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仏産ムース専用の凝固材(業務用)重量(g):2500販売価格:¥11,880在庫:お取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。※近々パッケージ変更により蓋の色が赤から紫に変わる予定です。
フランス製のゼラチンベースのムース専用凝固剤で、ゼラチンよりもきめが細かくソフトに仕上がります。通常のゼラチンは仕込みの際に水でふやかす必要が有りますが、本品は計量したらそのまま溶液に投入して使えます。通常のゼラチンと同じく酸の影響を受けやすいので、pHの低く酸味の強いフルーツや、パイナップル等の分解酵素を含むフルーツの仕込みでは、十分凝固しない可能性が有るのでご注意下さい。欧州では、利便性の良さから多くの方に愛用されている製品です。※2021年6月規格変更予定品です。アレルゲンコンタミ情報が、小麦、卵、乳成分、アーモンド、オレンジ、カシューナッツ、ごま、大豆に変更予定です。 -
口の中でパチパチはじけるキャンディー(業務用)重量(g):1000販売価格:¥11,880在庫:残りわずか水分を吸収するとパチパチとはじける性質をもつ粒キャンディー。食べた瞬間に口の中の水分と反応して、パチパチとした感覚が楽しめるユニークな材料です。水分に反応するため、チョコレートなど水分を含まない油脂類と組み合わせるか、すぐ食べることを前提としたトッピングやデセールでご利用ください。他の食材と上手く組み合わせることにより、サプライズ的演出を可能にします。※湿気を吸いやすいため、保管場所には十分ご注意ください。※規格変更により容量が変わりました。
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綺麗な色調の薄皮なしホールピスタチオ重量(g):1100販売価格:¥11,880在庫:在庫品製菓用の薄皮なしピスタチオホール。イランまたはトルコで収穫したピスタチオをイタリアの工場で加工した選別品。「スーパーグリーン」規格の物に比べると色調は薄いですが、ピスタチオ特有の旨みがあり、米国産ピスタチオよりも緑の色合いが強い商品です。サイズは約15mm程度。お求めやすい価格帯のピスタチオホールです。輸入時期やロットによってサイズや色にバラつきがありますが、品質に問題なくご利用頂けます。
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バースデーチョコプレートと転写シートのセット重量(g):1500販売価格:¥11,772在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいお誕生日プレートと転写式シート(金)のセット。バースデーチョコプレートには金文字で「おたんじょうびおめでとう」とプリント済みです。使い方はとてもシンプルで、チョコプレートの上に転写シートを載せて、上からボールペンで擦るだけで文字が綺麗に転写できます。どなたでも簡単に名前やオリジナルメッセージを思いのままに表現できます。(旧品番BM-18)※品番、原材料が変更になりました。※入数が80セットに変更になりました。
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コーンスターチ配合の業務用粉糖(パウダーシュガー)重量(g):14000販売価格:¥11,610在庫:在庫品スタンダードなコーンスターチ配合の粉糖。コーンスターチは3%配合されています。業務用4kg×5袋。単品でもご購入頂けます。
>>> 粉糖4kg -
ティアラの形のデコレーション用チョコ重量(g):2000販売価格:¥11,556在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいティアラをモチーフにしたトッピング用チョコ。もう少し小さいサイズをというご要望にお応えして開発した、ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。高さが約35ミリで、本物のティアラの様に両サイドはカーブを付けて立体的なデザインになっています。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
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欧州産の短冊状にカットした冷凍オレンジピール(業務用)重量(g):2500販売価格:¥11,556在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいスペイン産の厳選したオレンジを使用した、フランス製のオレンジピールのシロップ煮。10日間かけてじっくり糖液に漬け込むことにより、ツヤのある美しい形を保っています。短冊状にカットしてあり、そのままチョコレート掛けはもちろん、刻んで生地に練り込んでご使用いただけます。必要量を解凍してご使用ください。
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国産レモンを使用した瀬戸内レモンペースト(業務用)重量(g):7000販売価格:¥11,340在庫:お取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。※1kgx6入れに変更になりました。
温暖な気候を利用して栽培された瀬戸内レモンを原料にした業務用フルーツペースト。近年人気の瀬戸内海で栽培された国産レモンのみを使用したペーストで、バター配合のコンパウンドマーガリンと卵黄をブレンドし、レモンカードをイメージして開発されました。一般的なジャムよりも濃厚なコクが有り、レモンの酸味を活かしたパンチの有る風味が特徴です。ジャムの代わりにそのままストレートで御使用いただけます。しっかりとした酸味が持続しますので、各種クリームと併せてもレモンらしい風味をお楽しみいただけます。タルトやデニッシュ等様々なデザート・ベーカリーを仕込む際の、サンド用クリームやトッピング素材としてご利用ください。冷凍耐性に優れているので、解凍後の風味の劣化や物性の変化の心配が有りません。 -
綿実油を使用した最高級ショートニング重量(g):9500販売価格:¥11,340在庫:残りわずか綿実油を使用した最高級ショートニングで、製菓製パン全般にお使いいただけます。高品質の綿実油は淡白でクセの無い風味が特徴で、素材の旨味を十分に引き立て使いやすさにも優れています。ホイップ性に優れているので、サンド用のクリームの仕込にもご利用いただけます。
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二種類のチョコレートを格子状に加工したシートチョコ重量(g):1200販売価格:¥11,340在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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立体的なハート形のチョコレートオーナメント重量(g):2000販売価格:¥11,340在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいハート形のトッピング用チョコ。ホワイトチョコレートがベースのチョコレートオーナメントです。幅32ミリの立体デザインで、中は空洞になっています。お好みでフィリングを詰めてご使用いただけます。デザートやドリンクメニューのトッピングに。
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お化けの目のチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥11,340ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けの目をモチーフにしたもので、半円形に飛び出した立体的な仕上がりです。暗闇で怪しく光るお化けの目が、ユーモラスに再現されています。口のデザインのオーナメントとセットで飾り付けすると、表情豊かなお化けのデザートが出来上がります。目が座っているので、意外と怖い表情に仕上がります。
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お化けの口のチョコオーナメント重量(g):1500販売価格:¥11,340ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けの口をモチーフにしたもので、モンスタースマイルとは異なるデザインになっています。目玉のデザインのオーナメントとセットで飾り付けすると、表情豊かなお化けのデザートが出来上がります。
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小さな楕円形のクリスマス用チョコレートオーナメント重量(g):1500販売価格:¥10,908
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お化けの口をモチーフにしたチョコレートオーナメント重量(g):2000販売価格:¥10,800ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。お化けの口をモチーフに、不気味な口元を再現しました。目玉セットと組み合わせてお使いいただけます。お好みで、口角が上がっている方でも、下がっている方でも、お好みでどちらを上にしてもご利用いただけます。デザートの表情がとても迫力ある仕上がりになります。
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カナダケベック州産メープルシュガー(業務用)重量(g):2200販売価格:¥10,800在庫:在庫品100%天然純正のカナダケベック州産。産地をボースアパラッシュ地方に限定した、穏やかな甘みと独特のコク、自然の香りが特徴の高級メープルシュガーです。約70リットルの樹液を1リットル強に煮詰めたメープルシロップを、細かな粒状に仕上げました。アンバーとダークの2種類のシロップをブレンドし、しっかりとした風味を実現。サラサラとした顆粒タイプで、粒子は小さく粉末に近い状態ですので生地の練り込みに最適。製菓、製パンなどに幅広くお使いいただけます。一流パティシエ達もピュアで高品質と認める一級品。健康に必要なミネラル成分が豊富。袋は使いやすいワンタッチジッパー付スタンドタイプです。
※名称は「顆粒」ですが、ほぼ粉末に近い状態の製品となっております。 -
アカシアのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥10,800在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ミルク風味の業務用の洋生用チョコレート(コーティング専用)重量(g):5800販売価格:¥10,800在庫:残りわずか
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国産ブラウンシュガーの業務用大袋重量(g):14000販売価格:¥10,746在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいサトウキビの素朴な風味と旨みを活かす為、原料糖の精糖度を抑え、糖蜜などを一切加えずに大釜で炊き上げた国内製造のブラウンシュガー業務用大袋20kg。えぐみが抑えられており、さっぱりとした甘みとメープルのような豊かな風味が特徴的。製菓・製パンはもちろんですが、煮物など料理にもお勧めです。※稀に糖液を炊き上げた際に生じる焦げ部分が混入している場合がありますが、品質には問題ございません。少量タイプもございます。
>>> ブラウンシュガー500g -
国産強力粉(業務用)重量(g):14000販売価格:¥10,692在庫:0北海道産の春播小麦「春よ恋」のみを贅沢に使用した最高級強力粉です。「春よ恋」は生産性が不安定な「ハルユタカ」に代わる強力粉麦として品種改良され、良質で耐病性に優れた注目の品種です。もともと春播小麦は製パン用として非常に適しており、ボリューム感がありもっちりとした仕上がりになります。また、北海道産小麦の中でも吸水性が良いのが特徴です。国産小麦ならではの風味豊かなパン作りをお楽しみただけると思います。また生産数量が少なく大変貴重です。