NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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個性的な風味とほどよい甘さのミルクチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,238在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい1842年創業のカカオバリー社が生産する産地限定シリーズの一つで、東南アジア産のカカオ豆のみで加工したミルクチョコレートです。ヘーゼルナッツの様な個性的な風味があり、カカオ分35%でスタンダードな甘さ。クリーミーでまろやかなキャラメル風味は、「ガーナ40」とは一味違った仕上がりです。削る手間を省いた錠剤タイプで、作業性の良いクーベルチュールです。
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淡いマーブル模様が綺麗なハート型チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,238在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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3色のチョコレートコポー重量(g):1000販売価格:¥5,238在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい業務用のチョコレートコポー。極薄のフレーク状に削り出した、トッピング用のチョコレート製品です。ピンク系の濃いめ、薄め、白の三色のチョコレートをブレンドしています。製品の特性上、大きいものから細かく砕けたものまでランダムに入っています。細かい物が下に溜まりやすいので大きいものとブレンドしてご使用下さい。
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御好みのサイズに割ってご使用いただけるシートチョコ販売価格:¥5,292
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キスマークをモチーフにしたチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,292
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アーモンドとヘーゼルナッツをブレンドしたプラリネペースト(業務用)重量(g):1165販売価格:¥5,292在庫:残りわずか※近々パッケージ変更によりラベル・デザインが変わる予定です。
フランスのDGF社のアーモンドとヘーゼルナッツをミックスした製菓用プラリネペースト。アーモンドとヘーゼルナッツを同割でブレンドした製品で、使いやすい1kgタイプ。風味の強いヘーゼルナッツが加わることにより、アーモンド単体のプラリネペーストよりもコクの有る仕上がりになっています。焼き菓子やチョコレート、菓子パンなど様々な製菓製パンの仕込みに。※油分が分離することがありますので、良くかきまぜてからご使用下さい。※パッケージ変更により、ハンドルの無い容器になりました(開閉部分をテープ貼付け)。 -
甘さを抑えたビター風味、ほど良い酸味重量(g):1165販売価格:¥5,292在庫:在庫品フランスのカカオバリー社が新たにラインアップに加えた産地限定シリーズの一つで、カリブ海に浮かぶ西インド諸島産のカカオ豆のみを使用した生産地限定品です。「オリジン・シリーズ」は一つの国から収穫される希少価値の高いカカオ豆のみで、原産国の豆の個性溢れるクーベルチュールを生産するために企画されました。「サンドマング70」は南米原産のフォラステロ種カカオ豆を使用した、エキゾチックな仕上がりのスイートチョコレートです。カカオ分70%により甘さを抑えたビター風味で、ほど良い酸味が後味に広がるフルーティーな印象。削る手間を省いた錠剤タイプで、作業性の良いクーベルチュールです。
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柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤(業務用)重量(g):1000販売価格:¥5,292※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。
SOSA社が開発したプロユーザー向けの業務用製品で、柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤(粉末)。油脂と水分の乳化・安定・保水に効果があり、マヨネーズのような強い乳化が得られます。具体的には、オリーブ油やゴマ油のような常温で液状の油脂を、水分と強力に乳化させてマヨネーズの様なポマード状に加工することが可能です。使用の際は、まず水分と「ナチュルエミュル」をハンドブレンダーで良く混ぜ合わせた後、油を加えて攪拌します。標準添加量は全体量の0.2~2%程度。一度乳化させると非常に安定したポマード状を維持しますが、温度が上がると乳化力が弱まりますので、加熱は40℃程度までを上限に調整して下さい。使用方法は非常に簡単ですが、様々な素材を乳化させることができるので、アレンジ次第で今までに無いメニューの幅を広げることが可能です。 -
厳選した3ヵ国のビーンズを使用したフィリピン製クーベルチュール重量(g):1900販売価格:¥5,292在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいカカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」、「エクアドル」、「マダガスカル」の3ヵ国のビーンズを使用したスイートチョコレート。手間がかかりますが、あえて殻が付いたまま焙煎することによりカカオ豆本来の風味をしっかりと引き出し、欧米のチョコレートメーカーと比較しても遜色の無い最高品質の味と香りを実現。非常にバランスの取れた仕上がりで、「甘味が強い」とか「クセが有る」という印象は感じられません。オールマイティーにご使用いただけるベーシックな製品です。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥5,292在庫:入荷に1~5営業日程掛かりますこだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール70%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。最良のカカオ豆から、純粋で芳醇な味わいを得るために、カカオバリー社は日々研究を重ねると共に、製品に使用されているカカオ豆が、どの地域の、どの生産者によって栽培されたのかも把握することに努めています。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。ピュルテ・シリーズでカカオ分が最も高い「オコア70」は、力強いカカオの風味とキレの有る程よい酸味が特徴。滑らかで流動性が高いので、モールディングやコーティングに最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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ベルギー製ミルクチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,346在庫:在庫品ベルギー製チョコレートのトップブランド・ベルコラーデ社が、日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズ。本商品はそのミルクタイプで、他のベルコラーデ系ミルクチョコレートに比べてカカオ分が高く、甘さを抑えたすっきりとした味わいとなっています。一般的にミルクチョコレートは甘ったるいイメージがありますが、本品はあくまでも上品な甘さで、ミルクのコクがじわじわと感じられる大人な仕上がり。「アンターンス」シリーズらしい絹の様な滑らかな口溶けが印象的。1kg入り。コーティングやモールディングにお勧めのチョコレートです。お買い得な4kgタイプもございます。
ベルコラーデレ・アンターンス38(4kgタイプ) -
ホワイトチョコレートタイプのトリュフボール重量(g):2800販売価格:¥5,346在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいホワイトチョコレートのトリュフボール(1粒あたり約2.9g)。ボンボンショコラの仕込みに便利な、空洞になっている球状のチョコレートです。上に穴が開いているので、中にガナッシュを詰めるだけで、簡単にトリュフが作れます。(旧品番HK-11)※品番、原材料が変更になりました。スティックの取り扱いもございます。
>>> ロリポップスティック100本入 -
イタリア産「マローニ」のシロップ漬けブロークン・タイプ重量(g):1350販売価格:¥5,346在庫:残りわずか
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唇をモチーフにしたチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥5,346在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。唇をモチーフにしたもので、横幅約27ミリになります。真っ赤な口紅で彩られたリップはどことなく誘惑めいた雰囲気が有り、かなり存在感が有ります。ハロウィンのモンスターの顔のパーツとして使うと、不思議と怖さが半端なく表現できます。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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枝と種子を除去したチェリーのコアントロー漬け重量(g):1350販売価格:¥5,390在庫:在庫品厳選されたグリオットを独自のレシピでホワイトキュラソーの銘酒コアントローに漬け込んだ商品。コアントローのすっきりとした甘みとさわやかなオレンジの香りがグリオットと見事にマッチした逸品です。アルコール度数は約15%で、固形量は約630g(約200粒)。容器にPET素材を採用しているため、ビンの割れ・飛散などの心配がありません。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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かぼちゃのお化けのチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥5,400在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。カボチャのお化けをモチーフにしたもので、幅サイズは約33ミリです。カボチャの表面に目鼻口をプリントした、シンプルデザインのジャックオランタンです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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ポインセチアの花をモチーフにしたクリスマス用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,400※2023年4月に販売終了が決定しました。
赤いポインセチアの花をモチーフにしたクリスマス用チョコレートオーナメント。クリスマス時期の花といえば、まず最初に思いつくのがポインセチア。大輪のポインセチアの花を再現した、華やかなデザインです。クリスマスケーキのデコレーションに最適です。 -
クリスマスツリーをモチーフにしたチョコオーナメント重量(g):2500販売価格:¥5,400クリスマスシーズン限定のチョコレートオーナメント(業務用)。プラチョコでモミの木を模り、全て食べることができる製菓用の飾りです(高さ60ミリx45ミリ)。フエルト生地で作った手作りオーナメントを彷彿させる、素朴で可愛い仕上がり。自然な色合いのクリスマスツリーをベースに、プリントやアイシングで綺麗に仕上げました。プラスチック製オーナメントには無い、ナチュラルな雰囲気を演出してくれます。ホールケーキや皿盛りのデザート等のデコレーションにお勧めです。
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国産栗のみを使用した業務用の特選和栗ペースト重量(g):1165販売価格:¥5,400在庫:在庫品※原料不足により複数の農園の栗を使用しております(生産工場の違いにより品名に「M」がつくことがあります)。原料由来による風味や色のブレがございますのでご了承下さい。
良質な国産栗のみを贅沢に使用した和栗の業務用マロンペースト。厳選された上質の国産栗を昔ながらの製法で蒸し、砂糖を加えてじっくりと丁寧に炊き上げました。キメの細かなペースト状に加工しています。輸入物のマロンペーストと異なり糖度が抑えられていますからマイルドな甘さで、バニラも配合されていないので栗本来の風味をいかした仕上がりになっています。クリームの仕込みのベースや、生地に練り込んでご利用いただくのがお勧めです。近年原料栗の確保が難しくなってきており、販売数量を制限させていただくことがございます。※生産工場の違いにより品名に「M」の表記が付くものがございます。工場指定で製品を販売することはできかねますのでご了承下さい。 -
アフリカ産のマカデミアナッツ重量(g):1075販売価格:¥5,400在庫:在庫品南アフリカのマラウィ産マカデミアナッツのホールの上級品。クッキーやチョコレートの仕込みに。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。