スペイン産のプチポワールのシロップ漬け（固形量210g）。早世の洋梨の実のみを選別してシロップ煮にしたものです。ホール状で実が少し固めですが、洋酒を加えて煮なおすとより風味がよくなります。プチガトーや料理の付け合せに利用されています。

炭酸水素ナトリウム（重炭酸ナトリウム）。食品添加物で、生地の膨張剤として使用したり、汚れ落としなど様々なものに利用されています。

1925年創業、安心と信頼のブランド「ロイヤル」のベーキングパウダー。焼きミョウバンを一切含んでいないのが特徴です。小麦粉と一緒にふるって使用します。

世界最大の酵母メーカー・ルサッフル社のピザ向けインスタントドライイースト。生地の伸展性が向上し、サクサクした歯切れの良い仕上がりが期待できます。ピザ、ナン、タルトフランベ、薄焼きパンの発酵に適しています。特にクリスピータイプのピザに最適です。標準使用量は1％から。

綿実油を使った、口溶けがよくクセのない高級マーガリン。洋菓子やパンの仕込みに。水分が含まれているので、フライ用にはご使用いただけません。
※ロイヤルポンド300番から変更になりました。
 

業務用のコーンスターチ。1kg容量の業務用規格の製品です。

「ゼラチン21」の姉妹品で、コストパフォーマンスを高めたお求めやすい顆粒ゼラチン(ゼリー強度150グラムクラス)。今までの一般的な粉ゼラチンは必ずふやかして使う必要がありましたが、本品は独自製法により少量でそのままムラなく溶かすことができる顆粒状ゼラチンです。安全で高品質の原料を使用し、最新鋭の設備の整った国内工場で生産しています。50度ぐらいの溶液でしたらそのまま直接添加して攪拌するだけで溶かすことができます。事前にふやかす手間がかからないので仕込みの時間短縮と衛生管理の改善に貢献します。通常の粉ゼラチンと遜色ない仕上がりになります（ゼリー強度150グラムクラス)。標準使用量は、1000mlに対して25gになります（2.5％）。お好みの固さに応じて、ゼラチンの添加量を調整して下さい。添加後に加熱し過ぎるとゼリー強度が低下するのでご注意下さい。生のパイナップルやキウイは分解酵素の影響により、ゼリーが固まらなくなることがございます。事前に加熱するか、缶詰など下処理済みのフルーツをご使用下さい。作業の効率化を重視するユーザーにお勧めの顆粒ゼラチンです。
 

2つ割りにした国産の白桃を昔ながらのヘビーシロップ漬けにした商品。ケーキのトッピングやデコレーションに最適です。

国産のさくらんぼを原料に、赤く色付けしたチェリーの缶詰。全形枝付きタイプなのでそのままトッピングに使用できます。固形量230gで約55粒前後のチェリーが入っています。
 

ヨーロッパ産メロンのシロップ漬け。メロンの果肉をボール状にくり抜いてシロップ煮にした珍しい缶詰です。一つあたりのサイズは約2cmで、独特の風味があります。

中国産のスタンダードな洋梨のハーフカット。固形量は460gで、7～10カット入っています。

形の良い黄桃のライトシロップ漬け（固形量480ｇ）。ハーフカットになっています。粒数は約６～９粒程度となります。

オレンジの輪切りを皮付のままシロップ漬けにした商品（固形量225ｇ）。ほぼ同じ直径の輪切りになっています。生菓子の飾りだけでなく、パウンドケーキやデニッシュ等の焼き菓子のトッピングとしても利用されています。一缶に約17枚前後入っています。

ココナッツの果肉をそのまま取り出して製造したココナッツミルク。お菓子の材料としてはもちろん、カレーや煮込み料理などにもご使用いただけます。濃厚なので凝固しやすいため、開缶前によく振ってからご使用下さい。裏ごししてから使用しますと、よりスムーズに混ぜ合わせることが可能になります。
 

フィンランド製の業務用フルーツシュガー（果糖）。果物や蜂蜜に含まれる果糖（フラクトース）は、天然の糖の中では最も甘くさっぱりとした風味が特徴です。低温時に砂糖の約1.5倍の甘さを得られるので、砂糖よりも少ない使用量ですみますからカロリーを抑えるのに役立ちます。また、砂糖の2倍の浸透圧あるので防腐効果も優れた素材です。天然の甘味料の中でGI値が最も低いことで知られており、血糖値を急激に上昇させずインシュリンに関係なく代謝される特性があるので、料理だけでなくダイエットや医療など様々な分野で注目されています。砂糖に比べて低温でも溶解性が高く、氷菓の仕込みに配合するとソフトで滑らかな食感を実現します。また、低温で甘味度が増す性質があることからデザートの仕込に最適で、しっかりとした甘さと共にすっきりとキレのある仕上がりになり、素材本来の味を引き立たせるのに有効です。さらに、保水性が高いのと高温で焼き色がつきやすい特性があることから、焼き菓子にご利用いただくとしっかりとした焼色としっとりとした焼き上がりになります。

スタンダード・グレードの業務用生イースト。使用量の目安はインスタントイーストの約2.5倍程度。

世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、フランスパンやクロワッサン・食パン等の糖分の少ない生地用に作られたインスタントドライイーストの少量125gタイプ。予備発酵が不要なので、小麦粉によく混ぜるか、ミキシング開始後生地に振り入れてお使いください。（冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は0～12％。

世界各国で愛用される酵母メーカー「ルサッフル社」の製品で、食パンから菓子パンまでオールマイティに使用できるインスタントドライイーストの少量125gタイプ。予備発酵が不要なので、小麦粉に良く混ぜておくか、ミキシング開始時に生地に直接振り入れてください。（冷水に触れないように注意してください)。糖配合の目安は5％以上。

【有機JAS認定】
イタリアで有機栽培されたレモンを丁寧に手摘みで収穫し、新鮮なうちに絞ったストレート果汁レモン。ストレート果汁なので、濃縮還元とは違ったフルーティでさわやかな生レモン感覚の味わいをお楽しみいただけます。製菓をはじめ、ジャム作りや料理、カクテル等様々な仕込みにご利用いただけます。（国内充填）

業務用の国産フロストシュガー。昔のプレーンヨーグルトには小袋に入ったフロストシュガーがセットになていましたが、最近は見かける頻度が減ってしまった糖類です。この「フロストシュガー」はグラニュー糖や上白糖には無い、様々な特性が有り再評価されています。空気を含んだ顆粒状の砂糖で、即溶性に優れているのでグラニュー糖より水に溶けやすく作業性の良い素材です（純糖）。この特性によりフォンダンやアイシングの仕込みにとても便利です。原料はグラニュー糖で、顆粒状に造粒加工した高純度の砂糖です。純度の高い砂糖なので、雑味が無く淡白な甘さが特徴。本品をご使用いただければ他の食材の香りや味を損なうことなく、すっきりとした甘さをもたらします。また、フロストシュガーの顆粒は多孔質で空気を含んでいるので、ホイッピング時に御使用いただくと、この空気が起泡性を大幅に向上させて短時間で膨らみが良くなります。また、他の砂糖に比べて水分値が低いことから、ダレの原因となる卵白の水分をフロストシュガーがしっかり吸収し、安定した気泡を形成することに貢献します。このように、フロストシュガーを活用することにより、生クリームや卵を短時間に泡立てることが可能になり、作業効率の改善と生産性の安定化に役立ちます。