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枝と種子を除去したチェリーのオードヴィー漬け重量(g):3400販売価格:¥6,930在庫:残りわずか種抜きをした粒よりのモレロ種チェリーをオードヴィーに漬け込んだ商品。チェリーの産地として知られるボージュ山脈にほど近い「ヴァルダジョール」村の名をブランド名にしています。生菓子・チョコレート菓子を始め、幅広い用途にご使用下さい。アルコール度数は15%以上16%未満。※稀に種子が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。
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トッピングに便利なメダル形のハロウィン用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥6,966※2023年4月に販売終了が決定しました。
「HAPPY HALLOWEEN」の文字とジャックランタンがプリントされたハロウィン用チョコレートオーナメント。直径が30ミリのチョコプレートですので、ハロウィンの小物ケーキのデコレーションに最適です。 -
ミルククラウンを彷彿させるチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥6,966在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいミルククラウンを彷彿させるデザインのトッピング用チョコ。ホワイトチョコをベースに、牛乳の水面に一滴垂らした時にできるミルククラウンのような形状に仕上げました。センターにフルーツ等をセットしていただくことで、視覚的に面白い仕上がりを演出するチョコレートオーナメン。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
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上品な甘さの食べやすい仕上がり重量(g):1075販売価格:¥6,966在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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甘さを抑えたビター風味、ほど良い酸味重量(g):1165販売価格:¥6,966在庫:残りわずかフランスのカカオバリー社が新たにラインアップに加えた産地限定シリーズの一つで、カリブ海に浮かぶ西インド諸島産のカカオ豆のみを使用した生産地限定品です。「オリジン・シリーズ」は一つの国から収穫される希少価値の高いカカオ豆のみで、原産国の豆の個性溢れるクーベルチュールを生産するために企画されました。「サンドマング70」は南米原産のフォラステロ種カカオ豆を使用した、エキゾチックな仕上がりのスイートチョコレートです。カカオ分70%により甘さを抑えたビター風味で、ほど良い酸味が後味に広がるフルーティーな印象。削る手間を省いた錠剤タイプで、作業性の良いクーベルチュールです。
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脱臭・脱色加工された製菓用カカオバター重量(g):1350販売価格:¥7,020在庫:在庫品大東カカオの国内工場で生産されている、脱臭・脱色加工された高品質の製菓用カカオバター(Dココアバター)。カカオの実から作られる植物油脂で、人肌程度の温度で融解する性質があります。プレス機で圧搾した良質なココアバターに脱臭処理を施し、カカオ豆由来の香りを除去しています。チョコレートの流動性を高めるために、このカカオバターを追油して使います。無臭ですので、ブレンドしたときにベースとなる製菓用チョコレートの風味を損なう心配が有りません。※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
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厳選されたカカオ豆を使用した業務用チョコレート「クラシックシリーズ」重量(g):1600販売価格:¥7,020※輸入元都合により終売となりました。
「ショコラトリー・ド・オペラ」社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分57%の「レガート57%」は、クセが無くすっきりとした甘さで、非常に飽きの来ない製菓用チョコレートです。良質なカカオバターによる滑かな口溶けで、50%半ばのカカオ分にしては大分甘味度を抑えた仕上がりなので、とても洗練された印象を受けます。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。 -
すっきりとした甘さの業務用クーベルチュール重量(g):2000販売価格:¥7,020在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいフォンデット・ノワール・ソコト62%の後継品で、カカオ分63%のすっきりとした甘さの業務用チョコレート(コインタイプ)。ガーナ産カカオ豆をベースに、良質なカカオ豆の産地の原料を配合しています。口溶けが滑らかで甘さのキレが良く、カカオのフレーバーの立ち上がりと共にタンニンの心地良いほのかな渋味が余韻として広がっていくちょっと個性的な仕上がり。少し甘さを抑えたチョコレート菓子を仕込むのに最適な製品です。※規格変更により、容量が1kg入れになりました。
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国産薄力粉(業務用)重量(g):14000販売価格:¥7,020在庫:残りわずか北海道の豊かな大地で育った道内小麦100%の薄力粉。札幌の木田製粉は、ISO9001-2000取得の工場で、日々小麦粉の製造、研究に余念のない会社です。「北海道産小麦で美味しいケーキを作りたい。」という声に応えるため開発された、軽さと口溶けのよい粉です。北米産小麦と比較しても癖が無いので仕込がしやすく、水とのなじみが良く作業性に優れています。当社で取り扱って以来、多くのお客様から愛用いただいている人気商品です。10kg×2袋の業務用ケース商品。
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小粒で味が詰まったブルーベリー重量(g):1075販売価格:¥7,020※商品見直しにより販売を終了しました。
アメリカ産の小粒で味が詰まったワイルドブルーベリー(野生種)をドライ加工したもの。パンやマフィン、クッキーなどの練りこみに。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
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淡い緑色のマーブル模様のデコレーション用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥7,074在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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飾り用チョコレート重量(g):1500販売価格:¥7,074在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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良質なミルクを使用した国産ホワイトチョコレート重量(g):2100販売価格:¥7,074在庫:残りわずか
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蝙蝠をモチーフにしたハロウィン用チョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥7,074在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。翼を広げたこうもりに、カラフルなハロウィンの文字をプリントしました。愛嬌のある顔なので全く怖くありませんが、存在感の有るキャラクターに仕上がっています。少し大きなカットケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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お化けをモチーフにしたハロウィン用チョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥7,128在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けをモチーフにしたもので、横幅約35ミリの小ぶりなサイズになっています。いたずら好きな表情が、いかにもハロウィンのお祭りらしい雰囲気を感じさせてくれます。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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お化けをモチーフにしたハロウィン用チョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥7,128ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けをモチーフにしたもので、約35ミリの小ぶりなサイズになっています。こちらもちょっととぼけた表情が、いかにもハロウィンのお祭りらしい雰囲気を感じさせてくれます。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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色鮮やかなクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥7,128※2023年4月に販売終了が決定しました。
サンタクロースがプリントされたクリスマス限定チョコレートプレート。目の覚めるような彩りで、心がわくわくするようなデザインです。ホワイトチョコレートがベースで、4色刷りでとてもカラフルで綺麗に仕上がっています。ホールケーキやブッシュドノエルにセットすると、非常に華やかな印象に。クリスマスのケーキデコレーションに最適です。 -
斧の形のデコレーション用チョコ重量(g):1200販売価格:¥7,128たにぐち「ファンシーボンボン」シリーズの、クリスマス用の冬季限定デザインチョコ。斧をモチーフにした、シンプルデザインのチョコオーナメントです。全長約50ミリで小ぶりにできているので、カットケーキやカップケーキ、皿盛りのデザート等に利用いただけます。
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ピュルテシリーズのスイートクーベルチュール重量(g):1165販売価格:¥7,128在庫:在庫品こだわりの発酵方法を用いたカカオバリー「ピュルテシリーズ」のスイートクーベルチュール70%。カカオバリー独自の発酵方法「Q-フェルマンタシオン」によって、カカオ豆本来の豊かな香りを最大限に引き出しました。最良のカカオ豆から、純粋で芳醇な味わいを得るために、カカオバリー社は日々研究を重ねると共に、製品に使用されているカカオ豆が、どの地域の、どの生産者によって栽培されたのかも把握することに努めています。カカオ豆は、土壌作り・木の育成・収穫・発酵方法など細部にわたりトレーニングを行った小規模の提携生産者から購入したものを使用。ピュルテ・シリーズでカカオ分が最も高い「オコア70」は、力強いカカオの風味とキレの有る程よい酸味が特徴。滑らかで流動性が高いので、モールディングやコーティングに最適です。※内容量が1kgに変更となりました。
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淡いマーブル模様の飾り用チョコレート重量(g):1165販売価格:¥7,128在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい