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1441件あります
  • BABBI(バビ) / グルメミックス(ガストロノミージェラート用)1.25kg
    お取り寄せ
    野菜やチーズ等の食材専用ジェラートミックス製品
    重量(g):
    1800
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    甘味の少ない食材のジェラートを気軽に仕込むことができる、ジェラート用ミックスパウダー製品です。素材と「グルメミックス」を混ぜ合わせて、ジェラートマシーンにかけるだけで、簡単に食事系ジェラートを作ることができます。甘味を抑えた配合にすることで、素材の持ち味を上手に活かし、滑らかなテクスチャーに仕上げることが可能です。野菜や、チーズ、魚など様々な食材で、これまで実現が難しかった素材の風味を引き立てたジェラートを実現します。
  • ペクチン(スローセット)1kg
    プロ向けの業務用HMペクチン(高メトキシルペクチン)
    重量(g):
    1075
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    残りわずか
    ジャム作りには欠かせない、柑橘系果皮が原料の業務用ペクチンです(HMタイプのペクチン)。ペクチンは植物に含まれていて、熱を加えると水に溶ける性質が有ります。このペクチンの作用により、ペクチンが溶けた液体は粘性が高まり、一定の条件下では凝固する作用が有ります。本品は固まるスピードが遅い「スローセット」と呼ばれるオーソドックスなペクチンで、適量を添加していただければジャムにとろみが出て保形性が向上します。基本添加量は1~2%程度になります。ペクチン以外の添加物を含まない製品のため、必ずpHと糖度の厳密な調整が必要です。pHと糖度を測定するための機材をお持ちのプロの方におすすめの商品です。ご使用の際は、だまにならないように必ずペクチンとペクチンの5倍以上の砂糖を良く混ぜ合わせてから添加してください。安定したゲル化の目安は、pH3.1~3.3です。仕込む果物の熟し具合に応じて、糖類や酸味料の添加量を調整して下さい。また、ペクチンの添加量を増減することによりジャムの硬さをある程度調整できます。低糖度ジャムの仕込みには不向きですのでご注意下さい。

    ※パッケージが変更になりました。 
  • カカオバリー / ピストール・ガーナ40%(1kg)
    強いキャラメル風味とヘーゼルナッツの香り
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    カカオバリーの産地限定シリーズのミルクチョコレート。南米原産のフォラステロ種カカオ豆がアフリカ大陸のガーナに持ち込まれ、現在は世界でも有数の生産量を誇るカカオ豆の産地となっています。口の中で広がる強いキャラメルの風味とヘーゼルナッツのようなナッティーな香りが特徴です。カカオ分は40%でしっかりとしたカカオの風味と濃厚でミルキーなキャラメル感が重なりますが、後味はすっきりと仕上がっています。原料のカカオ豆は、作業性のよいコイン状になっています。
     
  • アマンドフード / アメリカピスターチプードル(業務用)1kg
    米国産ピスタチオナッツのパウダー加工品(業務用製品)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    入荷日確認中です
    アメリカ産ピスタチオナッツが原料の業務用ピスタチオプードル。良質の殻剥き生ピスタチオナッツを、ローラーで挽いてパウダー状に加工したものです。イラン産やイタリア産のピスタチオと比べると色は薄いですが、味が良いことからスナック菓子の「ミックスナッツ」に利用されるほど人気のナッツです。ピスタチオ特有の緑色の色調が特徴で、アーモンドパウダーとは異なる味わいが有ります。緑の色を活かして、ビスキュイやジェノワーズ、焼き菓子の生地作りに最適です。製品の特性上、原料ロットの違いにより色味のブレが生じる場合がございますが、品質に問題無くご利用いただけます。

  • カセイ / ラズベリージャムRSPN(3kg)
    終売品です
    重量(g):
    3200
    販売価格:
    ¥6,480
    ※製造元都合により終売が確定しました。

    国内製造の業務用ラズベリージャム。木いちごの種を除去し、完全に果肉をつぶしてプレーンな状態に調整しました。わりと固めに仕上がっており、サンドやナッペに利用されています。製菓製パンの仕込みに重宝します。
    ※規格変更により容量とパッケージが変わりました。

  • SOSA / ライムクリスピー300g
    フリーズドライ濃縮ライム果汁(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥6,480
    ※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。

    濃縮ライム果汁をフリーズドライ加工した商品。ライムのキリッとした酸味・風味とサクサクした食感が特徴。アイスクリームやデセールのトッピングとしてお使い下さい。吸湿しやすい為、提供直前に使用することをお勧めします。チョコレートなど油脂分の高い素材でコーティングすればサクサクした食感を維持することも可能です。
  • Taniguchi 三角カーブ(A-220)140枚
    お取り寄せ
    ゆるやかにカーブさせたデザインの飾り用チョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ゆるやかにカーブした三角形のデザインチョコレート。躍動感の有るデザインで、トッピングしていただくと印象ががらっと変わります。アントルメのデコレーションに最適です。スイートチョコレートがベースで、合成着色料不使用。本品の他にも様々な種類がございますので、デザートの大きさや色味に応じてお選びいただけます。(旧品番A-154)
    ※品番、原材料が変更になりました。

  • Taniguchi ジグソーチョコレート(A-231)322枚
    お取り寄せ
    ジグソーパズル形の飾り用チョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ジグソーパズルを模したデザインチョコレート。スイートチョコレートがベースになっており、合成着色料不使用です。形状が異なる5種がランダムで入っています。(旧品番A-149)
    ※品番、原材料が変更になりました。
    ※本製品を使ってのパズル遊びはできませんので、ご了承ください。

  • Taniguchi ホワイトフィーユ(A-202)120個
    お取り寄せ
    スタンダードなチョコレートオーナメント(ホワイト)
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    花びらをモチーフにした様なデザインのチョコレートオーナメント(ホワイト)。ホワイトチョコレートベースで、小さなケーキのデコレーションに最適です。

  • Taniguchi(A-204)ホワイトラインローズ180個
    お取り寄せ
    バラの花をモチーフにして描いたチョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    バラの花の形にラインを描いたチョコレートオーナメント。手作りのチョコレート細工風に仕上げたもので、白いバラの花を髣髴させるデザインです。ケーキのデコレーションに最適です。
    本製品につきましては以下のページもご確認下さい。
    (たにぐち)ファンシーボンボン 一部製品の販売再開のご案内
  • Taniguchi ピンクリボン(A-288)252個
    お取り寄せ
    リボン形のチョコレートオーナメント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,534
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    可愛らしいリボン型のチョコレートオーナメント。ビビッド・カラーなので、小さいですがとても目立ちます。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。(旧品番A-248)
    ※品番が変更になりました。

  • 大東カカオ / クーベル ミルク 2kg
    マイルドなミルク風味
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥6,534
    在庫:
    残りわずか
    長きに渡り製菓業界に親しまれてきた、大東カカオが生産する業務用ミルクチョコレート。伸びのよいクーベルチュール・タイプで、コーティングやモールディングなど様々な用途にご利用いただけます。厳選されたカカオ豆を使用した国産メーカー品です。カカオ分は44%でマイルドなミルク風味が特徴。2kgの板状ですので、ナイフで削ってコーポー作りも可能。
    ※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

  • カオカ / アンブロヤ(ドミニカ)58%(1kg)
    有機JAS認定のクーベルチュール
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,534
    在庫:
    残りわずか
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(58%)。ドミニカ共和国アロヨ・ト地域で収穫されたトリニタリオ種のカカオのみを限定使用。持続性のあるカカオの香りをベースに、赤いフルーツの香りとフレッシュな酸味が特徴。他の素材とあわせやすい、マイルドな味わいのスイートチョコレートです。KAOKA社のチョコレートの美味しさは、カカオ豆の栽培から加工に至るまでのあらゆる工程に徹底的にこだわり、カカオ豆農家と共に発展を目指していくフェア・トレード精神に有ると言えます。ビオパルトネール協会認定品。
    ※商品名がドミニカ59%からアンブロヤ58%に変更となりましたが、中身に変更はございません。

    ※近々、従来のコイン型からカボス型に変更予定です。

  • Taniguchi 三角カーブルージュ小(A-304)150個
    お取り寄せ
    緩くラウンドしたデコレーション用チョコ
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,534
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ゆるやかにカーブした三角形のデザインチョコレート。少しサイズダウンして、小物のデザートにトッピングして丁度良いバランスに仕上げています。ホワイトチョコレートがベースで、合成着色料不使用。ミニサイズのアントルメやプチガトーのデコレーションに最適です。

  • Taniguchi スノーツィグ(W-320)60個
    昔懐かしい「たて看板」風のクリスマス用チョコレートプレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,534
    人気のクリスマス用チョコプレート。雪道の立て看板を思わせるデザインで、「Merry Christmas」の文字が入っています。子供の頃のクリスマスケーキの上によく飾られていた、ちょっと懐かしいデザインのチョコプレートです。
  • Taniguchi スノーツリーノエル(W-376)75個
    幻想的なデザインのクリスマス専用チョコプレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,588
    ※2023年4月に販売終了が決定しました。

    クリスマスケーキ用のシーズン限定チョコプレート。スイートチョコレートのプレートに、淡いタッチで煌びやかなクリスマスツリーをデザインしました。プレートのサイズが割と大きいので、存在感の有る仕上がりです。
  • Taniguchi いたずら猫3種アソート(A-302)120個
    お取り寄せ
    黒猫がモチーフのデコレーション用チョコ
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥6,588
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    猫をモチーフにしたトッピング用チョコ。三種類の黒猫のデザインです(3種類のアソート品で各種均等には入っていません)。今にも飛びかかってきそうなものや、首を傾げてたたずむものなど、楽し気な猫たちが再現されています。食べてしまうのがちょっともったいないチョコレートです。

  • Taniguchi チェリーピンクストリーム(A-229)216個
    お取り寄せ
    ホワイトチョコレートにピンクのドット模様をプリント
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥6,588
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    全長約64ミリの紡錘形のトッピング用チョコプレート。ホワイトチョコレートをベースに、細かいピンクのドット模様をプリントし華やかな仕上がりです(天然着色料使用)。3種類のデザインが異なる製品がランダムに入っています。
    ※模様の出方はシートごとに異なります。

  • カオカ / ボナオ(アロヨ・レ)37%(1kg)
    お取り寄せ
    カオカ社のドミニカ共和国産ビーンズ限定のミルクチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,588
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【海外オーガニック認定】
    海外オーガニック認定のクーベルチュールミルク(37%)。ドミニカ共和国の首都サント・ドミンゴから北西150kmの所に位置するアロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種の有機カカオのみを限定使用。フルーティーでまろやかな香りと繊細な酸味が特徴。カカオとミルク、バニラがバランス良くマッチングした、すっきりとした甘さのミルクチョコレートです。
    ※商品名がアロヨ・レからボナオに変更となりましたが、中身に変更はございません。

    ※近々、従来のコイン型からカボス型に変更予定です。

  • アピディス / ローズマリーのハチミツ1kg
    ローズマリーのハチミツ(業務用)
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥6,588
    ※輸入元都合により終売となりました。

    フランス・スペインの地中海沿岸地方に広がるガリーグ(石灰質の荒地)で採取されたローズマリーのハチミツ。ハーブを思わせるさわやかな香りの後には、すっきりとした甘みが口に広がります。色調はほのかに色味がかった乳白色。そのまま召し上がり頂くのはもちろんですが、製菓・製パン・料理など幅広い用途にご使用下さい。
    アピディスハチミツ

1441件あります