社の他のスイートチョコレート製品と同じく非常に滑かで全く遜色有りません。今までのミルクチョコレートには無い、まったりとしてちょっとエキゾチックな仕上がりをご賞味いただけます。「ココナッツでミルクチョコレート？」と一瞬戸惑いますが、チョコレートにこだわったブランドだけあって上手にアレンジされています。変なココナッツ臭さはほとんど無く、あくまでカカオのフレーバを引き立てるための脇役という立ち位置。牛乳は使用されていませんがミルクチョコレートの様なミルキーでマイルドな仕上がりです。是非一度ご賞味下さい。

大東カカオのトップグレード「アンセム」シリーズの製菓用ホワイトチョコレートです。2016年のインターナショナル・チョコレートアワードで銅賞を受賞した製品です。
原料のミルク（全粉乳）と砂糖は北海道産のものを使用しました。北海道産の全粉乳を配合することで、まったりと濃厚なミルク感を感じられます。北海道産の砂糖大根（てん菜）から製造されたビート糖により、すっきりとした甘さを実現しました。とても口溶けが良いので、ミルク感が溢れるように広がると共に上品な甘さがさっと引いていくので甘さの切れの良さが印象的です。北海道の恵みを配合したホワイトチョコレートを是非ご堪能下さい。ガナッシュやムース、モールディング等にお勧めですが、そのままでも大変美味しくお召し上がりいただけます。

クリスマスシーズン限定のチョコプレート。ホワイトチョコレートがベースで、天然色素で「Merry Christmas」と印刷してあります。天然色素の淡い色味ですが、とてもカラフルな仕上がりです。デザートにセットすると華やかで優しい印象に。

カラフルな業務用クラッシュチョコ。たにぐちの新製品で、デザートのデコレーションに便利な粒状のチョコレート製品です。シュガーコーティングした粉砕アーモンドをキャラメルフレーバーのチョコレートでコーティング。香ばしいアーモンドの風味と、カリカリとした食感をお楽しみいただけます。大きさは約3～7ミリほどで、小粒に仕上がっています。

カラフルな業務用クラッシュチョコ。たにぐちの新製品で、デザートのデコレーションに便利な粒状のチョコレート製品です。シュガーコーティングした粉砕アーモンドをホワイトチョコレートでコーティング。香ばしいアーモンドの風味と、カリカリとした食感をお楽しみいただけます。大きさは約3～7ミリほどで、小粒に仕上がっています。

ブッシュ・ド・ノエル用のシートチョコレート。シートチョコの上部を大きく波打った形にカットしてあります。プリントは施さずいたってシンプルなデザインですが、躍動感ある個性的な仕上がり。ケーキの両サイドに張り付けてご使用下さい。

渋皮栗甘露煮の割れ（ブロークン）。美味しさを追求したこだわりの製造過程の中で出てくる割れた栗を集めたもので、価格はリーズナブルですが、栗の風味・程よい甘み・適度な柔らかさを合わせ持つコストパフォーマンスに優れた高品質な商品です。和菓子原料を中心とした食品メーカー「上野忠」の厳しい品質管理を行う委託工場で作られています。サイズはブロークンからハーフサイズやホールサイズの栗までランダムで入っています。栗の粒の形にこだわらない生地の練り込みにお勧めの素材です。渋皮の固さも気にならず、国産メーカー品と比較しても決して引けを取らない仕上がりになっています。マロン関係のデザートにお勧め。（固形量約1900g）

持ち手が付いているミルクピッチャーようなデザインの小さな業務用チョコレートカップ（1粒あたり約2.9ｇ）。ケーキの飾りとしてはもちろんですが、ムースやガナッシュなど中に詰めてご使用頂く事も可能です。（旧品番LC-7）

ミニサイズの四角いチョコレートカップ（1粒あたり約3.8ｇ）。ケーキの飾りとしてはもちろんですが、ムースやガナッシュなど中に詰めてご使用頂く事も可能です。トップをチョコレートでコーティングすればボンボンショコラにも。（旧品番LC-10）

可愛らしいリボン形のチョコレートオーナメント（業務用製品）。人気のリボン形チョコに新たに青色が加わりました。天然着色料で青く色づけした「ブルーリボン」です。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

表面に凹凸が付いた丸型チョコレートオーナメント。ホールケーキのデコレーションに最適です。直径が54ミリあるので、トッピングすると非常に存在感が有ります。さらに金粉などを吹き付けると、豪華絢爛な演出が可能です。

大東カカオが新たに開発したクーベルチュール規格の苺チョコレート。作業性の良い約10mm角のキューブ状を採用し、計量・調理がしやすくなりました。苺の爽やかな酸味と風味を活かしつつ、すっきりとした口解けの良さも実現。とても軽やかな印象のフルーツチョコレートに仕上がっています。天然着色料で色調を整えているだけですので、直射日光や蛍光灯が長時間照射されないようにご注意下さい。クーベルチュールですので、製菓用のチョコレートして様々な仕込みにご利用いただけます。ガナッシュはもちろん、モールディングもお勧め。

テンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート（ミルクチョコレートタイプ）。ミルクとカカオのバランスの良い風味が特徴です。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。