コクのある味わいとすっきりとした後味が特徴的なデンマーク産のクリームチーズ。製造元の「アーラ・フーズ｣はデンマークの酪農協同組合を母体とし、組合員の酪農家から供給された原料乳を、独自の厳しい管理体制の下で生産管理し高品質の乳製品を製造しています。「BUKO（ブコ）」ブランドのクリームチーズは欧州でも特に酪農が盛んなデンマークの製品で、防腐剤や遺伝子組み換え原材料を使用せずに原料と製法にこだわって製造されています。製菓用のクリームチーズとして、昔から多くのパティシエから支持されてきました。本品は腰の強い固めのクリームチーズとして知られており、チーズケーキの仕込みに使用した場合、ケーキ自体の保形成が高まりダレにくくなる効果が期待できます。ほど良い塩分とバランスの良い乳味が調和し、非常に食べやすい味になっています。製菓を始め、料理全般にご利用下さい。

フランス製でカカオ分72%の苦味の強い業務用クーベルチュールです(フォンダン・スーパーエキストラビター）。業務用の2.5kg板状のチョコレートです。業務用チョコレートメーカーとして知られるDGF社は、チョコレート以外にも、フルーツ加工品から道具まで様々な商品を手がける総合製菓材料メーカーで、日本をはじめ世界各国に輸出しています。本品はカカオ分が70％以上配合されているのでカカオの風味が強く、細かく刻んでバターケーキのような焼き菓子系の生地に配合すると、甘さの抑えられた大人向けの仕上がりになります。

DGFのアプリコットシロップ漬け（ハーフカット）。種を除去し縦割りハーフカットにしたモロッコ産アプリコットを皮付きのままシロップ漬けにしています。製菓用の素材として長く親しまれてきたDGFブランドのフルーツ缶詰です。爽やかな酸味で肉厚の果肉をお楽しみいただけます。固形量500g。
 

DGF社が供給する業務用カカオバター。規格変更により、流し込みタイプから小さな粒状にリニューアルしました。砕く必要が無いので、必要な分量を計量して直ぐに仕込みにご利用いただけます。脱臭加工を施しプレーンな状態ですので、追油するクーベルチュールの風味を損なう心配が有りません。

人気のDGF社バトンショコラのパッケージがリニューアルしました。焼きこみ専用のフランス製棒状チョコレート。クロワッサンなどのデニッシュ系パンの仕込みに最適です。焼成用チョコレートではありますが、カカオの風味を重視した本格的な仕上がりの業務用製品です。カカオ分は44％で、1本あたりの重量は約5.3gで,300本入りです。

光沢の良いフランス製のフォンダン。使い切りやすい1kg容量の製品です。10％程度のシロップを加えて、30～35度ぐらいに加熱してお好みの固さに調節してご使用下さい。上品な甘さで、光沢の有る艶やかな仕上がりになります。人肌以上に加熱してしまうとフォンダンの艶が消えてしまうので、加熱作業中は十分ご注意ください。エクレアやプチフール、ミルフィーユなどの砂糖がけにお使いいただけます。

フランスのDGF社のアーモンドとヘーゼルナッツをミックスした製菓用プラリネペースト。アーモンドとヘーゼルナッツを同割でブレンドした製品で、使いやすい1kgタイプ。風味の強いヘーゼルナッツが加わることにより、アーモンド単体のプラリネペーストよりもコクの有る仕上がりになっています。焼き菓子やチョコレート、菓子パンなど様々な製菓製パンの仕込みに。

フランス製菓材料メーカーの製品で、ヨーロッパ最高品質といわれるイタリア産ウィリアムス種の洋なしを、その本来の風味を充分に生かすためにライトシロップに漬けた業務用製品（固形量460g）。化学処理は一切せず、手摘みされ、皮は手むきしています。半割りの種なし。とろけるような柔らかい食感と、洋なし本来の風味を存分に楽しめる高級品です。

DGFの業務用ダーク・チョコレート（コイン状）。DGFのシェフが改良を重ね、従来のロワイヤルシリーズを、よりカカオの風味豊かに仕上げました。すっきりとした甘さと爽やかな苦味が口の中に広がり、安定感の有るオーソドックスな仕上がり。バランスの取れたカカオ風味で、良質なバニラをイメージさせる香りが特徴。ほど良いビター感で、ちょっと甘さを抑えたい時に便利なクーベルチュールです。流動性に優れているので、コーティングやモールディング、ムース、焼き菓子等幅広くご利用いただけます。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。甘さを抑えた製菓用ホワイトチョコレート。良質のカカオバターをベースに、口溶けが良くさっぱりとしたホワイトチョコレートになっています。乳味が前面に押し出されるしつこさは無く、甘さを抑えつつミルクの風味を上手に持たせた上品な仕上がりです。フルーツ等の他の食材と合わせた時に、上手く融合するようなニュートラルな存在なので、アレンジのしやすい製品と言えます。コイン状よりも一回り小さいドロップ状なので、作業性も良好です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」、「エクアドル」、「マダガスカル」の3ヵ国のビーンズを使用したスイートチョコレート。手間がかかりますが、あえて殻が付いたまま焙煎することによりカカオ豆本来の風味をしっかりと引き出し、欧米のチョコレートメーカーと比較しても遜色の無い最高品質の味と香りを実現。非常にバランスの取れた仕上がりで、「甘味が強い」とか「クセが有る」という印象は感じられません。オールマイティーにご使用いただけるベーシックな製品です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用製菓原料メーカーのクーベルチュール。マダガスカル産のカカオ豆のみを使用した、さっぱりとした風味のチョコレートです。カカオ豆の品質が重要であるのはもちろんですが、カカオ豆が本来持つ味と香りを最大限に引き出すには焙煎をしっかりコントロールすることが大切であるという信念に基づき、豆の焙煎工程もフィリピンの自社工場で行っています。さらに最新鋭の設備でカカオ豆を微粒化することにより、粒子を整え究極の滑らかな仕上がりを追求しています。「ギマラス66％」は、カカオ分のわりにビター感が抑えられていて、心地よい酸味が余韻として広がるフルーティーな仕上がり。直径の小さいコイン状なので、削る手間が要りません。流動性も良く、使い勝手の良いスイートチョコレートです。

ディーエルエーナチュラルズ社が生産する、果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（アップル）。約1センチ角のダイスカット加工されたリンゴの果肉が残っており、ほんのりと爽やかなリンゴの酸味が感じられます。糖度を低く抑えてあるので、ジャムのような甘ったるさは無く、フルーツの風味を活かした仕上がりになっています。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。パウンドケーキやドーナッツ等の焼き菓子の生地に練り込んでいただくのもお勧めです。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（アプリコット）。約1センチ角のダイス状にカットしてあり、爽やかな杏の果肉をお楽しみいただけます。独特のとろみのついたフィリングで、シロップ漬けの果肉と異なり生地に乗せても水分移行のダメージが少なく、ダレにくい商品です。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ストロベリー）。小ぶりの苺をまるごとフィリングに加工しました。一般的な苺のジャムとは違った素材で、とろみのあるフィリングに仕上がっていて、ころっとした果肉が残っています。苺ジャムだと果肉が柔らかすぎて立体感が有りませんが、このフルッタデコール・ストロベリーならトッピングしても果肉がしっかりとしているので存在感の有る仕上がりに。冷凍フルーツの様なひどい離水の心配もありません。カスタードクリームやクリームチーズとの相性も良いのでお勧めです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ダークチェリー）。50年以上の歴史を持つ、フィリピンのフルーツ加工メーカーの製品です。種抜きのダークチェリーを原料に、深みのある色あいと甘味が特徴。とろみのついたフィリングなので、トッピングとして生地に乗せても転がるリスクを低減できます。ジャムだと実がかなり柔らかくなりがちですが、フルッタデコール・ダークチェリーは果肉がしっかりとしているので潰れも少なくトッピングにも最適。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。ナパージュの様なとろみが有るので他のクリームとブレンドした時に混ざりやすく、生クリームやカスタードクリームと合わせていただくと、フルーツの風味を活かしたオリジナルのフィリングをお楽しみいただけます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

※稀に種が残っている場合がございますので、取り除いてご使用下さい。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ブルーベリー）。小ぶりのブルーベリーがぎゅっとつまったフィリングです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。耐熱性に優れているので、パイや菓子パン等の加熱する仕込にはとても便利な素材です。生クリームやカスタードクリームとの相性も良いので、お好みによりクリームとブレンドしてご利用下さい。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング（ラズベリー）。ラズベリーの砕けた果肉が綺麗に残っており、食べるとプチプチとした種の食感をお楽しみいただけます。冷凍のラズベリーと異なり、解凍後の離水の心配が有りません。またフレッシュのラズベリーは日持ちが長くないのと、果肉の傷み等により歩留まりが悪かったりしますが、本品なら生産管理の安定化にも貢献します。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。生クリームやカスタードクリームとの相性が良く、甘さを抑えたフィリングなのでブレンドするとフルーティーなクリームを作ることができます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

カカオ豆の焙煎から最終加工までチョコレート製造の全工程を自社工場で行っている、フィリピンの業務用メーカーのクーベルチュール。優良なカカオ豆の産地として知られる「ガーナ」と「マダガスカル」のビーンズを使用した製菓用ミルクチョコレート。カカオ分が高めなので、甘さが抑えられた落ち着いた仕上がり。流動性が極めて良く、口溶けの良さも抜群です。キャラメル感を前面には出さずに、カカオのフレーバーとミルク感を上手に調和させた安心感の有る製品です。

スタンダードなフィリピン産のパインのシロップ漬。業務用ケース販売（567g×24缶）。