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1441件あります
  • Taniguchi 白うさぎ(A-308)150個
    お取り寄せ
    白いウサギを模ったチョコレート
    重量(g):
    1500
    販売価格:
    ¥7,452
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更によりIシリーズからAシリーズに変わりました。

    うさぎをモチーフにしたチョコレートオーナメント(旧品番:I-136)。白うさぎが顔を上げてのんびり佇んでいるようなデザインです。ホワイトチョコレートがベースで、合成着色料は不使用です。ケーキのデコレーションに最適です。
    本製品につきましては以下のページもご確認下さい。
    (たにぐち)ファンシーボンボン 一部製品の販売再開のご案内
  • Taniguchi 立体ウェーブ(SC-165)7シート
    立体的な波状のシートチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,240
    ※2022年4月に販売終了が決定しました。

    スイートチョコレートがベースで、立体的な波状のデザインのシートチョコレート。印刷した波模様ではなく、立体的に造形した仕上がりの新商品で一枚の重量は約58gになります。お好みの形や大きさにカットして、御菓子のサイドに貼り付けたり、ガナッシュやクリームをサンドしてご使用下さい。

  • メイトー / カッテージチーズうらごしタイプ200gパック(北海道生乳使用)
    お取り寄せ
    うらごしタイプのカッテージチーズ
    重量(g):
    300
    販売価格:
    ¥486
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    北海道生乳を100%使用して作った、低脂肪、低カロリー、高たんぱくのフレッシュチーズ。クセのない淡泊な風味が特徴で、和・洋・デザートと幅広いメニューにお使い頂けます。野菜ディップやケーキ作りの材料に最適です。

  • キャップフリュイ 冷凍ペーシュピューレ(無糖)1kg
    フランス製の無糖タイプの冷凍ペッシュピューレ(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,376
    在庫:
    残りわずか
    ※規格変更により無糖タイプに変わりました。

    キャップフリュイ社の冷凍ペッシュピューレ(桃ピューレ)。旧タイプの桃のピューレと比較して、風味がさらに良くなりました。フランス産の白桃をベースに赤桃を配合することにより色調を整えています。淡い桃色がとても印象的で、みずみずしい桃の果肉をフランスの工場でピューレ加工したものです。風味の良いピューレですので、ムースやコンフィチュール、ソース、氷菓など様々なデザートの仕込みにご利用いただけます。
    ※製造ロットによってパッケージ表記が「Peche blanche」「White peach」となっている場合がございますが、裏面の日本語表記が「ペシュピューレ」であれば中身に問題はございません。

  • オーストラリア産レーズンカレンツ1kg
    オーストラリア産の小粒レーズン
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,458
    在庫:
    残りわずか
    オーストラリア産の小粒レーズン。酸味・甘みがしっかりと感じられます。製菓・製パンにお使い下さい。輸入時期によって多少色や硬さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
    ※選別品ではないためステム(ぶどうの木の小枝)がついている場合がございます。

  • 築野食品工業 / 製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル1500g
    製菓・製パン用に調整した、国産米糠使用の専用米油
    重量(g):
    1650
    販売価格:
    ¥1,350
    在庫:
    在庫品
    こめ油ではトップクラスのシェア誇る築野食品工業が新しく提案する、製菓・製パンに適したこめ油「P&Bオイル」。年々流通量が減少している貴重な国産米の米ぬかを原料に、風味の劣化を最小限に抑えるために独自に研究・開発に取り組み、完成したのがこの「製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル」です。油の酸化しやすい成分が少なく、プロパナールやアクロレインといった嫌な臭いの原因となる成分も最小限に調整されています。こめ油の特徴である他の素材の邪魔をしないクセの無さと、さっぱりした軽い風味はそのままながら、豊富な機能性成分を含有。特にお米特有の抗酸化作用を有するガンマオリザノールに関しては、通常の米油の7倍量を含んでいます。製菓製パン用に特化して開発したこの液体油脂は酸化や風味の劣化が少ない為、お菓子の美味しさをキープします。また液状油脂なので作業性が良く、乳化作用が強いのでキメの細かな生地作りが可能です。加熱時に甘い香りが広がり、甘味と風味がより洗練された印象に。他の油脂製品に比べてリーズナブルな価格も魅力的。バターなどの油脂の代用としてお使い下さい。遺伝子組み換え作物の心配の無い国産米を使用しているのと、アレルギー作物が原料に含まれていないのも特徴。
    築野食品工業 製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル

  • イナアガーK(葛食感ゼリーの素)1kg
    もちもちした葛食感のゼリーが作れる冷凍対応の業務用ゲル化剤
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥4,968
    在庫:
    残りわずか
    もちもちした葛食感のゼリーが作れる冷凍対応ゲル化剤。通常タイプのイナアガーはつるんとした弾力のある食感が特徴ですが、本品はねっとりともちもちした独特の食感を実現しました。ゲル化後の製品を比較していただくと、食感の違いがはっきりと分かります。調理方法は加熱した液体にイナアガーKを良く混ぜ合わせて冷やし固めるだけ。葛粉のように加熱しながら炊き上げる作業は必要有りません。使い方が一般的な凝固剤と変わらずシンプルなことも評価されています。さらにイナアガーKを使用したゼリーは、冷凍耐性があり老化も遅い為、冷凍・冷蔵保存することが可能です。葛食感と共に、作業性・保存性に優れた商品ですので生産性の改善にも貢献します。スチームコンベクションオーブンでもご使用頂けます。ゼリーや葛餅などのデザートから、葛豆腐、葛寄せなどの料理まで、幅広くご利用いただけます。片手で食べることのできる「ワンハンドスイーツ」にもお勧め。冷凍すれば簡単に「くずバー」ができます。約50度程度から凝固がはじまるので、ゼリーの仕込みの際は50度以上の状態で容器に充填してください。
    伊那食品工業イナアガーK

  • 月島食品工業/純製ラード・ハイポーク450g(ノンシリコーンタイプ)
    ノンシリコーンタイプの業務用ラード
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥378
    ※原料不足により入荷未定です(休売)。

    ノンシリコーンタイプの業務用国産ラード。厳選された原料から蒸気で抽出しているので、ラード本来の風味が強く残っています。扱いやすいポンドタイプです。消泡剤のシリコーンを添加しておりませんので、フライ用途には適しておりませんのでご注意下さい。揚げ物以外の様々な調理にご利用いただけます。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ダークチェリー610g
    人気のダークチェリーの耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,026
    ※2023年2月、商品見直しにより終売が確定しました。

    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ダークチェリー)。50年以上の歴史を持つ、フィリピンのフルーツ加工メーカーの製品です。種抜きのダークチェリーを原料に、深みのある色あいと甘味が特徴。とろみのついたフィリングなので、トッピングとして生地に乗せても転がるリスクを低減できます。ジャムだと実がかなり柔らかくなりがちですが、フルッタデコール・ダークチェリーは果肉がしっかりとしているので潰れも少なくトッピングにも最適。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。ナパージュの様なとろみが有るので他のクリームとブレンドした時に混ざりやすく、生クリームやカスタードクリームと合わせていただくと、フルーツの風味を活かしたオリジナルのフィリングをお楽しみいただけます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

    ※稀に種が残っている場合がございますので、取り除いてご使用下さい。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・アップル610g
    デニッシュからアイスクリームまで様々なメニューに
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,296
    在庫:
    在庫品
    ディーエルエーナチュラルズ社が生産する、果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(アップル)。約1センチ角のダイスカット加工されたリンゴの果肉が残っており、ほんのりと爽やかなリンゴの酸味が感じられます。糖度を低く抑えてあるので、ジャムのような甘ったるさは無く、フルーツの風味を活かした仕上がりになっています。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。パウンドケーキやドーナッツ等の焼き菓子の生地に練り込んでいただくのもお勧めです。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・アプリコット610g
    ダイスカットした杏の耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,080
    ※2024年4月、商品見直しにより終売が確定しました。

    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(アプリコット)。約1センチ角のダイス状にカットしてあり、爽やかな杏の果肉をお楽しみいただけます。独特のとろみのついたフィリングで、シロップ漬けの果肉と異なり生地に乗せても水分移行のダメージが少なく、ダレにくい商品です。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ブルーベリー610g
    ブルーベリーの耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,890
    在庫:
    入荷に3営業日程掛かります
    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ブルーベリー)。小ぶりのブルーベリーがぎゅっとつまったフィリングです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。耐熱性に優れているので、パイや菓子パン等の加熱する仕込にはとても便利な素材です。生クリームやカスタードクリームとの相性も良いので、お好みによりクリームとブレンドしてご利用下さい。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ラズベリー610g
    ブロークンタイプのラズベリーが入った耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,836
    在庫:
    残りわずか
    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ラズベリー)。ラズベリーの砕けた果肉が綺麗に残っており、食べるとプチプチとした種の食感をお楽しみいただけます。冷凍のラズベリーと異なり、解凍後の離水の心配が有りません。またフレッシュのラズベリーは日持ちが長くないのと、果肉の傷み等により歩留まりが悪かったりしますが、本品なら生産管理の安定化にも貢献します。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。生クリームやカスタードクリームとの相性が良く、甘さを抑えたフィリングなのでブレンドするとフルーティーなクリームを作ることができます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ストロベリー610g
    小さい苺の耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,296
    在庫:
    残りわずか
    ※配合見直しによりリニューアルしました。

    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ストロベリー)。小ぶりの苺をまるごとフィリングに加工しました。一般的な苺のジャムとは違った素材で、とろみのあるフィリングに仕上がっていて、ころっとした果肉が残っています。苺ジャムだと果肉が柔らかすぎて立体感が有りませんが、このフルッタデコール・ストロベリーならトッピングしても果肉がしっかりとしているので存在感の有る仕上がりに。冷凍フルーツの様なひどい離水の心配もありません。カスタードクリームやクリームチーズとの相性も良いのでお勧めです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • MAISON LOISY / グリオットチェリーシロップ漬け(870g)
    グリオットチェリーシロップ漬け
    重量(g):
    1700
    販売価格:
    ¥2,592
    在庫:
    在庫品
    ※規格変更に伴い容器が変わりました(固形量は500gのままです)。

    フランス北東部ロレーヌ地方の「メゾン・ロワジー」社が生産する、ハンガリー産の厳選したチェリーのみをシロップ漬けにしたもの。種無し・枝無しなので扱いやすく、甘みと酸味のバランスの取れた高品質な商品です。洋酒漬けではありませんので、アルコールを気にすることなくメニューに取り入れることができます。生菓子から焼き菓子まで製菓全般に幅広くお使い頂けます。アイスクリームやドリンクなどのトッピングにもお勧めです。固形量は約500g(130粒前後)、平均粒サイズは約15~20mm程度。
    ※稀に種子や茎が残っている場合がありますので、取り除いてご使用下さい。

  • カカオバリー / プラリネ50%アマンドノワゼット1kg
    お取り寄せ
    少量パックのプラリネアマンドノワゼット
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥7,128
    在庫:
    残りわずか
    カカオバリーのプラリネアマンドノワゼットがリニューアルしました。原材料を見直し、生産国も変更になりました。欧州メーカーの業務用プラリネペーストは5kg入りの物が主流でしたが、使いやすい1kg入れの製品が新登場。焙煎したナッツの滑らかな食感と洗練された味わいが特徴。配合比はアーモンドとヘーゼルナッツを同割で50%、砂糖を50%とし、ナッツの純粋な風味を引き出す伝統的なレシピで作られています。絹のようにキメ細やかなペースト状に仕上がっており、ミデアムローストによるアーモンドとヘーゼルナッツを調和させた芳ばしい風味が魅力。製菓全般に幅広くお使い頂けますが、中でもパリブレストがお勧めです。
    ※油分が上澄みとして浮き上がったり、固まって白っぽくなる事がありますが、品質には問題ありませんので、ミキサーボールに入れてビーター等で全体を均一に混ぜ合わせてご使用下さい。

  • カカオバリー / 有機ピストール・ペルー・アルトエルソル65%(1kg)
    お取り寄せ
    限定した農園のカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥7,992
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【有機JAS認定】
    2021年有機JAS認証を取得したフランス製の製菓用クーベルチュールです。指定農園だけで収穫されたオーガニックカカオ豆のみを使用した「プランテーション・シリーズ」の一つで、ワインのようにヴィンテージ(収穫年)ごとに変化するカカオのアロマの楽しみを提案する製品です。アルトエルソル農園はペルーのサン・マルティン県にあるリオ・アビセオ国立公園にあります。この地域は数多くの動植物が生息し、アメリカ先住民の遺跡が多く有ることから、1990年には世界遺産に登録されています。この自然豊かな国立公園内にあるカカオ農園で収穫されるカカオ豆だけを使用したクーベルチュールチョコレートが「アルトエルソル65」です。ほど良いカカオのフレーバーが広がり、赤い果実の香りと爽やかな酸味が印象的なチョコレートです。ビター感はマイルドで甘さもほど良く、バランスのとれたとても優しい仕上がり。そのままでも十分美味しくお召し上がりいただけるチョコレートです。生産量の限られたカカオ豆を使用しており、長期欠品になる可能性がございますのでその際はご容赦下さい。

  • カカオバリー / ピストール・ゼフィールキャラメル35%(2.5kg)
    お取り寄せ
    「ゼフィール34%」から作られたキャラメル風味のホワイトチョコレート
    重量(g):
    2700
    販売価格:
    ¥20,844
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    カカオバリー社が「エリテージ・シリーズ」に新たに投入した、製菓用クーベルチュールの新製品。ほのかに塩味を感じるキャラメル風味のホワイトチョコレートで、昨今流行の「ブロンドチョコレート」と呼ばれる種類のチョコレートになります。「ゼフィールキャラメル35%」は商品名からも分かるようにキャラメルブールサレを彷彿させる香りが特徴で、明るいブロンド色も他のチョコレートとは大きく異なっています。控え目な甘さと豊かなミルク風味のホワイトチョコレート「ゼフィール34%」をベースに開発された商品です。一見すると薄い茶色のミルクチョコレートにも見えますが、食べたときの印象は今までの一般的なミルクチョコレートとは大分異なります。カカオマス分が配合されないため、軽やかで非常にミルキーな味わいです。塩味がアクセントの濃厚なキャラメル感が口の中に広がる感覚は正にキャラメルそのもので、なめらかな口溶けがとても印象的なチョコレートです。

  • ボワロン / 冷凍ピューレ・オレンジコンサントレ500g
    ボワロン社のオレンジコンサントレ(濃縮オレンジピューレ)
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥5,670
    在庫:
    残りわずか
    フランスを代表するフルーツ加工品メーカー、ボワロン社のオレンジコンサントレ。一般的にオレンジピューレは、製品の特性上どうしても風味が薄くなりがちですが、オレンジ果汁をコンセントレート(濃縮)加工することにより味と香りを強化した特別な製品です。フルーツ本来の色や香りを損なわないように長年のノウハウを駆使して製造しています。優良なオレンジのみを選別して作った濃縮タイプのオレンジピューレ。少量でも力強い味と香りを有しているので、ムース、ソルベ、グラスなど、製菓全般にお使い下さい。

  • ボワロン 冷凍ミュール・ピューレ1kg
    ボワロン社の冷凍ミュールピューレ(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,050
    在庫:
    残りわずか
    フランスの冷凍フルーツメーカーであるボワロン社の冷凍ミュールピューレ(無糖タイプ)。摘み取った新鮮なブラックベリーの果実を選別してピューレに加工しています。ブラックベリーはバラ科の植物で、ラズベリーに似た黒い実を付ける蔓植物です。欧州では古代ギリシャ・ローマ時代から親しまれていた果物で、味の良さと豊富なビタミンが評価されてきました。ブラックベリーの原種は元々果実が小粒でしたが、現在栽培されているブラックベリーは品種改良により実が大型化し、甘く果汁溢れる人気のフルーツになりました。
    ※近々規格変更により外装デザインと栄養成分値が変わる予定です。



1441件あります