楕円形の無地チョコレートプレート。シンプルデザインで最も人気の高い業務用プレートチョコです。このメッセージプレートに文字や絵を添えて、心のこもったお菓子をお届けできます。（旧品番I-70）

全長約64ミリのリーフ状のチョコレートにブラシでゴールドの模様を描いたようなデザインのトッピング用チョコプレート。6種類のプリントが異なる製品がランダムに入っています。（旧品番A-152）

イタリアのフルーツ加工メーカーの製品で、地中海気候で育まれた良質のフルーツを贅沢に使用した高級フルーツミックスです。柑橘系のピール、チェリーを丁寧に煮上げて糖度を高めてあり、上品な甘さでそれぞれの素材の風味を生かした仕上がりになっています（合成保存料は使用されておりません)。フルーツケーキやパネトーネ、シュトーレン等の伝統菓子の仕込みに最適な素材です。
 

寛永5年創業の老舗和原料・和菓子メーカー「戸田屋」が製造する冷凍の業務用和栗ペースト（微粒入り）。「戸田屋」は南信州の豊かな風土に育まれた素材を、伝統的な技法と斬新な製法を駆使して製品化してきた長野県のメーカーです。厳選した和栗と砂糖のみを原料に作られており、栗自体の甘みとコクがしっかり感じられる商品です。ペーストの状態は栗本来のほくほくした質感。栗の微粒が入っているので、独特の食感がお楽しみ頂けます。和菓子屋や料亭でも使用されている本格的な和栗ペーストで、通常のマロンペーストとは食感が違った仕上がりになっている個性的な製品です。

フランス産小麦を使用した味わいのある準強力粉（T-65）。フランスパンやパイ生地などの仕込みに最適で、フランス国内産の小麦ならではの味わい深い小麦粉です。北米産の小麦粉では表現できない、フランス産小麦ならではの風味を堪能できます。ブリオッシュの様なバターや油脂を多く配合する生地にむいています。必ずフルイにかけてご使用下さい。
※扱いが比較的難しい小麦粉のため、プロの方におすすめの商品です。

橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。
 

スペインのヴァレンシア地方及びアリカンテ地方の広大なオレンジ農園で採取されたハチミツ。柑橘系のフルーツをイメージさせるさわやな風味と、すっきりとした味わいが感じられます。色調はうっすらと色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。

キサンタンガムをベースにした増粘剤製剤。マルトデキストリンを配合することによりダマになりにくく、添加量を厳密に計量することなく、自由にイメージ通りのとろみ（粘性）をつけることが可能です。「ジェルエスペッサ」は素材のpHや温度帯に左右されないという利点を持つ為、様々なタイプのソースを作ることが可能です。加熱すると風味が劣化しやすいフルーツ果汁を、加熱せずにとろみをつけることができるので、新鮮なフルーツの風味をダイレクトにご賞味いただけます。また、液体に粘度をもたせることにより、比重の重い食材が下に沈みにくくなる効果が得られるので、ドレッシングやバジルシードジュース等にも利用されています。

ベネズエラ産のカカオ豆のみ使用するエルレイ社の34％ホワイトチョコレート。2012年から2016年の5年連続でインターナショナル・チョコレート・アワードのホワイトチョコレート部門の金賞と特別賞をW受賞するという快挙を達成しました。数あるトップブランドの製品の中で、非常に高い評価を得た実力有るクーベルチュールです。「イコア」とは、ベネズエラ北西部のスリア州の先住民族が信仰する女神の名前で、純白の魂を持つ女神という伝説に因んで名付けられました。首都カラカスの南に広がるバルロベント地域で栽培されている「カレネロスペリオール種」のカカオ豆を使用。ミルクと砂糖のバランスが良く、爽やかなミルクの風味が感じられます。下手をすると乳臭く野暮ったいホワイトチョコレートになりがちですが、「イコア34％」に関しては品の良いミルクの香りがが魅力的。絹のように滑らかな口溶けは繊細で、香りの良いスモークチップを連想させるような独特の風味が微かに余韻として口の中に広がります。他社のホワイトチョコレートと異なる風味をお楽しみ頂けます。生菓子から焼き菓子まで幅広くご使用下さい。

優しい色合いのピンクマーブルのシートチョコ。※模様の出方はシートごとに異なります。（旧品番SC-07）

チリ産のラズベリーを新鮮なうちに急速冷凍したブロークンタイプの製品。ラズベリーの代表的な品種である「メッカ―種」100％で、解凍後の離水が比較的少なく、程よい酸味と甘みが特徴。ジャムやコンフィチュールなどの原料として、またトッピング素材としても最適です。

たにぐちが生産する製菓用シートチョコの一種で白無地のシートチョコレート。ホワイトチョコレートがベースになっており、お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。サイズは約174×200×1mm。（旧品番SC-12）

たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、赤色と黄色のてんとう虫がデザインされた業務用の飾り用チョコレート（2色アソート）。直径が2センチにも満たない、可愛らしいチョコレートの天道虫です。欧州では、太陽に向かって飛び立つところから「神様のお使い」として幸福のシンボルとなっており、昔から大切にされてきた虫です。子供達にも人気の虫で、デザートにトッピングされているとつい目がいってしまいます。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。（旧品番A-246）

ホワイトチョコレートがベースのグリーンマーブル柄のシートチョコレート。淡い色調で、とても落ち着く緑のマーブル模様です。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。<

ホワイトチョコレートベースの印象的な花柄のシートチョコレート。優しいタッチの花柄が印刷されています。お好みの形や大きさにカットしてご使用下さい。

ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けの腕をモチーフにしたもので、長さは約40ミリです。小物のケーキに目や口で表情を作ったら、この両腕をお好みでセットして下さい。腕を加えると躍動感の有る仕上がりになり、お化けのお菓子がさらに表情豊かに感じられます。顔の飾り付けに物足りない時は、是非お試し下さい。

ピンク色のブローチをイメージしたクリスマス用チョコレートプレート。クリスマス用チョコプレートとしては最大級のサイズで、約W67×H52mmに成形されています。天然着色料を使用し、とてもカラフルで可愛らしい印象に仕上がっています。プレートのサイズが大ぶりですから、ホールケーキのセンターにセットするだけで非常に存在感が有ります。クリスマスのケーキデコレーションに最適です。

インクの滴る「HALLOWEEN」の文字がプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント。配色とロゴデザインがちょっとおどろおどろしいですが、雰囲気満点です。プレートの形が、なんとなくお化けかぼちゃの「ジャックオランタン」の口に見えてしまうのは、考えすぎでしょうか・・・。ハロウィン・シーズンのケーキデコレーションに最適です。

パンの品質改良製剤です。パーベイク（半焼成）パンの仕込みにご利用ください。焼成冷凍の問題点（皮剥がれや風味等）を解消し、ほんの数分でフレッシュな焼き立てパンが得られます。また独特のしっとりした食感や甘味が得られますので、ハード系のサンドイッチにも適しています。1～2.5%の割合で使用して下さい。

バラの花の形にラインを描いたチョコレートオーナメント。手作りのチョコレート細工風に仕上げてあり、バラの花をモチーフにした抽象的なデザインです。ケーキのデコレーションに最適です。