NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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徳用ドレンチェリー重量(g):2100販売価格:¥5,400在庫:残りわずか赤いドレンチェリーのブロークン・タイプ。さくらんぼの果肉が潰れたり崩れたものを選別した商品です。トッピング用と異なり粒が揃っていませんが、焼き菓子など生地に混ぜ込むのに最適なものです。※規格変更により内容量が変わりました。
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落ち着いた風味のベルギー製業務用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,400在庫:在庫品ベルコラーデ社が日本のパティシエやショコラティエのために独自に開発したアンターンス・シリーズのノワールタイプ(カカオ分66%)。ベルコラーデのノワールタイプの中でも落ち着いたクセのない風味で、高度な焙煎・精錬技術を持つベルギー製メーカーならではのバランスの取れた仕上がりは、繊細な日本人の味覚に非常にマッチしています。日本人が苦手なカカオ特有の渋味や酸味は上手に抑えられていて、カカオ分66%にもかかわらず苦味もまろやかな優しい仕上がり。また良質なココアバターの含有量を増やすことで、非常に滑らかな口溶けを追及。薄く良質なコーティング作業が可能となっています。単独で食べた場合、「とても食べやすいダークチョコレート」という印象です。1kg入り。お買い得な4kgタイプもございます。
ベルコラーデノワール・アンターンス66(4kgタイプ) -
ガナッシュや生地の練りこみに最適なカカオ固形分の高い業務用チョコレート重量(g):1075販売価格:¥5,454在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい作業の最適化を目指したヴァローナ「シグニチャー・プロフェッショナル」シリーズの製菓用チョコレート(ブラック)。セミスイート・タイプのチョコレートで、カカオバターの追油を行っておらず、カカオ固形分の比率を高めたことによる、はっきりとしたコクのある味わいが特徴。チョコレートの味を強調し、存在感を増すことに貢献する業務用チョコレートです。ムース、ソース、ドリンク、氷菓などと相性が良く、特に生菓子用ガナッシュのチョコレートに最適です。流動性が抑えられているため、コーティングにはむいていませんのでご注意ください。コスト・パフォーマンスに優れており、アレンジによっては通常のクーベルチュールを使用する時よりも製造コストの低減に貢献します。※カカオバターの追油がない為、コーティングや型取りには向きません。
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ひよこをモチーフにしたチョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥5,454
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赤い実が印象的な柊のクリスマス用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥5,454たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマスシーズン限定販売品です。ヒイラギの葉の形をしたクリスマス用チョコレート。とても綺麗な配色で、造花の柊飾りと異なりチョコレートなので美味しくお召し上がりいただけます。赤い実がアクセントになっていて、クリスマスシーズンに人気の製品です。様々なお菓子のデコレーションにご利用いただけます。※規格変更により品番が変更になりました(旧品番:S-216)。
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音符模様のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,508
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焼き菓子に最適なピスタチオ(業務用)重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:在庫品アメリカ産の渋皮付ピスタチオホール。ピスタチオナッツの硬い殻を除去し、中の「カーネル(kernel)」と呼ばれる仁を選別したものです。アメリカで品種改良し、油脂分が豊富で大粒のピスタチオが生産されるようになりました。色はややくすんだ印象ですが、ナッツ特有の旨みが有り、クッキー等の焼き菓子の練り込みに最適。粒のサイズは大ぶりで約20mm程度。輸入時期によって多少サイズや色のばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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ほどよい苦味とフルーティーな酸味重量(g):1200販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい日本市場で終売となっていたオリジンシリーズ「ベネズエラ72%」がこの度再販売されることになりました。カリブ海に面する南米北部の国「ベネズエラ」は優良なカカオ豆が採れることで知られています。クリオロ種、トリニタリオ種、両種の交配種であるベネズエラ特有の派生種「カルネロ・スペリオール」のカカオ豆をブレンドした産地限定品の製菓用チョコレートです。ビター感と共に赤ワインの様な心地よい渋味が広がり、ほのかな酸味が特感じられます。流動性が極めて優れており、口溶けがとても滑らかなクーベルチュールです。
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すっきりとした甘さの製菓用ホワイトチョコレート重量(g):1075販売価格:¥5,508在庫:在庫品ベルギー製チョコレートのトップブランド「ベルコラーデ」が、日本のショコラティエやパティシエのために開発した業務用ホワイトチョコレート。「アンターンス」シリーズに共通する、カカオバター分の高配合化と砂糖分の削減が特徴。力強くかつ癖のない上質なミルクの風味と、良質なココアバターの含有量を増やすことによる滑らかな口溶けを、高いレベルで実現しています。すっきりとした甘さは他の食材との相性も良く、幅広いアレンジが可能となります。
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限定した農園のカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい【有機JAS認定】
2021年有機JAS認証を取得したフランス製の製菓用クーベルチュールです。指定農園だけで収穫されたオーガニックカカオ豆のみを使用した「プランテーション・シリーズ」の一つで、ワインのようにヴィンテージ(収穫年)ごとに変化するカカオのアロマの楽しみを提案する製品です。アルトエルソル農園はペルーのサン・マルティン県にあるリオ・アビセオ国立公園にあります。この地域は数多くの動植物が生息し、アメリカ先住民の遺跡が多く有ることから、1990年には世界遺産に登録されています。この自然豊かな国立公園内にあるカカオ農園で収穫されるカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレートが「アルトエルソル65」です。ほど良いカカオのフレーバーが広がり、赤い果実の香りと爽やかな酸味が印象的なチョコレートです。ビター感はマイルドで甘さもほど良く、バランスのとれたとても優しい仕上がり。そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけるチョコレートです。生産量の限られたカカオ豆を使用しており、長期欠品になる可能性がございますのでその際はご容赦下さい。 -
かぼちゃの粉末加工品重量(g):1165販売価格:¥5,508在庫:在庫品かぼちゃを粉末加工した業務用製品。冷凍かぼちゃペーストと比べて、水分量が極めて少ないことと粉末なので練り込みやすいのが特徴。パンやクッキーなどの焼き菓子の練り込みにお勧めです。
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飽きの来ないバター風味の業務用マーガリン重量(g):6000販売価格:¥5,508在庫:在庫品「バター」よりも使いやすい、バター風味の業務用マーガリン。バターを配合していない、ノンコンパウンド・タイプです。オリジナルの発酵乳とフレーバーを配合することで、バターに近い「コク」・「甘さ」・「風味」を実現。バターの代替品としてご使用いただけます。本品とバターを一対一の割合でご利用いただくのが目安になります。バター1kgの使用量なら、本品500gとバター500gの配合でご使用下さい。バターの乳味を強める場合は、本品の配合比率を減らしバターを増量して下さい。
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プロ向けの仏産中薄力粉重量(g):5100販売価格:¥5,508※2023年9月、商品見直しにより取り扱いを中止することになりました。
フランス産小麦を使用した風味の良い中薄力粉(T-65)。スポンジ生地やブリオッシュ,シュー生地などに。特に焼き菓子やクッキー生地にご利用いただくと味わい深い風味があり、愛好者が増えている注目の素材です。必ずフルイにかけてからご使用下さい。※北米産の小麦粉よりも虫が発生しやすいので10度前後の冷暗所で保管して下さい。※取扱いが難しい小麦粉の為、プロ向けの商品となります。フランス産小麦を100%使用した薄力粉(業務用)重量(g):11000販売価格:¥5,508在庫:在庫品フランス産小麦を100%使用した焼き菓子向けの業務用薄力粉。ヨーロッパの伝統的な焼き菓子が持つ「口の中でホロホロと崩れる食感」や「口の中に広がる小麦の風味」を長年培った製粉技術を駆使して再現。また日本人の嗜好に合わせ、他の材料や素材を活かすことができる繊細さも兼ね備えた、高い汎用性を持つ小麦粉です。サブレ、パイなどサクサク感を出したい時や、しっかりと小麦の風味を出したい時に最適です。棒付きキャンディをモチーフにしたデコレーション用チョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562スイートチョコレート・タイプのシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥5,562在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいマーブル模様のデコレーション用チョコシート重量(g):1500販売価格:¥5,562在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハロウィン限定のちょっと変わったチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥5,562在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。その名のとおり悪魔のしっぽをモチーフにしたもので、漫画によく出てくるしっぽの先が鋭く尖ったアレです。目玉や口、腕などのオーナメントと組み合わせると、躍動感の有る仕上がりになります。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。存在感の有る赤い色味のクリスマス限定プレートチョコ重量(g):1500販売価格:¥5,562※2023年4月に販売終了が決定しました。
たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。存在感の有る赤いプレートチョコに、フランス語で「ジョワイユー・ノエル」の文字がプリントされています。金文字が映える、明るいデザインです。ホールケーキや皿盛りデザートのデコレーションにお勧め。