NEWSニュース
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- 2024.09.12
- クレジット決済のメンテナンスについて
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- 2024.08.26
- アイコク / フレッシュアガーCAT(2kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- アイコク / 杏仁霜SD-N(1kg) の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / HC アッシュカスター<プレーン>(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- オリコ / バナナ好きのバナナクリーム(1kgx3)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- エーデルマン / 黒糖ペーストEFO(1kg)
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- 2024.08.26
- エーデルマン / ビターキャラメルペーストAK403(1kg)の取り扱いを開始いたしました
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- 2024.08.26
- 山眞 / 匠の技 桜花塩漬(国産・無添加)1kg の取り扱いを開始いたしました
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お化けの口をモチーフにしたチョコレートオーナメント重量(g):2000販売価格:¥10,800在庫:好評発売中ハロウィン限定のチョコレートオーナメント(業務用)。お化けの口をモチーフに、不気味な口元を再現しました。目玉セットや角、腕等と組み合わせてお使いいただけます。お好みで、口角が上がっている方でも、下がっている方でも、お好みでどちらを上にしてもご利用いただけます。デザートの表情がとても迫力ある仕上がりになります。
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カナダケベック州産メープルシュガー(業務用)重量(g):2200販売価格:¥10,800在庫:残りわずか100%天然純正のカナダケベック州産。産地をボースアパラッシュ地方に限定した、穏やかな甘みと独特のコク、自然の香りが特徴の高級メープルシュガーです。約70リットルの樹液を1リットル強に煮詰めたメープルシロップを、細かな粒状に仕上げました。アンバーとダークの2種類のシロップをブレンドし、しっかりとした風味を実現。サラサラとした顆粒タイプで、粒子は小さく粉末に近い状態ですので生地の練り込みに最適。製菓、製パンなどに幅広くお使いいただけます。一流パティシエ達もピュアで高品質と認める一級品。健康に必要なミネラル成分が豊富。袋は使いやすいワンタッチジッパー付スタンドタイプです。
※名称は「顆粒」ですが、ほぼ粉末に近い状態の製品となっております。 -
アカシアのハチミツ(業務用)重量(g):1350販売価格:¥10,800在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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国産レモン配合のコーティング用チョコレート(業務用)重量(g):5800販売価格:¥10,800在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(レモン風味)。原料には瀬戸内産レモン果汁パウダーを使用しています。着色料不使用で、ホワイトチョコレートの様な自然な色調に仕上がっています。本品を適量砕いてボールに移し加熱して柔らかくすれば、テンパリング作業せずにそのままコーティング作業が行える製菓用レモンチョコレート。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。2kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・レモン2kg -
国産ブラウンシュガーの業務用大袋重量(g):14000販売価格:¥10,746在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいサトウキビの素朴な風味と旨みを活かす為、原料糖の精糖度を抑え、糖蜜などを一切加えずに大釜で炊き上げた国内製造のブラウンシュガー業務用大袋20kg。えぐみが抑えられており、さっぱりとした甘みとメープルのような豊かな風味が特徴的。製菓・製パンはもちろんですが、煮物など料理にもお勧めです。※稀に糖液を炊き上げた際に生じる焦げ部分が混入している場合がありますが、品質には問題ございません。少量タイプもございます。
>>> ブラウンシュガー500g -
抹茶風味のコーティングチョコレート(業務用)重量(g):5800販売価格:¥10,692在庫:残りわずかテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(抹茶風味)。厳選した風味豊かな抹茶を使用しています。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。
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国産強力粉(業務用)重量(g):14000販売価格:¥10,692在庫:残りわずか北海道産の春播小麦「春よ恋」のみを贅沢に使用した最高級強力粉です。「春よ恋」は生産性が不安定な「ハルユタカ」に代わる強力粉麦として品種改良され、良質で耐病性に優れた注目の品種です。もともと春播小麦は製パン用として非常に適しており、ボリューム感がありもっちりとした仕上がりになります。また、北海道産小麦の中でも吸水性が良いのが特徴です。国産小麦ならではの風味豊かなパン作りをお楽しみただけると思います。また生産数量が少なく大変貴重です。
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フランスAOP認証のグランジャン種クルミ重量(g):1165販売価格:¥10,692在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいAOPとして認定された、フランス・ペリゴール産のグランジャン種クルミ。フランス南西部のギュイエンヌ地方に位置し、収穫量は非常に少ないながら、風味や味わいが大変豊かなクルミで多肉質であることが特徴。品質管理にも徹底的にこだわった製品で、収穫後は殻付きのまま低温保存され、輸入が決まった段階で手作業によって種子を取り出し、香り・味・品質を保つ為に窒素ガス充填パックに入れて航空便で輸入されます。
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スリムな棒状のクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥10,584クリスマスシーズン限定の国産チョコプレート。細長い棒状のホワイトプレートに「Mery Christmas」のメッセージ入り。とてもスリムなデザインなので、小さいものから大きいものまで様々なサイズのケーキにご利用いただけます。デザートにセットしていただくと、クリスマスの雰囲気をさり気なく演出します。コストパフォーマンスに優れた製品です。
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格子状のデコレーション用チョコ重量(g):3000販売価格:¥10,584在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ジャックオーランタンのチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥10,584在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。直径約30ミリの円形チョコにカボチャのお化けのジャックオランタンをプリントしました。天然着色料を使用したチョコオーナメントです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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ハロウィン限定の魔女の帽子のチョコオーナメント重量(g):2000販売価格:¥10,530在庫:申し訳ございません。完売しました。ハロウィン限定のチョコレートオーナメント。魔女の帽子をモチーフにしたもので、金色の転写シートでハロウィンのロゴと星がプリントされています。サイズは約30x35ミリです。小物のケーキや、皿盛りデザート、ドリンクメニュー等にどうぞ。
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紡錘形のクリスマス用チョコレートプレート重量(g):1500販売価格:¥10,530クリスマス用のチョコプレート。スイートチョコレートがベースの細長い紡錘型で、金文字で「ジョワユーノエル」の文字が入っています。一般的な長方形のチョコプレートの様などっしりとした存在感は少なく、楕円形のチョコプレートよりもスマートで洗練された印象です。他のオーナメントとのバランスを考慮し、シンプルにアレンジするのもお勧めです。
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天然果汁とピールを贅沢に使用したレモンピールペースト重量(g):1800販売価格:¥10,476在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※近々規格変更によりBrix値が変わる予定です。
ドイツのフルーツ加工品メーカー「ハインリッヒ・カロー社」のレモンピールペースト。厳選した地中海産レモンピールと天然果汁を使用することで、果実の割合が多いジューシーなペーストに仕上げました。高品質なレモンの爽やかな風味と食感をお楽しみ頂けます。アルコールや合成香料を使用したくない時にお勧めのフルーツペーストです。生の果皮をすりおろす手間を省くことができ、さらに風味もしっかりとつきます。焼き菓子、生菓子、チョコレート菓子、クリームなど幅広い用途にご使用下さい。標準使用量は、全量の5~10%の添加量となります。Brixは54±2。 -
作業性の良いコイン状のコーティング用ダークチョコレート(業務用)重量(g):5750販売価格:¥10,476在庫:残りわずかピュラトス社が開発した「コンパウンドチョコレート」と呼ばれる製品で、テンパリング不要のコーティング用ダークチョコレート(チョコレート利用食品)。取扱いの難しいクーベルチュール・チョコレートと異なり、加熱するだけですぐにご利用いただけます。一般的な業務用パータグラッセは形態が流し込みが多く、使用の際に砕いて細かくする必要が有りました。本品はドロップ状(コイン状)なので計量しやすく、固まるスピードが速いので作業性に優れています。45~50℃に加温して溶かしてから、40~45℃で使用して下さい。コーティングだけでなく、モールディング、ムースやガナッシュのベースとしてもご利用いただける多機能製品です。
コーティング用ガナッシュの仕込みは、生クリーム(35%)445g、本品555g。生クリームを沸かし、キャラット・カバーラックス・ダークTRの上に注ぎ、ハンドミキサーで空気が入らないよに静かに撹拌し、綺麗に乳化させます。24時間冷蔵保存し、室温に戻してからご使用いただけます。
モールディング等、収縮性を利用する仕込の際は、4~6度で素早く冷却していただくと綺麗に仕上がります。このように、キャラットカバーラックスは、通常の「チョコレート」と遜色ない味や食感を実現しています。 -
イチゴ風味のコーティングチョコレート(業務用)重量(g):5800販売価格:¥10,422在庫:残りわずかテンパリング不要で使用できるハイグレードコーティングチョコレート(イチゴ風味)。加熱して溶かすだけで、どなたでも簡単にチョコレート掛けをすることが可能です。原料にはストロベリーパウダーが配合されているので、イチゴの風味がしっかりと感じられます。国産チョコレートメーカー「大東カカオ」が90年以上にわたり培った経験・技術を駆使した本格的な味わいがお楽しみ頂けます。2kgタイプもございます。
>>> T&Cパータグラッセ・フレーズ2kg -
アガー(寒天)を主原料に作られたゲル化剤製剤(業務用)重量(g):1000販売価格:¥10,368※6本単位でのお取り寄せ・販売となります。
寒天を主原料に作られたゲル化剤製剤(粉末)。常温で凝固するのでゼラチンの様に冷蔵庫で冷やす必要がなく、やや脆く粘り気のない固まり方が特徴。固めたい素材に必ず常温で混ぜ合わせ、一度沸騰させてから使用してください。軽く沸騰させることによりアガーアガーが綺麗に融解し、液体と馴染んで均一にゲル化します。熱く過熱した素材に直接添加するとダマになる可能性が高まりますのでご注意下さい。標準添加量は水分に対して0.2~1.5%程度。冷凍不可。製品の特性上、pHの低い酸味の強い液体だと凝固力が低下するのでご注意下さい。ゼラチンよりも耐熱に優れているので、室温が低くない場所で、仕込んだデザートを溶かさないようにするのに「アガーアガー」は最適なゲル化剤です。また、本品で固めたゼリーをハンドブレンダーで細かく粉砕し、通常のソースと異なる質感にアレンジしてデコレーションすることも可能です。 -
星座模様のシートチョコレート重量(g):1165販売価格:¥10,368在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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ボートを髣髴させる葉形にデザインされたデコレーション用チョコ重量(g):1500販売価格:¥10,368在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい